Cara memasak khinkali

Cara memasak khinkali dengan betul adalah persoalan yang dihadapi oleh ramai pencinta masakan Georgia yang lazat. Proses penyediaan khinkali tidak mudah, dan memasak, supaya produk tidak menjadi terlalu masak, kekal berair dan tidak cacat, adalah sangat penting. Terdapat beberapa cara untuk memasak beg doh ini dengan daging cincang di dalamnya: dalam periuk atau kuali di atas dapur, dalam periuk perlahan, dalam periuk tekanan, dalam ketuhar atau kukus. Dan setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri sendiri.

Cara memasak khinkali beku dalam air dalam periuk

Merebus khinkali dalam air dalam periuk adalah cara yang paling biasa untuk menyediakannya dan tempohnya adalah sama untuk khinkali segar dan beku. Secara purata, ia adalah 12-15 minit dari permulaan mendidih semula. Tidak perlu mencairkan khinkali terlebih dahulu, dan untuk hidangan yang lazat, memilih produk berkualiti adalah penting.

1. 
   Untuk memasak khinkali, ambil kuali lebar yang besar, tuangkan 3 liter air sejuk ke dalamnya dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
2. 
   Berhati-hati meletakkan khinkali beku ke dalam air mendidih, satu item pada satu masa.
3. 
   Perlahan-lahan kacau khinkali ke dalam air dengan sudu supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah kuali atau melekat bersama. Selepas 2-3 minit air akan mendidih semula.
4. 
   Masukkan setengah sudu garam ke dalam khinkali dan kacau lagi. Tetapkan pemasa kepada 10 minit, putar api ke sederhana dan masak khinkali tanpa menutup kuali dengan penutup.
5. 
   Menggunakan sudu berlubang, berhati-hati memindahkan khinkali rebus dari kuali ke dalam pinggan yang dibahagikan, taburkan dengan lada hitam tanah dan herba yang dicincang halus. Hidangkan hidangan ke meja. Selamat menjamu selera!

Khinkali kukus

Khinkali, seperti manti, boleh dikukus, dan kaedah memasak ini memastikan bahawa produk akan mengekalkan bentuknya dengan baik, doh akan menjadi lembut, dan isinya akan kekal sangat berair. Untuk mengukus khinkali, anda boleh menggunakan periuk perlahan atau dandang berganda. Dalam resipi ini, anda dijemput untuk memasak khinkali beku menggunakan multicooker Panasonic dan program "Steam". Ia mengambil masa lebih lama daripada memasak, tetapi ia akan menjadi lebih enak.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 5 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• Khinkali beku - 500 gr.
• Air - 500 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Mula-mula, tentukan masa memasak mengikut arahan untuk multicooker anda, kerana model dan programnya berbeza.

Langkah 2. Tuang setengah liter air bersih ke dalam mangkuk berbilang, walaupun jumlah yang tepat biasanya tidak ditunjukkan.

Langkah 3: Letakkan rak pengukus khas pada mangkuk. Letakkan khinkali beku di atasnya pada jarak yang dekat antara satu sama lain.

Langkah 4. Tutup penutup multicooker. Hidupkan program "Stim". Tetapkan masa memasak kepada 40 minit dan hidupkan butang "Mula".Kira detik pada program ini akan bermula hanya selepas air dalam mangkuk mula mendidih, yang mengambil masa 15 minit lagi, jadi anda akan menghabiskan 1 jam memasak.

