Kimchi buatan sendiri

Kimchi adalah makanan ringan pedas tradisional untuk orang Korea. Kimchi Korea yang diperbuat daripada kubis Cina bukan sekadar hidangan yang lengkap, malah sebagai tambahan kepada hidangan utama. Ia mempunyai rasa yang tajam, keras dan pelbagai resipi. Bahan-bahan penting untuk membuat kimchi sebenar ialah lada cili, bawang putih, halia dan sayur-sayuran segar.

Kimchi Korea yang diperbuat daripada kubis Cina

Resipi tradisional Korea untuk penjerukan kubis Cina memerlukan penggunaan bahan pedas - bawang putih, lada panas dan halia, serta sos ikan, yang disediakan daripada ikan dengan penambahan garam. Bahan penting ialah tepung beras, yang membantu hidangan meresap dalam pembalut.

1. 
   Bagaimana untuk membuat snek kimchi di rumah? Keluarkan daun yang lebam atau rosak dari kepala kubis dan potong setiap kepala memanjang dan di pangkal.
2. 
   Kami mencuci daun kubis, berhati-hati memisahkannya, dan kemudian taburkan setiap daun dengan garam, terutamanya di pangkalan. Letakkan kubis dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama empat jam, pusing sekali-sekala untuk memastikan masin yang sekata.
3. 
   Untuk pembalut, kisar sekeping akar halia, bawang putih dan bawang besar pada parut atau dalam pengisar.
4. 
   Kacau tepung beras dalam 2-3 gelas air yang ditapis untuk mengelakkan berketul dan panaskan dengan api sederhana untuk membentuk jeli. Tambah 3-4 sudu besar kepadanya. gula pasir, gaul rata dan biarkan sebati.
5. 
   Potong lobak merah ke dalam jalur nipis, bawang hijau - dengan analogi dengan sayur-sayuran akar.
6. 
   Dalam bekas bersaiz yang sesuai, campurkan lobak merah, bawang hijau, bawang besar cincang, bawang putih dan halia, serta agar-agar tepung beras yang telah disejukkan. Kacau dan masukkan kepingan lada panas dan jumlah sos ikan yang diperlukan. Tak perlu tambah garam lagi ke dalam dressing kerana sos ikan sudah mengandungi garam secukupnya.
7. 
   Bilas kubis dari garam, perah ringan untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Sebarkan setiap daun kubis Pekin dengan pembalut yang disediakan, letakkan jalur bawang hijau dan lobak merah di antara daun, letakkan kubis dalam bekas plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari untuk diperap. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk; sebelum dihidangkan, ia dipotong menjadi kepingan tebal atau nipis di seluruh kepala kubis.

Pembuka selera kimchi kubis putih pedas

Kobis pedas Korea juga boleh disediakan daripada kubis putih. Ia akan menjadi pedas, sederhana masin dan sesuai sebagai snek dengan alkohol yang kuat atau sebagai hidangan utama untuk makan tengah hari atau makan malam.

Masa memasak: 2 jam 10 minit. – memasak, 48 jam – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Kubis putih - 1 kg
• Garam - 3 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Lada merah panas tanah - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 2 gigi.

Proses memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis, potong menjadi jalur lebar kira-kira 3-3.5 cm Taburkan kepingan kubis dengan garam dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam.

2. Cincang bawang besar dan bawang putih sangat halus, gaul dengan cili api.

3. Dalam bekas yang dalam, campurkan bawang besar, bawang putih dan daun kubis yang panas. Pastikan adunan diedarkan sama rata ke atas kepingan.

4. Biarkan kubis di bawah tekanan selama beberapa hari untuk diperap.

5. Hidangan siap boleh dipindahkan ke bekas kaca yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kimchi kubis Cina dengan daikon

Selalunya, snek tradisional Korea disediakan dengan penambahan bukan sahaja lobak merah, tetapi juga lobak - daikon. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, mudah diperap dan kekal rangup.

Masa memasak: 30 min. – memasak, 7 hari – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Kubis Peking - 2 pcs.
• lobak daikon - 600 gr.
• lobak merah - 600 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Halia segar - 100 gr.
• Lada cili segar - 100 gr.
• Gula tebu - 2 sudu besar.
• Sos ikan - 2 sudu besar.
• garam laut - 50 gr.

