Sos tkemali plum klasik untuk musim sejuk

Plum tkemali adalah resipi sos klasik yang mempunyai akar Georgia, tetapi juga mendapat populariti yang hebat dalam masakan Slavic. Tkemali disediakan daripada plum merah, biru atau kuning. Resipi tradisional telah mengalami perubahan, dan kini tkemali disediakan dengan penambahan sayur-sayuran dan buah-buahan, pelbagai rempah ratus dan herba. Sos sesuai untuk hidangan daging dan ikan, bahan-bahannya mudah dan berpatutan, dan suri rumah sering menyediakan tkemali untuk musim sejuk.

Resipi klasik untuk sos plum tkemali untuk musim sejuk

Untuk tkemali klasik, plum yang belum masak dari sebarang jenis lebih sesuai. Adalah penting untuk tidak terlalu memasak sos di atas dapur, jika tidak, rasanya akan merosot dan faedah komposisi vitamin akan berkurangan.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan sos tkemali plum untuk musim sejuk mengikut resipi klasik? Pilih plum untuk sos, basuh dan letakkannya dalam periuk besar supaya ia mudah untuk memasak plum di dalam air.
2. 
   Tutup plum sepenuhnya dengan air, letakkan kuali di atas dapur dan biarkan air mendidih. Buah-buahan perlu dimasak dengan api sederhana selama 7-8 minit.
3. 
   Letakkan herba, bawang putih dan lada panas yang disediakan untuk dimasak ke dalam pengisar.
4. 
   Tukarkan kandungan mangkuk pengisar menjadi pes hijau.
5. 
   Selepas memasak plum, letakkannya dalam colander dan, apabila air telah mengalir, kisar buah-buahan dengan sudu atau spatula. Dalam kes ini, benih dan kulit harus dipisahkan daripada pulpa.
6. 
   Letakkan puri plum yang terhasil dalam periuk dan, selepas mendidih, masak selama 15 minit. Jika anda menyediakan sos bukan untuk penyediaan musim sejuk, maka anda perlu memasaknya selama tiga minit secara literal pada peringkat ini.
7. 
   Masukkan rempah yang ditunjukkan dalam resipi.
8. 
   Selepas rempah, masukkan pes hijau herba, bawang putih dan lada panas. Campurkan kandungan kuali dengan baik dan masak di bawah tudung lagi selama kira-kira tiga minit.
9. 
   Keluarkan sos dari api, kacau lagi dan mula masukkan ke dalam balang yang disediakan untuk digulung. Tutup bekas secara hermetik dan simpannya. Sos berfungsi dengan baik di tempat yang sejuk dan, selepas membuka balang, di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Sos tkemali Georgian untuk musim sejuk

Resipi ini pasti menggunakan pudina. Resipi tkemali asal mengandungi pudina ombalo, tetapi ia boleh digantikan dengan pudina biasa.

bahan-bahan:

• Plum ceri atau plum lain - 3 kg.
• Pudina - 70 g.
• Lada sulah - 10 g.
• Lada panas - 3 biji.
• Bawang putih - 3 kepala.
• Ketumbar - 70 g.
• Garam - 2 sudu besar. l.
• Gula - 0.5 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, plum perlu dipisahkan dari lubang.Anda boleh melakukan ini dengan buah-buahan segar atau mengeluarkan biji semasa memasak. Walau apa pun, plum perlu direbus dengan segelas air. Selepas mendidih, teruskan di atas api selama seminit, kemudian sejuk dan tukarkan buah plum menjadi puri. Air di mana mereka direbus boleh ditambah ke dalam puri jika plum berisi. Jika tidak, tidak perlu menambahnya.

Langkah 2. Tuangkan gula dan garam ke dalam puri plum, letakkan di atas api, kacau. Masak selama 10 minit.

Langkah 3. Perah bawang putih melalui penekan atau cincang halus dan gabungkan dengan plum.

Langkah 4. Kisar pudina segar, ketumbar dan lada panas berbiji dalam pemproses makanan. Letakkan semua ini dalam kuali dengan plum.

Langkah 5. Masukkan lada sulah, kacau kandungan kuali, letakkan semula di atas api dan masak selama 5 minit selepas mendidih. Ini adalah peringkat terakhir memasak tkemali. Anda tidak boleh menyimpannya di atas api lagi.

Langkah 6. Tuangkan sos ke dalam balang bersih yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan tutup dengan penutup yang ketat dan steril. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Hidangkan dengan ikan, daging, crouton dan roti.

Selamat menjamu selera!

