Krim kek baldu merah adalah komponen penting dalam pencuci mulut yang luar biasa ini, dan ia mesti mempunyai kualiti tertentu: warna putih salji, padat dan pada masa yang sama tekstur halus, rasa manis yang sederhana dan aroma yang menyenangkan. Krim ini berasaskan keju dadih lembut. Bahan kedua ialah minyak, dan perasa dengan bahan tambahan tambahan dipilih mengikut rasa dan resipi tertentu.
Krim kek baldu merah dengan keju krim dan gula tepung
Krim baldu merah dengan keju dadih dan gula tepung paling popular di kalangan tukang masak kerana sifat utamanya: kestabilan, rasa sederhana manis, ringan dan mudah digunakan semasa memasang kek. Keju yang dipilih ialah keju dadih, contohnya "Hochland" dan "Almette", dan krim pekat dengan gula ditambah kepadanya. Pukul krim dengan pengadun planet.
- Keju dadih 600 (gram)
- Gula serbuk 200 (gram)
- krim 150 ml. (33%)
-
Krim kek baldu merah sangat mudah disediakan. Ukur bahan-bahan krim dengan tepat dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi supaya hasilnya tidak mengecewakan. Ambil keju kotej dengan krim sejuk sahaja.Ayak gula tepung melalui penapis. -
Letakkan krim keju dalam mangkuk pengadun dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga licin. -
Tanpa mematikan peranti, tuangkan 200 g gula tepung ke dalam keju. -
Tanpa berhenti menyebat dengan pengadun, tuangkan krim berat sejuk ke dalam adunan ini dalam aliran nipis. -
Masa sebat untuk krim adalah sekurang-kurangnya 2 minit. Krim putar hendaklah licin, gebu dan lapang. -
Segera gunakan krim yang disediakan dengan keju dadih dan gula tepung untuk melapisi lapisan kek dan meratakan "Red Velvet". Baking yang lazat dan berjaya!
Krim pada kek baldu merah
Krim baldu merah adalah versi klasik. Bahan utamanya dalam resipi ini adalah krim pekat, dan pukul krim dengan tambahan keju krim, gula tepung dan vanila. Ketebalan krim bergantung kepada jumlah krim. Kestabilan dengan tekstur yang halus membolehkan anda menggunakan krim ini untuk meratakan dan untuk menghias kek Red Velvet. Pukul krim dengan pengadun biasa.
Masa memasak: 20 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Krim 33% – 125 ml.
- Krim keju - 350 gr.
- Gula tepung - 120 gr.
- Vanillin - 2 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Ukur bahan-bahan untuk krim dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi. Gunakan hanya krim dan keju yang disejukkan dengan baik.
Langkah 2. Letakkan keju krim sejuk dalam mangkuk untuk krim putar.
Langkah 3. Segera masukkan vanillin dan gula tepung, ditapis melalui penapis.
Langkah 4. Menggunakan lampiran khas dan hidupkan kelajuan sederhana, pukul keju dengan bahan kering tambahan.
Langkah 5. Jisim yang disebat harus lembut dan homogen.
Langkah 6.Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk lain dan, jika anda memerlukan tekstur krim yang lebih cair, tambahkan lebih sedikit daripada yang ditunjukkan dalam resipi.
Langkah 7. Pukul krim dengan cara yang sama seperti keju.
Langkah 8. Krim yang disebat dengan baik harus mempunyai puncak lembut, tetapi jangan sebat lama kerana ia akan bertukar menjadi mentega.
Langkah 9. Perlahan-lahan dan bahagian lipat adunan keju putar ke dalam krim putar menggunakan spatula.
Langkah 10. Selepas setiap bahagian jisim keju, kacau krim dengan spatula sehingga teksturnya menjadi homogen.
Langkah 11. Krim yang disediakan dengan krim boleh segera digunakan untuk memasang Red Velvet. Baking yang lazat dan berjaya!
Keju krim untuk kek baldu merah dengan keju krim
Keju krim untuk Red Velvet berasaskan mana-mana keju krim adalah sesuai. Ia merendam kek dengan baik dan menggabungkan rasa mereka dengan lapisan berkrim, dan warna putih adalah penting untuk pencuci mulut yang berbeza ini. Kami memilih mana-mana jenis keju krim: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, dan juga sebarang keju dadih berkrim akan sesuai. Pukul krim dengan krim, gula tepung dan vanila.
Masa memasak: 30 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Krim keju - 400 gr.
- Krim 33% – 250 ml.
- Gula tepung - 150 gr.
