Salah satu hidangan masakan Kaukasia yang paling terkenal dan popular ialah lula kebab, yang dengan senang hati dimakan di kafe dan restoran di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, anda boleh menyediakan sendiri hidangan daging yang lazat dan menyelerakan, kerana penyediaannya agak mudah. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara yang berbeza untuk memasak kebab di panggangan.
Kebab lula klasik diperbuat daripada daging babi cincang di atas panggangan
Resipi klasik tanpa menambah bawang dan pelbagai perapan. Apa yang anda perlukan ialah daging, lemak babi, rempah ratus dan garam. Daging cincang likat dan fleksibel, memegang lidi dengan baik dan tidak hancur.
- Daging babi tenderloin 1 (kilogram)
- lemak babi 200 (gram)
- Mentol bawang 2 (benda)
- Lada hitam dikisar rasa
- garam rasa
- Kehijauan rasa
- Jus lemon rasa
-
Bagaimana untuk memasak lula kebab dari daging babi cincang di atas panggangan? Kami membilas daging dan mengeluarkan air yang berlebihan dengan serbet kertas. Kami memotong lemak dengan urat dan mengisar daging menjadi daging cincang menggunakan pisau atau pengisar daging. Kami juga memotong lemak babi. Letakkan semuanya dalam mangkuk dan taburkan rempah dan herba secukup rasa. -
Campurkan daging cincang dengan teliti. -
Semasa memanggang, letakkan daging cincang di tempat yang sejuk dan mula menyediakan ulam bawang.Kupas bawang dan potong menjadi cincin nipis, bilas dengan air sejuk dan peras. Taburkan bawang dengan jus lemon dan masukkan herba cincang. -
Kami melekatkan daging cincang pada lidi supaya bentuknya menyerupai potongan bujur yang panjang. Letakkan kebab lula di atas panggangan dan goreng di semua sisi, putar lidi secara berkala. -
Hidangkan kebab lula siap dengan bawang. Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk memasak lula kebab di atas panggangan?
Apabila menggoreng lula kebab di atas panggangan, sentiasa ada ketakutan bahawa daging cincang akan terlepas dari lidi dan jatuh ke atas arang. Untuk mengelakkan masalah ini, kami menawarkan resipi pada rak dawai yang akan melindungi kebab lula anda.
Masa memasak: 40 min.
Masa memasak: 20 min.
Hidangan - 3.
bahan-bahan:
- Pulpa daging babi - 600 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Paprika manis - 1 sudu kecil.
- Khmeli-suneli - 2 sudu kecil.
- Zira tanah - 1 sudu kecil.
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Proses memasak:
1. Sediakan daging untuk lula kebab. Ia harus segar dan kira-kira satu perempat daripada daging cincang harus lemak.
2. Potong daging babi kepada kepingan kecil dan kisar menggunakan pengisar daging dengan grid besar. Kami juga memotong bawang dengan daging. Gaul sebati daging kisar bersama rempah hingga rata dan pukul. Kami meninggalkannya di dalam peti sejuk semalaman. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran cincang halus pada daging cincang.
3. Bahagikan daging cincang antara lidi supaya setiap kebab adalah lebih kurang 3 cm lebar.
4. Kami mula mengedarkan daging cincang ke lidi. Ambil daging cincang yang digulung ke dalam potong di tangan anda, leperkan sedikit dan letakkan lidi di tengah.
5. Tekan daging cincang pada lidi, uli, dan regangkan ke panjang yang dikehendaki. Untuk mengelakkan daging cincang melekat pada tangan anda, basahkan dengan air sejuk.
6.Kami meletakkan parut di atas panggangan dengan arang siap pakai, gris dengan minyak, dan letakkan lidi dengan daging cincang di atasnya, jahitan ke bawah. Goreng kebab lula sehingga masak, sentiasa pusingkan lidi.
7. Hidangkan kebab lula yang telah siap dengan herba dan sayur-sayuran. Selamat menjamu selera!
Kebab lula yang lembut dan berair dalam foil
Sebagai tambahan kepada panggangan, anda boleh mengamankan daging cincang pada lidi dengan kerajang. Di samping itu, kebab lula seperti itu akan menjadi sangat lembut dan berair, kerana fakta bahawa semua cecair akan dipelihara di dalamnya.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 15 min.
Hidangan - 3.
bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg.
- lemak babi - 350 gr.
- Bawang - 2 pcs.
