Carpaccio ayam

Chicken carpaccio adalah hidangan daging yang ringkas dan sangat lazat. Carpaccio biasanya dibuat daripada daging lembu. Walau bagaimanapun, daging ini boleh digantikan dengan pilihan yang lebih mesra bajet - ayam, dan buat sendiri snek yang sangat baik. Artikel ini akan membincangkan cara menyediakan carpaccio payudara buatan sendiri.

Bagaimana untuk membuat carpaccio ayam di rumah?

Memasak dada ayam mengikut resipi ini sangat mudah, walaupun seorang tukang masak pemula dapat mengatasi tugas ini. Hasilnya adalah dendeng yang lazat dan pedas yang sesuai dengan minuman apa pun.

1. 
   Untuk membuat carpaccio ayam, basuh dada ayam dengan bersih.
2. 
   Potong fillet daripadanya dan keringkannya.
3. 
   Taburkan fillet dengan garam.
4. 
   Taburkan dengan lada merah dan hitam.
5. 
   Masukkan paprika di atas.
6. 
   Parut bawang putih pada parutan halus.
7. 
   Gosok campuran perasa secara rata, edarkan ke seluruh permukaan fillet.
8. 
   Letakkan fillet padat dalam mana-mana bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sehari.Kami mengeluarkan fillet masin, ia sepatutnya menjadi padat.
9. 
   Kami membasuhnya dalam air yang mengalir.
10. 
    Keringkan fillet dengan tuala kertas.
11. 
    Balut dengan kain kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi selama sehari.
12. 
    Selepas masa berlalu, keluarkan kain kasa dan gantungkan daging dengan cangkuk di pintu peti sejuk.
13. 
    Keringkan daging selama 2 hari.
14. 
    Potong carpaccio yang telah siap menjadi kepingan. Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan mudah untuk carpaccio dada ayam dalam ketuhar

Cara yang sangat mudah untuk menyediakan snek ayam dendeng yang lazat yang tidak perlu mengambil masa beberapa hari. Carpaccio ternyata tidak begitu standard dan agak menyerupai "cip" ayam, tetapi ini tidak menjadikannya kurang enak.

Masa memasak: 5 jam.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Kicap - 3 sudu besar.
• Wain merah - 4 sudu besar.
• Dada ayam - 1 pc.
• Perasa secukup rasa - 1 sudu kecil.
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Bawang putih berbutir - 1 sudu kecil.
• Lada merah tanah - 0.5 sudu kecil.
• Herba Provencal - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Potong isi ayam menjadi kepingan lebih kurang 1 sentimeter lebar.

2. Tuangkan kicap ke dalam mangkuk.

3. Masukkan wain merah.

4. Tuangkan lada merah, herba Provençal, bawang putih, paprika dan perasa pilihan anda ke dalam adunan.

5. Gaul sebati.

6. Tuangkan adunan perasa ke atas fillet.

7. Uli daging supaya semua cecair masuk ke dalam fillet.

8. Benang daging pada lidi kayu atau pencungkil gigi dan letakkan di atas rak ketuhar. Kami menetapkan ketuhar kepada mod "kipas" dan suhu kira-kira 40-50 darjah, meninggalkan pintu terbuka sedikit. Dengan cara ini kami mengeringkan fillet selama 4 jam.

9. Carpaccio sudah sedia, selamat makan!

Bagaimana untuk memasak carpaccio dada ayam dalam dehidrator sayuran?

Resipi mudah yang tidak akan mengambil banyak masa, kerana kami akan mengeringkan daging dalam pengering sayuran, yang akan mempercepatkan proses dengan ketara. Fillet ternyata enak, fleksibel dan tidak kering.

Masa memasak: 16 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Dada ayam - 2 pcs.
• Kicap - 1/3 sudu besar.
• Gula pasir - 0.5 sudu teh.
• Garam - 0.7 sudu besar.
• Kacang sawi - 1 sudu besar.
• Rempah secukup rasa - 2 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Cuka balsamic - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Asingkan fillet dari payudara, bersihkan dari ludah dan tulang rawan.

2. Satukan semua bahan untuk perapan dan gaul sebati.

3. Letakkan fillet dalam bahan perapan. Biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam.

4. Masukkan dulang untuk marshmallow ke dalam dulang pertama pengering sayuran atau alaskannya dengan kertas minyak jika dulang sedemikian tidak tersedia.