Langkah 5. Selepas isyarat mengenai akhir program, anda boleh memindahkan khinkali kukus ke hidangan. Tambah bahan lain mengikut citarasa anda (krim masam, herba) dan hidangan boleh dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Cara memasak khinkali dalam periuk perlahan

Multicooker telah lama menjadi pembantu yang sangat baik untuk setiap suri rumah, dan anda boleh memasak khinkali dalam alat ini. Masak dalam dua cara, sama ada dalam air mendidih pada program "Sup" atau "Memasak" selama 20 minit, atau dengan mengukus. Dalam resipi ini kami menyediakan khinkali yang dibeli di kedai dalam multicooker Redmond menggunakan kaedah stim.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 5 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• Khinkali siap dibeli di kedai - 8 pcs.
• Minyak zaitun - 30 ml.
• Air - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1: Langkah pertama ialah menyediakan satu set bahan mudah. Adalah lebih baik untuk menyediakan Khinkali dengan tangan anda sendiri, tetapi ia mengambil masa, jadi kami menyediakan produk yang dibeli di kedai, yang juga akan menjadi lazat. Tuangkan dua gelas air bersih ke dalam mangkuk.

Langkah 2. Sebelum mula memasak, griskan mangkuk dengan sedikit minyak zaitun.

Langkah 3. Letakkan rak dawai khas di atas mangkuk dan letakkan khinkali yang telah siap di atasnya pada jarak yang singkat. Tutup penutup multicooker dan hidupkan program "Kukus" untuk masa lalai, iaitu 30 minit.

Langkah 4. Selepas isyarat mengenai akhir program, pindahkan khinkali yang disediakan dalam multicooker ke hidangan, tambah sebarang sos dengan herba dan sajikan hidangan ke meja. Selamat menjamu selera!

Khinkali dimasak dalam periuk tekanan

Khinkali yang dimasak dalam periuk tekanan tidak berbeza dalam rasa daripada yang disediakan dengan kaedah lain, dan hidangan itu dimasak, sebenarnya, dengan mengukus. Periuk tekanan, terutamanya yang mempunyai beberapa tingkat, adalah mudah untuk keluarga yang besar, dan walaupun dalam alat bersaiz sederhana ia boleh menyediakan khinkali secara serentak untuk 3 orang. Algoritma untuk menggunakan periuk tekanan adalah mudah. Anda boleh memasak khinkali sama ada segar atau beku.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Khinkali.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan peringkat.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan khinkali mengikut bilangan hidangan yang anda perlukan. Sediakan periuk tekanan untuk digunakan. Tuangkan air bersih ke dalam bekas bawah gajet mengikut arahan dan biarkan mendidih.

Langkah 2. Lumurkan setiap tingkat periuk tekanan dengan minyak sayuran menggunakan berus silikon.

Langkah 3. Kemudian letakkan khinkali pada peringkat pada jarak sekurang-kurangnya 1 cm antara satu sama lain.

Langkah 4: Letakkan peringkat di atas bekas bawah.

Langkah 5. Tutup penutup periuk tekanan dan masak khinkali selama 30 minit.

Langkah 6. Selepas masa yang ditentukan, letakkan khinkali di atas pinggan yang dibahagikan atau pada hidangan biasa, hias dengan herba dan sajikan hidangan. Selamat menjamu selera!

Khinkali dibakar dalam ketuhar

Khinkali sentiasa ternyata lazat, tanpa mengira kaedah penyediaan, dan dalam resipi ini anda dijemput untuk membakarnya di dalam ketuhar. Kami membakar khinkali dengan sayur-sayuran, set yang mana dan bahagiannya boleh menjadi apa-apa. Hidangkan hidangan dengan sos kacang mengikut versi Georgia. Kami mengambil khinkali siap sedia, yang menjadikan penyediaan hidangan cepat dan tidak rumit.

Masa memasak: 50 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• Khinkali - 1 pakej.
• Air - 1 sudu besar.

Sayur-sayuran:

• Tomato - 4 pcs.
• Terung - 1 pc.
• Lada manis - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - secukup rasa.
• Labu - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 4 sudu besar.

