Bagaimana untuk memetik kaviar trout di rumah dengan cepat dan lazat

Bagaimana dengan cepat dan lazat kaviar ikan trout di rumah adalah soalan yang menarik minat ramai suri rumah. Kaviar ikan adalah makanan istimewa yang sangat baik dan produk yang sangat sihat. Dan anda akan dapat melakukannya dengan cepat dan lazat jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah kami dengan foto. Daging trout, seperti kaviarnya, sangat berharga kerana ikan ini hidup dalam air bersih, tetapi trout yang paling berguna adalah yang ditangkap bukan di ladang ikan, tetapi di sungai. Kaviar trout adalah kecil, oren terang. Garam mengikut salah satu daripada 6 resipi kami dan nikmati rasa yang tiada tandingannya!

Kaedah untuk membersihkan kaviar

Jika anda merobek perut salmon betina atau ikan sturgeon, anda akan melihat bahawa kaviar terdapat dalam filem yang kuat - cangkerang, yang perlu dikeluarkan, dan telur dipisahkan antara satu sama lain untuk menyediakan pengasinan. Beberapa cara telah dicipta untuk memisahkan telur trout dan ikan berharga lain daripada telur.

Lebih kerap daripada peranti lain, mereka menggunakan kain kasa yang bersih, besar, dilipat dalam beberapa lapisan seperti beg atau poket, di mana kaviar diletakkan di dalam yak, dan kemudian dipintal dan direndam dalam besen air suam dan perlahan-lahan diputar. Filem itu kekal pada kain kasa dari masa ke masa, dan telur perlahan-lahan terpisah daripadanya.Menggunakan kaedah ini, anda perlu tahu bahawa air untuk mencuci telur harus lebih panas daripada suhu bilik, kerana air sejuk menjadikan telur keras, yang tidak menyenangkan menjejaskan rasa produk akhir.

Cara seterusnya untuk memisahkan kaviar adalah dengan menggunakan air yang sangat panas, yang dituangkan ke atasnya selama 10-20 saat. Dalam masa yang singkat ini, filem itu mempunyai masa untuk dibancuh dan mula mudah dipisahkan daripada telur. Selepas itu air disalirkan, tetapi filem yang tinggal masih perlu dibersihkan dengan teliti.

Sesetengah orang lebih suka mengeluarkan telur dari telur dengan tangan mereka, memecahkan telur kepada beberapa kepingan besar, dan kemudian perlahan-lahan dan berhati-hati mengeluarkan setiap telur secara berasingan. Kaedah ini adalah intensif buruh dan memerlukan kesabaran dan perhatian yang teliti, jika tidak telur akan pecah.

Kaedah lain ialah menggosok kaviar melalui skrin (jaring atau beg dengan sel kecil) di atas besen.

Mencuci dengan pemukul - telur koyak di beberapa tempat dan diletakkan di dalam air, dan kemudian pemukul masakan direndam di tempat yang sama dan kaviar dikacau dengannya. Filem itu secara beransur-ansur dililit di sekeliling pukul, selepas itu kaviar dituangkan ke atas ayak dan disusun dari filem yang tinggal dengan tangan.

Apabila kaviar yang baik disapu sepenuhnya atau dipisahkan daripada telur dan telur yang rosak, ia dibasuh dalam air masin suam.

Cara cepat untuk garam kaviar

Cara cepat untuk mengasinkan kaviar trout atau ikan merah lain sendiri ialah cara mudah untuk memanjakan diri anda dengan mengatur jamuan yang sangat baik dengan makanan istimewa buatan sendiri yang lazat - kaviar merah pada sandwic. Dan betapa lazatnya dengan penkek dengan mentega cair! Pastikan anda mencubanya!

