Carpaccio daging lembu

Beef carpaccio ialah pembuka selera sejuk yang lazat yang dilahirkan di Venice. Keistimewaannya ialah ia boleh merangsang selera manusia dengan mudah. Ini membantu anda merasai rasa hidangan masa depan dengan lebih baik. Di samping itu, makanan ringan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Daging lembu memulihkan sel darah merah dalam darah manusia, dan rempah ratus boleh meningkatkan penghadaman.

Bagaimana untuk memasak carpaccio daging lembu di rumah?

Jika anda menganggap diri anda seorang gourmet sejati, anda harus cuba memasak hidangan Itali ini. Pembuka selera sejuk yang begitu lazat boleh membangkitkan selera mana-mana tetamu dan membuatkan dia menunggu hidangan panas dihidangkan.

1. 
   Bagaimana untuk memasak carpaccio daging lembu di rumah? Sebelum memasak, anda mesti sangat bertanggungjawab memilih daging untuk carpaccio. Tenderloin segar akan membantu kita. Ia harus lembut dan lembut.Jika boleh, anda harus mengambilnya daripada rakan atau penjual daging yang dipercayai. Daging perlu dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. 
   Kami membersihkan daging yang telah kami pilih dari filem putih. Daripada 150 gram daging lembu kita akan mendapat dua hidangan carpaccio. Satu hidangan akan mengambil kira-kira 70 gram daging. Fillet daging lembu yang disediakan mesti dibalut dengan ketat dalam filem berpaut. Kami meletakkan daging di dalam peti sejuk. Terima kasih kepada ini, kita boleh memotongnya dengan mudah. Bergantung pada saiz fillet daging lembu dan bentuknya, daging akan membeku dari 1.5 hingga 2 jam.
3. 
   Apabila daging agak beku, keluarkan dari peti sejuk. Potong fillet menjadi kepingan kecil dan nipis. Ketebalannya hendaklah kira-kira 2 milimeter. Untuk menghiris, kami mengambil pisau yang paling tajam. Jika semua pisau di dapur anda kusam, anda perlu meluangkan masa untuk mengasahnya. Dalam kes ini, kepingan akan menjadi sangat nipis dan hampir telus. Mungkin anda mempunyai alat penghiris di dapur anda. Kemudian anda boleh menggunakannya dan menjimatkan masa anda. Jika anda akan menyediakan beberapa hidangan, adalah mudah untuk meletakkan kepingan yang terhasil pada filem berpaut. Ia harus terletak di atas permukaan rata, sebagai contoh, di atas meja. Kami meletakkan kepingan dalam beberapa lapisan. Tutup setiap lapisan dengan filem berpaut. Kemudian kami masukkan kepingan ke dalam peti sejuk sehingga ia dihidangkan. Jangan takut bahawa mereka akan membeku terlalu banyak. Hiris mencairkan beku dengan cepat pada suhu bilik.
4. 
   Mari mulakan menyediakan pembalut dan bahan-bahan untuk menghidangkan carpaccio. Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil tetapi dalam.Perahkan 1 sudu besar jus lemon segar ke dalamnya, tambah secubit garam (anda boleh menggunakan garam laut) dan campuran lada tanah. Campurkan semuanya dengan baik.
5. 
   Seterusnya kita perlu mengisar badam. Ini boleh dilakukan menggunakan masher, yang terdapat di dapur hampir mana-mana suri rumah. Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh menggunakan pengisar kopi. Anda sepatutnya mendapat kepingan kecil badam, tetapi tanpa mengubahnya menjadi tepung. Kemudian potong tomato yang dijemur menjadi kepingan nipis dan parut keju Parmesan dengan halus. Anda boleh menggunakan cara alternatif untuk menghias Parmesan dengan memotongnya menjadi jalur nipis.
6. 
   Keluarkan hirisan daging dari peti sejuk. Letakkannya dalam lapisan sekata di atas pinggan. Kita perlu menyalut carpaccio dengan pembalut. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan berus pastri. Dengan bantuannya, kami akan mengedarkan pembalut sama rata pada setiap bahagian, melembapkannya dengan betul. Kemudian carpaccio boleh diperap dengan baik. Untuk menghidangkan, taburkan hirisan dengan badam yang dihancurkan dan kepingan tomato yang dijemur. Campurkan daun salad dalam baki pakaian kami. Letakkannya di atas daging dan kemudian masukkan Parmesan. Hidangan mesti dihidangkan dengan cepat. Jangan biarkan ia panas sehingga suhu bilik. Hidangan sudah siap, dan anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan pembuka selera yang begitu indah dan lazat.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat carpaccio daging lembu dengan arugula

Jika anda tidak tahu bagaimana untuk menikmati malam yang indah selepas bekerja, anda harus mencuba resipi mudah ini. Kelebihan besar ialah ia tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas. Walau bagaimanapun, pembuka selera seperti itu akan menjadi iringan yang sangat baik untuk segelas wain atau makan malam yang lazat.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan - 1.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 150 gr.

