Sup klasik "Kharcho"

Sup "Kharcho" adalah hidangan popular masakan Kaukasia, yang, berkat keaslian dan rasa yang tiada tandingannya, telah mendapat populariti di seluruh dunia. Hidangan ini berbeza daripada sup lain dalam ketebalan dan rasa pedas yang kaya dengan nota kepedasan. Banyaknya herba segar dan sejumlah besar bawang putih memberikan sup keseronokan istimewa. Dan "sorotan" utama ialah komponen seperti walnut cincang dan sos Georgian Tkemali. Oleh itu, jika anda suka gabungan bahan-bahan yang luar biasa, tekstur pekat dan kuah yang kaya dengan sayur-sayuran, sos dan nasi, maka pastikan anda mencuba kharcho dan anda akan diberikan kesan gastronomi yang lengkap!

Sup Kharcho di rumah - resipi klasik

Sup Kharcho di rumah adalah sup kaya Georgia yang akan menakluki semua pencinta hidangan lazat dan segala yang luar biasa. Dalam hidangan Georgia ini anda akan menemui bahan-bahan bukan tradisional seperti rusuk daging lembu, walnut dan sos tkemali yang kaya.

1. 
   Bagaimana untuk memasak sup kharcho di rumah menggunakan resipi klasik? Kami membersihkan tulang rusuk daging lembu dari filem, bilas dan keringkan dengan serbet kertas. Goreng dalam minyak sayuran sehingga kerak ciri terbentuk di semua sisi.
2. 
   Isi rusuk merah jambu dengan air dan letakkan di atas api, keluarkan buih dengan sudu berlubang dan masukkan bawang kupas dan garam.
3. 
   Kami juga perasakan sup dengan lada dan reneh selama kira-kira sejam, tutup dengan penutup dengan longgar. Pindahkan daging lembu yang telah dimasak ke dalam pinggan.
4. 
   Tapis kuahnya melalui ayak halus, pisahkan daging menjadi serat dan kembalikan ke kuali.
5. 
   Potong tomato secara bersilang dan celupkan dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan kulitnya. Cincang halus bawang kedua dan tomato.
6. 
   Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan selama 2-3 minit, tumis bawang dan tuangkan tomato, panaskan selama beberapa minit lagi dan tambah paprika, suneli hop, adjika dan kacau dengan teliti.
7. 
   Seterusnya, campurkan gorengan dengan gula dan sos tkemali, kacau, dan panaskan selama 2 minit lagi.
8. 
   Tuangkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam sup panas, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit.
9. 
   Untuk berpakaian, kenari cincang kering dalam kuali kering, gabungkan herba cincang dan bawang putih, melalui penekan.
10. 
    Tuangkan campuran pedas ke dalam sup dan reneh selama 5 minit lagi.
11. 
    Tambah kacang aromatik.
12. 
    Selepas 2 minit, masukkan campuran bawang putih dan herba dan kacau.
13. 
    Masukkan teluk dan matikan api, biarkan tertutup selama 15 minit. Sup klasik "Kharcho" sudah siap! Selamat menjamu selera!

Georgian kharcho dengan nasi

Kharcho Georgia dengan nasi adalah hidangan pertama, penyediaannya akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam, kerana daging lembu perlu direbus dengan betul untuk mendapatkan sup yang kuat dan kaya. Dan dengan menambah bijirin, rempah ratus dan sos, makanan itu tepu dengan rasa yang cerah dan aroma yang mempesonakan.

Masa memasak – 2 jam 10 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Beras - 6 sudu besar.
• Lobak merah - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
• Sos Tkemali - 0.5 sudu besar.
• Cilantro - 5 tangkai.
• Walnut - 1 genggam.
• Khmeli-suneli - 2 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
• Daun salam - 2 pcs.
• Air – 3 l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Isi daging lembu dengan air dan rebus dengan api sederhana bersama daun salam selama 90 minit.

Langkah 2. Potong daging rebus dan kembalikan ke kuali.

Langkah 3. Kupas sayuran akar dan bilas dengan air, potong bawang dan bawang putih menjadi kiub kecil, dan parut lobak merah.

Langkah 4. Pada masa yang sama, panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan sedikit perangkan bawang di dalamnya.

Langkah 5. Letakkan bawang tumis, sos tkemali, lobak merah, beras ke dalam sup dan masak selama 10 minit.

Langkah 6. Tumbuk kacang kering dalam pengisar dan satukan dengan bawang putih.

Langkah 7. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sup dan reneh selama 15 minit lagi.

