Mastava

Mastava ialah hidangan pertama yang lazat dan kaya yang akan membantu anda menambah sesuatu yang asli dan oriental pada diet biasa anda. Untuk memasak, anda boleh menggunakan pelbagai daging, ayam dan juga bebola daging. Untuk memastikan anda tidak berasa lapar untuk masa yang lama selepas semangkuk sup, ia mengandungi nasi putih dan sayur-sayuran. Hidangan ini ternyata sangat harmoni, dengan kuah yang jelas dan kepingan besar bahan yang benar-benar cair di mulut anda!

Mastava dalam Uzbek

Mastava di Uzbekistan adalah sup yang tebal dan enak, penyediaannya bermula dengan cara yang sama seperti pilaf: kita perlu menyediakan zirvak dan kemudian meneruskan ke semua proses lain. Beras Devzira digunakan secara tradisional, tetapi beras gandum panjang biasa juga sesuai.

1. 
   Mastava dalam bahasa Uzbekistan sangat mudah disediakan di rumah. Potong daging dari tulang, tinggalkan sedikit pulpa pada tulang, dan potong ekor lemak.
2. 
   Panaskan minyak bunga matahari dalam kawah dan goreng lemak ekor sehingga kekuningan, kemudian keluarkan minyak dan perangkan tulang.
3. 
   Sementara itu, masukkan satu bawang dan pulpa daging melalui gril pengisar daging.
4. 
   Taburkan daging cincang yang dihasilkan dengan garam dan separuh perasa, uli dengan teliti dan, ditutup dengan filem, letakkan di dalam peti sejuk.
5. 
   Potong bawang yang tinggal menjadi separuh cincin, dan lobak merah dan terung menjadi kiub bersaiz sederhana.
6. 
   Panaskan dan kupas tomato, potong pulpa.
7. 
   Letakkan terung dalam pinggan dan tambah garam; selepas 15 minit, bilas dan perah lebihan air.
8. 
   Masukkan bawang ke tulang dan goreng sehingga coklat muda.
9. 
   Sekarang letakkan tomato dan lobak merah dalam mangkuk kalis api, campurkan dan reneh selama kira-kira 10-15 minit.
10. 
    Selepas masa berlalu, masukkan kiub kentang yang telah dikupas dan terung.
11. 
    Perasakan bahan dengan rempah, bawang putih cincang dan lada, tambah air (kira-kira satu setengah liter), rebus dan masak selama 15 minit.
12. 
    Seterusnya, masukkan bijirin yang telah dibasuh dan reneh sup selama 15 minit lagi.
13. 
    Kemudian masukkan bebola daging kecil dari daging cincang yang telah disediakan sebelumnya ke dalam sup, masak selama 8-10 minit lagi dan matikan api.
14. 
    Tuangkan sup aromatik ke dalam mangkuk bahagian dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Mastava dengan nasi

Mastava dengan nasi adalah masakan klasik Uzbekistan, yang menggabungkan kedua-dua sup dan hidangan utama, semuanya berkat ketebalan dan kekayaannya. Kuahnya disediakan berdasarkan kambing atau daging lembu, dan pelbagai jenis sayur-sayuran segar dan aromatik juga ditambah.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu / kambing - 500 gr.
• Beras - 100 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Kentang - 4 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tomato - 200 gr.
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Perasa - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, basuh daging, kupas dan bilas sayur-sayuran.

Langkah 2. Potong daging lembu atau kambing ke dalam segmen kecil dan letakkan dalam kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 3. Garam dan perasakan kepingan daging, goreng dengan api sederhana hingga masak.

Langkah 4. Masukkan bawang cincang dan lobak merah.

Langkah 5. Selepas 10 minit, masukkan hirisan tomato dan kacau.

Langkah 6. Reneh adunan selama 3-5 minit dan masukkan nasi dan kiub kentang yang telah dibasuh.

Langkah 7. Isikan bahan dengan air dan rebus sehingga sayur lembut dan bijirin siap, masukkan garam.

Langkah 8. Hidangkan sup siap dengan segera dan ambil sampel. Selamat menjamu selera!

Mastava dalam kawah di atas api

Mastava dalam kawah di atas api adalah hidangan yang sangat lazat dan memuaskan yang akan menceriakan perkelahan anda atau perhimpunan Ahad di dacha. Sup ini disediakan menggunakan rusuk kambing, sayur-sayuran dan nasi yang lazat. Anda juga memerlukan beberapa rempah untuk menambah rempah.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 9.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 1.5 kg.
• Pulpa kambing - 300 gr.
• Beras - ½ sudu besar.
• Kentang - 3 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 3 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Bawang putih - 7 gigi.
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Zira - secukup rasa.
• Bijan - secukup rasa.
• Ketumbar - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Air – 3 l.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong tulang rusuk menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam bekas tahan api bersama lobak merah dan bawang merah yang dikupas, tambah sedikit garam dan isi dengan tiga liter air.

