Cendawan mulia ini dihargai kerana rasa yang menyenangkan, tekstur yang menarik dan komposisi yang sihat. Tidak sukar untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Berikut adalah resipi mudah untuk cendawan jeruk dengan foto langkah demi langkah: dengan cuka, dengan asid sitrik, dengan bawang dan bawang putih.
Boletus jeruk dalam balang untuk musim sejuk
Cendawan boletus mengekalkan bentuknya dengan baik semasa memasak dan tidak hancur. Potongan dalam balang adalah sama dan jelas, perapannya telus dan bersih - makanan ringan akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan penampilannya. Kami mengesyorkan memelihara cendawan muda dan spesimen besar, dipotong menjadi kepingan, dalam balang berasingan.
- Boletus segar 1 (kilogram)
- Carnation 3 (benda)
- Lada hitam 3 (benda)
- garam 1.5 (sudu besar)
- Cuka meja 9% 3 (sudu besar)
- daun salam 1 (benda)
- Minyak sayuran untuk pengisian
-
Bagaimana untuk menyediakan boletus jeruk untuk musim sejuk dalam balang? Bahan mentah yang sesuai untuk penjerukan adalah cendawan termuda yang belum sempat terbentuk. Ini menjadi keras, rangup, licin. Jika boleh, kami mengesyorkan memilih spesimen tersebut dan mengasinkannya dalam balang "makanan istimewa" yang berasingan. -
Kami membersihkan baki boletus dari kotoran, menyusun sebarang serpihan dan mencucinya dengan teliti. -
Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam air masin. Jumlah garam adalah sewenang-wenangnya: supaya cecair terasa masin. -
Rebus cendawan dalam air masin selama sejam, kemudian biarkan terus dalam sup semalaman. Selepas itu, kami menapisnya dan mencucinya. -
Kembalikan boletus ke dalam kuali yang bersih, tambah air yang cukup untuk menutupinya, masukkan daun bay, lada sulah, bunga cengkih dan jumlah garam yang ditetapkan. Didihkan, tunggu sehingga cendawan mula mendap. Masukkan cuka, rebus sambil kacau selama beberapa minit. -
Kami meletakkan cendawan panas dalam balang steril kering, tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam setiap balang supaya ia menutup permukaan bahan kerja dengan lapisan nipis dan melindunginya daripada penembusan udara. -
Kami menutup balang dengan penutup steril kering, biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk memetik cendawan boletus dengan cuka untuk musim sejuk?
Resipi mudah untuk jeruk boletus menggunakan cuka. Kami membasuh cendawan, merebusnya, merendamnya dalam perapan, biarkan mendidih sekali lagi bersama rempah dan cuka, dan letakkan di dalam balang. Seterusnya, kami mensterilkan bahan kerja dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan yang disediakan.
bahan-bahan:
- Boletus - 1-1.5 kg.
- Air untuk perapan - 200 ml.
- Gula pasir - 1 sudu besar. l.
- Garam - 0.75 sudu besar. l.
- Cuka meja 9% - 2 sudu besar. l.
- Daun salam - 1-2 pcs.
- Cengkih - 2 pcs.
- Lada hitam - 5 pcs.
Proses memasak:
1.Kami membersihkan boletus aspen dari sisa miselium, mengeluarkan serpihan, memotong kecacatan, dan bilas dengan teliti di beberapa perairan.
2. Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya sepenuhnya. Garam air dengan baik. Letakkan bekas dengan cendawan di atas dapur dan biarkan mendidih. Masak selama satu jam, keluarkan buih secara berkala.
3. Selepas masak, masukkan cendawan dalam colander dan bilas dengan air.
4. Sediakan bahan perapan. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam kuali, tambah garam dan gula. Campurkan. Masukkan boletus yang telah direbus dan gaulkan. Masukkan daun bay, bunga cengkih, dan lada sulah. Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan kandungannya mendidih. Tuangkan cuka, kacau, simpan di atas dapur selama satu minit dan keluarkan.
5. Letakkan cendawan dalam balang steril kering dan tutup dengan penutup steril kering. Sterilkan selama lima belas minit. Kemudian tutup penutup, terbalikkannya untuk memeriksa kebocoran dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
6. Kami meletakkan bahan kerja ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Selamat menjamu selera!
Boletus jeruk tanpa pensterilan untuk musim sejuk
Resipi untuk mereka yang tidak suka mengganggu pensterilan. Rebus cendawan yang dirawat dengan haba dengan perapan, bungkusnya ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup. Perlu diperhatikan bahawa kami menggunakan cuka wain. Ia memberikan cendawan keasidan yang lebih lembut dan halus. Kita mesti menyimpan penyediaan ini di dalam peti sejuk.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: kira-kira 2 liter cendawan yang disediakan.
bahan-bahan:
- Boletus rebus - 2 kg.