Bahan pembalut:

• Cuka wain - 1 sudu besar.
• Jus lemon - 1 sudu besar.
• Garam - 2 secubit.
• Lada yang baru dikisar - 2 secubit.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.

Bahan-bahan untuk hidangan:

• Badam - secukup rasa.
• Tomato kering matahari - 2 pcs.
• Daun salad - secukup rasa.
• Arugula - secukup rasa.
• Parmesan - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk carpaccio, kami memilih daging segar yang berkualiti tinggi. Untuk satu hidangan, kami memerlukan 150 gram tenderloin daging lembu. Sebelum memasak, basuh daging dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Kami membersihkan daging lembu dari filem putih. Ia mesti benar-benar bersih. Kemudian kita mesti membungkus daging kita dengan ketat dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Selepas ini, daging lembu akan mudah dipotong menjadi kepingan nipis.

2. Semasa daging kami berada di dalam peti sejuk, kami mula menyediakan dressing untuk carpaccio. Tuangkan cuka wain ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, jus lemon dan lada yang baru dikisar kepadanya. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti. Kemudian kita mula secara beransur-ansur (sebaik-baiknya dalam beberapa pendekatan) memperkenalkan minyak zaitun, kacau pembalut dengan pukul.

3. Untuk menghias hidangan, potong badam menjadi kepingan kecil. Kami melakukan ini menggunakan pisau biasa. Badam boleh digantikan dengan kacang lain pilihan anda. Contohnya, kacang hazel. Potong tomato yang dikeringkan matahari menjadi kepingan kecil dan nipis. Parmesan boleh diparut atau dihiris nipis seperti tomato.

4. Keluarkan daging lembu dari peti sejuk. Kami mula memotong daging beku menjadi kepingan kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih daripada 2 milimeter. Anda boleh menggunakan pisau dapur atau penghiris yang tajam. Pakai sarung tangan semasa memotong daging.Akibatnya, kepingan harus nipis dan lut sinar. Jika ketebalan daging lembu lebih besar daripada yang diperlukan, anda boleh memukulnya dengan pin rolling, meletakkan daging di antara dua jalur filem berpaut.

5. Griskan carpaccio dengan dressing. Kami menggunakan berus pastri untuk ini. Dengan bantuannya, kami akan mengedarkan pembalut dengan mudah dan sama rata supaya setiap keping daging dibasahkan dengan baik dan diasinkan secukupnya. Mari kita mula menyediakan hidangan. Taburkan kepingan dengan kepingan badam cincang dan tomato cincang. Letakkan salad dan arugula di tengah-tengah hidangan, di atas daging. Mereka mesti dibilas dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas terlebih dahulu. Tuangkan baki dressing ke atas sayur-sayuran dan kacau perlahan. Kami menghidangkan hidangan sejurus selepas memasak, tanpa membiarkannya panas. Jika anda mahu, anda boleh melengkapkan carpaccio dengan segelas wain yang baik. Selamat petang dan selamat berehat.

Carpaccio daging lembu lembut dengan keju Parmesan

Bagi mereka yang tidak bersedia untuk eksperimen yang tidak dijangka dan merasai daging mentah, terdapat resipi dengan rawatan haba minimum daging lembu. Terima kasih kepada ini, anda boleh menikmati rasa hidangan. Namun, kehadiran daging mentah di dalamnya tidak akan membuatkan anda berasa jijik.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 250 gr.

Bahan pembalut:

• Cuka balsamic - 2 sudu besar.
• Jus lemon - 1 sudu besar.
• Kicap - 1 sudu besar.
• Lada hitam dikisar - 2 secubit.
• Minyak zaitun - 4 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Bahan-bahan untuk hidangan:

• Badam - secukup rasa.
• Hazelnut - secukup rasa.
• Tomato kering matahari - 2 pcs.
• Parmesan - 20 gr.

