Potongan hati babi adalah produk yang sangat berharga dari segi sifat biologinya. Oleh kerana kehadiran protein protein besi tertentu dalam hati, seperti feritin, ia mempunyai kesan positif terhadap proses pembentukan hemoglobin. Jika anda makan hati sekali seminggu, anda tidak akan tahu tentang anemia.
- Potongan hati klasik dari hati babi dalam kuali
- Potongan hati babi yang subur di dalam ketuhar
- Potongan hati babi yang lazat dengan semolina
- Resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan hati babi dengan lobak merah
- Potongan hati babi cincang lembut
- Potongan hati melalui penggiling daging dengan bawang
- Potongan hati babi dengan nasi
Potongan hati klasik dari hati babi dalam kuali
Resipi ini mengikuti semua kanun menyediakan potongan hati, jadi ia boleh dipanggil klasik dengan selamat. Sebagai tambahan kepada bahan utama - hati babi, resipi menggunakan bawang, tepung, krim masam dan susu.
- Hati babi 500 (gram)
- Telur ayam 1 (benda)
- Mentol bawang 1 (benda)
- Tepung Gandum 2 (sudu besar)
- Krim masam 1 (sudu besar)
- Lada hitam dikisar rasa
- garam rasa
- Gula pasir 1 (sudu kecil)
- susu lembu 150 (mililiter)
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng
-
Bagaimana untuk memasak potongan hati babi berair? Rasa hidangan masa depan secara langsung bergantung pada kualiti dan kesegaran hati. Jika anda memilih keseluruhan isian, ia mesti mempunyai berat sekurang-kurangnya 2 kg.Ini menunjukkan bahawa haiwan itu sihat. Selalunya hati mempunyai rasa sedikit pahit. Untuk menghilangkan rasa ini, larutkan gula pasir dalam susu.
-
Rendam hati babi dalam larutan yang terhasil, selepas mula-mula mengeluarkan filem daripadanya dan memotong kapal. Selepas 20-25 minit, keluarkan kepingan hati dari susu dan larutan gula pasir dan, jika dikehendaki, bilas di bawah air yang mengalir.
-
Kupas bawang, bilas dan potong menjadi kepingan besar.
-
Kisar kepingan hati dan bawang dalam pengisar daging. Dalam kes ini, gunakan muncung dengan mesh yang besar.
-
Hati cincang tidak akan menjadi sangat cair, tetapi akan mempunyai struktur tertentu, kerana ia dipintal dengan bawang dan ke muncung besar, yang akan membolehkan potongan masa depan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.
-
Pukul telur ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Garam dan lada sulah secukup rasa. Untuk membuat potongan daging lembut, tambah juga krim masam. Campurkan semua bahan dengan baik.
-
Seterusnya, tambah tepung gandum kepada jisim yang terhasil. Campurkan jisim hati dengan teliti sekali lagi dan letakkan di tempat yang sejuk selama 20-30 minit.
-
Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan letakkan potongan hati di atasnya, membentuknya dengan sudu. Letakkan potongan yang agak tebal pada jarak antara satu sama lain dan goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi.
-
Selepas menggoreng semua potong, pindahkannya ke mangkuk yang dalam (kuali besi tuang, periuk itik), tambah 2-3 sudu besar. air dan reneh bertutup selama 10 minit.
-
Potongan hati bukan sahaja hidangan panas yang sangat baik, tetapi juga pembuka selera sejuk yang sangat baik yang membuat sandwic yang lazat.
Selamat menjamu selera!
Potongan hati babi yang subur di dalam ketuhar
Potongan hati dalam ketuhar adalah hidangan diet yang akan menarik bukan sahaja kepada penganut pemakanan yang betul, tetapi juga kepada gourmet sebenar.
Masa memasak: 1 jam 15 minit.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 6.
bahan-bahan:
- Hati babi - 600 gr.
- Tepung gandum - 2 sudu kecil.
- Telur - 1 pc.
- Semolina - 30 gr.
- Bawang - 2 pcs.
- Krim masam - 20 gr.