- Bunga cengkih - 2-3 pcs.
- Lada hitam - 12 sudu kecil.
- Lada putih - 12 sudu kecil.
- Garam - 2 sudu besar. l.
- Gula pasir - 4 sudu besar. l.
- Cuka wain 9% - 160 ml.
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Biji Dill - 1 sudu besar. l.
Proses memasak:
1. Kami berhati-hati membersihkan cendawan dari kotoran, mengeluarkan spesimen cacing dan serpihan yang berlebihan.
2. Kami membasuh badan berbuah dengan baik. Potong mereka menjadi kepingan kecil.
3. Tuangkan cendawan cincang dengan air masin dan rebus selama satu jam. Keluarkan buih dan kacau sekali-sekala. Selepas masak, tapis cendawan dari sup dan bilas dengan air yang mengalir. Letakkan boletus kembali ke dalam kuali bersih, isi dengan dua liter air, di mana kita mula-mula membubarkan garam dan gula pasir. Masukkan daun bay, lada, cengkih, biji dill dan rebus selama dua puluh hingga dua puluh lima minit sambil kacau. Pada akhir memasak, tuangkan cuka wain, rebus sambil kacau selama beberapa minit dan keluarkan dari dapur.
4. Letakkan cendawan yang disediakan di dalam balang kering yang telah disterilkan, tutup dengan penutup steril yang kering, biarkan sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Selamat menjamu selera!
Boletus perap dengan asid sitrik
Bukan sahaja cuka digunakan sebagai pengawet semasa penyediaan. Asid sitrik juga memelihara cendawan dengan baik. Ia juga akan memastikan cendawan tetap ringan dan menggalakkan tekstur yang rangup. Untuk rasa, kami juga akan menambah biji sawi ke dalam penyediaan.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: kira-kira 4 liter cendawan yang disediakan.
bahan-bahan:
- Boletus - 5 kg.
- Air - 1 l.
- Garam - 4 sudu kecil.
- Gula pasir - 2 sudu besar. l.
- Asid sitrik - 1 sudu kecil.
- Cuka 70% - 2 sudu kecil.
- Daun salam - 3 pcs.
- Bunga cengkih - 3-5 pcs.
- Lada hitam - 5 pcs.
- Biji sawi - 10-20 pcs.
Proses memasak:
1.Kami menyusun boletus aspen, membersihkannya daripada kotoran, mengeluarkan badan berbuah berulat, dan membasuhnya dengan baik di beberapa perairan.
2. Potong cendawan menjadi kepingan kecil.
3. Letakkan cendawan cincang dalam kuali enamel dan tambah air untuk menutupinya. Masukkan asid sitrik, gaul dan letak di atas dapur. Rebus selama dua puluh minit, keluarkan buih secara berkala. Selepas masak, tapis kuahnya dan bilas dengan air mengalir. Sediakan perapan: tuangkan air ke dalam periuk bersih, tambah garam, gula pasir, daun bay, biji sawi dan lada. Didihkan bahan perapan dan masukkan boletus rebus ke dalamnya. Masak selama lima belas hingga dua puluh minit, kacau. Pada akhir memasak, tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari dapur.
4. Bungkus jisim cendawan panas ke dalam balang steril kering dan tutup dengan penutup steril kering. Biarkan cendawan di dalam balang sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam peti sejuk.
Selamat menjamu selera!
Boletus perap yang lazat dengan bawang
Jom perap boletus dengan bawang. Dengan itu, apa-apa penyediaan menjadi lebih berair, lebih aromatik, lebih pedas. Cendawan tidak terkecuali. Jika anda suka rasa bawang yang ketara, anda boleh menambah lagi. Untuk rasa ringan, dua bawang kecil cukup bagi setiap kilogram boletus.
Masa memasak: 80 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan yang disediakan.
bahan-bahan:
- Boletus - 1 kg.
- Payung Dill - 2 pcs.
- Lada hitam - 10 pcs.
- Bawang - 2 pcs. saiz kecil.
- Bawang putih – 2 ulas.
- Daun salam - 2 pcs.
- Cuka meja 9% - 50 ml.
- Minyak sayuran - untuk mengisi.
- Untuk memasak:
- Air - 1 l.
