Lagman dalam bahasa Uzbekistan ialah hidangan tradisional rantau Asia Tengah. Ini adalah versi sup yang unik, di mana terdapat sedikit mi - hidangan yang enak dan menyelerakan. Semua sayur-sayuran bermusim diambil, direbus dengan daging, dibumbui dengan jintan manis dan ketumbar. Anda sama ada masak sendiri mee yang "diregangkan" atau gunakan yang sudah siap.
Lagman daging lembu ala Uzbekistan di rumah
Lagman yang disediakan mengikut resipi ini berbeza daripada klasik Uzbekistan dan lebih disesuaikan dengan masakan kami, tetapi hidangan itu akan berkhasiat dan lazat. Memasak dengan daging lembu. Untuk sayur, kami ambil yang setiap suri rumah ada, dan kami ambil mee siap. Syarat penting lagman Uzbekistan ialah menggoreng daging dalam kawah sehingga garing.
- Daging lembu 500 (gram)
- lobak merah 1 (benda)
- Mentol bawang 2 (benda)
- Bawang putih 3 (bahagian)
- Kentang 3 (benda)
- Lada Bulgaria 1 (benda)
- tomato 1 (benda)
- Paprika 1 (sudu kecil)
- mee udon 1 pakej
- Kehijauan rasa
- Minyak sayuran untuk menggoreng
-
Lagman klasik Uzbekistan mudah disediakan di rumah. Bilas daging lembu untuk hidangan ini dengan air sejuk dan keringkan dengan serbet. Kemudian potong daging menjadi kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kuali atau kuali besi tuang dalam.Goreng kepingan daging dalam minyak sehingga perang keemasan. -
Potong bawang, dikupas dan dibasuh dengan air yang mengalir, ke dalam cincin suku, masukkannya ke daging lembu goreng dan goreng sedikit. -
Kemudian potong lobak merah yang dikupas dan dibasuh menjadi separuh bulatan nipis, tambah kepada daging lembu dan goreng selama beberapa minit. -
Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam kawah. Kemudian tambah air panas yang cukup kepada bahan-bahan ini untuk menutup sepenuhnya daging dan sayur-sayuran. Masak semuanya dengan api sederhana selama 10 minit. -
Potong lada benggala dan tomato yang telah dibasuh menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam kawah. Kemudian taburkan hidangan dengan garam dan lada hitam mengikut citarasa anda, tambah paprika tanah dan ulas bawang putih yang dicincang. Selepas mendidih, reneh daging dan sayur-sayuran dengan api perlahan dan tutup dengan tudung selama kira-kira 40 minit, sehingga daging lembu masak. -
Dalam kuali yang berasingan, rebus mee lagman mengikut arahan pada bungkusan. Toskan mee yang telah dimasak dalam colander dan toskan dengan sedikit minyak. -
Letakkan mi yang telah dimasak dalam mangkuk hidangan yang dalam dan tuangkan daging lembu rebus dengan sayur-sayuran bersama sos di atasnya. Lagman dalam gaya Uzbekistan sedia di rumah! Taburkan hidangan dengan herba cincang dan boleh dihidangkan untuk makan tengahari. Selamat menjamu selera!
Resipi langkah demi langkah untuk lagman Uzbekistan dengan daging babi
Menggunakan resipi ini, kami menyediakan lagman Uzbekistan daripada daging babi dan bukannya kambing tradisional, kerana daging ini lebih biasa kepada kami, ia sentiasa berada di kedai dan masak lebih cepat. Rasa utama lagman babi ditentukan oleh rasa sos berempah. Set sayur-sayuran yang digunakan adalah biasa untuk lagman: kentang, lobak merah, lada manis, bawang dan tomato.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 6.
bahan-bahan:
- Daging babi - 800 gr.
- lobak merah - 1.5 pcs.
- Bawang - 2 pcs.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Kentang - 3 pcs.
- Lada loceng - 1 pc.
- Tomato ceri - 150 gr.
- Paprika merah - 1/2 sudu kecil.
- Lada sulah tanah - ½ sudu kecil.
- Daun bay - 1 pc.
- Mee Lagman - 1 paket.
- Parsley - secukup rasa.
- Garam - secukup rasa.
- Air - 1.5 l.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
Proses memasak:
Langkah 1. Sediakan produk untuk lagman segera dalam kuantiti mengikut resipi.