- Ekstrak vanila - 2 sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1. Pindahkan keju krim yang dipilih dan pra-sejuk ke dalam mangkuk yang berasingan. Pukul sebati dengan mixer pada kelajuan sederhana.
Langkah 2. Kemudian masukkan jumlah gula tepung yang diperlukan ke dalam keju yang disebat dan tambah ekstrak vanila untuk aroma yang halus.
Langkah 3. Pukul bahan-bahan ini dengan baik sekali lagi. Pada peringkat ini, jika dikehendaki, anda boleh menambah pewarna makanan, tetapi untuk kek klasik krim harus berwarna putih salji.
Langkah 4. Tuangkan krim berat yang telah disejukkan ke dalam mangkuk lain.
Langkah 5. Dengan menggunakan pengadun, pukul krim ke puncak yang stabil.
Langkah 6. Penampilan krim putar hendaklah serupa dengan krim dari tin.
Langkah 7. Dengan menggunakan spatula, masukkan campuran keju disebat ke krim disebat dalam bahagian. Selepas setiap bahagian keju, segera kacau krim dengan berhati-hati dan cepat sehingga ia mempunyai tekstur homogen. Keju krim yang disediakan dengan keju krim boleh segera digunakan untuk memasang Red Velvet. Baking yang lazat dan berjaya!
Krim Masam untuk Red Velvet
"Baldu merah" sesuai dengan rasa dengan krim masam, jadi ia sering digunakan untuk melapis kek dan untuk meratakan. Dalam resipi ini, kami menyediakan krim masam dengan penambahan susu pekat, ekstrak vanila dan jus lemon, yang memberikannya aroma istimewa, kestabilan dan keupayaan untuk menghias kek. Resipinya mudah sahaja. Kami memilih krim masam penuh lemak, dan rebus susu pekat sedikit terlebih dahulu.
Masa memasak: 25 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Krim masam 25-33% - 500 gr.
- Susu pekat - 150 gr.
- Jus lemon - 25 ml.
- Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1. Menurut resipi, segera sediakan bahan-bahan untuk krim dalam kuantiti yang ditentukan, dan bawa sejuk.
Langkah 2. Rebus susu pekat terlebih dahulu sehingga ia mempunyai warna berkrim ringan, yang mengubah rasa. Letakkan krim masam dalam mangkuk untuk krim putar dan tuangkan susu pekat ke dalamnya.
Langkah 3. Menggunakan pengadun dengan lampiran khas, pada kelajuan tinggi dan selama 3-4 minit, pukul bahan-bahan ini dengan baik ke dalam jisim yang gebu dan homogen.
Langkah 4. Tuangkan ekstrak vanila ke dalam krim putar dan campurkan semuanya dengan pengadun.
Langkah 5. Akhir sekali, tuangkan jus lemon sejuk ke dalam krim dan teruskan pukul selama beberapa minit lagi sehingga jisim stabil dan padat.
Langkah 6.Anda boleh segera menyalut dan menghias Red Velvet dengan krim masam yang disediakan. Baking yang lazat dan berjaya!
Krim Red Velvet dengan Mascarpone
Keju krim mascarpone, yang pada asasnya bukan keju, tetapi krim tebal yang disediakan mengikut resipi istimewa, adalah asas yang sangat baik untuk krim baldu merah. Ciri-cirinya - rasa berkrim, tidak terlalu banyak lemak dan manis - menjadikan keju ini sangat popular untuk membuat krim. "Mascarpone" dalam resipi ini ditambah dengan krim berat, gula tepung dan gula vanila.
Masa memasak: 45 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Keju mascarpone - 250 gr.
- Krim 33-35% - 500 ml.
- Gula tepung - 200 gr.
- gula vanila - 10 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Letakkan keju Mascarpone sejuk ke dalam mangkuk untuk krim putar.
Langkah 2. Tuangkan krim berat sejuk ke dalamnya.
Langkah 3. Kemudian masukkan gula vanila kepada bahan-bahan ini untuk rasa yang istimewa.
Langkah 4. Ayak jumlah gula tepung yang dinyatakan dalam resipi melalui penapis dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain.
Langkah 5. Menggunakan pengadun dengan lampiran khas dan pada kelajuan rendah, campurkan semuanya terlebih dahulu.
Langkah 6. Kemudian, pada kelajuan tinggi, pukul semua bahan menjadi jisim homogen selama satu minit.
Langkah 7. Tutup hidangan dengan penutup dan letakkan campuran yang disebat di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Langkah 8. Selepas masa ini, pukul krim sekali lagi pada kelajuan tinggi.