Tkemali yang sangat lazat diperbuat daripada plum kuning

Tkemali yang diperbuat daripada plum kuning ternyata sangat lazat - manis dan masam. Warnanya yang cerah dan rasa pedas akan memperkayakan pelbagai hidangan. Tkemali yang diperbuat daripada plum kuning amat sesuai untuk barbeku.

bahan-bahan:

• Plum kuning - 2.5 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Air - 1 sudu besar.
• Gula – 2 sudu besar. l.
• Garam - 1 sudu besar. l.
• Lada cili kisar - 0.5 sudu kecil.
• Cilantro, pudina, saderi - 70 g setiap satu.

Proses memasak:

Langkah 1. Pilih plum berkualiti baik, basuh dan pisahkan lubang. Proses ini biasanya mudah dengan plum kuning.

Langkah 2. Tuangkan 2 gelas air ke atas buah-buahan yang disediakan dan bakar.Sebaik sahaja bancuhan mendidih, kurangkan kuasa dan simpan di atas dapur selama kira-kira 20 minit. Isi kuali perlu dikacau beberapa kali. Selepas selesai memasak, sejukkan plum.

Langkah 3. Kupas bawang putih, gabungkan dengan plum dan lulus semuanya bersama-sama melalui penekan bawang putih. Hasilnya akan menjadi puri kuning pekat dengan konsistensi krim masam yang kaya.

Langkah 4. Letakkan jisim plum dan bawang putih di atas api, tambah garam dan gula, kacau.

Langkah 5. Hantar lada cili seterusnya. Dan kemudian masukkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam sos. Anda boleh mengisarnya dalam pengisar, maka sos akan menjadi lebih homogen.

Langkah 6. Selepas menambah semua bahan, rebus sos selama 5 minit dan keluarkan dari api. Mulai sekarang dia sudah bersedia.

Langkah 7. Tuangkan sos ke dalam balang dengan permukaan dalaman steril dan tutup dengan penutup yang bersih dan kering. Letakkan di tempat yang sejuk. Hidangkan tkemali dalam bot sos; anda boleh taburkan sos dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat tkemali dari plum biru

Buah-buahan yang belum masak dari sebarang jenis plum biru sesuai untuk sos ini. Adalah disyorkan untuk menggunakan herba Provençal sebagai rempah tambahan.

bahan-bahan:

• Plum biru - 1.5 kg.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Gula – 5 sudu besar. l.
• Garam - 2 sudu besar. l.
• Lada panas - 2 biji.
• Paprika - 2 sudu kecil.
• Herba Provencal - 1 sudu besar. l.
• Air - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Bahagikan buah-buahan kepada separuh dan keluarkan bijinya. Basuh plum dengan baik dan tambah segelas air. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit. Pada masa ini, kulit akan menjadi mudah alih. Ia boleh dikeluarkan menggunakan spatula, garpu, dll. Anda boleh meninggalkan cangkerang. Kisar plum yang telah disejukkan dalam pengisar.

Langkah 2.Satukan ulas bawang putih dan lada panas berbiji dengan puri plum dan salurkan segala-galanya melalui pisau unit sekali lagi.

Langkah 3. Tuangkan garam dan gula ke dalam adunan, kacau dan biarkan sos masak. Pada peringkat ini, 10-15 minit sudah cukup untuknya.

Langkah 4. Tambah paprika dan herba de Provence kepada puri plum. Sebagai alternatif kepada herba, anda boleh menggunakan basil kering, pudina, oregano, dll. Kacau bahan-bahan dan renehkan sos dengan mereka selama 5 minit di bawah tudung.

Langkah 5. Edarkan sos tkemali panas ke dalam balang bersih dan tutup rapat. Sos ini boleh dihidangkan bersama daging, ayam atau roti rata oriental.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan tkemali untuk musim sejuk dari plum dan tomato?

Tomato yang digabungkan dengan plum memberikan rasa masam yang kaya, dan bawang putih dan perasa panas menambah rasa piquancy. Untuk memasak, lebih baik menggunakan tomato ceri, tetapi jenis klasik juga sesuai.

bahan-bahan:

• Plum biru atau merah - 700 g.
• Tomato ceri atau tomato biasa - 1 kg.
• Gula – 6 sudu besar. l.
• Garam - 1.5 sudu besar. l.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lada cili - 0.5 sudu kecil.
• Campuran herba - 0.5 sudu teh.
• Cuka cider epal - 2.5 sudu besar. l.

Proses memasak:

Langkah 1. Bahagikan plum yang telah dibasuh di sepanjang alur membujur dan keluarkan benih. Tatal melalui pengisar daging atau tumbuk menjadi puri dalam pengisar.