Proses memasak:

1. Potong kubis menjadi jalur lebar.

2. Kupas halia dan cili padi, kisar dalam pengisar atau kisar dalam pengisar daging, masukkan gula, sos ikan dan 1 sudu besar kepada pes. garam, gaul rata.

3. Tuangkan sedikit air suam, tetapi bukan air panas ke dalam bekas yang dalam, tambah jumlah garam yang tinggal, kacau dan biarkan daun kubis dalam air garam selama setengah jam. Selepas ini, toskan airnya.

4.Potong daikon dan lobak merah yang telah dikupas menjadi kiub atau jalur, campurkan dengan cili api dan pes halia.

5. Letakkan kubis dalam dulang yang sesuai, susun daun dengan pes lobak merah dan lobak, tamping dengan baik. Letakkan tekanan di atas dan biarkan ditapai selama 7 hari. Secara berkala, jisim boleh dikacau dengan spatula kayu atau sudu. Setelah kobis dijeruk, simpan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membuat kimchi yang lazat daripada lobak daikon?

Sayuran kimchi jeruk yang sejuk dan pedas disediakan bukan sahaja dari pelbagai jenis kubis, tetapi juga dari lobak daikon. Ia mempunyai rasa segar yang menyenangkan, jeruk agak cepat dan sesuai sebagai pembuka selera untuk hidangan utama atau meja percutian.

Masa memasak: 55 min. – memasak, 7 hari – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• lobak daikon - 1 kg
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Garam - 1.5 sudu besar.
• Beras atau tepung gandum - 3 sudu besar.
• Air - 200 ml
• Bawang hijau - 10 pcs.
• Halia parut segar (akar) - ½ sudu besar.
• Bawang putih - 10 gigi.
• Sos ikan - 4 sudu besar.
• Lada merah tanah - 2.5 sudu besar.
• Gula pasir - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Basuh dan kupas daikon, potong sayur menjadi kepingan atau kiub besar.

2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sayuran akar cincang dengan garam dan gula, biarkan selama setengah jam untuk diselitkan, kemudian kacau dan biarkan selama 15 minit lagi, kemudian toskan cecair yang dihasilkan.

3. Buat pes melekit daripada air dan tepung dengan mencampurkan bahan-bahan dan membawanya sehingga mendidih.

4. Potong bawang hijau menjadi kepingan 3-4 cm panjang.

. Dalam mangkuk saiz yang sesuai, campurkan lobak yang dijeruk nipis dengan setengah lada cili, parut atau dalam pengisar dengan bawang putih dan halia, dan tambah gula, pes tepung, sos ikan dan bawang cincang ke dalam sayur-sayuran. Campurkan semuanya dengan teliti dan kemudian tambah lagi lada panas secukup rasa.

6. Pindahkan lobak dalam perapan ke dalam bekas simpanan - plastik atau kaca dan biarkan di dalam bilik yang hangat untuk diperap selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam peti ais. Anda boleh mencuba snek dalam kira-kira seminggu. Produk boleh disimpan dalam keadaan sejuk sehingga 2 bulan.

Kimchi lobak Korea di rumah

Dalam resipi ini, lobak dijeruk dengan cuka dan banyak ketumbar segar dan kering, yang menambah tendangan pedas. Cuka membolehkan lobak diasinkan dengan cepat dan memperoleh rasa khas hidangan Korea.

Masa memasak: 20 min. – memasak, 4 jam – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• lobak putih - 1 kg
• Lada cili kisar - 1 sudu besar.
• Cuka 9% - 1 sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu kecil.
• Bawang putih cincang - 1 sudu besar.
• Ketumbar kering - 1 sudu besar.
• Ketumbar segar - 3 tangkai.
• Air - untuk perapan
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas lobak dan potong kiub besar atau kepingan. Masukkan garam, kacau dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus.

2. Campurkan bawang putih yang dicincang dengan bahan-bahan untuk perapan dan perasakan lobak yang diletakkan dalam mangkuk, masukkan daun ketumbar kering dan segar, dicincang halus.