Langkah 8. Perasakan kharcho dengan ketumbar dan perasa, selepas tiga minit keluarkan dari penunu dan biarkan tertutup selama 15 minit. Masak dan bersenang-senang!

Kharcho klasik dengan daging lembu, nasi dan kentang

Kharcho klasik dengan daging lembu, nasi dan kentang adalah hidangan yang enak dan berkhasiat, yang, apabila dihidangkan di meja semasa makan tengah hari, akan menyelamatkan anda daripada menyediakan hidangan kedua, kerana sebahagian daripada sup sedemikian akan melegakan semua pengecap dari kelaparan untuk masa yang lama. . Cuba kombinasi bahan yang menakjubkan!

Masa memasak – 1 jam 45 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5 l.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk daging lembu - 500 gr.
• Kentang - 500 gr.
• Garam - secukup rasa
• Air - 3.5 l.
• Kacang manis - 7 pcs.
• Daun salam - 2 pcs.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Beras - 180 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Jus tomato - 2 sudu besar.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus tulang rusuk selama sejam, tambah garam, lada sulah dan perasakan dengan lada dan daun bay, teruskan masak sehingga daging keluar dari tulang.

Langkah 2. Masukkan hirisan kecil kentang yang dikupas ke dalam sup yang kaya.

Langkah 3. Tuangkan beras yang telah dibasuh bersih ke dalam adunan mendidih.

Langkah 4. Sementara itu, panaskan minyak sayuran dan tumis lobak merah parut dan bawang cincang.

Langkah 5. Masukkan pes tomato tulen ke dalam sayur-sayuran yang telah dilembutkan.

Langkah 6. Selepas beberapa minit, tuangkan kandungan kuali dengan jus tomato dan reneh campuran selama 8-10 minit. Asingkan daging dari tulang dan tuangkan kembali daging lembu ke dalam kuali.

Langkah 7. Pindahkan campuran goreng ke kentang dan nasi yang telah siap, masak selama 5 minit lagi dan tambah garam jika perlu.

Langkah 8. Tuangkan kharcho ke dalam pinggan, hias dengan herba dan rasa. Selamat menjamu selera!

Kharcho babi di rumah

Kharcho babi di rumah adalah hidangan pertama Georgia, yang, sekali cuba, adalah mustahil untuk dilupakan! Seluruh rahsia hidangan terletak pada aroma pedas yang tiada tandingan, tekstur tebal dan kuah yang kuat, yang menggabungkan semua bahan dengan sempurna.

Masa memasak – 1 jam 10 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gr.
• Beras - 5 sudu besar.
• Biji walnut - 0.5 sudu besar.
• Kentang - 4 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• Parsley - 5 tangkai.
• Akar pasli - 50 gr.
• Campuran biji lada - 0.5 sudu teh.
• Khmeli-suneli - 0.5 sudu kecil.
• Air - 2 l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali.

Langkah 2. Masukkan campuran lada, garam dan akar pasli ke dalam daging babi, tambah air dan masak selama 40-45 minit, kemudian buang akarnya.

Langkah 3. Keringkan walnut dalam kuali kering dan pukul mereka dalam pengisar menjadi serbuk kasar.

Langkah 4. Kupas sayur-sayuran, basuh dan potong ke dalam kiub kecil.

Langkah 5. Dalam minyak sayuran panas, perang ringan bawang dan lobak merah.

Langkah 6. Campurkan sayur-sayuran emas dengan hop suneli, pes tomato dan senduk sup dan reneh selama 5 minit.

Langkah 7. Masukkan sayur-sayuran dalam sos, kentang, kacang dan nasi ke dalam sup - reneh dengan api sederhana selama 10 minit.

Langkah 8. Tambah makanan dengan herba cincang, bawang putih dan garam. Selepas 5 minit, tutup api dan biarkan kharcho di bawah tudung selama 15 minit. Hidangkan panas dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Lamb kharcho sebenar dengan nasi

Kharcho kambing sebenar dengan nasi adalah hidangan tradisional Georgia, yang bertahun-tahun yang lalu mendapat populariti di seluruh dunia kerana rasa yang cerah dan luar biasa, diperolehi kerana gabungan rempah, daging dan walnut asli dengan ketumbar.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• kambing - 500 gr.
• Beras - 100 gr.
• Sos Tkemali - 80 gr.
• Lada benggala manis - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Walnut - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 sudu besar.
• Lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• Pes tomato - 60 gr.
• Ketumbar - 40 gr.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong kambing yang telah dibersihkan dan dibasuh secara rawak dan, tambah air, reneh dengan api perlahan sehingga masak, buang semua buih. Jika ada lemak, potong dan ketepikan.