Untuk sos kacang:

• Walnut - 1 sudu besar.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Cilantro - 10 tangkai.
• Pudina - 1 tangkai.
• Lada panas - ½ buah.
• Ketumbar tanah - ½ sudu kecil.
• Lemon - ½ pc.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Cairkan bungkusan khinkali terlebih dahulu dan sekurang-kurangnya sejam di rak bawah peti sejuk. Kupas sayur-sayuran yang dipilih dan bilas dengan baik.

Langkah 2. Kemudian potong sayur-sayuran yang disediakan menjadi kepingan besar bentuk sewenang-wenangnya, pindahkan ke mangkuk yang berasingan, taburkan garam dan lada hitam, tuangkan minyak sayuran dan kacau perlahan-lahan.

Langkah 3. Griskan dulang pembakar atau loyang dengan minyak sayuran. Letakkan khinkali pada lembaran pembakar hanya di sekeliling perimeter. Letakkan sayur-sayuran cincang padat di tengah-tengah loyang dan tuangkan satu gelas air bersih. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar khinkali selama 40 minit.

Langkah 4. Semasa hidangan dibakar, sediakan sos. Kisar semua bahan untuk sos, kecuali kacang, menjadi jisim homogen menggunakan pengisar.

Langkah 5. Kisar kacang yang dikupas secara berasingan dalam pengisar menjadi serbuk halus. Campurkan bahan-bahan yang dihancurkan, tambah jus setengah lemon dengan minyak sayuran dan garam. Kemudian kacau sos sehingga rata.

Langkah 6. Hidangkan khinkali dengan sayur-sayuran panas, tuangkan sos kacang yang disediakan ke atas hidangan. Khinkali ternyata lembut di bahagian bawah, dan petua di atas akan menjadi rangup.

Langkah 7. Letakkan hidangan yang disediakan ke dalam pinggan yang dibahagikan dan boleh dihidangkan di meja. Selamat menjamu selera!

Khinkali dimasak dalam kuali

Khinkali yang dimasak dalam kuali sangat popular, tetapi tidak seperti khinkali yang disediakan secara tradisional, ia mempunyai rasa yang berbeza. Memandangkan khinkali terbentuk besar, ia perlu dimasak beberapa lama sebelum digoreng untuk mendapatkan keadaan optimum, walaupun terdapat juga pilihan untuk menggoreng khinkali. Doh dan isi khinkali goreng tidak sama sekali berbeza dengan resipi tradisional.

Masa memasak: 2 jam 25 minit.

Masa memasak: 1 jam 55 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Tepung gandum - 400 gr.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Daging babi - 500 gr.
• Daging lembu - 400 gr.
• Bawang - 400 gr.
• Air - 210 ml.
• Paprika - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Jintan kisar - ½ sudu kecil.
• Khmeli-suneli - ½ sudu kecil.
• Ketumbar kering - 1 sudu kecil.
• Bawang putih kering - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.

Mengemukakan:

• Krim masam - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Parsley - 1 tandan.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan, mengikut resipi, semua bahan untuk menguli doh, daging cincang dan sukatkan perasa supaya tidak melupakan apa-apa. Bilas daging dan keringkan dengan serbet. Panaskan sedikit air untuk inti.

Langkah 2. Uli doh tidak beragi dari tepung, minyak sayuran, garam dan sedikit air. Uli dengan tangan anda sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian gulung ke dalam roti, tutup dengan filem dan biarkan selama 20 minit.

Langkah 3. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil. Cincang halus bawang yang telah dikupas. Letakkan bawang dan daging cincang ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan lada tanah dengan jintan manis, ketumbar kering dan bawang putih kering kepada mereka. Garam semuanya mengikut citarasa anda, tuangkan air suam dan uli daging cincang sehingga ia mempunyai tekstur homogen.

Langkah 4. Bahagikan doh kepada 10 bahagian sama banyak.Gulungkan setiap kepingan ke dalam bulatan dengan diameter sehingga 16 cm dan ketebalan tidak lebih daripada 3 mm. Letakkan inti yang disediakan pada doh dan bentuk khinkali mengikut peraturan am untuk membentuk lipatan dengan ekor.

