Doh pastri rangup dengan buih

Doh pastri rangup dengan buih

Doh rangup untuk chebureks dengan buih seperti di cheburek adalah rahsia utama kejayaan makanan bakar yang lazat. Setiap chef mempunyai resipi sendiri untuk membuat doh berbuih untuk pasties. Untuk mendapatkan kerak yang menakjubkan seperti di cheburechka, anda perlu mengetahui beberapa helah dan rahsia menyediakan doh, kerana rasa dan rupa hidangan bergantung padanya.

Kami menjaga ini dan menyediakan pelbagai resipi dengan foto langkah demi langkah, yang walaupun tukang masak pemula pasti mendapat pasties yang enak dan rangup.

Doh pastri choux dengan buih dalam air mendidih

Salah satu pilihan doh kegemaran ramai tukang masak dan suri rumah ialah kaedah membancuh tepung. Versi doh yang klasik dan standard, dari mana anda boleh menyediakan doh bukan sahaja untuk chebureks, tetapi juga untuk barangan bakar lain.

Doh pastri rangup dengan buih

bahan-bahan
+12 (hidangan)
  • Tepung 450 (gram)
  • air 1 cawan
  • Minyak sayuran 4 (sudu besar)
  • Telur ayam 1 (benda)
  • garam ½ (sudu kecil)
Setiap hidangan
Kalori: 252 kcal
Protein: 8 G
Lemak: 1.3 G
Karbohidrat: 52 G
Langkah-langkah
60 min.
  1. Bagaimana untuk membuat adunan rangup yang lazat untuk chebureks dengan buih seperti di cheburek? Tuangkan air ke dalam periuk dan tambah minyak sayuran, tambah garam dan letakkan di atas api sehingga mendidih.
    Bagaimana untuk membuat adunan rangup yang lazat untuk chebureks dengan buih seperti di cheburek? Tuangkan air ke dalam periuk dan tambah minyak sayuran, tambah garam dan letakkan di atas api sehingga mendidih.
  2. Menggunakan penapis, ayak tepung, mungkin dua kali, ini hanya akan menjadikan doh lebih likat. Tuangkan air mendidih dengan mentega ke dalam secawan tepung, jadi anda telah membancuh tepung. Kacau dan biarkan adunan sejuk.
    Menggunakan penapis, ayak tepung, mungkin dua kali, ini hanya akan menjadikan doh lebih likat. Tuangkan air mendidih dengan mentega ke dalam secawan tepung, jadi anda telah membancuh tepung. Kacau dan biarkan adunan sejuk.
  3. Semasa adunan masih hangat, masukkan telur dan mula menguli dengan tangan anda; jika senang, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung.
    Semasa adunan masih hangat, masukkan telur dan mula menguli dengan tangan anda, jika senang, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung.
  4. Tutup doh dengan cawan dan biarkan berehat selama 30 minit. Tepung akan berinteraksi dengan produk yang lain dan anda akan mendapat doh yang kami inginkan, lembut dan elastik.
    Tutup doh dengan cawan dan biarkan berehat selama 30 minit. Tepung akan berinteraksi dengan produk yang lain dan anda akan mendapat doh yang kami inginkan, lembut dan elastik.
  5. Canai doh yang telah direhatkan menjadi tali dan bahagikan kepada kepingan.
    Canai doh yang telah direhatkan menjadi tali dan bahagikan kepada kepingan.
  6. Gulungkan setiap bahagian ke dalam lapisan bulat nipis, bergerak dari tengah.
    Gulungkan setiap bahagian ke dalam lapisan bulat nipis, bergerak dari tengah.
  7. Letakkan inti pada satu sisi, biarkan pinggirnya bebas.
    Letakkan inti pada satu sisi, biarkan pinggirnya bebas.
  8. Satukan tepi, tekan dengan jari anda dan sapukan pinggan, potong tepi lurus.
    Satukan tepi, tekan dengan jari anda dan sapukan pinggan, potong tepi lurus.
  9. Selain itu, untuk kekuatan dan kecantikan, jalankan garpu di sepanjang tepi. Buat pasties semasa digoreng supaya doh tidak kering.
    Selain itu, untuk kekuatan dan kecantikan, jalankan garpu di sepanjang tepi. Buat pasties semasa digoreng supaya doh tidak kering.
  10. Panaskan minyak dalam kuali bermuka tinggi dan uji kuali untuk kesediaan dengan menjatuhkan sekeping doh ke dalamnya. Jika buih terbentuk di sekelilingnya, minyak sudah siap. Keluarkan bahagian ini dan goreng pasta di kedua-dua belah.
    Panaskan minyak dalam kuali bermuka tinggi dan uji kuali untuk kesediaan dengan menjatuhkan sekeping doh ke dalamnya. Jika buih terbentuk di sekelilingnya, minyak sudah siap. Keluarkan bahagian ini dan goreng pasta di kedua-dua belah.
  11. Letakkan pasties wangi dan rangup yang telah siap pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
    Letakkan pasties wangi dan rangup yang telah siap pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Doh di atas air untuk chebureks dengan daging seperti dalam cheburek