5. Masukkan sisipan mesh ke dalam dulang kedua. Ia akan menghalang daging daripada melekat.

6. Letakkan daging di atas rak pengering, tekan perlahan.

7. Tutup dengan penutup dan tetapkan suhu kepada 60 darjah.

8. Selepas 3 jam, terbalikkan fillet ke sebelah lagi.

9. Biarkan daging kering selama tiga jam lagi.

10. Keluarkan fillet dari pengering dan potong nipis. Selamat menjamu selera!

Carpaccio ayam yang sangat lazat dengan cognac

Daging kering yang indah dengan rasa yang unik, yang sangat halus dengan penambahan cognac. Walaupun fakta bahawa pengawetan daging adalah proses yang panjang, penyediaannya sendiri akan mengambil masa kurang dari setengah jam dan memerlukan usaha khusus.

Masa memasak: 25 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Dada ayam - 300 gr.
• Garam - 0.5 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 2 sudu kecil.
• Lada merah panas - 0.5 sudu teh.
• Cognac - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1.Kami membasuh fillet, keringkan dengan tuala dan keluarkan semua urat dan tulang.

2. Gaulkan garam dan lada sulah dalam mangkuk.

3. Masukkan cognac ke dalam adunan.

4. Letakkan fillet dalam mangkuk dan salutkan dengan rempah. Letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

5. Selepas masa berlalu, keluarkan ayam dari peti sejuk. Daging harus menjadi elastik dan padat.

6. Bilas fillet dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala.

7. Gosok daging dengan sedikit lada hitam.

8. Balut fillet dengan kain kasa dan letakkan pada rak dawai di dalam peti sejuk selama 12 jam lagi.

9. Jika dikehendaki, daging kemudian boleh digantung pada cangkuk dan dibiarkan kering. Potong daging yang telah siap menjadi kepingan. Selamat menjamu selera!

Isi ayam lembut ala carpaccio dengan garam nitrit

Daging kering boleh disimpan untuk masa yang agak lama pada sebarang suhu, dan oleh itu anda boleh membawanya semasa mendaki atau hanya meninggalkannya di dalam peti sejuk "sebagai simpanan." Dalam resipi ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan dada ayam kering yang lazat menggunakan garam nitrit. Daging akan berfungsi sebagai snek yang sangat baik untuk alkohol atau sesuai untuk sandwic.

Masa memasak: 8 hari.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan: 12.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 1 kg.
• Garam meja - 15 gr.
• garam nitrit - 15 g.
• Rempah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Sukat jumlah garam yang diperlukan dan campurkan dalam perkadaran 50/50.

2. Masukkan rempah dan gaul sebati

3. Basuh isi ayam hingga bersih dan keringkan. Masukkan campuran penjerukan dan sapu rata ke dalam ayam dengan tangan anda. Biarkan fillet selama tiga hari di tempat yang sejuk, mengulinya dua kali sehari.

4. Gantungkan fillet pada cangkuk di dalam peti sejuk dan biarkan selama sehari.

5. Untuk hari lain, gantung daging di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik seperti balkoni.Kemudian kami meletakkannya di dalam peti sejuk sekali lagi selama sehari, kemudian sekali lagi selama sehari di tempat yang berventilasi. Ulang selama 8 hari. Potong daging yang telah siap menjadi kepingan nipis. Selamat menjamu selera!

Salad yang ringkas dan lazat dengan carpaccio ayam dan tomato

Resipi mudah untuk salad ringan yang boleh disediakan dalam masa kurang dari setengah jam. Anda boleh melengkapkan salad dengan mana-mana sayur-sayuran pilihan anda, dan bukannya berpakaian mayonis, anda boleh menggunakan minyak zaitun.

Masa memasak: 25 minit.

Masa memasak: 215 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Keju keras - 100 gr.
• Carpaccio ayam - 100 gr.
• Tomato - 2 pcs.
• Lada loceng - 1 pc.
• Mayonis - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Potong keju menjadi kiub.

2. Potong tomato dan lada ke dalam kiub yang sama saiz dan satukan.

3. Potong carpaccio menjadi kiub.

4. Masukkan keju ke dalamnya dan perasakan dengan mayonis.

5. Letakkan carpaccio dengan keju di tengah pinggan. Di sekelilingnya kami meletakkan lada dan tomato di sekeliling perimeter. Salad sudah siap, bon appetit!