Hidangan Chanterelle

Chanterelles dalam krim masam dalam kuali

Kami tidak merebus cendawan sebelum menggoreng, kerana kuahnya menghilangkan aroma dan rasa mereka, tetapi hanya melecurkannya dengan air mendidih. Kemudian goreng dalam mentega dengan bawang dan tambah hanya krim masam. Adalah lebih baik untuk memasak chanterelles dengan krim masam segar, tetapi kedua-dua beku dan kering sesuai.

1. 
   Sebelum anda mula memasak chanterelles dalam krim masam dalam kuali, sediakan satu set bahan mudah. Bilas chanterelles di bawah air yang mengalir. Kupas dan cincang halus bawang.
2. 
   Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga perang keemasan. Panaskan chanterelles dalam colander dengan air mendidih, goncangkan cecair yang berlebihan dan pindahkan cendawan ke dalam kuali. Goreng chanterelles dengan api sederhana dengan kacau selama 20 minit.
3. 
   Taburkan chanterelles goreng dengan garam secukup rasa, tambah krim masam, kacau dan matikan api selepas mendidih.
4. 
   Letakkan chanterelles yang dimasak dalam kuali dalam krim masam di atas pinggan dan hidangkan segera panas, dihiasi dengan sayur-sayuran segar dan herba. Selamat menjamu selera!

Chanterelles goreng dengan bawang

Masa memasak: 35 minit.

Masa memasak: 35 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 500 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Minyak sayuran - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum menggoreng, susun chanterelles dan bilas di bawah air yang mengalir atau dalam mana-mana bekas, tukar air beberapa kali. Walaupun chanterelles agak bersih, mungkin terdapat serpihan hutan di bawah penutup.

Langkah 2. Kemudian, jika cendawan besar, potong menjadi kepingan. Rebus chanterelles dalam air masin selama 5 minit dan toskan dalam colander.

Langkah 3. Potong bawang yang dikupas menjadi kiub sederhana dan goreng sehingga lembut dalam minyak sayuran panas.

Langkah 4. Masukkan chanterelles ke bawang dan campurkan segala-galanya.

Langkah 5. Goreng chanterelles dengan bawang selama 20-30 minit, kacau sehingga jus cendawan menguap, yang masih ada kerana cendawan tidak dimasak lama. Menjelang akhir menggoreng, taburkan chanterelles dengan garam dan lada hitam mengikut citarasa anda.

Langkah 6. Hidangkan chanterelles goreng dengan bawang sebagai hidangan berasingan atau masukkannya ke dalam hidangan sampingan yang kompleks, yang akan menjadi sangat lazat. Selamat menjamu selera!

Sup cendawan dengan chanterelles

Asas sup adalah sama ada sup daging atau sayuran atau hanya air. Dalam resipi ini kami menyediakan sup dengan set sayur-sayuran biasa. Goreng lobak merah dengan bawang. Kami tidak merebus chanterelles terlebih dahulu. Kami tidak menambah banyak rempah untuk mengekalkan rasa dan aroma chanterelles.

Masa memasak: 45 minit.

Masa memasak: 25 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak kecil - 3 pcs.
• Kentang - 4 pcs.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Sup/air – 1 l.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Daun bay - 1 pc.

Mengemukakan:

• Hijau - secukup rasa.
• Krim masam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan chanterelles untuk sup. Bersihkannya, bilas di bawah air yang mengalir, dan potong cendawan besar menjadi kepingan.

Langkah 2. Kupas dan bilas semua sayur-sayuran.

Langkah 3. Kemudian potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil dalam sebarang bentuk.

Langkah 4. Untuk memasak sup, ambil periuk dengan bahagian bawah tebal. Panaskan tiga sudu minyak sayuran di dalamnya dan goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan.

Langkah 5. Masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam bawang dan goreng sambil dikacau selama beberapa minit.

Langkah 6. Masukkan chanterelles bersih ke sayur-sayuran goreng dan, sambil kacau, reneh selama 5 minit.

Langkah 7. Kemudian tuangkan sup/air ke dalam kuali, masukkan kentang yang telah dipotong, masak sup sehingga mendidih dan masak dengan api sederhana selama 20 minit. Masukkan garam, lada sulah dan daun bay ke dalam sup.