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayuran - untuk melincirkan kulit
Proses memasak:
1. Pertama sekali, kita periksa hati. Kami mengeluarkan filem dan memotong semua urat supaya kepahitan mereka tidak merosakkan rasa potong. Selepas semua lebihan telah dikeluarkan, bilas hati dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan dan potong menjadi kepingan kecil (tentukan saiz yang sesuai dengan pengisar daging anda).
2. Lulus kepingan hati melalui penggiling daging. Untuk melakukan ini, kami menggunakan muncung dengan mesh besar.
3. Kupas bawang, bilas dan potong kiub kecil. Anda boleh memotong bawang bersama-sama dengan hati dalam pengisar daging, tetapi dicincang menjadi kiub kecil akan menjadikan daging cincang kurang berair.
4. Masukkan bawang cincang ke dalam daging cincang, pukul dalam telur ayam dan masukkan semolina. Masukkan garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Gaulkan bahan sehingga sebati dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pada masa ini, semolina akan menyerap kelembapan berlebihan dan potongan hati akan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.
5. Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga 180°C, tutup loyang dengan kertas minyak dan gris dengan sedikit minyak sayuran. Jika anda menggunakan tikar silikon atau tidak melekat, maka tidak perlu melincirkan permukaannya dengan minyak sayuran.Letakkan jisim hati yang telah siap pada lembaran penaik menggunakan sudu dan bentuk potongan bujur yang kemas. Biarkan 1.5-2 cm jurang antara potongan.Ini adalah perlu supaya potongan tidak melekat antara satu sama lain. Letakkan lembaran pembakar dengan potongan pada paras tengah ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 15 minit. Pada masa ini, kerak coklat keemasan terbentuk pada potong. Keluarkan lembaran penaik, gris permukaan potong dengan krim masam dan bakar selama 5 minit lagi.
6. Potongan daging yang sihat dan mengenyangkan sudah siap. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk mereka ialah kentang tumbuk dan bubur soba.
Selamat menjamu selera!
Potongan hati babi yang lazat dengan semolina
Potongan hati yang sangat lazat dan berair boleh disediakan dengan penambahan semolina dan lemak babi. Cubalah, anda pasti akan menyukai potongan daging yang lazat ini!
Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 5.
bahan-bahan:
- Hati babi - 500 gr.
- Susu (air) - 150 ml.
- Lemak babi - 120 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Telur - 1 pc.
- Bawang putih – 1 ulas
- Semolina - 3 sudu besar.
- Tepung gandum - 2 sudu besar.
- Parsley - 1 tandan
- Minyak sayuran - untuk menggoreng
Proses memasak:
1. Basuh hati babi, keluarkan filem telus dan urat, potong. Letakkan hati yang dicincang dalam mangkuk dan tuangkan susu. Jika tiada susu, air kosong boleh. Biarkan selama 1 jam. Kali ini sudah cukup untuk menghilangkan rasa pahit hati dan tidak merosakkan rasa hidangan yang telah siap. Kemudian bilas hati di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Kami juga memotong lemak babi segar menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan kepingan hati yang telah direndam ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga kisar.Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan pengisar daging. Ini tidak akan menjejaskan bentuk dan rasa potong hati.
3. Pindahkan hati yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang, basuh dan potong kecil. Letakkan lemak babi dan bawang dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga halus.
4. Masukkan jisim yang terhasil ke hati cincang. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Kupas ulas bawang putih, lalukan melalui penekan dan masukkan ke dalam daging cincang. Pukul telur di sana dan masukkan semolina. Campurkan jisim dengan baik.
6. Basuh pasli di bawah air mengalir dan potong halus. Masukkan ke dalam daging cincang.
7. Campurkan lagi adunan dan biarkan selama 10 minit.
8. Masukkan tepung. Kami memberi tumpuan kepada konsistensi jisim hati. Jika ia tidak berair, dan semolina perlu menyerap kelembapan berlebihan, maka 1 sudu tepung sudah cukup. Gaul semula daging cincang.
9. Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran. Kami membentuk cutlet dengan meletakkannya dalam kuali dengan satu sudu. Goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi. Oleh itu, kami menggoreng potong dari semua daging cincang yang dihasilkan.
10. Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan potongan goreng dalam hidangan yang sesuai untuk digunakan di dalam ketuhar (sebaik-baiknya dengan penutup) dan masak selama 10-15 minit lagi.
11. Hidangkan potong gebu dan berair panas, menambah hidangan sampingan sayur-sayuran.
Selamat menjamu selera!
Resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan hati babi dengan lobak merah
Sayur-sayuran seperti lobak merah, bawang merah dan bawang putih bukan sahaja menjadikan potongan hati babi lebih enak dan berair, tetapi juga membantu menyerap semua unsur mikro, vitamin dan asid amino yang terkandung dalam hati dengan lebih baik.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 10.
bahan-bahan:
- Hati babi - 1 kg
- Tepung gandum - 150-200 gr.
- Bawang - 2 pcs.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Air - 250 ml.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil.
- Soda - 0.5 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Basuh hati babi, keluarkan filem dan urat daripadanya, jika ada. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air selama 1 jam untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Pada masa ini, kupas bawang merah, lobak merah dan bawang putih. Bilas sayur-sayuran. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi kepingan besar jika anda akan mengisarnya, atau menjadi kepingan kecil jika anda akan menggunakan sayur-sayuran yang tidak dicincang. Parut lobak merah.
3. Lulus hati, lobak merah, bawang besar dan bawang putih melalui pengisar daging menggunakan lampiran jaringan kasar. Campurkan bahan-bahan kering (tepung, soda, garam) supaya soda dan garam diagihkan sama rata dalam tepung, dan tuangkannya ke dalam jisim hati yang terhasil. Gaul sebati. Akibatnya, anda sepatutnya mempunyai daging cincang dengan konsistensi oatmeal yang tebal. Jika ia keluar lebih cair, maka jangan ragu untuk menambah lebih banyak tepung.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia panas. Letakkan potongan hati dalam kuali, bentukkannya menggunakan sudu besar. Kemudian tutup kuali dengan penutup.
5. Selepas 2-3 minit, keluarkan penutup dan terbalikkan potong. Tutup kuali sekali lagi dengan tudung dan tunggu lagi 2-3 minit, kemudian periksa potongan daging untuk kematangan (jika anda menusuknya dengan garpu, tidak ada kesan daging cincang yang tersisa di atasnya).
6. Potongan hati yang berair dan lazat dengan sayur-sayuran sudah siap.
Selamat menjamu selera!
Potongan hati babi cincang lembut
Dalam resipi ini, anda tidak memerlukan bantuan dapur seperti pengisar daging atau pengisar, kerana kami hanya akan memotong hati babi dengan pisau. Tambah rasa dan juiciness dengan bawang dan tutup potongan dengan campuran kanji kentang, mayonis dan telur.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 5.
bahan-bahan:
- Hati babi - 500 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Jus lemon - 0.5 sudu teh.
- Telur - 1 pc.
- Mayonis - 2 sudu besar.
- Pati kentang - 1 sudu besar.
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Proses memasak:
1. Bilas hati babi dengan baik, keluarkan filem, urat dan bekuan darah dari permukaannya. Letakkan hati yang disediakan dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit untuk membekukan sedikit. Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk memotong hati menjadi kepingan kecil. Selepas masa berlalu, cincang halus hati beku dengan pisau dan letakkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kupas bawang, basuh dan potong kecil. Pindahkan ke bekas dengan hati cincang. Perah setengah sudu teh jus lemon di sana. Gaul sebati.
3. Dalam bekas berasingan, pukul telur, kanji kentang dan mayonis.
4. Campuran hendaklah homogen, tanpa ketulan.
5. Garam dan lada sulah hati dan bawang secukup rasa. Kemudian isi dengan campuran cecair yang terhasil. Campurkan semuanya dengan teliti. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan penutup atau filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.
6. Selepas sejam, panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan dengan teliti. Dengan menggunakan sudu, bentukkan patties bulat dan masukkan ke dalam kuali.
7. Potongan hati babi yang dicincang hendaklah digoreng sehingga perang keemasan pada setiap sisi (anggaran 3-4 minit pada setiap sisi)
8.Potongan daging sudah siap. Hidangkan mereka dengan sayur-sayuran segar.