Langkah 2. Cairkan ekor atau lemak yang berlemak dan goreng lobak merah parut dan kiub bawang di atasnya sehingga lembut.

Langkah 3. Masukkan kiub lada manis, sos tkemali dan pes tomato untuk menggoreng - gaul dan tutup api.

Langkah 4. Cincang halus kacang dengan pisau, potong ketumbar yang telah dibasuh dan kering.

Langkah 5. Keluarkan kambing dari rebusan dan potong, kembalikan ke sup yang ditapis bersama nasi. Rebus selama 10 minit dan tambah panggang, kacang, hop suneli, lada, garam, ketumbar.

Langkah 6. Reneh sup selama 5-7 minit lagi dan keluarkan dari penunu, tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh sedikit.

Langkah 7. Tuangkan kharcho ke dalam tureen dan segera ambil sampel. Selamat menjamu selera!

Kharcho dengan nasi dan pes tomato

Kharcho dengan nasi dan pes tomato, dimasak dengan ayam salai - ini adalah hidangan pertama yang indah, yang, apabila anda mencuba, anda akan ingat sepanjang hayat anda! Agar makanan menjadi kaya dan aromatik, adalah sangat penting untuk menambah sejumlah besar rempah dan herba segar.

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Ayam salai - 250 gr.
• Beras - 50 gr.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tomato - 4 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala
• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• pasli cincang - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Basil ungu - untuk hiasan.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan semua yang anda perlukan: kupas dan bilas sayur-sayuran akar, basuh bijirin.

Langkah 2. Cincang halus bawang dan bawang putih, potong tomato dan lobak merah menjadi kiub.

Langkah 3. Potong daging salai menjadi kepingan atau asingkan seratnya.

Langkah 4. Panaskan minyak sayuran dalam periuk dan perangkan hirisan lobak merah dan bawang.

Langkah 5. Campurkan gorengan dengan tomato dan pes tomato, goreng selama 5 minit lagi.

Langkah 6. Masukkan daging dan bijirin, tambah air dan reneh dengan api sederhana selama 15 minit.

Langkah 7. Perasakan makanan dengan bawang putih cincang, lada sulah dan garam - gaul dan keluarkan dari penunu selepas 5 minit.

Langkah 8. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiaskan bahagian dengan daun selasih ungu segar dan nikmati. Selamat menjamu selera!

kharcho ayam buatan sendiri

Kharcho ayam buatan sendiri bukanlah versi asli sepenuhnya untuk menyediakan sup Kaukasia, namun, dengan menggantikan daging dengan ayam itik, makanan itu tidak kehilangan keaslian dan rasanya. Resipi ini paling sesuai untuk mereka yang lebih suka sup ringan dan rendah lemak.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Beras - 2 sudu besar.
• Dada ayam - 300 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala
• Serbuk tomato - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0.5 sudu kecil.
• Ketumbar - 40 gr.
• Daun salam - 2 pcs.
• Air – 1.3 l.
• Garam - 0.3 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 0.3 sudu kecil.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus payudara sehingga masak, bilas bijirin sehingga airnya jernih.

Langkah 2. Keluarkan ayam dari kuahnya, masukkan nasi dan reneh dengan api perlahan di bawah tudung selama 20 minit.

Langkah 3. Cairkan serbuk tomato dalam air kepada konsistensi pes.

Langkah 4. Goreng kepingan kecil bawang dalam minyak sayuran dan campurkan dengan campuran tomato dan sedikit sup, reneh dengan api perlahan di bawah tudung.

Langkah 5. Sementara itu, potong daging dan tuangkan ke dalam kuah bersama nasi.

Langkah 6. Pada masa ini apabila bijirin dimasak, masukkannya ke dalam sup, tambah garam, ketumbar, daun bay, suneli hop, bawang putih cincang dan lada tanah, campurkan semuanya dengan kuat.

Langkah 7. Hidangkan hidangan pertama dan jemput ahli isi rumah ke meja. Selamat menjamu selera!

Kharcho Georgian dengan walnut

Kharcho Georgian dengan walnut adalah sup yang enak dan pekat yang pasti sesuai dengan diet semua pencinta hidangan pedas dan pedas dengan rasa asli dan aroma yang cerah. Sebagai tambahan kepada daging dan kacang, kita juga memerlukan makanan seperti sayur-sayuran, nasi dan, sudah tentu, ketumbar.