Langkah 2. Bilas sekeping daging babi tanpa lemak dengan air sejuk dan lap kering dengan tuala kertas. Kemudian potong daging babi menjadi kepingan kecil panjang.
Langkah 3. Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kawah atau mangkuk beralas tebal. Letakkan kepingan daging babi ke dalam minyak panas dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan di semua sisi.
Langkah 4. Kupas bawang dan potong ke dalam cincin suku.
Langkah 5. Pindahkan hirisan bawang ke kawah dengan daging babi.
Langkah 6. Kemudian campurkan bawang dan daging dengan teliti dan goreng sehingga telus.
Langkah 7. Potong lobak merah yang dikupas menjadi kepingan, tidak terlalu kecil.
Langkah 8. Kemudian pindahkan ke dalam kawah dan goreng sehingga lembut.
Langkah 9. Kupas, basuh dan potong kentang menjadi kiub kecil.
Langkah 10. Letakkan hirisan kentang dalam kawah di atas bahan goreng.
Langkah 11. Tuangkan satu setengah liter air panas ke dalam kawah, tambah daun bay dan masak sup sehingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan renehkan daging babi dan sayur-sayuran selama sejam, bertutup.
Langkah 12. Pada masa ini, basuh tomato ceri dan potong kepada separuh. Kupas lada manis dari biji dan membran dan potong ke dalam kiub kecil. Cincang ulas bawang putih yang telah dikupas dengan pisau.
Langkah 13Kira-kira 20 minit sebelum daging siap, masukkan sayur-sayuran cincang ini.
Langkah 14. Garam hidangan mengikut citarasa anda, tambah lada sulah dan paprika dan campurkan segala-galanya.
Langkah 15. Rebus daging dengan sayur-sayuran sehingga daging babi masak sepenuhnya.
Langkah 16. Rebus mee lagman, tetapi jangan terlalu masak, dalam air dengan sedikit garam.
Langkah 17. Letakkan mee yang telah dimasak dalam colander dan kacau dengan sedikit minyak untuk mengelakkannya daripada melekat.
Langkah 18. Letakkan mi dalam mangkuk hidangan yang dalam. Tuangkan ke atas daging yang direbus dengan sayur-sayuran dalam sos, taburkan dengan pasli cincang dan sajikan hidangan. Selamat menjamu selera!
Cara memasak lagman dalam gaya Uzbekistan dalam kawah
Cara yang betul dan klasik untuk menyediakan lagman dalam gaya Uzbekistan adalah dengan memasaknya hanya dalam kawah, yang membolehkan kepingan daging cepat digoreng sehingga perang keemasan dan kemudian semua bahan (vaje) mendidih sekata. Dalam resipi ini, kami menggantikan kambing dengan daging lembu tanpa rasa takut untuk rasa hidangan. Mee regangan boleh disediakan mengikut mana-mana resipi atau, yang lebih mudah, anda boleh mengambil mee siap untuk lagman. Satu set sayur-sayuran dan rempah-rempah adalah tradisional untuk hidangan ini, dan ia boleh diubah mengikut citarasa anda.
Masa memasak: 2 jam 30 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Daging lembu (pulpa) - 500 gr.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Bawang - 2 pcs.
- Bawang putih – 5 ulas.
- Kentang - 2 pcs.
- Lada loceng - 3 pcs.
- Tomato - 3 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Zira - 1 sudu kecil.
- Paprika - 1 sudu kecil.
- Ketumbar kering - 1 sudu kecil.
- Garam - secukup rasa.
- Lada hitam tanah - secukup rasa.
- Mi untuk lagman - 200 gr.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
- Hijau - 1 tandan.
Proses memasak:
Langkah 1. Daging lembu untuk lagman dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas.Kemudian daging dipotong bersaiz sederhana. Dalam kawah, campuran sayuran dipanaskan dengan baik. Dalam minyak panas dan dengan api yang tinggi, kepingan daging digoreng dengan kacau sehingga jus daging benar-benar sejat.
Langkah 2. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis dan masukkan ke dalam daging goreng. Tomato dikupas, dipotong menjadi kiub dan juga diletakkan di dalam kawah. Kemudian tambah garam kepada daging mengikut citarasa anda dan hanya separuh jumlah rempah yang ditunjukkan dalam resipi (lada hitam, jintan dan paprika). Semuanya digaul rata dan digoreng selama 2-3 minit lagi. Kemudian 0.5 cawan air bersih dituangkan ke dalam kawah dan kuahnya dididihkan.
