Kufta ialah hidangan daging oriental. Ternyata sangat lembut dan enak. Kami menawarkan anda pilihan untuk menyediakan hidangan ini di Armenia, Azerbaijan dan Turki. Dan juga resipi menggunakan daging lembu dan ayam.
kyufta Armenia - resipi klasik
Untuk memasak anda memerlukan daging lembu tanpa lemak dan tendon. Ia disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali. Bawang, susu dan cognac ditambah kepada daging cincang. Kemudian bebola dibentuk dan direbus. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lembut, dihidangkan dengan mentega cair.
- Daging lembu 1 kg tanpa lemak dan tendon
- Mentol bawang 2 (benda)
- Telur ayam 1 (benda)
- Tepung Gandum 2 (sudu besar)
- Cognac 50 (gram)
- susu lembu ¾ (cermin mata)
- Mentega rasa
- Lada hitam dikisar rasa
- Lada merah kisar rasa
- garam rasa
-
Daging lembu mesti dikisar sangat halus hingga menjadi pulpa. Sebelum ini, ini dilakukan dengan batu, tetapi sekarang kita menggunakan pengisar daging atau pemproses makanan. Kami melewati daging melalui penggiling daging kira-kira 5-6 kali. Semasa mengisar daging, masukkan susu. Sebaik sahaja daging cincang menjadi homogen, tambah bawang, telur, cognac, lada dan garam kepadanya. -
Seterusnya, campurkan semuanya dengan teliti selama 20 minit. Anda harus mendapatkan jisim tebal homogen. -
Kami mengambil kuali di mana kami akan memasak kofta dan tuangkan air ke dalamnya. Letakkan api dan masukkan garam. Bahagikan daging cincang siap menjadi 4 bahagian, kemudian bahagikan setiap bahagian ke dalam jumlah yang sama, dan buat bola daripadanya. Sekarang masukkannya ke dalam air mendidih. -
Masak kofta selama kira-kira 30 minit, secara berkala mengeluarkan buih. -
Apabila hidangan sudah siap, keluarkan bebola dari air dan potong menjadi kepingan. -
Adalah lebih baik untuk menghidangkan kofta dengan segera dengan mentega cair.
Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk memasak bozbash kofta Azerbaijan yang lazat?
Hidangan ini adalah sup berasaskan bebola daging kambing dengan sekeping plum di dalamnya. Kentang, kacang ayam dan rempah ratus seperti kunyit, kunyit, pudina dan perasa sumac juga ditambah di sana.
Masa memasak: 40 min.
Masa memasak: 2 jam.
Hidangan - 10.
bahan-bahan:
- kambing - 500 gr.
- Pinggang kambing - 200 gr.
- Lemak ekor lemak - 130 gr.
- Bawang - 180 gr.
- Kentang - 3 pcs.
- Kacang ayam - 200 gr.
- Beras - 30 gr.
- Plum - 4 pcs.
- Bawang merah - 4 pcs.
- Safron - 1 secubit.
- Cuka wain - 50 ml.
- Kunyit - 1 sudu besar.
- Air - 1.5 l.
- Lada hitam tanah - secukup rasa.
- Garam - secukup rasa.
- Pudina kering - secukup rasa.
- Perasa sumac - secukup rasa.
Proses memasak:
1. Sebelum mula memasak, rendam kacang ayam dalam air semalaman. Ambil periuk yang dalam dan masukkan sebahagian daripada kambing, kacang ayam dan bawang ke dalamnya. Tuangkan air dan letakkan di atas api yang tinggi. Keluarkan buih yang muncul. Apabila kuah mendidih, kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Teruskan memasak selama sejam. Keluarkan buih secara berkala. Semasa kuahnya disediakan, letakkan mangkuk berhampiran dapur untuk merendam kunyit. Tapis sup yang telah siap melalui kain kasa atau ayak.
2.Kami membasuh baki kambing dan lemak ekor di bawah air. Kupas bawang dan potong menjadi kepingan besar. Kami melepasi daging, lemak dan bawang melalui penggiling daging. Kami juga merendam beras terlebih dahulu. Kami mengalirkan air daripadanya dan menghantarnya ke daging cincang. Masukkan garam dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-50 minit.
