Kutaby dengan sayur-sayuran

Kutaby adalah hidangan tradisional masakan Azerbaijan yang tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Doh rangup nipis dengan 'kejutan' berair di dalamnya: Isinya paling kerap menggunakan daging, pelbagai keju dengan tambahan herba aromatik segar dan juga biji delima masak.

Kutab berair dengan keju dan herba

Roti pipih keju berair - kutabs - sangat mudah disediakan dan sesuai dengan kebab daging lembu dan anak lembu. Tambahan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan panas, mereka sempurna melengkapkan snek sayur-sayuran tanpa lemak.

1. 
   Bagaimana untuk memasak kutab berair dengan herba dalam kuali? Mari kita mulakan dengan doh: dalam bekas yang dalam, campurkan tepung dengan garam dan minyak sayuran, tambah air mendidih dalam aliran nipis dan uli sehingga konsisten elastik, ringan. Biarkan sejuk sedikit, betul-betul selama 5-10 minit.
2. 
   Untuk inti, kisar sayur-sayuran dalam pengisar (anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran yang anda suka) dan campurkan dengan keju jeruk.
3. 
   Bahagikan adunan yang telah direhatkan kepada 8-9 bahagian sekata. Gulung setiap satu ke dalam bentuk bulat yang paling nipis.
4. 
   Letakkan beberapa sudu besar inti aromatik pada separuh.
5. 
   Tutup keju dan herba dengan separuh lagi dan picit tepinya dengan ketat.
6. 
   Goreng kutab dalam kuali panas kering sehingga kekuningan, pindahkan ke dalam pinggan dan salut kedua-dua belah dengan mentega. Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak kutab dengan daging di rumah?

Masakan klasik Azerbaijan ialah roti rata berair dan berperisa yang disumbat dengan daging lembu, dipanggil "kutaby". Ramai orang percaya bahawa ini adalah analog chebureks kami, bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Tidak seperti chebureks, untuk klasik Kaukasia, doh disediakan hanya dari tepung, air dan minyak, dan kek rata digoreng dalam kuali kering, dan tidak digoreng.

Masa memasak – 35 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 300 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Air - ½ sudu besar.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Daging lembu - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Air - ½ sudu besar.

Selain itu:

• Mentega - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Mari sediakan semua bahan yang diperlukan: ukur semua produk pukal dan daging menggunakan skala gram dapur.

2. Tuangkan 300 gram tepung yang diayak ke atas permukaan kerja yang bersih, bentuk busut, buat lekukan di tengah dan tuang setengah gelas air masak suam, minyak sayuran dan satu sudu teh garam. Dengan menggunakan tangan, uli menjadi doh yang lembut dan lentur.

3.Kami membentuk sosej yang agak tebal, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk "berehat" selama setengah jam.

4. Semasa adunan mengembang, sediakan isi daging. Kisar daging lembu bersama-sama dengan bawang kepada konsistensi daging cincang. Selepas setengah jam, keluarkan doh dan bahagikan kepada 10-12 bahagian yang sama. Menggunakan pin penggelek, gulungkan setiap kepingan ke dalam bentuk bulat yang paling nipis.

5. Pada separuh bulatan doh, ratakan daging dan bawang dalam lapisan yang sama dan tutup dengan separuh lagi, picit tepi rapat dengan jari anda dicelup dalam air.

6. Panaskan kuali tanpa menambah minyak dan goreng kutab di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

7. Lumurkan roti rata panas dengan mentega cair dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi kutab dengan kentang yang ringkas dan sedap

Cepat, sangat lazat dan yang paling penting - hidangan bajet, salah satu produk paling berpatutan yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit. Kutaby adalah makanan ringan yang sangat baik yang membolehkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama.

Masa memasak – 1 jam 5 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Air - 110 ml.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Tepung - 200 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Mentega - 50 gr.
• Hijau - 20 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan memasak dengan inti. Untuk melakukan ini, bersihkan tiga kentang sederhana di bawah air yang mengalir untuk membuang semua bahan cemar dan rebus dalam kulit mereka sehingga lembut dalam air masin.

2. Jom sediakan doh. Tuangkan jumlah tepung yang diayak yang diperlukan ke dalam pinggan yang dalam dan campurkan dengan garam. Kemudian kami membuat kemurungan di tengah dan tuangkan 110 mililiter air gelap dan satu sudu minyak sayuran.

3.Uli doh elastik lembut dengan tangan anda.

4. Seterusnya, tutup doh dengan kain atau filem berpaut dan biarkan "berehat" selama 10-15 minit.

5. Sementara pangkal kutabs datang, mari kita selesaikan dengan inti. Keluarkan kulit dari kentang yang telah disejukkan dan lenyekkannya hingga menjadi puri, tambah garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.