1. 
   Bagaimana dengan cepat dan lazat kaviar trout jeruk di rumah? Keluarkan kaviar trout merah dari telur - proses ini memerlukan tenaga kerja dan akan mengambil sebahagian besar masa anda.
2. 
   Bilas kaviar melalui ayak dengan air masin suam.
3. 
   Dengan garam dan gula, yang sepatutnya taburkan kaviar dengan tebal, kacau dengan teliti supaya telur tidak rosak. Biarkan kaviar berdiri selama 10 minit.
4. 
   Letakkan kaviar dalam cheesecloth (tarik cheesecloth ke atas kuali) dan biarkan semua cecair yang telah terbentuk mengalir keluar.
5. 
   Letakkan kaviar ke dalam balang kaca yang bersih, kering, kecil, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Makan makanan istimewa buatan sendiri yang lembut dan masin ini setiap hari.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memetik kaviar trout dalam air garam

Anda sering dapat mencari kaedah lama untuk menyediakan kaviar ikan merah di rumah, terutamanya yang meluas di rantau Volga dan Timur Jauh, seperti mengasinkannya dalam air garam, iaitu, dalam larutan garam pekat yang kuat.

bahan-bahan:

• garam batu - 100 gr.
• garam laut - 100 gr.
• Air - 1 l.
• Kaviar trout.

Proses memasak:

1. Didihkan air, tambah kedua-dua jenis garam, atau garam batu mudah jika anda tidak mempunyai garam laut, dalam jumlah 200 gram. Rebus air garam selama 3-5 minit dan sejuk hingga 40-45 darjah.

2. Rendam kaviar dalam air garam selama 10-15 minit jika anda bercadang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk lebih lama, dan jika anda menyimpannya dalam air garam selama 7-9 minit sahaja, maka anda akan mendapat kaviar masin yang sedikit, yang akan menjadi disimpan tidak lebih daripada tiga hingga lima hari.

3. Tapis kaviar di atas kain kasa yang diregangkan di atas periuk untuk membolehkan air dan garam mengalir. Kemudian biarkan telur kekal di udara selama 10 minit lagi dan menjadi lapang.

4. Rebus balang, serta penutup, dan kemudian keringkannya dan letakkan kaviar di dalamnya.

5.Balang kaviar yang bertutup rapat disimpan sejuk atau di dalam peti sejuk. Kaviar akan sedia untuk dimakan dalam masa 12-24 jam.

Selamat menjamu selera!

Kaviar trout dalam air garam gula

Dalam air garam gula, anda akan mendapat kaviar ikan trout buatan sendiri yang lebih manis daripada kaviar klasik biasa, di mana garam ditambah dua kali ganda berbanding gula. Perkara yang baik tentang produk ini ialah anda boleh membuat kelazatan ikan anda sendiri tanpa bimbang tentang kualitinya, yang tidak selalu berlaku dengan produk yang dibeli di kedai.

bahan-bahan:

• Garam - 80 gr.
• Gula - 50 gr.
• Air - 1 l.
• Kaviar.

Proses memasak:

1. Bersihkan kaviar ikan trout dari filem, kemudian bilas dengan baik dan letakkan dalam kain keju di atas periuk supaya semua cecair telah disalirkan sepenuhnya daripadanya.

2. Air garam (garam dan gula) perlu direbus selama 3 minit jika mahu kaviar disimpan lama di dalam peti sejuk. Jika anda bercadang untuk makan semua kaviar pada keesokan harinya, maka garam dan gula hanya boleh dibubarkan sepenuhnya dalam air masak suam.

3. Letakkan kaviar ke dalam bekas yang dalam dan isi dengan air garam, suhu yang sepatutnya kira-kira 45 darjah. Rendam kaviar dalam air garam selama 15 minit.

4. Regangkan kain kasa di atas kuali; hujungnya boleh diikat pada pemegangnya supaya kain kasa tidak kendur. Letakkan kaviar dalam lapisan nipis pada kain keju selepas masa yang ditetapkan, biarkan air garam mengalir, dan kemudian biarkan ia diudara selama 15 minit lagi.

5. Letakkan kaviar dalam balang yang bersih dan kering dan letakkan di dalam peti sejuk.

6. Selepas 12-24 jam, kaviar akan siap.

Selamat menjamu selera!