3. Selepas masa yang diperlukan, keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan bahagikannya kepada bahagian yang sama. Kami membuat bola besar. Ia sepatutnya sebesar tapak tangan anda. Kami menekannya sedikit ke meja dan menggunakan jari kami untuk membuat lubang di tengah. Letakkan sekeping plum di sana.
4. Tutup lubang untuk plum dan gulung di tangan anda supaya kita mendapat bola semula.
5. Ambil satu senduk sup dari kuali dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan kunyit di sana dan campurkan semuanya dengan teliti. Masukkan kandungan bekas ke dalam kuali. Sekarang kita letak satu bebola daging di sana. Masak selama 5 minit. Keluarkan buih yang terhasil, tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama 15 minit. Kupas kentang dan, tanpa memotongnya, letakkannya di dalam kuali. Tapis air kunyit yang terhasil dan masukkan ke dalam kuahnya. Teruskan memasak selama beberapa minit lagi dan keluarkan dari api.
6. Kupas bawang merah dan potong kepada 2 bahagian. Perap dalam cuka wain selama 10 minit.
7. Sebelum dihidangkan, tapiskan kuahnya semula. Dalam setiap pinggan kami meletakkan satu bebola daging cincang, kentang dan sedikit kacang ayam yang sudah siap. Tuangkan sup ke atas segala-galanya dan taburkan dengan pudina kering atau mana-mana herba lain. Selamat menjamu selera!
Resipi langkah demi langkah untuk membuat kofta Turki daripada daging lembu cincang
Pilihan memasak ini paling hampir menyerupai potongan daging. Perbezaan utama adalah air mineral, di mana paprika, lada, oregano, jintan dan garam dicampur. Kufta digoreng dalam kuali tanpa menggunakan minyak.
Masa memasak: 30 min.
Masa memasak: 20 min.
Hidangan - 10.
bahan-bahan:
- Daging lembu cincang - 900 gr.
- Lemak daging lembu - 300 gr.
- Keropok putih dihancurkan - 100 gr.
- Telur - 1 pc.
- Bawang - 2 pcs.
- Lada panas - 1 pc.
- Bawang putih – 5 ulas.
- Paprika merah tanah - ½ sudu besar.
- Lada hitam tanah - ½ sudu besar.
- Oregano - 1 sudu kecil.
- Jintan manis 1 sudu kecil.
- Garam - ½ sudu besar.
- pasli segar - 50 gr.
- pudina segar - 30 gr.
- Air mineral berkarbonat tinggi - 100 ml.
Proses memasak:
1. Kupas bawang dan parut pada parutan kasar. Perah melalui kain kasa atau ayak untuk mengeluarkan jus.
2. Tuangkan air mineral ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan garam, oregano, jintan manis, paprika merah yang dikisar dan lada hitam. Campur semua.
3. Basuh lada panas, bawang putih, pasli segar dan pudina di bawah air dan potong.
4. Pindahkan daging lembu yang telah dikisar ke dalam bekas yang berasingan, masukkan lemak lembu ke dalamnya dan gaul rata antara satu sama lain. Seterusnya, masukkan bawang besar, keropok dan sebiji telur. Uli daging cincang seperti doh. Selepas kira-kira 3 minit, secara beransur-ansur tuangkan air mineral dengan rempah. Kemudian masukkan lada panas yang dicincang halus, bawang putih, pudina dan pasli.
5. Sekarang kita mula mengukir kepingan seperti cutlet dari daging cincang. Untuk melakukan ini, basahkan tangan anda dalam air sejuk. Mereka harus rata dan kira-kira tiga kali lebih kecil daripada potong biasa.
6. Panaskan kuali pemanggang tanpa menggunakan minyak. Jika tidak ada, maka kita menggunakan yang biasa. Letakkan daging cincang di atasnya dan goreng selama 3 minit pada setiap sisi. Mereka sepatutnya menjadi merah jambu.
7. Hidangan ini sesuai dengan sayur-sayuran. Oleh itu, jika anda mahu, anda boleh menggoreng apa-apa sayur-sayuran yang berada di dalam peti sejuk dalam kuali yang sama.
8. Hidangan sedia untuk dihidangkan. Selamat menjamu selera!
Kufta daging lembu asli disediakan di rumah
Untuk menyediakan hidangan ini, daging lembu, bawang, telur, tepung, lada hitam, garam dan mentega digunakan. Bola ternyata sangat berair dan mengenyangkan. Perkara utama ialah memilih daging lembu segar, dan kemudian hidangan ini pasti akan mengejutkan anda.