Pasta wangi dan rangup yang disediakan di rumah akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di kedai, dan anda tidak perlu risau tentang kualiti produk. Dan aroma cheburek daging yang menakjubkan ini, yang menyebabkan selera makan, walaupun anda tidak lapar.Dari doh sedemikian, dengan bahan-bahan paling mudah yang disediakan mengikut peraturan, anda akan mendapat pai dengan kerak rangup emas dan buih.

bahan-bahan:

  • Tepung - 400-500 gr.
  • Minyak sayuran - 4 sudu besar.
  • Kuning ayam - 1 pc.
  • Garam - 1 sudu kecil.
  • Air - 200 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan kacau sedikit.

Langkah 2. Masukkan air ke dalam tepung dalam bahagian kecil dan campurkan dengan garpu. Anda harus mendapatkan kepingan, terima kasih kepada doh yang akan kelihatan seperti pastri puff.

Langkah 3. Keluarkan kuning dari telur dan gabungkan dengan doh. Gaul sebati. Tuangkan minyak sayuran ke dalam doh dan kumpulkan semuanya menjadi bola.

Langkah 4. Pindahkan ke dalam beg dan biarkan berehat selama 30 minit untuk membenarkan gluten membengkak. Doh rehat lebih fleksibel dan lebih mudah untuk dilancarkan.

Langkah 5. Gulungkan bola ke dalam sosej panjang dan potong kepada 10 bahagian. Bentuk setiap bahagian menjadi bola dan tutup dengan tuala untuk mengelakkan pengeringan.

Langkah 6. Gulungkan roti leper yang sangat nipis.

Langkah 7. Ambil piring sebagai templat, letakkan di atas roti rata dan potong tepi. Terbalikkan doh, ia lebih melekit dari bawah, ini akan memudahkan untuk memegang cheburek bersama-sama.

Langkah 8. Letakkan daging cincang yang disediakan pada separuh roti rata dan tutup dengan separuh lagi. Kedap tepi. Jalankan garpu di sekeliling tepi pada kedua-dua belah, tekan ke bawah.

Langkah 9. Goreng cheburek dalam sejumlah besar minyak yang sangat panas dalam mangkuk dengan dinding tinggi.

Langkah 10: Letakkannya di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak. Adunan berbuih, keemasan dan rangup.

Doh berbuih rangup untuk chebureks dengan kefir

Pilihan yang mudah dan cepat untuk menyediakan doh akan menggembirakan pencinta barangan yang dibakar di rumah dengan kerak coklat keemasan yang menakjubkan apabila menggoreng pasties dan rangup yang sangat baik. Doh yang disediakan dengan kefir disukai oleh ramai suri rumah kerana kelembutan dan kelembutannya.

bahan-bahan:

  • Tepung - 4-5 gelas
  • Kefir - 1 gelas
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan kefir, yang dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, ke dalam mangkuk dalam yang kering, gabungkan dengan telur ayam mentah dan taburkan dengan garam.

Langkah 2. Dengan menggunakan garpu atau pukul, pukul sebati dan campurkan keseluruhan campuran kefir sehingga rata.