Langkah 8. Tuangkan sup cendawan yang disediakan dengan chanterelles ke dalam cawan sup, tambah krim masam dan herba cincang dan hidangkan segera untuk makan tengah hari. Selamat menjamu selera!

Chanterelles goreng dengan kentang dalam kuali

Chanterelles goreng dengan kentang dalam kuali disediakan untuk berkhidmat sebagai hidangan lazat bebas untuk meja rumah. Chanterelles tidak mempunyai rasa cendawan yang jelas, tetapi seiring dengan kentang, dan juga digoreng, makanan akan menjadi aromatik dan lazat. Anda hanya boleh memotong kentang dengan cendawan dan gorengnya dalam kuali, tetapi dalam resipi ini kami melakukannya sedikit berbeza.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 25 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 400 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Kentang - 500 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Bersihkan chanterelles dari serpihan hutan, bilas di bawah air yang mengalir, rebus selama 5 minit dan toskan dalam colander.

Langkah 2. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga perang keemasan. Masukkan chanterelles ke dalam bawang dan goreng sambil kacau dengan spatula selama 5-10 minit. Taburkan chanterelles goreng dengan garam dan lada hitam.

Langkah 3. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan nipis yang sama, dan untuk menjadikannya rangup, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan pada tuala.

Langkah 4. Dalam kuali lain, panaskan minyak sayuran dengan baik dan goreng hirisan kentang di dalamnya sehingga perang keemasan di semua sisi. Goreng tanpa tutup kuali dengan tudung.

Langkah 5. Garam kentang goreng sehingga masak, masukkan chanterelles ke dalamnya, gaul perlahan-lahan dan matikan api selepas beberapa minit.

Langkah 6. Letakkan chanterelles goreng dengan kentang dalam kuali di atas pinggan yang dibahagikan, tambahkan herba cincang dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Acar chanterelles untuk musim sejuk dalam balang

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 25 minit.

Hidangan: 1 l.

bahan-bahan:

• Chanterelles - 1 kg.

Perap untuk 800 ml air:

• Gula – 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu besar.
• Cengkih - 2 pcs.
• Lada hitam - 8 pcs.
• Kacang manis - 4 pcs.
• Daun salam - 2 pcs.
• Payung Dill - 1 pc.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Cuka 9% - 80 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Bersihkan chanterelles daripada serpihan hutan dan bilas dengan air sejuk, sebaik-baiknya di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Rebus dua liter air dalam periuk besar dan rebus chanterelles yang disediakan selama 10 minit. Keluarkan buih dari permukaan sup dan jangan masak cendawan untuk masa yang lama supaya ia kekal elastik.

Langkah 3. Toskan kuah ini sepenuhnya.Tuangkan 800 ml air mendidih ke atas chanterelles.

Langkah 4. Masukkan garam dan gula perasa ke dalam kuali mengikut sukatan resipi. Campurkan segala-galanya dan masak chanterelles dalam perapan selama 10 minit.

Langkah 5. Menjelang akhir memasak, tambah bawang putih yang dikupas ke dalam perapan, tuangkan jumlah cuka yang diperlukan dan selepas seminit matikan api.

Langkah 6. Letakkan chanterelles dalam balang kecil dan pra-disterilkan, isi sepenuhnya dengan perapan dan segera tutupnya dengan ketat dengan penutup rebus.

Langkah 7. Letakkan balang pada penutup dan tutup rapat dengan selimut hangat selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Langkah 8. Pindahkan chanterelles jeruk yang telah disejukkan sepenuhnya dalam balang untuk musim sejuk ke tempat simpanan untuk simpanan buatan sendiri anda. Semoga berjaya dan penyediaan yang lazat!

Pasta dengan chanterelles dalam sos berkrim

Pasta dengan chanterelles dalam sos berkrim rasanya paling enak dengan cendawan segar semasa musim menuai, tetapi anda juga boleh memasaknya dengan yang beku, kering atau jeruk. Hidangan disediakan dengan ringkas dan cepat. Mana-mana pasta sesuai, tetapi hanya dari gandum durum. Cendawan digoreng dengan bawang, direbus dalam krim dan digabungkan dengan pasta rebus.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 250 gr.
• Pasta (spaghetti) - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Krim 10% - 150 ml.
• Mentega - 20 gr.
• Minyak sayuran - 30 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan bahan-bahan mengikut resipi dan bilangan hidangan yang anda perlukan.