Langkah 5. Didihkan sekurang-kurangnya 3 liter air bersih dalam periuk lebar yang besar dan masukkan garam. Letakkan khinkali satu demi satu, supaya tidak melekat bersama, ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit dari permulaan air mendidih lagi. Mereka harus terapung.

Langkah 6. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam. Keluarkan khinkali yang telah dimasak dari kuali menggunakan sudu berlubang dan pindahkan ke minyak panas dalam kuali. Goreng sehingga perang keemasan di semua sisi.

Langkah 7. Khinkali, pindahkan dari kuali ke pinggan hidangan, taburkan dengan herba, atas dengan krim masam dan adjika dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Cara memasak khinkali dengan sup di dalamnya

Tidak sukar untuk menyediakan khinkali dengan sup di dalam di rumah, walaupun memerlukan masa dan kemahiran untuk memahat produk ini. Jus atau sup di dalam setiap khinkali adalah ciri khas hidangan ini, itulah sebabnya ia dibentuk dengan cara yang istimewa supaya ia tidak bocor semasa makan. Untuk mendapatkan kesan ini, air atau sup berempah ditambah kepada pengisian. Dalam resipi ini, kami mencampurkan doh dalam air dengan telur, dan merebus khinkali dalam periuk, tetapi anda juga boleh mengukusnya.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 1 jam 35 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Daging babi cincang - 600 gr.
• Sup - 1 sudu besar.
• Bawang - 2 pcs.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Parsley - secukup rasa.
• Herba Provencal - secukup rasa.
• Basil - secukup rasa.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Garam - secukup rasa.

Untuk ujian:

• Tepung - 3 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Air - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Khinkali yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan mendidih dan akan mengekalkan sup di dalamnya dengan baik.

Langkah 2. Letakkan daging babi cincang, sebaik-baiknya tidak beku, ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan bawang putih dan bawang besar ke dalamnya melalui spade supaya ia memberikan lebih banyak jus.

Langkah 3. Perasa kering adalah sebahagian daripada inti, walaupun anda boleh menukar set mengikut citarasa anda.

Langkah 4. Campurkan perasa dalam cawan dan taburkannya ke atas daging cincang.

Langkah 5. Kemudian masukkan pasli hijau cincang halus dan garam mengikut citarasa anda kepada daging cincang.

Langkah 6. Tuangkan 1 cawan mana-mana sup ke dalam daging cincang. Kemudian gaulkan semuanya hingga sebati.

Langkah 7. Untuk doh, tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang berasingan dan buat perigi di tengah.

Langkah 8. Taburkan tepung dengan garam.

Langkah 9. Tuangkan segelas air bersih ke dalam ruang rehat.

Langkah 10. Pecahkan sebiji telur ayam. Uli doh menggunakan tangan sehingga menjadi licin, anjal dan tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 11. Gulungkan doh ke dalam log, tutup dengan serbet dan biarkan selama 30 minit untuk bukti.

Langkah 12. Selepas masa ini, potong doh yang dilancarkan ke dalam lapisan nipis ke dalam bulatan besar.

Langkah 13. Letakkan inti yang disediakan pada mereka.

Langkah 14. Bentuk khinkali dengan teliti dan cantik supaya anda mendapat banyak lipatan dan ekor di atasnya.

Langkah 15. Dengan cara ini, acuan semua khinkali dan letakkannya di atas papan pemotong yang ditaburi tepung. Anda boleh memotong ekor. Rebus khinkali dalam periuk besar dan tambah sedikit garam ke dalam air. Masak khinkali selama 6 minit selepas ia terapung ke permukaan.

Langkah 16. Menggunakan sudu berlubang, berhati-hati memindahkan khinkali yang dimasak dengan kuahnya ke dalam pinggan atau pinggan rata, hias dengan herba dan hidangkan. Selamat menjamu selera!