Langkah 3. Ayak tepung 2 kali ke dalam mangkuk lain yang kering dan bersih untuk mengisinya dengan lebih banyak oksigen. Masukkan satu sudu tepung ke dalam adunan, tanpa berhenti mengacau.

Langkah 4. Pada satu ketika ia akan menjadi masalah untuk kacau dengan garpu, kemudian taburkan permukaan meja dengan tepung dan pindahkan doh ke atasnya.

Langkah 5. Kerja dengan doh secara manual. Ambil tepung sebanyak yang diperlukan doh, masukkan sedikit dan uli. Hanya jangan keterlaluan, jika tidak, ia akan menjadi sangat sukar untuk bekerja dengan doh yang ketat; ia mesti elastik dan lembut. Kumpulkan doh ke dalam bola, letakkan semula dalam mangkuk, tutup bahagian atas dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.

Langkah 6. Gulungkan doh yang telah direhatkan ke dalam tali tebal, bahagikan kepada kepingan yang sama dan gulung untuk membuat pasties yang lazat.

Doh pastri rangup dengan vodka

Vodka memberikan kelonggaran pada doh, yang menyebabkan buih terbentuk semasa menggoreng. Selepas pemanasan, alkohol dari doh sepenuhnya menguap, dan hidangan akan menjadi bukan alkohol, jadi anda tidak perlu takut bahawa rasa atau bau akan kekal. Vodka akan membuat pelarasan sendiri kepada sifat-sifat doh dan akan kekal tanpa disedari.Produk siap yang disediakan mengikut resipi ini tidak menjadi basi dari masa ke masa.

bahan-bahan:

  • Tepung - 450 g.
  • Air - 200 ml.
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Garam - 1 secubit.
  • Vodka - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tambah minyak dan vodka. Masukkan sebiji telur dan taburkan garam. Pukul seluruh jisim dengan baik.

Langkah 2. Ayak tepung sedikit demi sedikit (3 sudu besar 250 ml.) ke dalam mangkuk dan teruskan kacau dengan sudu.

Langkah 3. Apabila ia menjadi sukar untuk dicampur, pindahkan doh ke permukaan yang mudah (meja, papan) yang ditaburkan dengan tepung dan uli lagi dengan tangan anda.

Langkah 4. Apabila doh diuli kepada struktur yang lembut dan elastik, tutupnya dengan filem dan biarkan selama 40 minit. Selepas itu anda boleh menyediakan chebureks daripadanya.

Doh Cheburek tanpa telur

Dengan membancuh doh sepenuhnya tanpa telur, doh ternyata plastik dan lembut. Itulah sebabnya ia sangat mudah dan menyenangkan untuk bekerja dengannya.

bahan-bahan:

  • Tepung gandum premium - 300-400 g.
  • Air mendidih - 500 ml.
  • Minyak sayuran - untuk menggoreng.
  • Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuang setengah liter air bersih ke dalam periuk, rebus dan tambah garam.

Langkah 2. Tuangkan tepung yang telah diayak tadi ke dalam air dan gaul sebati.

Langkah 3. Letakkan ketulan panas di atas pinggan dan biarkan sejuk.

Langkah 4: Uli di atas permukaan yang selesa sehingga membentuk doh yang lembut.

Langkah 5. Bola yang ketat harus terbentuk. Ketepikan untuk berdiri dan berehat selama 20 minit, hanya tutup bahagian atas dengan filem supaya doh tidak kering.

Langkah 6. Canai doh dari tengah ke setiap tepi ke dalam lapisan nipis. Menggunakan objek bulat (pinggan), potong bulatan saiz yang diperlukan (kira-kira 20 cm).

Langkah 7. Tuangkan minyak ke dalam kawah supaya pai terapung bebas di dalamnya.

Langkah 8Letakkan inti ke dalam doh, selamatkan tepi dan goreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak.

Langkah 9. Letakkan pasties pada serbet kertas tebal untuk membuang lemak berlebihan dan sedia untuk dihidangkan.