- Lada loceng - 1 pc.
- Hijau - secukup rasa
- Rempah - secukup rasa
- Garam - secukup rasa
Proses memasak:
1. Keluarkan rawan, filem dan urat dari daging. Potong lada menjadi beberapa bahagian dan keluarkan kotak benih. Kisar daging dengan lemak babi dan lada menggunakan penggiling daging dengan grid besar.
2. Keluarkan kulit bawang dan potong sekecil mungkin menggunakan pisau. Kami juga memotong sayur-sayuran dan menambahnya kepada daging cincang bersama-sama dengan bawang. Campurkan dengan teliti dan pukul daging cincang sehingga ia menjadi likat dan homogen.
3. Biarkan daging cincang di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pisahkan kepingan kira-kira saiz yang sama daripada jumlah jisim dan mengedarkannya di antara lidi, memerahnya supaya akhirnya "sosej" yang memanjang terbentuk pada setiap lidi.
4. Untuk mengamankan daging cincang pada lidi, bungkusnya di atas dengan kerajang dan letakkan di atas panggangan yang disediakan.
5. Goreng lula kebab selama 45 minit, pusing sekali-sekala. Jika dikehendaki, anda boleh menggoreng lagi hidangan siap dengan mengeluarkan foil untuk membentuk kerak rangup. Selamat menjamu selera!
Lula kebab dengan keju di panggangan
Resipi yang luar biasa, di mana, sebagai tambahan kepada bahan-bahan klasik untuk lula kebab, keju juga digunakan, memberikan hidangan sesuatu yang luar biasa dan pedas.
Masa memasak: 80 min.
Masa memasak: 15 min.
Hidangan - 6.
bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg.
- Lemak ekor lemak - 300 gr.
- Keju keras - 250 gr.
- Bawang - 4 pcs.
- Basil kering - 1 sudu kecil.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam - secukup rasa
Proses memasak:
1. Basuh daging dengan teliti, keringkan dan potong ke dalam bahagian, dan kemudian hantarkannya melalui penggiling daging.
2. Secara berasingan, putar bawang bersama 250 gram lemak babi.
3. Potong lemak babi yang tinggal menjadi kepingan kecil.
4. Potong juga keju kepada kepingan kecil.
5. Masukkan lemak babi, bawang besar dan keju ke dalam daging cincang dan kisar lagi dengan penggiling daging.
6. Perasakan daging cincang dengan selasih, garam dan lada sulah secukup rasa.
7. Uli daging cincang selama lebih kurang 10 minit.
8. Kami juga berhati-hati mengalahkan kebab lula masa depan selama kira-kira 10 minit. Letakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.
9. Basahkan tangan anda dalam air dan edarkan daging cincang pada lidi dalam bentuk sosej sepanjang kira-kira 15 sentimeter. Membuat dua kebab lula setiap lidi. Di antara mereka kami mengikat sekeping lemak babi yang tinggal.
10. Goreng daging cincang pada arang panas yang ditutup dengan abu putih selama kira-kira 10 minit, sentiasa berputar.
11. Hidangkan hidangan siap panas. Selamat menjamu selera!
Kebab lula panggang dengan daging babi dan daging lembu
Walaupun resipi kebab lula klasik menggunakan kambing, ia juga sangat lazat daripada campuran daging babi dan daging lembu.
Masa memasak: 120 min.
Masa memasak: 40 min.
Hidangan - 6.
bahan-bahan:
- Daging cincang - 1 kg.
- Daging babi cincang - 400 gr.
- Air - 100 ml.
- Bawang merah - 2 pcs.
- Bawang - 2 pcs.
- Garam - secukup rasa
- Lada campuran - secukup rasa
- Khmeli-suneli - secukup rasa
Proses memasak:
1. Campurkan dua jenis daging cincang.
2. Kisar bawang menjadi puri dan masukkan ke dalam daging cincang. Juga tambah rempah kepada daging cincang dan campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam beg dan pukul sehingga ia menjadi likat. Letakkan daging cincang siap di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.
3. Basahkan tangan anda dengan air dan bentuk kebab lula dari daging cincang sejuk di sekeliling lidi, menekan daging dengan ketat.
4. Goreng kebab lula di atas panggangan, sentiasa terbalik untuk membentuk kerak yang sekata.
5. Hidangkan hidangan yang telah siap sejurus selepas masak. Selamat menjamu selera!