Langkah 2. Tulen tomato ceri atau tomato biasa dengan cara yang mudah. Anda boleh segera menambah ulas bawang putih kepada mereka dan lulus semuanya bersama-sama melalui pencincang.

Langkah 3. Campurkan buah-buahan dengan tomato dan bawang putih, garam dan gula, campurkan segala-galanya supaya pada peringkat ini garam dan gula mula larut. Kemudian letakkan api dan rebus, jangan biarkan adunan hangus. Masak selama 15-20 minit, bertutup, pada kuasa rendah.

Langkah 4.Masukkan rempah panas dan herba ke dalam sos dan teruskan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan tkemali dari api dan biarkan seketika di bawah tudung. Kemudian gosokkan adunan melalui ayak sehingga konsistensi menjadi licin sempurna.

Langkah 5. Letakkan sos di atas api sekali lagi, tunggu sehingga mendidih, tuangkan cuka epal dan matikan dapur. Tkemali harus kaya dengan warna dan tebal, seperti sos tomato.

Langkah 6. Tuangkan sos plum dan tomato ke dalam bekas yang disediakan - balang atau botol - dan tutup rapat. Apabila kepingan telah sejuk, hantarkannya untuk disimpan. Kemudian hidangkan bersama hidangan daging atau tambahkan kepada rebusan, sup dan sos pasta.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk tkemali dengan tambahan epal

Adalah lebih baik untuk mengambil jenis masam plum dan epal. Gunakan rempah mengikut citarasa anda, tetapi gabungan terbaik dengan duo ini ialah kayu manis, bunga cengkih dan halia.

bahan-bahan:

• Plum - 3.5 kg.
• Epal - 1.5 kg.
• Gula - 1 kg.
• Kayu manis - 1 g.
• Cengkih - 0.5 g.
• Halia - 5 g.

Proses memasak:

Langkah 1. Buat puri daripada plum dari mana benih telah dikeluarkan. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas atau dua air ke atas buah-buahan yang dipisahkan dan masak sehingga plum sangat lembut.

Langkah 2. Masak secara berasingan epal dengan cara yang sama, mula-mula kupas dan coretkannya. Memasak setiap buah mungkin mengambil masa kira-kira 20 minit.

Langkah 3. Kemudian satukan kedua-dua jenis puri dan salurkannya melalui pengisar atau gosok melalui penapis. Masukkan gula. Jangan risau dengan jumlah gula yang banyak, ia diperlukan untuk kelikatan jisim. Jika anda menggunakan buah yang cukup berasid, gula tidak akan menjadikan sos terlalu manis. Masak puri dengan gula selama 5-7 minit selepas mendidih.

Langkah 4. Tuangkan rempah kisar ke dalam puri, campurkan dengan jisim buah dan simpan di atas api selama 5-7 minit lagi. Rasa minuman itu.Anda boleh menambah sedikit cuka epal ke dalam sos jika anda rasa ia manis. Anda boleh menambah garam kepada tkemali secukup rasa.

Langkah 5. Tuangkan sos panas ke dalam bekas yang telah disterilkan dan skru pada penutupnya. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, menghidangkannya dengan daging, pasta, atau hanya sebagai sapuan pada roti putih.

Selamat menjamu selera!

Tkemali yang sangat lazat untuk musim sejuk dengan ketumbar

Cilantro memberikan sos aroma pedas dan sedikit kepahitan. Mana-mana jenis plum, termasuk plum ceri, sesuai untuk tkemali dengan ketumbar. Sos dimasak untuk masa yang singkat, jadi ia mengekalkan banyak bahan berguna.

bahan-bahan:

• Plum dari sebarang jenis - 1.5 kg.
• Lada panas - 1 buah.
• Air - 1 sudu besar.
• Gula – 1 sudu besar. l.
• Bawang putih - ½ kepala.
• Ketumbar - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Pudina - 100 g.
• Garam - 0.5 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Masak puri plum daripada plum berlubang. Untuk melakukan ini, selepas mengeluarkan biji, tuangkan segelas air ke atas plum dan masak selama 20-30 minit sehingga sangat lembut. Gunakan pengisar untuk memurnikan plum yang sedikit sejuk.

Langkah 2. Kisar pod lada panas menjadi pes bersama-sama ulas bawang putih dan masukkan ke dalam puri plum.

Langkah 3. Satukan daun ketumbar dan dill, daun pudina dalam mangkuk pengisar dan buat pes hijau daripadanya. Tambahnya pada puri plum juga.

Langkah 4. Tuangkan gula dan garam ke dalam jisim utama. Tak payah guna garam, rasa ikut citarasa. Kacau semua bahan ke dalam campuran homogen dan letakkan di atas dapur. Masak sos selama 5-10 minit. Jika dikehendaki, anda boleh menambah perasa panas.