Doh untuk chebureks dengan air mineral

Doh yang anjal, lembut dan pada masa yang sama rangup akan diperolehi jika anda menyediakannya dengan cara ini. Adalah lebih baik untuk menggunakan air mineral dengan gas yang kuat atau sederhana untuk mendapatkan kesan gelembung, dan menyejukkannya dengan baik terlebih dahulu.

bahan-bahan:

  • Tepung gandum premium - 400 g.
  • Air berkilauan mineral - 200 ml.
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Gula – ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Campurkan garam dan gula dalam cawan yang dalam dan segera ayak tepung ke dalamnya.

Langkah 2. Campurkan bahan kering dan perlahan-lahan tuangkan air mineral ke dalamnya, buih akan terbentuk.

Langkah 3. Uli doh dengan sudu selama mungkin dan teruskan menguli dengan tangan anda di atas meja. Potong doh dan putarkannya, teruskan menguli dari dalam, di mana ia lebih lembap.

Langkah 4: Letakkan dalam pinggan, tutup untuk mengelakkan pengeringan, dan ketepikan.

Langkah 5. Asingkan bebola dari doh dan gulungkan roti rata, biarkan selebihnya ditutup dengan tuala. Ia adalah perlu untuk melancarkan doh bukan dengan tepung, supaya ia tidak terbakar, tetapi dengan mentega.

Langkah 6. Titiskan sedikit minyak di atas meja dan gunakan rolling pin untuk membentuk kek nipis, sedikit daripadanya, meregangkannya semasa anda pergi. Cuba elakkan sebarang lipatan atau lipatan, jika tidak cheburek akan rapuh dan mungkin koyak.

Langkah 7. Letakkan inti, tutup tepi dan goreng dalam jumlah besar minyak di kedua-dua belah dengan api yang tinggi. Anda mendapat pai yang rangup dan lazat daripada doh air mineral.

Doh untuk chebureks pada bir dengan kerak emas

Adakah anda mahukan kerak emas dengan buih dan bau pastie yang menakjubkan untuk seluruh rumah? Bir adalah alternatif yang sangat baik kepada yis untuk doh. Cubalah dan lihat sendiri.

bahan-bahan:

  • Tepung - 400 g.
  • Bir ringan - 1/8 l.
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Pecahkan telur ke dalam gelas, tambah garam dan kacau sehingga kristal larut.

Langkah 2. Ayak tepung, sebaik-baiknya 2 kali. Ini hanya akan meningkatkan sifatnya dan memberikannya kelegaan.

Langkah 3. Tambah telur kepada 2/3 tepung, tuangkan minyak sayuran dan bir ringan.

Langkah 4. Mula menguli doh, yang akan mempunyai warna sedikit kekuningan kerana minuman berbuih. Uli sehingga ia menjadi sukar untuk dilakukan di dalam mangkuk.

Langkah 5: Pindahkan ke permukaan tepung. Bawa doh sehingga elastik, tambah sedikit tepung jika perlu.

Langkah 6. Uli tidak lebih daripada 10 minit. Tutup doh dengan serbet dan biarkan gluten membengkak selama setengah jam.

Langkah 7. Kemudian teruskan untuk membentuk pai dan menggoreng. Doh ternyata sangat lembut, jadi anda harus melancarkannya dengan berhati-hati dan rata supaya tidak koyak apabila menggoreng

Doh untuk chebureks dalam susu dengan buih

Nenek moyang kita pernah menyediakan doh dengan cara kuno ini. Cara yang terbukti dan boleh dipercayai untuk membuat doh yang rangup dan berbuih.

bahan-bahan:

  • Tepung - 2-3 cawan
  • Susu - 1 gelas
  • Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Garam - 1-2 secubit

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan susu daripada sebarang kandungan lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah telur di sana, tuangkan minyak sayuran dan taburkan dengan garam.

Langkah 2. Menggunakan pemukul, campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.

Langkah 3. Ayak tepung secara berasingan menggunakan ayak.Masukkan tepung dengan sudu ke dalam doh, kacau setiap kali.