Langkah 3. Selepas mendidih, kecilkan api ke sederhana dan reneh daging dan sayur selama 45 minit. Pada masa ini ia akan siap. Kemudian haba dihidupkan ke maksimum dan hidangan disimpan di atasnya sehingga cecair dari kawah hampir tersejat sepenuhnya.
Langkah 4. Pada masa ini, potong lobak merah yang dikupas menjadi kiub dan cincang halus bawang putih. Sayur-sayuran ini dipindahkan ke dalam kawah dan dimasak dengan api yang tinggi.
Langkah 5. Kentang yang dikupas dan dibasuh, lada manis dan lobak dipotong menjadi kiub yang sama seperti lobak merah. Potongan ini dipindahkan ke kawah dan separuh kedua rempah dituangkan. Kemudian air panas dituangkan ke dalam kawah supaya sayur-sayuran dan daging ditutup sepenuhnya. Daging dan sayur-sayuran direbus dengan api perlahan dan ditutup dengan tudung selama 25 minit lagi.
Langkah 6. Api dimatikan. Sayur-sayuran yang dicincang halus diletakkan di dalam hidangan dan diberi masa 15 minit untuk diselitkan di bawah penutup yang tertutup.
Langkah 7. Pada masa ini, dalam kuali yang berasingan dan mengikut arahan yang ditunjukkan pada bungkusan, rebus mi untuk lagman.Mee masak dalam colander dibasuh dengan air sejuk dan ditaburi dengan sedikit minyak zaitun.
Langkah 8. Komponen utama lagman sudah siap. Jumlah mi yang diperlukan diletakkan dalam pinggan bahagian dalam dan daging rebus dengan sayur-sayuran ditambah kepadanya. Sos dicurahkan mengikut citarasa anda, kerana ada yang menggemari lagman dalam bentuk sup, ada juga yang menggemarinya sebagai hidangan utama. Selamat menjamu selera!
Lagman ala Uzbekistan yang lazat dengan terung
Lagman Uzbekistan disediakan menggunakan kambing dan direbus dengan sayur-sayuran. Menambah terung pada lagman akan memberikan hidangan rasa yang lebih kaya dan aroma istimewa. Adalah lebih baik untuk menyediakan mee untuk hidangan ini di rumah supaya ia tidak membengkak dan melekat bersama, tetapi anda boleh menggantikannya dengan mee siap untuk lagman, kerana di sinilah kemuncak hidangan ini.
Masa memasak: 2 jam 30 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 3.
bahan-bahan:
- Daging (kambing, daging lembu) - 500 gr.
- Terung - 1 pc.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Bawang - 2 pcs.
- Bawang putih – 2 ulas.
- Kentang - 2 pcs.
- Tomato - 3 pcs.
- Ketumbar dihancurkan - ½ sudu kecil.
- Paprika - ¾ sudu teh.
- Daun salam - 2 pcs.
- Ketumbar - ½ tandan.
- Parsley - ½ tandan.
- Lada cili - 2 pcs.
- Cuka wain - 1.5 sudu besar. l.
- Sup - 4 sudu besar.
- Garam - secukup rasa.
- Lada hitam tanah - secukup rasa.
- Mi untuk lagman - 400 gr.
- Minyak sayuran - ½ sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Sebelum memulakan memasak, ukur jumlah yang diperlukan semua produk dan rempah mengikut resipi dan letakkan di atas meja supaya tidak melupakan apa-apa.
Langkah 2. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan serbet. Kemudian potong daging menjadi kepingan sederhana. Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau kuali berdasar tebal dan letakkan kepingan daging ke dalamnya. Goreng mereka dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan di semua sisi.
Langkah 3.Basuh, kupas dan potong sayur-sayuran untuk lagman (terung, bawang, lobak merah, kentang) menjadi kepingan sederhana, tetapi bukan kecil.
Langkah 4. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging goreng dari kawah ke pinggan berasingan. Letakkan sayur cincang ke dalam baki minyak dan goreng sambil kacau selama lapan minit.
Langkah 5. Keluarkan kulit dari tomato dengan melecurkannya dengan air mendidih. Kemudian potong tomato menjadi kiub dan masukkan ke baki sayur-sayuran goreng. Seterusnya, tambah garam dan lada hitam kepada sayur-sayuran mengikut citarasa anda, kacau dan reneh selama 10 minit lagi dengan api sederhana.
