Perap untuk kambing

Perapan kambing adalah bahan penting untuk melembutkan kambing, rasa yang menyenangkan, aroma, dan mempercepatkan proses memasak hidangan yang dipilih. Perapan mesti disusun dengan betul dan asas terbaiknya ialah produk yang mengandungi asid: cuka, kefir, jus lemon, wain kering atau tomato. Perapan termasuk banyak herba, minyak zaitun, sayur-sayuran dan pelbagai rempah, yang biasanya ditunjukkan dalam resipi.

Perap untuk membakar kambing dalam foil

Perapan bukan sahaja menjadikan kambing lebih lembut dan berair, tetapi juga sihat. Dalam resipi ini untuk membakar kambing dalam foil, dicadangkan untuk menggunakan perapan wain dengan rempah. Wain boleh putih atau merah, tetapi kering. Asid tartarik melembutkan dan menyedapkan kambing, dan semasa proses menggoreng wain menyejat, meninggalkan rasa yang menyenangkan. Rempah-rempah termasuk ketumbar, rosemary dan lada hitam.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan perapan yang lazat untuk kambing? Disediakan dan dipotong menjadi beberapa bahagian, kambing itu disapu dengan baik pada semua sisi dengan campuran garam, ketumbar tanah dan lada hitam. Kemudian letakkan di atas loyang atau dalam loyang. Letakkan sedikit rosemary di atas setiap bahagian. Daging dituangkan dengan wain merah kering dan dibiarkan perap selama 1 jam.
2. 
   Jika anda mahu, anda boleh menambah kentang kepada daging.
3. 
   Selepas sejam, kambing itu disiram semula dengan wain kering.
4. 
   Kemudian kambing ditutup dengan sekeping foil dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C selama 1 jam.
5. 
   Apabila membakar, kambing dan kentang dituangkan dengan jus daging aromatik beberapa kali. Selepas memeriksa daging untuk kesediaan, kambing, yang dibakar dalam perapan wain dan di bawah foil, dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Perapan terbaik untuk kebab kambing

Di negara kita, kambing tidak selalu digunakan untuk membuat barbeku, kerana ramai orang mempunyai sikap prejudis terhadap daging ini. Walau bagaimanapun, kambing adalah daging terbaik untuk hidangan kegemaran semua orang. Perapan bukan sahaja memberikan kebab rasa yang kaya, tetapi juga bermanfaat untuk badan. Yang paling sihat dan paling lazat untuk barbeku ialah perapan dengan bawang dan hampir tiada rempah, terutamanya jika barbeku diperbuat daripada kambing muda.

Masa memasak (perap): 14 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• kambing - 2 kg.
• Bawang - 3 kg.
• Garam - secukup rasa.
• Oregano - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Anak domba disediakan mengikut peraturan am (dibasuh, dikeringkan dengan serbet) dan dipotong menjadi kepingan berukuran 3x3.5 cm.Kambing yang dicincang diletakkan dalam enamel atau mangkuk kaca.Tambah setengah sudu garam ke dalamnya, dan gosokkan dengan teliti ke dalam kepingan daging supaya tidak merosakkan serat. Kemudian daging ditaburkan dengan oregano kering, dicampur lagi dan dibiarkan selama 15 minit.

Langkah 2. Bawang dikupas dan dicincang menggunakan pemproses makanan, atau pada parut, tetapi anda perlu menangis. Jus bawang diperah dengan baik melalui kain tipis.

Langkah 3. Bahagian bawang dipotong menjadi cincin nipis dan diletakkan bersama kambing. Kemudian kebab diisi sepenuhnya dengan jus bawang yang disediakan, dicampur dan dibiarkan untuk diperap selama 12 jam di bawah tudung bertutup. Jika anda mempunyai masa yang terhad, 3-4 jam sudah cukup untuk diperap.

Langkah 4. Selepas masa perapan berlalu, daging dicanai pada lidi dan kebab digoreng. Rasa dan baunya akan menjadi luar biasa.

Selamat menjamu selera!

Perap untuk memanggang kambing dalam lengan

Kambing yang dibakar dalam lengan di dalam ketuhar sentiasa berubah menjadi lembut dan berair, kerana ia direbus dalam jusnya sendiri, dan pra-perap dalam perapan pedas, ia akan menjadi karya masakan anda. Dalam resipi ini, kami mengasinkan kambing dalam kicap dengan adjika, rosemary, bawang putih, lada hitam dan segera dalam lengan pembakar. Kami mengambil kambing muda, dengan tulang dan sekeping keseluruhan.

Masa memasak (perap): 1 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• kambing - 1.5 kg.
• Adjika kering - 1 sudu kecil.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Rosemary - 1 tangkai.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sekeping kambing disediakan untuk dibakar. Dalam kambing muda, hanya tendon yang keras dibuang dan lemak dibiarkan untuk berair.

Langkah 2.Sebelum diperap, daging kambing dicucuk di seluruh kawasan dengan pisau tajam untuk merendamnya dengan lebih baik di dalam perapan.

Langkah 3. Kemudian daging disapu dengan garam kasar di semua sisi.