Langkah 2: Masak pasta sehingga al dente dan seperti yang diarahkan pada bungkusan.

Langkah 3. Susun chanterelles, bilas dengan baik dan potong yang terbesar menjadi kepingan. Jangan cincang terlalu banyak, kerana chanterelles akan berkurangan separuhnya apabila digoreng.

Langkah 4. Panaskan dua jenis minyak dalam kuali.

Langkah 5.Kupas bawang dan potong halus.

Langkah 6. Kemudian goreng sehingga lut sinar dalam minyak panas.

Langkah 7. Masukkan chanterelles yang disediakan ke bawang. Tutup kuali dengan tudung dan goreng chanterelles selama 3-5 minit supaya mereka mengeluarkan jusnya.

Langkah 8. Kemudian keluarkan penutup. Masukkan herba cincang halus dan garam ke dalam kuali.

Langkah 9. Goreng chanterelles sehingga jus cendawan telah sejat sepenuhnya.

Langkah 10. Kemudian isi sepenuhnya chanterelles dengan krim. Dengan api perlahan, renehkan cendawan dalam krim sambil kacau sehingga krim pekat.

Langkah 11. Letakkan pasta yang telah dimasak di atas pinggan hidangan dan tambahkannya dengan chanterelles dalam sos berkrim. Pasta boleh dipindahkan ke kuali dan dicampur dengan cendawan, tetapi ini adalah pilihan. Hidangkan hidangan panas. Selamat menjamu selera!

Kentang dengan chanterelles dalam ketuhar

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 300 gr.
• Kentang - 300 gr.
• Krim 20% - 200 ml.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Keju - 50 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Bawang putih – 1 ulas.
• Mentega - untuk melincirkan kuali.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan semua bahan untuk hidangan mengikut resipi dan bilangan hidangan yang anda perlukan.

Langkah 2. Kupas chanterelles, bilas dan potong ke dalam kepingan sederhana. Biarkan cendawan kecil utuh.

Langkah 3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng chanterelles di dalamnya sehingga jus cendawan telah sejat sepenuhnya.

Langkah 4. Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan nipis.

Langkah 5. Griskan bekas pembakar kecil dengan mentega dan letakkan hirisan kentang di dalamnya.

Langkah 6. Letakkan chanterelles goreng sama rata di atas kentang.

Langkah 7. Masukkan bawang putih dan garam ke krim melalui penekan bawang putih dan kacau.

Langkah 8Kemudian tuangkan krim ke atas kentang dengan chanterelles dalam acuan.

Langkah 9. Taburkan semuanya dengan keju keras parut.

Langkah 10. Hidupkan ketuhar pada suhu 180°C. Tutup kuali dengan sekeping foil dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Kemudian keluarkan foil dan teruskan membakar selama 15 minit lagi sehingga keju berwarna perang keemasan.

Langkah 11. Bahagikan kentang yang dimasak dengan ketuhar dengan chanterelles ke dalam pinggan bahagian dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Bulgur dengan chanterelles

Bulgur dengan chanterelles, sebagai alternatif kepada hidangan nasi, kentang dan pasta, boleh menjadi sarapan pagi atau makan tengah hari yang lazat untuk anda, dan ia disediakan dengan cepat dan mudah. Apabila memasak, adalah penting untuk tidak terlalu masak bulgur dan goreng terlebih dahulu, maka ia akan kekal rapuh.

Masa memasak: 50 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 100 gr.
• Bulgur - 200 gr.
• Air mendidih - 400 ml.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Bawang putih kering - ½ sudu teh.
• Herba Itali - 1 sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan, mengikut perkadaran resipi, semua bahan untuk hidangan. Kupas dan bilas chanterelles segar dengan baik. Kupas ulas bawang putih.

Langkah 2. Dalam kuali khas untuk memasak bubur, panaskan dua sudu minyak sayuran dan goreng bulgur di dalamnya sehingga berkrim ringan. Tuangkan dua cawan air mendidih ke atas bijirin goreng, masukkan garam dan masak dengan api sederhana sambil dikacau selama 25 minit.

Langkah 3. Semasa bulgur sedang memasak, goreng chanterelles dalam kuali yang dalam. Tambah kepada mereka melalui ulas bawang putih atau ulas bawang putih yang dicincang halus, garam, campurkan segala-galanya dan goreng dengan api perlahan selama 15 minit sehingga jus cendawan menguap.