Langkah 6. Kemudian masukkan rempah yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam kawah: paprika, kepingan lada cili, daun bay dan ketumbar dihancurkan. Selepas beberapa minit, pindahkan daging goreng ke dalam kuali.
Langkah 7. Tuangkan empat gelas sup ke dalam kawah, campurkan segala-galanya dan reneh daging dan sayur-sayuran dengan api perlahan selama 45 minit dari permulaan mendidih dan di bawah tudung.
Langkah 8. Selepas 30 minit dari mula mendidih, buka penutup, tambah sedikit air jika sebahagiannya telah mendidih, keluarkan bay dan masukkan bawang putih yang dicincang halus ke dalam kawah. Basuh sayur-sayuran dan cincang halus. Pada akhir rebusan, tuangkan cuka wain ke dalam hidangan dan tambah sayur-sayuran. Tutup api, tutup kawah dengan penutup dan biarkan hidangan curam selama 10-12 minit.
Langkah 9. Rebus mee untuk lagman. Jika anda menyediakan mi dengan tangan anda sendiri, gunakan pengiraan berikut: untuk 1 cawan tepung, 2 telur dan secubit garam. Masukkan mee rebus ke dalam kawah dan kacau.
Langkah 10. Tuangkan lagman gaya Uzbekistan yang telah disediakan dengan terung ke dalam pinggan hidangan yang dalam dan hidangkan. Selamat menjamu selera!
Lagman goreng dalam gaya Uzbekistan (kovurma)
Doh yang diregangkan dengan kuah goreng berasaskan daging dan sayur-sayuran dipanggil "kovurma lagman", yang bermaksud lagman goreng.Hidangan itu ternyata sangat memuaskan, yang sangat dihargai oleh lelaki. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan sendiri mi untuk lagman goreng sebenar, tetapi anda boleh menggantikannya dengan yang siap untuk menjimatkan masa.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 6.
bahan-bahan:
- Daging (daging lembu) - 600 gr.
- Terung - 200 gr.
- Lobak merah - 300 gr.
- Bawang - 300 gr.
- Kentang - 300 gr.
- Tomato - 150 gr.
- Lada loceng - 200 gr.
- Garam - 35 gr.
- Lada merah tanah - 35 gr.
- Zira - 15 gr.
- Mi untuk lagman - 700 gr.
- Minyak sayuran - 150 ml.
- Cilantro (hijau) - 50 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Pertama sekali, sediakan dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi semua produk untuk menyediakan lagman goreng (kovurma).
Langkah 2: Bilas kepingan daging lembu dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong daging menjadi kiub nipis.
Langkah 3. Dalam hidangan lagman, sebaik-baiknya kawah, panaskan minyak sayuran dengan baik dan goreng kepingan daging lembu di dalamnya sehingga perang keemasan. Kemudian tuang sedikit air ke dalam kawah dan reneh daging lembu dengan api perlahan dan tutup dengan penutup sehingga daging lembut. Reneh sehingga cecair menyejat.
Langkah 4: Semasa daging lembu mendidih, kupas dan bilas semua sayur-sayuran.
Langkah 5. Kemudian potong lobak merah, bawang dan kentang menjadi kepingan kecil.
Langkah 6. Kepada daging lembu siap dalam kawah, mula-mula masukkan bawang cincang dan goreng sehingga telus.
Langkah 7. Kemudian masukkan kiub lobak merah dan jisim tomato (tomato cincang atau pes). Campurkan semuanya dengan sudu.
Langkah 8. Kemudian masukkan hirisan kentang ke dalam kawah. Goreng semua sayur hingga masak.
Langkah 9. Potong lada manis dan terung yang dikupas dan dibasuh menjadi kiub dan letakkannya dalam kawah dengan baki sayur-sayuran dan daging yang telah disediakan.Taburkan kuah ini dengan garam, masukkan lada sulah dan jintan manis. Kemudian campurkan semuanya dengan teliti dan reneh dengan api perlahan selama beberapa minit.
Langkah 10. Pada masa ini, rebus mee untuk lagman. Ia boleh dipecahkan kepada separuh. Letakkan mee rebus dalam colander dan campurkan dengan minyak untuk mengelakkannya daripada melekat.
Langkah 11. Letakkan lagman goreng yang disediakan di atas pinggan hidangan. Pertama, letakkan mi, kemudian tutupnya dengan kuah daging dan sayur-sayuran, hias dengan herba dan hidangkan. Selamat menjamu selera!