Langkah 4. Apabila doh tidak diuli dengan baik dengan pukul, taburkan meja dengan tepung dan pindahkan ketulan doh ke atasnya. Kemudian uli doh dengan tangan anda, tambah tepung jika perlu. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang tepung daripada keperluan resipi. Doh tidak boleh melekat pada tangan anda, tetapi ia juga tidak boleh menjadi ketat.

Langkah 5. Letakkan doh semula ke dalam mangkuk, tutup bahagian atas dengan tuala untuk mengelakkan ia kering, dan biarkan selama setengah jam.

Langkah 6. Selepas ini, asingkan satu bahagian pada satu masa, gulungkan kek bulat nipis dari doh dengan pin rolling dan bentuk pasties, letakkan inti pada separuh dan picit tepi.

Doh buatan sendiri untuk chebureks dengan mayonis

Menambah mayonis pada doh telah menjadi trend baru dan belum diketahui dalam masakan. Produk ini mengandungi telur, garam dan mempunyai kualiti tertentu yang menjadikan kerja dengan doh mudah, menyenangkan dan mudah, ia tidak melekat pada tangan anda, ia bergulung nipis, dan pasties daripadanya menjadi rangup dan berbuih, hanya lazat. Perhatikan resipi ini!

bahan-bahan:

  • Tepung - 500 g.
  • Air - 250 g.
  • Mayonis - 100 g.
  • Garam - secubit

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan air masak yang telah disejukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam kepadanya (tidak perlu, kerana mayonis mengandungi garam) dan ukur 100 g mayonis.

Langkah 2. Campurkan kandungan dengan pukul.

Langkah 3. Ayak tepung secara berasingan dan masukkan sedikit demi sedikit kepada jisim cecair, teruskan kacau.

Langkah 4. Uli dahulu dengan sudu, dan apabila ia menjadi sangat tidak selesa, uli dengan tangan anda. Apabila doh menjadi elastik, selepas kira-kira 10 minit bekerja di atasnya, ketepikan, ditutup dengan tuala selama 30 minit. Sementara itu, teruskan dengan daging cincang.

Langkah 5.Bahagikan doh yang telah direhatkan kepada bebola yang sama.

Langkah 6. Canai setiap satu mengikut giliran menjadi kek leper dan masukkan inti.

Langkah 7: Untuk menutup bahagian tepi, lipat doh menjadi dua dan gunakan garpu untuk membuat corak bergerigi. Goreng pasties dalam jumlah besar minyak di kedua-dua belah pihak selama 3-5 minit. Letakkan di atas serbet untuk menyerap lemak berlebihan dan sajikan panas.

Selamat menjamu selera!

Doh Cheburek untuk dibakar dalam mesin roti

Jika anda pemilik gembira mesin roti, maka misi paling penting anda untuk menyediakan doh ialah mengekalkan perkadaran bahan-bahan. Pembantu dapur akan menjimatkan masa anda dan menjaga kerja yang paling rutin, sambil melakukannya dengan sempurna, dan pada masa ini anda boleh menyediakan pengisian dengan tenang.

bahan-bahan:

  • Tepung - 500 g.
  • Air - 250 g.
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.
  • Garam - 0.5 sudu kecil.
  • Cuka 9% - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan minyak bunga matahari dan air masak yang disejukkan ke dalam baldi. Masukkan cuka dan masukkan garam.

Langkah 2. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk sekaligus dan masukkan ke dalam mesin roti.

Langkah 3. Pasang program untuk ujian. Biasanya pembantu mengambil masa 15 minit untuk menguli.

Langkah 4. Apabila mesin selesai menguli, doh akan menjadi lembut dan elastik. Jika anda memasak untuk kumpulan yang besar, anda boleh membuat bahagian tambahan. Semasa anda memahat bahagian ini, ia juga akan disediakan.

Langkah 5. Bahagikan doh kepada kepingan yang sama, bulatkan nipis dan letakkan inti kegemaran anda dalam lapisan nipis. Tutup tepi dan goreng dalam minyak yang banyak.

Masak dengan senang hati!

( 434 gred, purata 4.99 daripada 5 )
culinary-ms.techinfus.com

ikan

daging

Pencuci mulut