Kek Kyiv klasik

Kek Kiev mengikut resipi klasik, yang diketahui oleh nenek kami, akan dinikmati untuk pesta teh keluarga atau perayaan. Bahan-bahan yang biasa dan pematuhan ketat dengan GOST tidak akan membenarkan anda membuat kesilapan walaupun semasa menyediakan di rumah.

Resipi Soviet klasik untuk kek Kyiv mengikut GOST USSR

Resipi untuk kek Kyiv sebenar, dipatenkan pada tahun 1973, adalah karya seni kulinari dan terdiri daripada kek meringue kacang rangup dengan lapisan krim mentega cognac Charlotte. Teknologi memasak tidak mudah, tetapi resipi klasik menjamin rasa yang unik.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan kek Kiev mengikut resipi klasik di rumah? Asingkan putih dari kuning dan pukul dengan pengadun ke dalam jisim protein, pastikan ia hangat.
2. 
   Goreng kacang gajus dalam kuali besi tuang atau loyang, kemudian cincang atau kisar dalam mortar sehingga menjadi serbuk kasar.
3. 
   Tambah asid sitrik dan garam kepada putih hangat yang disediakan, pukul dengan pengadun sehingga buih putih yang stabil diperolehi.
4. 
   Campurkan seratus gram gula dengan secubit vanillin dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam jisim protein, tanpa berhenti mengocok. Jumlah masa pukulan adalah kira-kira 4-5 minit.
5. 
   Dalam bekas yang berasingan, satukan baki gula dengan kacang cincang dan tepung.
6. 
   Campurkan campuran pukal dengan buih protein yang disebat, kacau dengan sudu biasa dan tambah 1-2 sudu besar pada satu masa. l. tupai. Anda perlu mencampurkan jisim protein secara beransur-ansur untuk mengekalkan konsistensi lapang.
7. 
   Lapik bahagian bawah dan sisi dua hidangan pembakar dengan kertas, dan griskan acuan silikon dengan minyak, kemudian edarkan doh dan, jika perlu, ratakan permukaannya dengan sudu.
8. 
   Panaskan ketuhar hingga 130 darjah dan simpan kek di sana selama sekurang-kurangnya 2 jam sehingga ia memperoleh warna berkrim lembut. Matikan ketuhar dan biarkan kek sejuk sepenuhnya, kemudian keluarkan dengan teliti dari kuali dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya selama satu setengah jam.
9. 
   Pecahkan bahagian tepi yang dipotong menjadi kepingan untuk hiasan akhir bahagian tepi kek.
10. 
    Untuk menyediakan krim, tuangkan susu ke dalam periuk berdinding tebal, tambah kuning dan pukul sehingga jisim menjadi homogen dan gelembung udara muncul di permukaan.
11. 
    Campurkan gula dengan vanila dan campurkan secara beransur-ansur dengan campuran telur-susu sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
12. 
    Letakkan periuk dengan campuran susu-telur di atas api dan panaskan perlahan-lahan, kacau sentiasa, tetapi jangan biarkan mendidih untuk mengelakkan jisim kuning daripada membancuh. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk, tutup dengan filem berpaut.
13. 
    Pukul mentega pada suhu bilik dalam pengadun sehingga kembang dan tambah satu sudu pada satu masa ke dalam adunan kuning-gula, teruskan pukul sehingga krim licin dan berkilat.
14. 
    Letakkan krim siap dalam bentuk yang berbeza, biarkan satu bahagian seperti itu, tambah koko dan cognac ke bahagian kedua dan campurkan.
15. 
    Letakkan sesudu krim ringan di atas dulang atau pinggan rata, letak lapisan kek pertama dan sapukan krim ringan di atasnya dengan spatula atau pisau lebar, kemudian letakkan lapisan kek kedua dan tekan perlahan supaya krim keluar pada bahagian tepi. Ini akan membolehkan kek meresap dengan betul.
16. 
    Sapukan krim coklat di atas kek, taburkan bahagian tepi pencuci mulut dengan serbuk tambahan yang tinggal selepas memotong kek. Hiaskan bahagian atas kek dengan krim, menggambarkan bunga, mesh atau ombak.
17. 
    Biarkan kek meresap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Adalah lebih baik untuk menyajikan karya klasik dalam bahagian-bahagian supaya jalur kek dan krim lebih kelihatan.

Kek Kyiv mengikut resipi nenek Emma

Resipi ini adalah adaptasi penulis kek Kyiv klasik. Putih untuk kek ditapai, dan bukannya gajus, dicadangkan untuk menggunakan kacang lain.

Masa memasak: sehingga 3 hari (menapai protein, membakar dan merendam).