6. Untuk warna dan aroma yang kaya, potong sayur-sayuran. Bawang hijau, pasli dan ketumbar sangat bagus.

7. Satukan bahan inti: kentang tumbuk dan herba cincang.

8. Mari mulakan perhimpunan. Bahagikan doh kepada kepingan yang sama saiz dan canai setiap bahagian menjadi kek rata nipis.

9. Letakkan 1-2 sudu besar inti pada separuh asas tepung.

10. Tutup puri dengan herba dengan bahagian kedua roti rata dan picit tepinya (anda boleh tekan dengan garpu, atau anda boleh tutup dengan jari yang basah).

11. Goreng kepingan dalam kuali panas selama 2-3 minit, keluarkan dari api dan segera salut dengan mentega untuk aroma yang unik. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kutab dengan labu

Labu bukan sahaja sihat, tetapi juga sayuran yang sangat lazat. Digabungkan dengan adunan rangup yang nipis, isian gurih oren terang yang diperbuat daripada labu yang dibakar adalah pilihan terbaik untuk snek yang sihat dan penuh vitamin yang akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

Masa memasak – 1 jam 5 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 7.

bahan-bahan:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Air (suam) - ½ sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Labu - 250-350 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Mula-mula, mari sediakan produk utama dan ukur jumlah bahan pukal yang diperlukan.

2.Untuk doh, dalam bekas yang dalam, campurkan tepung yang telah diayak, garam dan setengah gelas air suam. Uli doh menjadi doh yang lembut dan elastik dengan tangan anda, bungkusnya dalam filem berpaut dan ketepikan untuk berehat selama 30 minit.

3. Menyediakan inti. Keluarkan kulit tebal dari labu dan potong pulpa menjadi kiub bersaiz sederhana.

4. Bakar kiub sayur dalam ketuhar atau kukus sehingga setiap bahagian lembut. Kemudian pukul dengan pengisar dan masukkan satu sudu gula pasir.

5. Kami mula mengumpul kutab. Kami membentuk doh menjadi sosej dan memotongnya menjadi kepingan yang sama saiznya. Menggunakan pin penggelek, gulung setiap bahagian menjadi kek bulat yang sangat nipis. Letakkan 2 sudu besar labu puri pada separuh daripada "pancake".

6. Kami mencubit tepi dua bahagian, menekan ketat dengan jari yang dicelup ke dalam air.

7. Goreng dalam minyak sayuran atau dalam kuali kering selama 1-2 minit pada setiap sisi, sehingga perang keemasan.

Hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Kutaby dengan sayur-sayuran dalam gaya Azerbaijan

Ia sentiasa sangat menarik untuk mencuba hidangan tradisional daripada masakan yang berbeza, dan hidangan tradisional Kaukasia sentiasa sesuatu yang sangat aromatik, pedas dan luar biasa. Hari ini kami akan menyediakan kutab rangup - ini adalah roti pipih nipis yang disumbat dengan ketumbar, pasli, bawang hijau dan banyak lagi. Makanan ringan ini bagus untuk melengkapkan hidangan daging, menggantikan roti.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak – 35 min.

Bahagian – 5-6.

bahan-bahan:

• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Mentega - 20-30 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Bawang - 1 pc.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Hijau (mana-mana) - 400 gr.
• Air - 250 ml.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan ujian.Untuk menyediakannya, campurkan tepung yang ditapis dengan garam dalam pinggan yang dalam dan secara beransur-ansur tuangkan air suam dengan penambahan satu sudu minyak sayuran. Uli campuran dengan teliti, bentuk bola, tutup dengan filem berpaut atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam.

2. Untuk inti, ambil sebiji bawang besar sederhana besar, kupas dan potong. Goreng dalam mentega selama 5-7 minit.

3. Semasa bawang goreng, cincang halus sayur-sayuran terpilih dan masukkan ke dalam kuali, gaul rata, tambah garam secukup rasa dan keluarkan dari api.

4. Letakkan doh "rehat" di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan bahagikannya kepada kepingan yang sama saiz. Canai setiap bahagian nipis yang mungkin menjadi kek bulat.

5. Letakkan inti pada separuh roti leper, pastikan ia ratakan, dan tutup dengan separuh lagi doh. Menggunakan jari yang dicelupkan ke dalam air, tutup tepi dengan ketat.

6. Goreng kepingan dalam kuali panas tanpa menambah minyak, masak selama kira-kira 1-2 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Sebaik sahaja kami mengeluarkan kutab dari api, segera salutkannya dengan mentega dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Kutaby dengan keju kotej dan herba di rumah

Cara klasik untuk menyediakan kutab Azerbaijan dengan inti tradisional: keju kotej dengan herba. Roti pipih nipis yang nipis dengan isi yang pedas dan beraroma adalah alternatif yang sangat baik untuk roti.

Masa memasak – 50 min.

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 6-7.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 320 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Air - 250 ml.
• Soda - 1 secubit.

Untuk pengisian:

• Hijau - 50 gr.
• Keju kotej - 300 gr.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Mentega - untuk hidangan.