Langkah 9. Anda perlu mencambuk krim selama beberapa minit sehingga keadaan yang dipanggil puncak stabil.
Langkah 10. Krim baldu merah dengan Mascarpone hampir siap. Ia dibezakan oleh udara yang istimewa dan ringan.
Langkah 11. Menggunakan krim yang disediakan, anda boleh melapisi kek baldu merah melalui beg pastri.Baking yang lazat dan berjaya!
Krim baldu merah tanpa krim
Red Velvet pada asalnya dibuat dengan hanya kastard, tetapi baru-baru ini ia telah digantikan dengan keju krim disebat dengan bahan tambahan, dan krim baldu merah tanpa krim mungkin pilihan yang baik. Untuk rasa yang enak dan tekstur yang diingini dalam resipi ini, tambah mentega dan susu pekat ke dalam krim.
Masa memasak: 30 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Keju mascarpone - 300 gr.
- Susu pekat - 200 gr.
- Mentega - 150 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Tuangkan jumlah susu pekat yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam mangkuk untuk krim putar dan pindahkan keju krim sejuk. “Mascarpone” atau “Philadelphia” bagus untuk krim.
Langkah 2. Hidupkan pengadun dengan lampiran khas pada kelajuan sederhana.
Langkah 3. Campurkan susu pekat dengan keju sehingga rata.
Langkah 4. Pindahkan mentega tinggi lemak yang dipotong menjadi kepingan ke dalam mangkuk lain.
Langkah 5. Kemudian pukul mentega menjadi jisim gebu dengan puncak yang stabil.
Langkah 6. Satukan mentega yang disebat dengan keju yang disebat.
Langkah 7. Pindahkan mentega dalam bahagian dan segera campurkan krim dengan spatula.
Langkah 8. Akibatnya, tekstur krim harus homogen dan agak padat.
Langkah 9. Krim yang disediakan tanpa krim boleh segera digunakan untuk memasang Red Velvet. Baking yang lazat dan berjaya!
Sundae Krim untuk Red Velvet
Ais Krim Krim untuk Red Velvet, kerana ia mempunyai rasa berkrim yang halus, serupa dengan aiskrim cair dengan nama yang sama, adalah lebih sukar untuk disediakan daripada pilihan lain. Terdapat pelbagai jenis "Ais krim".Dalam resipi ini, bahan utama krim (krim masam lemak atau krim) dengan pengisi (telur, krim, tepung dan gula tepung) direbus dalam tab mandi air sehingga ia mempunyai tekstur yang tebal, dan kemudian digabungkan dengan mentega disebat, yang mengambil banyak masa dengan tempoh penyejukan.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Krim masam/krim dengan kandungan lemak lebih daripada 25% – 240 gr.
- Telur - 60 gr.
- Gula tepung - 80 gr.
- Mentega 82.5% - 100 gr.
- Tepung - 3 sudu besar.
- Vanillin - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Letakkan krim masam dalam mangkuk yang berasingan. Telur ayam dipecahkan ke dalamnya, dan gula tepung dan vanila dituangkan. Bahan-bahan ini hanya dicampur dengan pukul, tanpa dipukul.
Langkah 2. Kemudian tepung gandum dituang ke dalam adunan ini dan digaul lagi hingga rata. Pinggan mangkuk diletakkan di dalam tab mandi air selepas air mendidih di dalam kuali. Dengan api yang perlahan dan dengan kacau berterusan dengan pemukul, adunan mereneh sehingga pekat.
Langkah 3. Tanda bahawa asas kastard ini sudah siap adalah tanda pukul yang jelas pada permukaannya. Jisim dipindahkan ke mangkuk lain, ditutup rapat dengan filem supaya bahagian atas tidak kering, dan diletakkan di tempat yang sejuk selama satu jam atau lebih sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Langkah 4. Selepas masa penyejukan berlalu, dalam mangkuk yang berasingan dengan pengadun, pukul mentega sejuk dengan baik.
Langkah 5. Letakkan mentega yang disebat dalam bahagian dan satu sudu pada satu masa ke dalam campuran kastard yang telah disejukkan dan pada masa yang sama pukul krim dengan pukul sehingga ia mempunyai tekstur yang gebu.
Langkah 6. Krim disebat ternyata sedikit cecair. Ia diletakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam untuk menstabilkan.
Langkah 7. Selepas masa ini, krim Sundae boleh digunakan untuk memasang Red Velvet.Krim ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama 4-5 hari dan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Baking yang lazat dan berjaya!