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 12.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 12 pcs.
• Gula pasir - 500 gr.
• Tepung - 100 gr. (50 gr. setiap kek)
• Kacang (hazelnut atau gajus) - 350 gr.
• Gula vanila - 2 sachet.
• Minyak sayuran atau mentega untuk melincirkan acuan.

Untuk krim:

• Mentega - 550 gr.
• Kuning telur - 12 pcs.
• Gula pasir - 300 gr.
• Susu - 350 ml
• Serbuk koko - 20 gr.
• Gula vanila - 1 sachet.
• Cognac - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Asingkan putih dari kuning, pukul mereka, bahagikan kepada dua bekas, 6 keping setiap satu. Tutup mereka dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari. Simpan kuning di dalam peti sejuk.

2. Pukul putih telur, yang ditapai selepas 24 jam, menjadi buih dengan tambahan 300 gram gula biasa dan 2 paket gula vanila.

3. Campurkan secara berasingan 200 gram gula, 50 gram tepung dan separuh daripada kacang, campurkan campuran protein dan kacang dengan teliti sehingga rata.

4. Lumurkan loyang dengan minyak dan berikan doh bentuk sekata. Kek memerlukan dua lapisan, jadi anda boleh sama ada membakar lapisan satu demi satu, atau menyediakan dua kuali untuk membakar dua lapisan pada masa yang sama. Kami membakar kek pada suhu 150 darjah selama kira-kira 2-2.5 jam, kemudian meletakkannya di atas rak dawai dan menyimpannya selama 12-24 jam.

5. Untuk menyediakan krim, campurkan gula dan susu dalam periuk dan biarkan mendidih dengan kacau berterusan.

6. Kisar kuning telur secara berasingan dan masukkan campuran kuning susu secara beransur-ansur, panaskan sekali lagi di atas dapur dan biarkan mendidih, tetapi jangan mendidih, kacau sentiasa, kemudian sejuk.

7. Pukul mentega dengan gula vanila dan, tanpa berhenti memukul, masukkan campuran kuning telur yang telah disejukkan. Masukkan serbuk koko kepada 1/3 krim, dan cognac pada krim ringan.

8. Kami mula memasang kek dari lapisan kek pertama, yang perlu diletakkan di sebelah licin ke bawah dan ditutup dengan lapisan krim tebal. Kemudian letak satu lagi lapisan kek dan tekan sedikit supaya krim diedarkan sama rata antara lapisan kek.

9.Tutup bahagian tepi dan atas kek dengan krim coklat, taburkan bahagian tepi dengan kacang atau serbuk kek. Hiaskan dengan krim dua warna.

10. Simpan kek yang telah siap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5-6 jam dan hidangkan.

Bagaimana untuk membuat kek Kiev yang lazat dengan walnut?

Dalam resipi ini, walnut dan susu pekat ditambah, yang secara positif membezakannya daripada versi klasik, dan terima kasih kepada ini

Rasa pencuci mulut mengingatkan kepada yang klasik, tetapi menjadi sedikit lebih manis dan dengan warna kacang yang menyenangkan.

Masa memasak: sehingga 3 hari (menapai protein, membakar dan merendam).

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 12.

bahan-bahan:

• Telur - 8 pcs.
• Jus lemon - 0.5 sudu teh.
• Gula pasir - 200 gr.
• Walnut - 2 sudu besar.
• Pati - 4 sudu besar.
• Mentega - 500 gr.
• Susu pekat - 200 gr.
• Vanillin - secukup rasa.
• Gula tepung - 130 gr.
• Serbuk koko - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Keringkan kacang dalam kuali dan kisar dalam pengisar hingga lumat kasar.

2. Pukul putih sejuk dengan pengadun, pertama pada kelajuan rendah, kemudian selama satu minit pada kelajuan maksimum dengan tambahan garam dan jus lemon. Masukkan gula dalam bahagian, kacau sentiasa. Kemudian masukkan kacang dan kanji ke dalam campuran protein.

3. Alas loyang dengan parchment dan masukkan doh ke dalamnya. Letakkan kek dalam ketuhar sejuk dan bakar selama 2-2.5 jam pada suhu 150 darjah.

4. 200 gr. Pukul mentega lembut pada suhu bilik sehingga kembang dan masukkan susu pekat dalam beberapa peringkat. Pukul campuran selama kira-kira 10 minit sehingga krim memperoleh warna mutiara. Ketebalan krim bergantung kepada jumlah susu pekat.

5.Pukul baki mentega sehingga ringan dan tambah vanila, kemudian 1/3 daripada gula tepung, secara beransur-ansur menambah semua serbuk yang tinggal, tambah koko dan gaul.

6. Potong kek dengan saiz yang sama, sapukan dengan krim susu pekat, dan sapukan krim mentega coklat di atas dan di tepi. Bahagian tepi boleh ditaburkan dengan kepingan kek yang dihancurkan atau kacang yang dihancurkan, dan di atas anda boleh melukis corak atau bunga dengan krim. Kek sedia untuk dihidangkan!