Kaviar acar trout pedas

Jika anda suka ikan masin pedas, maka pastikan anda menyediakan kaviar trout masin pedas di rumah.Produk sedemikian tidak akan mempunyai bau hanyir yang sangat ketara, tetapi akan mempunyai aroma rempah dan herba. Sebagai tambahan kepada rempah dan herba yang ditunjukkan dalam resipi, anda boleh mencuba dan menambah rempah dan herba lain, sebagai contoh, yang kegemaran anda, kepada air garam.

bahan-bahan:

• Kaviar trout - 200 gr.
• Air - 0.5 l.
• Garam - 40 gr.
• Gula - 15 gr.
• Daun bay - 1 pc.
• Lada putih - 3-4 pcs.
• Kacang allspice - 5 pcs.
• Carnation dalam tunas - 2-3 pcs.
• Halia - di hujung pisau.

Proses memasak:

1. Masukkan rempah, garam dan gula ke dalam air, kemudian biarkan ia mendidih dan rebus selama tidak lebih daripada tiga minit. Tutup kuali dengan penutup untuk membenarkan air garam sejuk. Jika anda mempunyai lebih banyak kaviar daripada yang ditunjukkan dalam resipi, maka anda perlu mengambil lebih banyak air dan rempah untuk menyediakan lebih banyak air garam.

2. Apabila air garam telah disejukkan kepada 50-45 darjah, ia perlu ditapis. Letakkan kaviar dalam air garam bersih dan simpan di sana selama 15-20 minit.

3. Tapis kaviar daripada air garam menggunakan kain kasa atau gunakan ayak halus untuk menangkapnya. Biarkan air mengalir sepenuhnya dan keringkan telur selama 10-15 minit.

4. Simpan kaviar dalam balang kaca sekurang-kurangnya sehari sehingga ia masin sepenuhnya.

5. Kaviar trout masin pedas adalah sama baik sebagai tambahan kepada salad ikan, atau sebagai pengisian untuk kanape, bakul pastri, atau pada sandwic.

Selamat menjamu selera!

Kaviar trout dengan lemon

Kaviar ikan trout diasinkan dengan sempurna dengan lemon - terima kasih kepada kulit lemon tambahan, makanan istimewa ini memperoleh aroma sitrus yang halus dan sangat halus. Di samping itu, adalah lebih baik untuk menambah garam laut, bukan garam biasa, kepada air garam yang diperlukan untuk penjerukan. Jika ini tidak tersedia, maka gunakan garam kasar standard.

bahan-bahan:

• Kaviar - 250 gr.
• Lemon - 0.5 pcs.
• garam laut - 2 sudu besar. l. dengan slaid.
• Gula - 1 l.
• Air - 0.6 l.

Proses memasak:

1. Membebaskan sepenuhnya kaviar trout segar atau dicairkan daripada filem dengan cara yang sesuai untuk anda.

2. Dengan menggunakan parut, keluarkan kulit dari satu lemon (anda boleh memotong kulit dengan sangat nipis dengan pisau), dan memerah jus ke dalam mangkuk lain dan tapis.

3. Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan air garam. Untuk membuatnya, masak air hingga mendidih, masukkan kulit limau (atau kulit limau) dan rebus selama 3-5 minit, kemudian masukkan garam dan rebus selama 3 minit lagi. Biarkan air garam sejuk hingga kira-kira 50 darjah, kemudian tapis melalui penapis.

4. Letakkan kaviar dalam air garam hangat dan tambah jus dari keseluruhan lemon atau setengah lemon jika anda tidak suka ia masam. Biarkan kaviar berada di dalam air garam selama 15-20 minit.

5. Letakkan kaviar di atas ayak dan biarkan sehingga air benar-benar kering. Kemudian biarkan kaviar duduk selama 15 minit lagi untuk kering sedikit.

6. Letakkan kaviar dalam balang kaca kecil yang bersih untuk pengasinan di bawah penutup di dalam peti sejuk. Makan kaviar trout buatan sendiri dalam masa 1-2 hari.

Selamat menjamu selera!