Langkah 4.Kemudian masukkan bulgur yang disediakan ke chanterelles goreng, taburkan dengan bawang putih kering dan herba Itali, kacau dan matikan api selepas 1-2 minit.

Langkah 5. Letakkan bulgur yang disediakan dengan chanterelles pada pinggan bahagian, tambah sayur-sayuran segar dan hidangkan. Hidangan ini sesuai untuk hari puasa. Selamat menjamu selera!

Pai Chanterelle di dalam ketuhar

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Doh ragi - 300 gr.
• chanterelles segar - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Krim 33% - 210 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Telur - 1 pc.
• Dill - 1 tandan.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan jumlah semua bahan untuk pai yang ditunjukkan dalam resipi. Kupas chanterelles dan bawang. Basuh cendawan dengan baik bersama-sama dengan herba.

Langkah 2. Potong bawang menjadi cincin suku nipis. Cincang halus sayur-sayuran.

Langkah 3. Panaskan dua sudu minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan goreng chanterelles dengan bawang cincang sehingga coklat keemasan.

Langkah 4. Masukkan tepung, garam dan lada hitam kepada bahan-bahan goreng ini mengikut citarasa anda, tambah herba dan tuangkan krim. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh dengan api perlahan selama 5-7 minit sehingga sos menjadi pekat.

Langkah 5. Letakkan sehelai kertas pembakar di atas meja dan gulungkan doh di atasnya ke dalam lapisan sehingga 0.5 cm tebal.

Langkah 6. Hidupkan ketuhar pada suhu 180°C. Letakkan lapisan doh dengan kertas pada lembaran penaik. Letakkan inti cendawan dalam lapisan sekata pada doh dan bentuk tepi ke sisi dalam bentuk pai terbuka. Sapu bahagian atas pai dengan kuning telur yang dipukul.

Langkah 7. Bakar pai selama 30 minit. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk selama 10-15 minit.

Langkah 8Potong pai chanterelle yang disediakan di dalam ketuhar ke dalam bahagian dan hidangkan di atas meja, dihiasi dengan krim masam. Selamat menjamu selera!

Kaviar Chanterelle dalam balang untuk musim sejuk

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 2 l.

bahan-bahan:

• chanterelles segar - 2 kg.
• Bawang - 4 pcs.
• Lobak merah - 4 pcs.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Lada hitam - 5 pcs.
• Kacang manis - 5 pcs.
• Daun salam - 2 pcs.
• Cuka 9% - 2 sudu besar.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Susun chanterelles untuk penyediaan ini, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, potong cendawan besar menjadi kepingan. Kemudian rebus chanterelles selama 5 minit supaya jumlahnya berkurangan sedikit.

Langkah 2. Kupas dan basuh bawang dan lobak merah. Kisar lobak merah pada parutan halus. Kemudian goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan pindahkan ke bekas rebusan khas.

Langkah 3. Dalam kuali yang sama, goreng bawang cincang halus sehingga perang keemasan dan masukkan lobak merah.

Langkah 4. Kemudian goreng semua chanterelles sekaligus atau secara berkelompok. Goreng cendawan sehingga jus cendawan sejat maksimum.

Langkah 5. Kisar chanterelles goreng ke dalam kaviar menggunakan pengisar atau pengisar daging. Pilih tahap pengisaran mengikut citarasa anda.

Langkah 6. Letakkan kaviar chanterelle dalam periuk dengan sayur-sayuran goreng. Tuangkan jumlah garam, gula dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi ke dalamnya, tuangkan sesudu minyak sayuran, gaul rata dan letakkan api perlahan. Reneh kaviar sambil kacau selama 10-20 minit. Ambil sampel dan sesuaikan rasa. Menjelang akhir rebusan, tambah cuka ke kaviar dan kacau lagi.

Langkah 7: Sterilkan balang kecil dan penutup terlebih dahulu. Letakkan kaviar chanterelle yang disediakan dalam balang, tutupnya dengan ketat dan sejukkan sepenuhnya terbalik di bawah "kot bulu".Pindahkan balang kaviar yang telah disejukkan ke tempat simpanan untuk simpanan anda. Semoga berjaya dan penyediaan yang lazat!