Proses memasak:

1. Dari 250 gram daging lembu segar yang lembut, kami akan mendapat dua hidangan hidangan.Kami membasuh daging dengan teliti dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kami membersihkan daging lembu dari filem putih. Daging mesti digoreng. Panaskan kuali dengan api besar. Masukkan tenderloin daging lembu dan cepat goreng di semua sisi. Setiap bahagian perlu mengambil masa kira-kira 5 minit. Keluarkan daging dari api dan bungkusnya dalam foil. Letakkan daging lembu di dalam peti sejuk selama 60 minit.

2. Mari kita mula menyediakan pembalut. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mula menambah jus lemon, cuka balsamic, kicap dan garam kepadanya. Campurkan semuanya dengan baik. Masukkan lada ke dalam campuran yang dihasilkan (anda boleh menggunakan lebih daripada dua secubit) dan kacau lagi.

3. Untuk menghias carpaccio kita akan menggunakan hazelnut dan badam. Potong kacang dengan pisau. Ia adalah perlu bahawa kepingan itu kecil dan memberikan snek itu rasa yang menyenangkan. Potong dua tomato yang dikeringkan matahari menjadi kepingan kecil dan nipis. Mari kita mulakan dengan Parmesan. Anda boleh memotongnya menjadi jalur nipis atau memarutnya pada parutan halus.

4. Keluarkan daging lembu dari peti sejuk. Ia harus dibiarkan berdiri pada suhu bilik selama 1-2 minit. Mari kita mula menyediakan daging. Potong daging lembu dengan ketat merentasi bijirin menjadi kepingan yang sangat nipis. Untuk menjimatkan masa anda, anda boleh menggunakan alat penghiris. Ratakan kepingan dengan bahagian rata pisau. Jika kepingan anda tidak cukup nipis dan telus, anda boleh meletakkannya di antara filem berpaut dan memukulnya dengan tukul dapur. Jika anda tidak mempunyai satu di dapur anda, gunakan pin rolling.

5. Letakkan hirisan daging lembu di atas pinggan hidangan. Gunakan berus pastri untuk menyalut setiap bahagian dengan pembalut supaya semuanya diagihkan sama rata.Kepingan hendaklah sama-sama diperap dan dibasahkan. Taburkan hirisan dengan lada hitam yang dikisar. Masukkan kepingan badam dan hazelnut ke dalam daging. Letakkan tomato kering pada bahagian luar daging lembu. Bahan terakhir ialah Parmesan. Taburkan hirisan dengannya dan sajikan hidangan. Ia sesuai untuk makan malam perayaan dan tidak akan mengelirukan tetamu dengan ramuan utamanya. Sudah tiba masanya untuk mencuba apa yang kita dapat.

Salad yang ringkas dan lazat dengan carpaccio daging lembu

Jika anda ingin mendedahkan sepenuhnya rasa carpaccio dan membuat hidangan yang lengkap daripadanya, anda harus mencuba resipi yang mudah tetapi lazat. Salad ini mengenyangkan dan lazat. Dan persembahannya boleh mengejutkan dan menggembirakan mata anda.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 5.

bahan-bahan:

• Carpaccio - 150 gr.
• Tomato ceri - 150 gr.
• Daun salad - 150 gr.
• Telur puyuh - 12 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada yang baru dikisar - secukup rasa.
• Daun rosemary - secukup rasa.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar.

Bahan pembalut:

• Minyak sayuran - 50 ml.
• Limau nipis - 1 pc.
• Marjoram kering - secukup rasa.
• Basil kering - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada yang baru dikisar - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami mula menyediakan salad dengan menyediakan carpaccio daging lembu. Daging mesti dipilih secara bertanggungjawab. Ia sepatutnya sangat segar dan lembut. Kami membasuh daging lembu dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kami membuat potongan kecil dan cetek pada permukaan daging. Campurkan minyak zaitun, garam, lada yang baru dikisar dan daun rosemary. Gosokkan campuran yang terhasil pada sekeping daging lembu. Selepas itu, biarkan daging berdiri seketika dan perap.Panaskan kuali dengan api perlahan dan lumurkan dengan minyak zaitun. Goreng daging lembu pada setiap sisi selama 4-5 minit. Bahagian dalam daging mestilah berwarna merah jambu dan menyerupai stik yang jarang ditemui. Apabila tenderloin sudah siap, pindahkan ke papan kayu dan biarkan seketika sehingga daging lembu masak sepenuhnya. Sekarang mari kita mula memotong daging. Potongan harus sangat nipis dan hampir telus. Anda boleh memotong daging lembu dengan pisau dapur biasa, tetapi lebih baik menggunakan pisau fillet khas. Jika kepingan tidak begitu nipis, letakkannya di antara filem berpaut dan pukul dengan tukul.