Langkah 4. Dua sudu kicap dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Ulas bawang putih yang dikupas ditambah kepadanya melalui spade. Kemudian tambah satu sudu teh adjika kering (boleh digantikan dengan rempah daging) dan lada hitam. Bahan-bahan ini dicampur dengan teliti dengan sudu.

Langkah 5. Anak kambing disalut dengan perapan yang disediakan dan segera diletakkan di dalam lengan. Kambing dibiarkan untuk diperap sekurang-kurangnya 1 jam, tetapi lebih banyak lagi boleh dilakukan.

Langkah 6. Selepas masa perapan, hujung lengan diikat dengan klip. Daging di dalam lengan dipindahkan ke lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar selama 40 minit, dipanaskan hingga 190 darjah. Kemudian, suhu ketuhar dikurangkan kepada 170 darjah dan penaik berterusan selama 30 minit lagi.

Langkah 7. Selepas masa ini, lengan dipotong di bahagian atas, dan kambing itu dicurahkan dengan jus daging.

Langkah 8. Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, kambing disimpan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi pada mod "Grill". Kemudian daging dipotong dengan teliti dan dihidangkan ke meja. Selamat menjamu selera!

Perapan yang lazat untuk rusuk kambing

Kambing dan terutamanya rusuk kambing sangat dihargai kerana kelembutan dan rasa yang unik. Untuk menyediakannya, mereka menggunakan kaedah yang berbeza: gril, barbeku, api, ketuhar dan hanya kuali, tetapi rahsia utama kelazatan hidangan ini selalunya adalah perapan. Dalam resipi ini, kami menyediakan perapan berdasarkan wain putih kering, madu, halia dan mustard kering dan bakar tulang rusuk dalam foil dalam ketuhar.

Masa memasak (perap): 1 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 1.5 kg.
• Wain putih kering - 150 ml.
• Madu - 2 sudu kecil.
• Serbuk halia - 2 sudu kecil.
• Mustard kering - 2 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, ukur jumlah bahan untuk perapan yang ditunjukkan dalam resipi. Tulang rusuk dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan serbet.

Langkah 2. Wain kering dituangkan ke dalam mangkuk. Garam dan rempah kering yang disediakan dicurahkan ke dalamnya. Bahan-bahan ini sebati.

Langkah 3. Tulang rusuk diletakkan di atas kerajang dan dipotong dengan pisau tajam di sepanjang ruang intercostal.

Langkah 4. Kemudian tuangkan semua perapan yang disediakan ke tulang rusuk.

Langkah 5. Balut kerajang dengan ketat di sekeliling rusuk untuk mengelakkan perapan daripada bocor. Biarkan kambing dalam foil untuk diperap sekurang-kurangnya 1 jam. Selepas masa perapan berlalu, tulang rusuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama sejam. Pada masa ini mereka akan menjadi sangat berair, aromatik dan ditutup dengan kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Selamat menjamu selera!

Perapan kambing dengan kicap

Perapan untuk kambing berasaskan kicap meningkatkan rasa daging ini, menghilangkan bau khusus kambing dan, terima kasih kepada sedikit asid, menjadikan daging lembut dan berair, dan juga menggantikan mayonis tradisional, mentega dan garam. Perapan sesuai dengan membakar sebarang hidangan kambing. Dalam resipi ini, masukkan perapan dengan bawang putih, lada sulah, paprika, lada merah dan bakar rusuk kambing dalam lengan di dalam ketuhar.

Masa memasak (perap): 1 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 600 gr.
• Kicap - 50 ml.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Lada sulah kisar - secukup rasa.
• Lada merah - 1 cip.
• Paprika - 1 cip.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Tulang rusuk kambing dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, dan kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan serbet.

Langkah 2. Dengan menggunakan pisau tajam, hanya potong rusuk di sepanjang ruang intercostal, dan biarkan kepingan untuk dibakar sepenuhnya.

Langkah 3. Ulas bawang putih yang telah dikupas dicincang halus atau dihancurkan menggunakan penekan bawang putih. Kemudian jisim bawang putih disapu pada kedua-dua belah kambing.

Langkah 4. Rempah kering dicampur dan rusuknya digosok dengan baik dengan campuran ini.

Langkah 5: Kambing itu kemudiannya dibancuh rata dengan kicap berkualiti baik.

Langkah 6. Tulang rusuk dipindahkan ke lengan pembakar dan dibiarkan selama 1 jam untuk diperap. Kemudian hujung lengan diikat dengan klip dan kambing dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 1.5 jam. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk perapan kambing dengan cuka

Perapan untuk kambing dengan cuka adalah resipi yang terbukti dan paling popular. Ia menjadikan daging lembut dan mengekalkan juicinessnya apabila dibakar. Cuka membantu meneutralkan bau khusus kambing dan mendedahkan aroma rempah dan herba segar. Anda boleh menggunakan cuka meja, cuka wain atau cuka sari apel. Dalam resipi ini kami memerap dan menyediakan kebab kambing.