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 7-8.

bahan-bahan:

• Brisket daging lembu dengan tulang rusuk - 700 gr.
• Beras - 200 gr.
• Sup daging lembu - 1 sudu besar.
• walnut tanah - 100 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Tomato - 2 pcs.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Ketumbar - 15 gr.
• Sos Tkemali - secukup rasa
• Khops-suneli - secukup rasa.
• Adjika - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Mentega - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, masak sup daging lembu, basuh beras dengan teliti, potong tomato menjadi kiub dan puri herba dan bawang putih dalam pengisar.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong separuh cincin atau kiub.

Langkah 3. Sejukkan daging rebus dan buka kepingan, memisahkan pulpa dari tulang dan urat.

Langkah 4. Campurkan bawang putih dan herba dengan kacang, dicincang melalui penggiling daging.

Langkah 5. Coklat bawang dalam mentega dan tambah daging lembu, serta tomato dengan adjika, tuangkan sup daging lembu dan reneh di bawah tudung selama kira-kira 10 minit.

Langkah 6. Tuangkan beras ke dalam kuali dan rebus selama 10 minit, kemudian masukkan daging dan biarkan mendidih. Masukkan suneli hop dan sos tkemali dengan ketumbar, renehkan sehingga bijirin siap dan masukkan pes bawang putih-kacang. Perasakan dengan garam dan lada sulah, bergantung pada citarasa anda, dan biarkan tertutup selama 15 minit.

Langkah 7. Hidangkan kharcho yang menyelerakan ke meja tanpa menunggu ia sejuk dan menikmati hidangan. Selamat menjamu selera!

Kharcho klasik dengan sos tkemali

Kharcho klasik dengan sos tkemali ialah kad panggilan Georgia, yang boleh dihasilkan semula dengan mudah di dapur anda sendiri, hanya menggunakan produk yang anda ada di rumah atau dijual di pasar raya terdekat. Selami resipi lazat dan pedas ini dan anda tidak akan menyesal kerana ia benar-benar lazat!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 300 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Beras - 200 gr.
• Sos Tkemali - 70 gr.
• Pes tomato - 50 gr.
• Air - 2 l.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1.Potong pulpa daging lembu menjadi kepingan kecil dan tuangkan ke dalam periuk, masak selama 30-40 minit, tambah air.

Langkah 2. Basuh beras hingga bersih dan rendam dalam air sejuk selama 20 minit.

Langkah 3. Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan memotongnya.

Langkah 4. Tumis sayur-sayuran yang dihiris dalam minyak sayuran sehingga coklat muda.

Langkah 5. Satukan bawang merah dengan beberapa sudu besar sup dan pes tomato, sedikit sejat cecair.

Langkah 6. Letakkan bijirin dan panggang ke dalam sup mendidih dan kacau.

Langkah 7. Beberapa minit sebelum siap, masukkan sos tkemali, bawang putih, garam dan rempah pedas ke kharcho.

Langkah 8. Tuangkan makanan ke dalam mangkuk dan mulakan hidangan. Selamat menjamu selera!

Sup Kharcho dengan barli

Sup Kharcho dengan barli adalah hidangan baru pada sup Kaukasia tradisional, yang biasanya dimasak menggunakan nasi. Walau bagaimanapun, dengan menggantikan satu bijian dengan yang lain, ciri-ciri rasa sup tidak merosot, tetapi hanya berubah. Oleh itu, jika anda suka eksperimen, maka resipi ini pasti untuk anda!

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• kambing - 500 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Barli mutiara - 1 sudu besar.
• Bawang - 2 pcs.
• Kentang - 5 pcs.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Pasli - 20 gr.
• Bawang putih - secukup rasa
• Garam - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong kambing menjadi kepingan dan perangkannya dalam minyak sayuran panas.

Langkah 2. Isi daging goreng dengan air dan masak dengan api sederhana.

Langkah 3. Buang hirisan kentang ke dalam sup mendidih.

Langkah 4. Masukkan bawang cincang (1 pc.) dan batang lobak merah (1 pc.).

Langkah 5.Kisar sayur-sayuran akar yang tinggal dan tumis dalam minyak sayuran sehingga lembut, gabungkan dengan bawang putih, melalui penekan, pes tomato, dan lada.

Langkah 6. Reneh panggang selama 7-9 minit dan masukkan ke dalam sup.

Langkah 7. Masukkan barli mutiara dan masak dengan api perlahan sehingga bijirin siap.

Langkah 8. Sebelum dihidangkan, hias dengan herba dan perasakan. Selamat menjamu selera!