3. Apabila jisim diedarkan sama rata, tambah lada panas kepadanya. Adalah lebih baik untuk mencampurkannya dengan tangan anda, selepas memakai sarung tangan.

4.Biarkan campuran di dalam bilik hangat selama beberapa jam untuk memerap lobak, dan kemudian pindahkan ke bekas penyimpanan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

5. Lebih baik menghidangkan lobak kimchi sebagai pembuka selera, ditaburkan dengan pasli segar atau ketumbar. Anda boleh taburkan sedikit minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kimchi timun Korea

Salad timun pedas dengan dua jenis bawang hijau dan bawang putih, serta lada cili, tidak akan meninggalkan acuh tak acuh mereka yang suka mempelbagaikan diet mereka dengan hidangan asli dan berwarna-warni. Timun gaya Korea disediakan dengan cepat dan akan memukau walaupun gourmets dengan rasa mereka.

Masa memasak: 20 min. – memasak, 15 jam – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Timun kecil - 2, - 2.5 kg
• Garam laut - ¼ sudu besar.
• Daun bawang – 1 tandan.
• Bawang hijau - 5 pcs.
• Lada cili kisar - 2-4 sudu besar.
• Gula pasir - ¼ sudu besar.
• Bawang putih - 8 gigi.

Proses memasak:

1. Potong hujung timun yang telah dibasuh, potong separuh memanjang, dan potong setiap separuh kepada dua bahagian lagi.

2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan timun dengan garam dan biarkan selama 3 jam.

3. Potong bawang besar dan daun kucai menjadi jalur sewenang-wenangnya kira-kira 3-4 cm panjang, cincang bawang putih.

4. Toskan jus yang terbentuk di dalam mangkuk dengan timun. Masukkan bawang putih, dua jenis bawang hijau, gula, sedikit garam dan lada sulah ke dalam sayuran.

5. Biarkan sayur-sayuran diperap di dalam rumah selama 12 jam, dan kemudian pindahkannya ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya. Selamat menjamu selera!

kimchi kubis cina dengan tepung beras

Resipi klasik untuk kimchi dari kubis Cina sentiasa disediakan dengan tepung beras, yang membolehkan hidangan direndam dalam bahan pedas dan mempercepatkan proses penapaian snek.

Masa memasak: 20 min.– memasak, 26 jam – perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Kubis Peking - 2 pcs.
• Bawang putih - 8 gigi.
• Halia segar (akar) - 1 pc.
• Lada merah panas tanah - 3 sudu besar.
• Ikan bilis – 150 gr.
• Nashi pir - 1 pc.
• lobak daikon - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang hijau - 1 tandan.
• Tepung beras - 2 sudu besar.
• Gula pasir - 2 sudu kecil.
• Garam kasar - secukup rasa.
• Minyak bijan - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Keluarkan kubis dari daun atas yang berkedut atau rosak, potong kepala kubis separuh memanjang dan rendam dalam air selama 15-20 minit, dan kemudian toskan airnya. Taburkan kubis dengan baik dengan garam supaya ia diedarkan di antara semua daun, dan biarkan selama 4-5 jam pada suhu bilik.

2. Kisar bawang putih dan halia yang dikupas dalam pengisar, masukkan ikan bilis dan putar semua bahan menjadi pes homogen.

3. Keluarkan kulit dari pir dan daikon dan potong menjadi jalur, taburkan sedikit garam dan toskan jus apabila ia muncul.

4. Potong kepala bawang menjadi separuh cincin, bulu bawang hijau menjadi jalur nipis sepanjang 3-4 cm.

5. Campurkan tepung beras dengan 100 ml air panas dan biarkan mendidih untuk membuat jeli.

6. Dalam mangkuk bersaiz sesuai, campurkan semua bahan untuk pembalut dan salutkan daun kubis, pastikan pembalut diagihkan secara sama rata di sepanjang keseluruhan panjang setiap daun. Letakkan bahagian kubis yang dipotong ke bawah, tutup dengan tudung dan biarkan selama sehari di dalam bilik yang hangat, dan kemudian untuk berkhidmat, potong kimchi menjadi jalur bersilang dan hidangkan, disiram dengan minyak bijan.