Masa memasak (perap): 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• kambing - 2.5 kg.
• Cuka 9% - 2 sudu besar.
• Bawang - 2 pcs.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Ketumbar - secukup rasa.
• Zira – 2 cip.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan kambing untuk barbeku. Daging dibasuh, dikeringkan dengan serbet dan dipotong menjadi kiub sederhana.

Langkah 2. Satu bawang yang dikupas dipotong menjadi separuh cincin nipis. Yang kedua dikisar dalam penggiling daging.Bawang dipindahkan ke mangkuk untuk penjerukan. Dua sudu cuka dituangkan ke dalamnya, dan semuanya dicampur dengan baik untuk mendapatkan jumlah jus bawang yang mencukupi.

Langkah 3. Letakkan kepingan kambing ke dalam perapan cuka-bawang, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan daging selama 1 jam di tempat yang sejuk untuk diperap.

Langkah 4. Rempah-rempah untuk perapan (lada hitam, jintan manis dan ketumbar) disapu dengan tangan anda atau dihancurkan melalui serbet, maka akan ada lebih banyak aroma mereka.

Langkah 5. Selepas satu jam perapan, kepingan kambing dipisahkan dari bawang, dipindahkan ke mangkuk lain, dan ditaburi dengan rempah cincang. Gaul rata sekali lagi dan biarkan selama satu jam lagi, tetapi lebih banyak lagi mungkin.

Langkah 6. Ulirkan daging yang telah diperap pada lidi seperti biasa.

Langkah 7. Lamb shashlik, diperap dalam cuka dan bawang, digoreng di atas api sehingga masak. Selamat menjamu selera!

Perapan kiwi untuk kambing lembut

Anda mungkin berminat dengan perapan untuk kambing, terutamanya shish kebab, dengan tambahan kiwi, kerana buah ini mempunyai enzim khas yang melembutkan daging dengan cepat, menjadikannya sangat lembut dan memberikannya sejenis masam. Anak kambing disimpan dalam perapan ini tidak lebih daripada satu jam, jika tidak, ia boleh menjadi bubur. Masukkan perapan dalam kiwi bersama bawang dan perasa barbeku.

Masa memasak (perap): 1 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg.
• Kiwi - 1 pc.
• Bawang - 3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah barbeku - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan produk untuk perapan mengikut resipi.

Langkah 2. Kiwi dikupas dan dihancurkan menjadi pulpa menggunakan parut atau hanya garpu.

Langkah 3. Bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin.

Langkah 4.Kambing yang disediakan dipotong menjadi kiub sederhana dan dipindahkan ke mangkuk untuk diperap.

Langkah 5. Masukkan bawang cincang dan kiwi cincang ke dalam daging. Kemudian semuanya ditaburkan dengan garam, rempah barbeku dan dicampur dengan baik supaya bawang memberikan jusnya. Pinggan mangkuk ditutup dengan penutup. Kambing dibiarkan perap selama 1 jam.

Langkah 6. Selepas sejam, daging boleh diikat pada lidi dan kebab boleh disediakan dengan cara yang mudah untuk anda. Selamat menjamu selera!

Perap untuk kambing dengan madu dan mustard

Perapan berasaskan madu dan mustard, sebagai pilihan standard untuk memasak ayam dan daging babi, juga sangat baik untuk membakar kambing. Terdapat banyak resipi untuk pengasam seperti itu, tetapi semuanya termasuk madu, mustard dan minyak sayuran. Menggunakan mustard Rusia, Dijon atau Inggeris akan menghasilkan rasa yang berbeza, dan madu akan memberikan daging penampilan istimewa dan menjadikannya berair dan lembut. Dalam resipi ini kami membakar kaki kambing di dalam ketuhar.

Masa memasak (perap): 1 hari.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 12.

bahan-bahan:

• Kaki kambing - 3.5 kg.

Untuk perapan:

• Mustard (tampal) - 5 sudu besar.
• Mustard bijirin - 5 sudu besar.
• Madu cair - 5 sudu besar.
• Minyak zaitun - 120 ml.
• Garam - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 15 ulas.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama, sediakan kambing untuk dibakar (dalam resipi, kaki kambing). Jumlah mustard, madu dan minyak zaitun yang ditunjukkan dalam resipi diukur. Bahan-bahan ini dipindahkan ke mangkuk yang berasingan dan dicampur dengan baik.
Langkah 2. Bawang putih dikupas. Dalam kambing, tusukan dibuat dengan pisau tajam di seluruh permukaan dan ulas bawang putih diletakkan di dalamnya.

Langkah 3. Lapik loyang atau loyang besar dengan kepingan foil.Kaki kambing yang disumbat dengan bawang putih diletakkan di atasnya dan perapan yang disediakan dengan murah hati dituangkan di semua sisi. Kemudian kaki dibalut rapat dengan foil untuk mengelakkan perapan daripada bocor. Kambing dalam foil diperap selama 24 jam, mungkin lebih lama, di tempat yang sejuk.

Langkah 4. Selepas masa perapan, kambing dibakar dalam ketuhar mengikut kaedah yang anda pilih: dalam foil, dalam lengan atau dengan sayur-sayuran jeruk.

Selamat menjamu selera!