Selamat menjamu selera!
Potongan hati melalui penggiling daging dengan bawang
Untuk rasa juiciness dan rasa yang lebih cerah, bawang biasanya ditambah kepada potong hati. Dalam resipi yang sama, sejumlah besar bawang putih akan digunakan, yang akan menambah rasa piquancy tambahan kepada potong kami.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 25 min.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Hati babi - 800 gr.
- Telur - 2 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih – 4 ulas
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Tepung - 100 gr.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng
Proses memasak:
1. Proses penyediaan sebarang hidangan bermula dengan pemilihan dan pembelian bahan utama. Dalam kes kami, ia adalah hati babi. Hati babi berkualiti tinggi harus sedikit berkilat dan kaya dengan warna. Jika hati ringan, licin dan berbau masam, maka ia sudah rosak. Sebelum memasak, bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan filem dan bekuan darah. Untuk memudahkan untuk mengeluarkan filem, disyorkan untuk membekukan hati sedikit dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Potong hati yang disediakan menjadi kepingan. Kupas bawang, bilas dan potong besar. Kupas ulas bawang putih dan bilas.
2. Kisar kepingan hati, bawang besar dan ulas bawang putih melalui pengisar daging menggunakan lampiran grid halus.
3. Pukul telur ke dalam bekas dengan hati dan sayur yang dicincang. Masukkan garam dan lada hitam kisar secukup rasa, serta tepung gandum yang telah diayak. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga sebati dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam.
4. Apabila daging cincang untuk potong hati diselitkan, panaskan minyak bunga matahari dalam kuali.Dengan menggunakan sudu, letakkan potong ke atas permukaan kuali.
5. Goreng potong dalam minyak secukupnya pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
6. Mudah untuk disediakan dan potongan daging yang sangat lazat sudah siap. Mereka sesuai dengan apa-apa hidangan sampingan.
Selamat menjamu selera!
Potongan hati babi dengan nasi
Hati babi lebih gemuk daripada hati lembu atau ayam. Untuk menjadikan potongan daging kurang kalori, anda boleh menambah nasi rebus kepada daging cincang. Untuk potongan hati dengan penambahan nasi, anda tidak boleh memasak ulam, tetapi menggantikannya dengan sayur-sayuran millet.
Masa memasak: 60 min.
Masa memasak: 40 min.
Hidangan: 5.
bahan-bahan:
- Hati babi - 0.5 kg
- Beras - 100 gr.
- Telur - 1 pc.
- Tepung gandum - 80 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Garam - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Herba Provencal - pilihan
- Minyak sayuran - untuk menggoreng
Proses memasak:
1. Biarkan nasi masak (resipi menunjukkan berat dalam bahan kering). Untuk melakukan ini, isi kuali dengan air dan garam. Oleh kerana kita memerlukan nasi yang belum dimasak dalam daging cincang untuk potong, lebih baik tuangkannya ke dalam air sejuk dan masak sehingga lembut dengan api yang rendah dengan penutup separuh tertutup.
2. Letakkan nasi yang telah dimasak dalam colander dan biarkan sejuk.
3. Semasa nasi sejuk, basuh hati, keluarkan filem daripadanya dan potong urat. Potong menjadi kepingan. Kupas bawang, basuh dan potong juga. Letakkan hati dan bawang dalam mangkuk pengisar, tambah garam dan lada hitam tanah secukup rasa, dan herba Provençal jika dikehendaki.
4. Kisar sehingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Terima kasih kepada bawang, jisim hati akan menjadi lebih ringan.
5. Pukul telur ke dalam jisim hati yang dihancurkan dan masukkan nasi yang telah direbus. Gaul sebati.
6.Kemudian masukkan tepung gandum. Masukkan dalam bahagian, laraskan ketebalan daging cincang.
7. Hasilnya, doh akan menjadi pekat dan potongan hati menjadi tinggi dan tidak seperti pancake.
8. Letakkan potongan yang kemas dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran menggunakan sudu besar. Goreng dengan api kecil di kedua-dua belah, sehingga perang keemasan.
9. Ini adalah potongan sebenar yang anda dapat daripada resipi ini.
Selamat menjamu selera!