Masa memasak: 30 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan - 2.
bahan-bahan:
- Daging lembu - 1 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 2 pcs.
- Tepung - 50 gr.
- Garam - secukup rasa.
- Lada hitam - secukup rasa.
- Susu - 200 ml.
- Mentega - 80 gr.
Proses memasak:
1. Daging lembu segar disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali atau dicincang menggunakan pemproses makanan.
2. Kisar biji lada hitam dalam lesung.
3. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tuangkan susu, masukkan tepung dan garam bersama lada hitam cincang secukup rasa. Campurkan semuanya dengan baik.
4. Basuh bawang, kupas dan potong dengan pisau.
5. Masukkan ke dalam daging cincang dan gaul sebati selama beberapa minit seperti doh.
6. Bahagikan doh kepada bahagian yang sama dan bentuk bebola besar, selepas membasahkan tangan anda di dalam air. Didihkan air di atas dapur dan masukkan bebola daging cincang ke dalamnya. Masak selama setengah jam dengan api sederhana.
7. Keluarkan kofta yang telah siap dari air, potong-potong dan hidangkan ke meja semasa masih panas. Tuangkan mentega cair di atas. Selamat menjamu selera!
Resipi kofta dada ayam yang mudah dan lazat
Resipi ini menggunakan dada ayam. Vodka dan kanji jagung juga ditambah kepada daging cincang. Adalah dicadangkan untuk menyediakan pilaf dari achar sebagai ulam, tetapi ia boleh digantikan dengan mana-mana hidangan lain.
Masa memasak: 20 min.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan - 4.
bahan-bahan:
- Dada ayam - 700 gr.
- Telur - 1 pc.
- Air - 550 ml.
- Vodka - 30 ml.
- Kanji jagung - 5 gr.
- Bawang - 3 pcs.
- Bijirin Achar - 100 gr.
- Minyak sayuran - 50 ml.
- Champignons - 70 gr.
- Cilantro - secukup rasa.
- Lada cili - 1 pc.
- Lavash - 1 pakej.
- Garam - secukup rasa.
- Campuran 5 lada - secukup rasa.
Proses memasak:
1. Potong dada ayam kecil-kecil dan kisar dalam mixer. Tuangkan sedikit air ke dalam bekas yang berasingan dan masukkan garam secukup rasa. Tuangkan ini ke atas dada ayam dan tambah telur, vodka dan satu sudu teh kanji. Pukul semuanya sehingga rata.
2. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam bekas yang sesuai. Basuh bawang, kupas dan potong. Kami hantar ke mince. Masukkan sedikit lada hitam. Basahkan tangan anda dalam air sejuk dan campurkan daging cincang dengan tapak tangan anda. Ia sepatutnya menjadi jisim yang sangat lembut. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 15 minit.
3. Tuangkan achar ke dalam periuk dan isi dengan air supaya ia menutupi bijirin sepenuhnya. Masak dengan api perlahan sehingga airnya sejat sepenuhnya.
4. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam kuali. Goreng hingga perang keemasan. Potong champignons menjadi kepingan dan masukkannya ke bawang. Goreng hingga perang keemasan. Seterusnya masukkan garam, lada sulah dan campuran lada sulah. Letakkan acar yang telah dimasak dari periuk ke atas kuali. Tambah sedikit lagi minyak sayuran. Teruskan memasak dengan api perlahan dengan penutup selama kira-kira 15 minit.
5. Letakkan periuk air di atas api. Bila mendidih masukkan garam. Kami mula membentuk bebola daging cincang dengan terlebih dahulu mencelupkan tangan kami ke dalam air sejuk. Berhati-hati meletakkan bola ke dalam kuali dan masak selama 15 minit.
6. Letakkan achar bersama bawang dan cendawan di atas pinggan rata. Kami mengeluarkan kofta dari air, memotongnya menjadi kepingan dan meletakkannya di atas ulam. Untuk hiasan, letakkan lada panas dan beberapa tangkai daun ketumbar berdekatan. Hidangan dihidangkan dengan lavash. Selamat menjamu selera!