Langkah 2.Rebus sup selama kira-kira sejam, pastikan untuk mengeluarkan buih dengan sudu berlubang. Pada masa yang sama, perangkan pulpa cincang dalam minyak sayuran.

Langkah 3. Pindahkan kambing ke dalam pinggan, dan tumis separuh cincin bawang dalam minyak yang sama.

Langkah 4. Apabila bawang telah bertukar keemasan, kembalikan kepingan daging ke dalam mangkuk.

Langkah 5. Taburkan dengan rempah aromatik.

Langkah 6. Tanpa membuang masa, potong lobak merah kedua menjadi kiub kecil.

Langkah 7. Kisar lada manis dengan cara yang sama.

Langkah 8. Tuangkan kiub oren ke dalam daging dan goreng.

Langkah 9. Selepas beberapa minit, masukkan lada benggala dan gaul rata.

Langkah 10. Selepas beberapa minit lagi, masukkan pes tomato parut.

Langkah 11. Dan semasa menggoreng sedang disediakan, keluarkan sayur-sayuran dari sup dan tambah nasi, selepas 7 minit masukkan kentang cincang.

Langkah 12. Taburkan pelbagai sayur-sayuran dengan kambing dengan bawang putih cincang.

Langkah 13. Letakkan kandungan hidangan kalis api ke dalam sup dan gaul.

Langkah 14. Taburkan dengan herba segar dan biarkan tertutup selama kira-kira setengah jam.

Langkah 15. Selamat makan!

Mastava dengan bebola daging

Mastava dengan bebola daging ialah sup tradisional Uzbekistan yang anda boleh masak sama ada dalam kawah terbuka atau dalam periuk besar. Ciri khas penyediaan adalah hakikat bahawa pada mulanya, semua komponen yang dicincang digoreng dan hanya kemudian mereka diisi dengan air.

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 3 l.

bahan-bahan:

• Daging lembu cincang - 300 gr.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Kentang - 2 pcs.
• Lada manis - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Beras - 100 gr.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Tomato - 2 pcs.
• Zira - ½ sudu kecil.
• Ketumbar - ½ sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Daun salam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk bebola daging, masukkan sebiji bawang parut, garam dan sedikit perasa ke dalam daging cincang - gaul dan pukul betul-betul dalam pinggan.

Langkah 2. Basahkan tapak tangan anda dalam air dan bentuk bebola kecil.

Langkah 3. Panaskan minyak bunga matahari dalam periuk dan perangkan bawang yang dicincang halus, masukkan bawang putih cincang dan goreng selama satu minit lagi.

Langkah 4. Kemudian letakkan hirisan lada benggala dan lobak merah ke dalam mangkuk, masak dengan kacau berterusan selama kira-kira dua minit.

Langkah 5. Seterusnya, masukkan bahan-bahan dengan tomato cincang dan pes tomato, gaul rata dan reneh selama 2-3 minit.

Langkah 6. Masukkan kiub kentang, perasa dan garam.

Langkah 7. Isikan sayur-sayuran dengan air dan masak sehingga mendidih, jika mahu, tambahkan daun laurel.

Langkah 8. Perlahan-lahan tenggelamkan bebola daging dalam sup mendidih dan ketepikan selama 15 minit.

Langkah 9. Selepas masa berlalu, masukkan beras yang telah dibasuh dan renehkan sehingga bijirin siap.

Langkah 10. Adalah disyorkan untuk menghidangkan mastava dengan krim masam dan herba segar. Selamat menjamu selera!

Mastava dengan ayam

Mastava dengan ayam disediakan beberapa kali lebih cepat daripada sup serupa yang dibuat dengan kambing atau daging lembu, dan hidangan pertama juga kurang berkalori tinggi dan berlemak. Oleh itu, resipi ini akan menarik minat mereka yang suka sup tradisional dan ringan!

Masa memasak - 30 min.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Air - 2.5 l.
• Fillet ayam - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kentang - 2 pcs.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Beras - 100 gr.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1.Sebelum memulakan proses, kupas sayur-sayuran dan potong bersama fillet ayam menjadi kiub kecil. Pada masa yang sama, masak air.

Langkah 2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan, mula goreng ayam bersama sayur-sayuran.

Langkah 3. Goreng bahan-bahan dengan api besar selama 2-3 minit, perasakan dengan herba dan garam.

Langkah 4. Selepas beberapa minit, perasakan kandungan hidangan kalis api dengan pes daripada tomato parut.

Langkah 5. Letakkan adunan dalam periuk, kemudian masukkan nasi.

Langkah 6. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan selepas 3-4 minit masukkan air mendidih dan masak selama 20 minit.

Langkah 7. Tuangkan sup yang kaya ke dalam mangkuk dan rasa. Selamat menjamu selera!