Langkah 5. Tuangkan tkemali dengan ketumbar ke dalam balang kecil, skru penutup dengan ketat dan letakkan di tempat yang sejuk - selepas bahan kerja telah disejukkan pada suhu bilik.Walaupun selepas membuka balang, anda boleh dengan selamat menambah komponen yang diperlukan kepada sos - herba, perasa, garam, dengan cara yang sama menyesuaikan rasa sos untuk disajikan dengan hidangan yang berbeza.

Selamat menjamu selera!

Tkemali untuk musim sejuk dengan rempah hops-suneli

Khmeli-suneli ialah rempah ratus yang memberikan sos pengkhususan utamanya dan menggalakkan penggunaannya bersama daging. Bersama-sama dengan set utskho-suneli, mereka membuat tkemali pedas dan ekspresif dengan cara oriental.

bahan-bahan:

• Mana-mana plum - 2.5 kg.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Lada panas - 2 biji.
• Gula – 1 sudu besar.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Perasa khmeli-suneli dan utskho-suneli - 2 sudu kecil setiap satu.
• Set sayur-sayuran: pasli, dill, ketumbar, pudina - 200 g.
• Allspice - 1 sudu kecil.
• Daun salam - 3 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus plum dengan segelas air selama 15 minit selepas mendidih. Kemudian asingkan biji dan kulit dengan menggosok buah-buahan melalui ayak logam. Anda boleh melakukannya secara berbeza: mula-mula keluarkan benih, dan kemudian rebus bahagian lembut dengan air.

Langkah 2. Kisar plum yang dilembutkan ke dalam pulpa dengan pengisar atau pengisar daging, gabungkan dengan daun bay dan lada sulah, rebus selama 5 minit.

Langkah 3. Bawang putih, melalui penekan, lada panas, parut atau cincang dalam pengisar, tambah kepada puri plum.

Langkah 4. Basuh semua sayur-sayuran dan kisarnya menjadi jisim homogen dengan cara yang mudah, juga tambah kepada plum.

Langkah 5. Selepas menambah garam dan gula ke jisim utama, rebus selama 15 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula untuk mengelakkan pembakaran.

Langkah 6. Tuangkan duet perasa oriental ke dalam sos, kacau, tutup bekas dengan penutup dan masak dengan api perlahan selama 5 minit. Ambil sampel sos dan, jika perlu, tambah bahan-bahan yang hilang.

Langkah 7Tuangkan tkemali pedas ke dalam bekas yang disterilkan dengan penutup isipadu yang sesuai dan tutup. Sos ini boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan daging, tetapi lebih baik dengan barbeku atau daging panggang.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan sos tkemali dalam periuk perlahan?

Untuk menyediakan tkemali dalam multicooker, gunakan mod "rebus". Sos disediakan dari mana-mana plum, tetapi plum yang keras dan belum masak lebih sesuai.

bahan-bahan:

• Plum ceri - 1 kg.
• Bawang putih – 4 ulas.
• Gula – 3 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Lada cili - 1 buah.
• Dill, basil dan pudina - 30 g setiap satu.
• Ketumbar - 1 sudu besar. l.
• Paprika - 1 sudu besar. l.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan plum ceri dengan biji ke dalam mangkuk multicooker, tambah setengah gelas air dan biarkan dalam mod "rebus" selama setengah jam.

Langkah 2. Letakkan plum yang telah dimasak dalam ayak dan kisar supaya bijinya mengelupas dan pulpa bertukar menjadi puri.

Langkah 3. Letakkan semula puri plum ceri ke dalam mangkuk dan biarkan dalam mod "stim" selama 3 minit.

Langkah 4. Kemudian tambahkan jumlah garam, gula, ketumbar dan paprika yang ditentukan kepada jisim.

Langkah 5. Kisar cili api, ulas bawang putih dan herba bersama dalam pengisar. Masukkan campuran ini kepada puri plum. Campurkan semua bahan.

Langkah 6. Mulakan mod "rebus" dan masak sos selama 30 minit. Ternyata kaya dengan warna, dengan rasa tart dan aroma yang kaya. Jika sos ternyata berair, anda boleh mengeluarkannya dari mangkuk, campurkan dengan sudu agar-agar dan, selepas melalui penapis, reneh selama 10 minit lagi seperti sebelumnya.

Langkah 7. Kemudian edarkan tkemali ke dalam bekas bersih, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Gunakan sebagai tambahan kepada hidangan daging, pelbagai jenis pasta, crouton roti dan roti rata.

Selamat menjamu selera!