Pengasinan kering kaviar trout

Anda boleh mengeringkan kaviar trout garam jika anda bernasib baik untuk menangkap di sungai atau membeli ikan trout segar atau beku, di dalamnya terdapat kejutan - telur dengan kaviar. Sudah tentu, anda boleh menggoreng telur ikan, tetapi jika anda mempunyai masa dan keinginan, maka perkara terbaik yang boleh anda lakukan dengannya ialah menyediakan makanan istimewa buatan sendiri yang bergaya.

bahan-bahan:

• Ikan merah dengan kaviar - 1 pc.
• Garam kasar setiap 100 g kaviar - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh ikan, kemudian buka perutnya dengan teliti agar tidak merosakkan tempat penyimpanan kaviar - ovari. Jika trout anda dibekukan, anda perlu mencairkannya terlebih dahulu.

2. Basuh kaviar dalam telur dengan cepat dan biarkan ia kering sedikit.

3.Sekiranya anda mempunyai sedikit kaviar, maka tidak sukar untuk mengeluarkannya dari filem hanya dengan tangan. Walau bagaimanapun, jika anda melakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan telur, anda perlu menghabiskan kira-kira satu jam untuk "melepaskan" setiap telur individu. Sekiranya masih terdapat sedikit kaviar pada filem itu, ia boleh dibasuh dengan air.

4. Letakkan kaviar dalam mangkuk dan tambah garam, jumlahnya boleh ditambah atau dikurangkan mengikut budi bicara anda.

5. Perlahan-lahan kacau garam dengan kaviar dan sejukkannya untuk diselitkan dan garam dalam balang kaca dengan penutup. Jika anda telah mengasinkan sedikit kaviar yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh membiarkannya dalam mangkuk kaca di bawah filem berpaut atau ditutup semalaman.

6. Keesokan harinya, kaviar masin kering sedia untuk dimakan.

Selamat menjamu selera!

Petua dan Trik Berguna

Untuk memetik kaviar trout yang lazat, anda perlu membeli ikan segar atau menangkapnya sendiri. Apabila memilih ikan betina dengan kaviar, anda perlu memberi tumpuan kepada penampilannya: betina mempunyai warna yang lebih terang dan kepala bulat, manakala lelaki mempunyai kepala runcing.

Kaviar dari bangkai trout mesti dikeluarkan dengan sangat berhati-hati, membuka perutnya dengan pisau yang sangat tajam dan nipis di sepanjang tepi, supaya tidak masuk dalam dan merosakkan kaviar.

Kaviar dibasuh dalam air masin, bukan air tawar. Garam untuk penjerukan hendaklah dikisar kasar, bukan beryodium atau berfluorida.

Selepas pengasinan, kaviar trout, seperti kaviar jenis ikan lain, disyorkan untuk disimpan bukan sahaja dalam keadaan bersih, tetapi sebaik-baiknya dalam balang yang disterilkan.

Telur ikan segar mempunyai bau yang menyenangkan, ia kelihatan bersih, tanpa noda atau reput. Kaviar segar, selepas dikeluarkan dari ikan, mesti diasinkan tidak lewat daripada enam jam kemudian, atau maksimum satu hari.Dan kaviar dikeluarkan dari ikan tidak lewat daripada setengah jam selepas menangkap, jika tidak, telur mungkin kehilangan keanjalannya dan pecah tepat di dalam perut, yang berbahaya bagi kaviar.

Anda juga boleh mengambil kaviar yang diekstrak daripada ikan beku, yang pertama kali disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4-6 jam, dan kemudian dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik. Menyahbeku terlalu cepat berbahaya kepada kaviar; ia rosak dan pecah. Ia tidak lagi mungkin untuk mengacar kaviar tersebut.

Jangan berhemat dengan garam: ia diperlukan bukan sahaja untuk memberikan rasa produk, tetapi juga untuk membunuh larva helminths dan mikroorganisma berbahaya lain yang boleh terkandung dalam kaviar dan sangat berbahaya kepada manusia. Kaviar yang terlalu masin dituangkan dengan air masak yang disejukkan atau teh hitam sejuk selama 10 minit sebelum dihidangkan, dan kemudian air dibiarkan mengalir.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk menghabiskan kaviar buatan sendiri (jangka hayatnya tidak melebihi lima hari hingga seminggu), kemudian letakkannya dalam bahagian kecil di dalam peti sejuk, dan kemudian nyahbekukan seperti yang diperlukan.