Resipi asal untuk kek Kyiv dengan kek span dan meringue

Versi kek Kyiv ini sesuai untuk mereka yang lebih suka kek span, tetapi pada masa yang sama ingin memasak sesuatu dalam gaya klasik yang terkenal. Resipi menggabungkan meringue klasik dengan kacang dan kek span, dan krim masam dan susu pekat digunakan untuk krim.

Masa memasak: 5 jam 45 minit.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Putih telur - 4 pcs.
• Gula pasir - 350 gr.
• Telur - 6 pcs.
• Tepung - 4 sudu besar.
• Serbuk koko - 3 sudu besar.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Krim masam - 400 ml
• Susu pekat - 300 ml
• Walnut - 200 gr.
• Kacang tanah - 150 gr.

Proses memasak:

1. Pukul putih telur bersama gula hingga kembang, pindahkan ke dalam loyang yang telah dialas kertas minyak, dan bakar dalam ketuhar pada suhu 90 darjah selama kira-kira tiga jam.

2. Bahagikan telur kepada putih dan kuning, pukul putih secara berasingan dengan 6 sudu besar. gula dan masukkan kuning satu persatu.

3. Ayak tepung, gaul dengan serbuk penaik dan gaul perlahan-lahan ke dalam doh, masukkan serbuk koko dan gaul sebati.

4. Bakar kek span dalam loyang yang dialas dengan parchment selama lebih kurang 25 minit pada suhu 180 darjah.

5. Campurkan asam keping dengan susu pekat. Potong biskut kepada dua bahagian, rendam separuh pertama krim dan taburkan dengan kacang tanah.

6.Letakkan meringue di atas, tutup dengan krim dan taburkan dengan walnut, tutup dengan separuh lagi kek span, sapukan krim yang tinggal dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

7. Sebelum dihidangkan, hias dengan kacang jika suka. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek Kyiv dengan kacang tanah

Secara tradisinya, kek Kiev disediakan dengan gajus, tetapi kacang seperti itu tidak selalu ada. Resipi ini menggunakan kacang tanah dan bukannya gajus kerana... adalah analog yang lebih murah, tetapi sama sekali tidak kalah dalam rasa daripada resipi asal.

Masa memasak: 28 jam (penyediaan, memasak dan merendam)

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 8 pcs.
• Gula pasir - 340 gr.
• Kacang panggang - 220 gr.
• Tepung gandum -70 gr.

Untuk krim:

• Mentega - 250 gr.
• Telur - 1 pc.
• Gula pasir - 200 gr.
• Susu - 150 ml
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Serbuk koko - 10 gr.

Proses memasak:

1. Pukul putih sedikit, tutup bekas dengan mereka dengan filem atau penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.

2. Letakkan kacang tanah panggang dalam beg dan hancurkan menjadi serbuk dengan pin canai. Anda boleh menggunakan pengisar.

3. Dalam mangkuk, satukan tepung, ¾ gula dan kacang tanah, gaul rata dengan spatula.

4. Pukul putih secara berasingan, secara beransur-ansur menambah baki gula sehingga anda mendapat buih putih yang padat.

5. Masukkan adunan tepung, kacang tanah dan gula perlahan-lahan ke dalam putih.

6. Lapik dua bentuk dengan kertas pembakar dan letakkan ¾ doh dalam perkadaran yang sama, ratakan permukaannya.

7. Dengan menggunakan sudu, letakkan baki doh di atas loyang yang berasingan dalam bentuk kek meringue kecil.

8. Bakar kek dan pastri selama kira-kira 2 jam pada suhu 120-140 darjah, kemudian matikan ketuhar dan biarkan produk sejuk di sana.Kemudian keluarkan kek dari acuan dan biarkan di atas rak dawai dengan meringue selama kira-kira 8 jam di tempat yang kering.

9. Pukul telur bersama susu dan gula dalam periuk, kacau, masak adunan hingga mendidih supaya gula larut sepenuhnya dan isi kuali menjadi pekat. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Kemudian tambah gula vanila dan biarkan sejuk, tutup kuali dengan filem.

10. Pukul mentega dan tambah sirap susu-telur yang disediakan satu sudu pada satu masa, kacau sentiasa untuk membentuk jisim yang licin dan homogen. Bahagikan krim kepada dua bahagian, tambah serbuk koko kepada satu.

11. Letakkan bahagian krim yang ringan pada lapisan kek pertama dan tutup dengan lapisan kek kedua. Tutup kek dengan krim coklat, taburkan bahagian tepi dengan serbuk meringue kecil.