Proses memasak:

1.Kami mula memasak dengan doh. Untuk menyediakannya, masukkan garam dan secubit garam ke dalam air, gaul dan masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Secara aktif menguli doh elastik dengan tangan anda, kemudian tutupnya dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit.

2. Untuk pengisian, uli keju kotej dengan teliti dengan garpu dan campurkan dengan herba cincang.

3. Bahagikan adunan yang telah direhatkan kepada kepingan yang sama saiz.

4. Gulungkan setiap bahagian nipis yang mungkin ke dalam bulatan menggunakan pin penggelek.

5. Letakkan beberapa sudu inti pada separuh roti rata.

6. Tutup sayur-sayuran dengan keju kotej dengan separuh lagi, picit tepi dengan ketat dengan jari anda.

7. Goreng kepingan dalam kuali panas yang digris dengan minyak sayuran. Menggoreng hendaklah diteruskan selama 3-4 minit pada setiap sisi. Sebaik sahaja kami mengeluarkan kek dari api, salutkannya dengan mentega dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan ringkas untuk lavash kutabs

Cara asli menyediakan kutab - doh kurus dalam resipi ini digantikan dengan lavash gandum, dan bentuk bulan sabit setiap roti rata ditukar menjadi sampul surat. Gabungan herba dan keju adalah pilihan pengisian menang-menang yang pasti semua orang akan suka.

Masa memasak - 20 minit.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian - 10 keping.

bahan-bahan:

• Lavash - 2 pcs.
• Keju - 350 gr.
• Bawang hijau - ½ tandan.
• Ketumbar - ½ tandan.
• Minyak bunga matahari - 5 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk inti, parut keju pada parutan kasar (dinasihatkan menggunakan keju keras).

2. Cincang halus bawang besar dan ketumbar dengan pisau tajam.

3. Campurkan sayur-sayuran dan keju parut, tambah garam secukup rasa.

4. Potong roti pita nipis menjadi segi empat sama saiz.

5. Balut isinya seperti sampul surat.

6.Kami mengulangi manipulasi sehingga kami telah menggunakan semua roti pita.

7. Goreng persediaan dalam minyak sayuran selama 1-2 minit.

8. Kemudian terbalikkan dan masak sehingga perang keemasan di sebelah lagi.

9. Keluarkan sampul surat dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

10. Hidangkan panas dengan segera.

11. Kutabs sesuai dengan krim masam dan sos bawang putih. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak kutab berair dengan bayam?

Isi yang wangi, berair dan enak untuk roti rata berbentuk bulan sabit adalah pelbagai jenis sayur-sayuran. Doh nipis tidak beragi sesuai dengan bayam, coklat kemerah-merahan dan bawang hijau; komponen ini tidak mengeluarkan kepahitan selepas rawatan haba.

Masa memasak – 35 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 15 pcs.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 500 gr.
• Air - 250 ml.
• Garam - ½ sudu besar.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Bayam (segar) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Bawang hijau - 50 gr.
• Bawang - 1 pc.

Untuk mengisi minyak:

• Jus lemon - 50-70 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan ujian. Untuk menyediakannya, tambah garam ke dalam air dan kacau dengan kuat sehingga kristal garam dibubarkan sepenuhnya, dan juga tambah satu sudu minyak sayuran. Ayak tepung ke dalam pinggan yang dalam dan isi dengan air yang disediakan sebelum ini, uli doh.

2. Bentuk bola, tutup dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 20-25 minit.

3. Untuk pengisian, bilas semua sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan biarkan masa kering. Kemudian kami mengeluarkan semua batang dan akar yang padat, hanya meninggalkan daun dan bulu hijau yang berair.

4. Cincang bayam, sorrel dan bawang hijau sehalus mungkin. Kami juga menambah bawang cincang ke sayur-sayuran.

5.Musim jisim yang terhasil dengan jus lemon, minyak sayuran, dan pastikan untuk menambah garam. Gaul rata dan inti kami sudah siap.

6. Bahagikan doh yang telah direhatkan kepada 4 bahagian yang sama dan bentuk jalur dengan ketebalan yang sama (kira-kira 2-3 sentimeter). Saya memotong setiap "sosej" menjadi kepingan yang lebih kecil.

7. Gulungkan setiap kepingan kecil menjadi bola.

8. Percikkan setiap bola dan gunakan penggelek untuk menggulungnya menjadi kek bulat yang sangat nipis. Letakkan inti pada separuh doh dan tutup dengan baki, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebihan.

9. Dengan menggunakan pisau atau alat khas, potong lebihan doh di sepanjang tepi, supaya setiap kutab berbentuk seperti bulan sabit.

10. Dalam kuali kering panas, goreng semua roti leper yang disumbat sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.

11. Tanpa menyesal, lumurkan kutab panas dengan mentega dan nikmati. Selamat menjamu selera!