2. Mari kita beralih kepada berpakaian untuk salad kita. Untuk itu kita campurkan garam, lada yang baru dikisar, marjoram kering, kemangi kering. Secara beransur-ansur tambah minyak sayuran kepada mereka dan campurkan semuanya dengan baik. Perahkan limau nipis ke dalam adunan yang dihasilkan dan kacau lagi dressing.

3. Sediakan baki bahan salad. Basuh tomato ceri dan daun salad dengan teliti. Potong tomato separuh dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mengoyakkan daun salad menjadi kepingan kecil dan menambahnya kepada tomato kami.

4. Telur puyuh mesti direbus. Letakkan periuk air di atas api perlahan dan tunggu sehingga mendidih. Rebus telur selama lima minit. Selepas itu kami mengupasnya dan memotongnya separuh. Letakkan telur dalam mangkuk dengan tomato dan salad.

5. Hantar hirisan daging lembu ke baki bahan salad. Tambah minyak sayuran dan rempah ratus. Campurkan semua bahan dengan baik dan salad carpaccio sudah siap. Anda boleh menghidangkannya di atas mangkuk hidangan, dihiasi dengan baki tomato ceri separuh dan telur puyuh.Salad lazat ini akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk makan malam keluarga. Selamat menjamu selera!

Carpaccio daging lembu yang sangat lazat dengan minyak truffle

Jika anda fikir carpaccio adalah hidangan rumit yang memerlukan banyak masa dan usaha, maka resipi ini akan mengubah pendapat anda. Hidangan ini akan menjadi mutiara sebenar meja anda. Hanya beberapa bahan, rempah yang sihat - dan snek yang luar biasa sudah sedia.

Masa memasak: 1 jam 40 minit.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan - 1.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 160 gr.
• Minyak zaitun - 20 ml.
• Thyme - secukup rasa.
• Cendawan Porcini - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Basil hijau - secukup rasa.
• Garam laut - secukup rasa.
• Lada - secukup rasa.
• Tomato kering matahari - 2 pcs.

Bahan pembalut:

• Minyak truffle - 10 ml.
• Minyak zaitun - 20 ml.
• Lemon - 1 pc.
• Lada cili - 10 gr.

Proses memasak:

1. Kami mula menyediakan tenderloin daging lembu. Basuh daging lembut dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Kami membuat potongan di bahagian atas daging. Dalam bekas kecil, campurkan minyak zaitun, garam dan lada sulah. Kami dengan teliti menyalut daging lembu kami dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan ia perap sedikit. Panaskan kuali kecil di atas api sederhana dan masukkan minyak zaitun. Goreng setiap bahagian tenderloin daging lembu selama 5 minit. Bahagian dalam daging harus kekal hampir mentah. Sekarang daging lembu perlu diberi masa untuk menyejukkan dan membancuh. Selepas ini anda boleh mula menghiris. Potong daging merentasi bijirin. Potongan harus sangat nipis dan lut sinar. Untuk mencapai hasil ini, anda boleh meratakan kepingan dengan sisi rata pisau atau memukulnya dengan tukul dapur.

2.Untuk pembalut, kita perlu memotong cili halus. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, minyak truffle dan lada cili. Campurkan semuanya dengan baik dan tambah jus lemon.

3. Potong cendawan porcini menjadi kepingan kecil. Panaskan kuali dengan api sederhana. Tambah minyak zaitun dan mulakan goreng cendawan selama 10-15 minit, perasakan dengan garam dan lada.

4. Bilas arugula dan selasih di bawah air suam. Menggunakan tuala kertas, keringkan sayur-sayuran dan ketepikan.

5. Kami mula mereka bentuk carpaccio kami. Letakkan kepingan dalam satu lapisan pada hidangan kecil. Perasakan mereka di atas dengan garam dan lada sulah. Menggunakan berus pastri, salutkan hirisan dengan dressing secara rata. Masukkan kepingan cendawan porcini goreng dan tomato kering yang dicincang. Letakkan arugula dan basil di atasnya dan tuangkan baki dressing ke atasnya. Pembuka selera sudah siap. Hidangan indah ini boleh menjadi hiasan untuk kedua-dua meja perayaan dan makan malam biasa. Kini anda boleh menikmati sepenuhnya rasanya.