- Garam - 40 gr.
- Gula pasir - 15-20 gr.
- Asid sitrik - 1 sudu kecil.
- Untuk perapan:
- Air – 1l.
- Garam - 25 gr.
- Gula pasir - 25 gr.
Proses memasak:
1. Sediakan boletus: susun, bersihkan, bilas dalam air mengalir sehingga bersih sempurna. Anda boleh asingkan penutup dan batang dan perap secara berasingan. Tekstur bahagian ini berbeza, penutupnya lebih halus dan lebih berharga.
2. Tuangkan air untuk mendidih boletus ke dalam periuk, larutkan garam, gula dan asid sitrik di dalamnya. Kami menurunkan cendawan, meletakkannya di atas dapur dan biarkan mendidih. Rebus selama sepuluh minit dengan api perlahan. Letakkan dalam colander dan bilas dengan air sejuk.
3. Basuh dan sterilkan balang untuk cendawan (ia adalah mudah untuk menggunakan balang setengah liter). Di bahagian bawah kami meletakkan daun bay, ulas bawang putih yang dikupas, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bawang, payung dill, lada lada. Letakkan cendawan rebus di atas. Tuangkan cuka (edarkan jumlah yang ditentukan di antara balang). Sediakan perapan: tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula pasir. Didihkan bahan perapan dan tuangkan ke atas cendawan di dalam balang.
4. Tuangkan sedikit minyak sayuran di atas - ia akan menutup bahan kerja dengan lapisan nipis dan tidak akan membenarkan udara menembusi. Tutup balang dengan penutup kering dan steril dan tetapkannya untuk pensterilan. Dari saat mendidih, sterilkan cendawan selama empat puluh minit. Selepas ini, keluarkan balang dengan teliti, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Jangan skru penutup dengan ketat. Selepas sehari, keluarkan balang dari peti sejuk, letakkannya dalam periuk dengan air sejuk, panaskan secara beransur-ansur dan biarkan mendidih. Sterilkan selama dua puluh minit. Kemudian kami mengeluarkan balang, tutup penutup, sejuk, dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Sebelum digunakan, ia juga disyorkan untuk mensterilkan balang menggunakan kaedah di atas dan barulah dihidangkan.
Selamat menjamu selera!
Resipi mudah untuk jeruk boletus dengan bawang putih dalam balang
Boletus yang diperap dengan bawang putih dan rempah ratus - pembuka selera ini akan menjadi yang pertama dihidangkan. Ia sesuai jika cendawan muda dan bersaiz kecil - ia lebih padat dan rangup daripada spesimen yang lebih tua.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan yang disediakan.
bahan-bahan:
- Boletus - 1 kg.
- Air - 1 l.
- Garam - 90 gr.
- Cuka meja 9% - 1 pencuci mulut.l.
- Bawang putih – 3 ulas.
- Daun salam - 3 pcs.
- Cengkih - 1 pc.
- Kacang allspice - 5 pcs.
- Dill - 1 cawangan.
Proses memasak:
1. Bersihkan dan bilas cendawan dengan baik - badan berbuah mestilah benar-benar bersih. Jika mahu, asingkan penutup dan batang untuk perap secara berasingan. Kami memotong spesimen besar menjadi kepingan kecil. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam kuali, tambah garam, dan biarkan mendidih. Letakkan cendawan yang disediakan ke dalam air garam mendidih dan biarkan mendidih. Masak selama lima minit dengan api perlahan, keluarkan buih.
2. Kupas bawang putih. Masukkan cengkih yang telah dikupas, daun bay dan lada sulah dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya untuk membasmi kuman. Biarkan selama lima hingga sepuluh minit dan toskan airnya. Kami membasuh dan mensterilkan balang dan penutup. Letakkan bawang putih dan rempah di bahagian bawah balang.
3. Letakkan boletus rebus dalam colander, kumpulkan air garam dalam mangkuk bersih dan kemudian tapis melalui penapis halus. Letakkan cendawan dalam balang dengan bawang putih dan rempah dan isi dengan air garam yang ditapis. Kami menetapkan balang cendawan untuk mensterilkan selama dua puluh minit dari saat mendidih. Pada akhir pensterilan, tuangkan cuka ke dalam balang. Jika air garam terpercik semasa pensterilan, tambahkan air garam ke bahagian atas.
4.Keluarkan balang dengan berhati-hati selepas pensterilan, tutup penutup, dan biarkan ia sejuk dengan baik. Kami menyimpannya di dalam peti sejuk.
Selamat menjamu selera!