12. Hiaskan bahagian atas kek dengan kacang tanah dan meringue kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk direndam selama 5-6 jam. Kek Kiev buatan sendiri dengan kacang sudah siap!

Bagaimana untuk membuat kek Kiev dengan hazelnut dan krim Charlotte?

Kek Kiev boleh disediakan dengan pelbagai kacang, dan hazelnut adalah salah satunya. Ia memberikan kek rasa yang lebih mendalam dan cerah apabila digabungkan dengan krim Charlotte klasik.

Masa memasak: 26 jam 30 minit (persediaan, masak dan rendam)

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 5 pcs.
• Gula pasir - 250 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Hazelnut - 150 gr.
• Gula vanila - 1 paket.

Untuk krim Charlotte:

• Mentega - 275 gr.
• Kuning - 5 pcs.
• Gula pasir - 150 gr.
• Susu - 175 gr.
• Serbuk koko - 10 gr.
• Gula vanila - 1 paket.
• Cognac - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Sediakan putih: pukul sedikit dalam bekas, tutup dengan filem dan biarkan ditapai pada suhu bilik selama 12 jam.

2.Goreng hazelnut dalam kuali kering atau keringkan di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada suhu 150 darjah, kemudian kisar dengan mengulinya dalam mortar, atau pecahkan dengan pin rolling, selepas meletakkan kacang dalam ketat. beg.

3. Satukan tepung, gula dan kacang yang telah diayak.

4. Pukul putih dahulu pada kelajuan minimum, kemudian masukkan gula secara beransur-ansur dan tingkatkan kelajuan. Jisimnya mestilah buih padat putih. Masukkan gula vanila dan pukul lagi.

5. Kemudian lipat putih ke dalam adunan kering, menggunakan spatula dan cuba untuk tidak mengganggu struktur putih.

6. Edarkan doh kepada dua bentuk dan bakar selama kira-kira 2 jam pada suhu 150 darjah, selepas itu kita biarkan sejuk di dalam ketuhar. Kek siap hendaklah disimpan di dalam bilik kering selama kira-kira 12 jam.

7. Dalam periuk berdasar tebal, campurkan susu, vanila dan gula biasa, masak sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih.

8. Kisar kuning dan tuangkan campuran susu-gula ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Panaskan lagi hingga pekat dan keluarkan dari api. Biarkan sejuk, ditutup dengan filem berpaut.

9. Pukul mentega dan masukkan campuran susu-telur secara beransur-ansur ke dalamnya, kacau dengan teliti sehingga krim menjadi berkilat dan homogen. Bahagikan krim kepada dua bahagian, campurkan serbuk koko menjadi satu, tambah cognac ke dalam yang lain.

10. Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan, sapukan lapisan tebal krim ringan, kemudian tutup dengan lapisan kek kedua dan tekan perlahan untuk mengedarkan krim secara sekata. Tutup bahagian atas dan tepi kek dengan krim coklat, hias dengan kacang dan serbuk kek.

11. Biarkan produk siap direndam di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, dan kemudian hidangkan. Kek Kiev yang indah dengan hazelnut sudah siap!

Kek Kiev malas tanpa baking - resipi cepat dan mudah

Kek Kiev klasik mengambil masa lebih daripada sehari untuk disediakan dan memerlukan bahan-bahan khas dan penggunaan banyak teknik masakan. Resipi ini sesuai walaupun untuk pemula dalam memasak, kerana ia tidak memerlukan penaik, dan proses memasak semudah mungkin kepada 6 langkah!

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk kek

• Biskut meringue sedia - 80 gr.
• Kacang (gajus, kacang tanah atau hazelnut) - 160 gr.
• Coklat gelap - 100 gr.
• Mentega - 50 gr.

Untuk krim:

• Mentega - 200 gr.
• Susu pekat - 200 gr.
• Serbuk koko - 30 gr.

Proses memasak:

1. Pecahkan coklat kepada kepingan dan cairkan dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro bersama mentega cincang.

2. Cincang biskut meringue dan kekacang atau canai dengan penggiling.

3. Dalam mangkuk, campurkan campuran coklat-mentega dengan kacang dan meringue.

4. Untuk krim, pukul mentega lembut dan tambah susu pekat secara beransur-ansur. Pada akhirnya, tambah koko dan pukul lagi jisim.

5. Alas loyang kek yang dalam dengan filem berpaut, ratakan adunan kek dalam lapisan sekata, dan tutup dengan krim. Kemudian tambah lapisan serbuk kacang lagi dan sapukan krim yang tinggal. Biarkan hidangan di dalam peti sejuk selama sejam.

6. Hiaskan kek dengan serbuk meringue, kacang dan kepingan coklat. Kek Kiev yang cepat dan lazat sudah siap! Membantu diri anda!