Khinkali di rumah

Khinkali adalah masakan klasik Georgia, tanpanya tidak ada satu pun perhimpunan Kaukasia di meja yang kaya, dalam kalangan keluarga dan rakan terdekat, lengkap. Dan, jika anda suka hidangan sedemikian, maka anda mesti belajar memasak "ladu" yang luar biasa ini dengan tangan anda sendiri dan menggembirakan ahli keluarga anda. Tidak ada yang rumit dalam proses memasak, perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dan mengikuti cadangan yang diterangkan secara terperinci dalam setiap resipi. Dan walaupun anda tidak makan produk haiwan, ini sama sekali bukan alasan untuk menolak khinkali yang lazat, kerana ia boleh diisi, sebagai contoh, hanya dengan keju.

Khinkali klasik di rumah

Anda boleh dengan mudah menyediakan khinkali klasik di rumah, menghabiskan hanya setengah jam di dapur! Oleh itu, jika anda seorang peminat masakan Georgia, maka jangan menafikan diri anda keseronokan menikmati hidangan yang sangat lazat dan aromatik ini.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan khinkali klasik di rumah? Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi.
2. 
   Buat perigi di tengah tepung dan masukkan air suam secara beransur-ansur.
3. 
   Mula mencampurkan dengan sudu.
4. 
   Tuangkan minyak sayuran dan teruskan mencampurkan bahan-bahan.
5. 
   Kami terus menguli asas selama kira-kira 15 minit dan mengumpulnya menjadi bola.
6. 
   Letakkan dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
7. 
   Cincang halus daging yang telah disejukkan atau lalukan melalui penggiling daging dengan lubang besar.
8. 
   Tumbuk bawang dalam pengisar dan masukkan ke dalam daging cincang.
9. 
   Seterusnya, tambah bawang putih cincang dan herba, perasa untuk daging, garam dan lada hitam - campurkan sehingga kelikatan dan homogen.
10. 
    Teruskan menguli, tambah 150 mililiter air dalam aliran nipis. Biarkan inti pada suhu bilik selama 30 minit untuk direndam.
11. 
    Canai doh sejuk dan potong bulatan, gulung setiap segmen menjadi kek rata dengan diameter kira-kira 12 sentimeter.
12. 
    Letakkan pengisian di tengah-tengah bahan kerja dan, angkat tepi ke atas, pasangkannya dengan akordion, pasangkannya dengan ketat.
13. 
    Masak produk separuh siap dalam sejumlah besar air masin mendidih selama 10-15 minit selepas khinkali terapung ke permukaan.
14. 
    Khinkali di rumah sudah siap! Jika dikehendaki, lada hidangan panas dan hias dengan herba. Selamat menjamu selera!

---

Georgian Khinkali dengan daging cincang dan bawang

Khinkali gaya Georgia dengan daging cincang dan bawang adalah hidangan yang menyelerakan dan sangat menyelerakan yang mudah menjadi hidangan yang lengkap dan seimbang untuk anda. Gabungan klasik adunan nipis dengan banyak isi daging adalah sangat lazat!

Masa memasak – 1.5 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

Untuk pengisian:

• Daging cincang - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Cilantro - 0.5 tandan.
• Air ais - 2-3 sudu besar.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Untuk ujian:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami mulakan dengan doh: tuangkan air ke dalam tepung yang ditapis dan mulakan campuran, kemudian tambah garam dan minyak sayuran - uli dengan tangan anda sehingga ia mempunyai konsistensi yang padat dan elastik. Balut dalam filem dan biarkan selama 20 minit, kemudian kacau lagi dan biarkan selama 20 minit lagi.

Langkah 2. Basuh dan keringkan daging dengan cara yang mudah, cincang halus dengan pisau.

Langkah 3. Masukkan bawang cincang dan ketumbar ke dalam komponen daging, perasakan dengan garam dan lada. Secara beransur-ansur tuangkan air, campurkan komponen sehingga kelikatan. Letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Langkah 4. "Habukkan" meja kerja dengan segenggam tepung dan gulungkan doh ke dalam lapisan nipis, potong bulatan 10 sentimeter. Letakkan satu sudu besar inti di tengah.

Langkah 5. Naikkan bahagian tepi doh dan, letakkan satu lipatan di atas yang lain, ikatkannya bersama-sama.

Langkah 6. Untuk kebolehpercayaan tambahan, putar "beg" dengan ekor, dengan menahannya digantung.

Langkah 7. Didihkan sejumlah besar air dan masukkan garam, turunkan kepingan satu demi satu, elakkan melekat. Tunggu mendidih kedua dan rebus selama 10 minit.

Langkah 8. Tuangkan segelas air sejuk ke dalam kuali dengan khinkali yang disediakan dan berhati-hati memindahkan "beg" ke pinggan, bersenjata dengan sudu berlubang.

Langkah 9. Hidangkan panas dan nikmati rasa yang hebat! Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan cendawan di rumah

Khinkali dengan cendawan di rumah adalah variasi tidak konvensional dari hidangan terkenal dunia yang berasal dari Georgia. Semestinya mana-mana cendawan yang anda suka dan yang ada sesuai untuk dimasak. Namun, apabila menggunakan cendawan hutan, makanan tersebut ternyata lebih beraroma.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Cendawan - 300 gr.
• Tepung - 250 gr.
• Air ais - 130 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Bawang - 1 pc.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk mengikut senarai yang dibentangkan di atas.

Langkah 2. Kupas bawang dan cincang halus, tumis kepingan dalam minyak sayuran sehingga lembut.

Langkah 3. Masukkan kiub champignon kecil ke dalam bawang dan masak sehingga kelembapan menyejat. Garam dan lada, memberi tumpuan kepada pilihan rasa anda.

Langkah 4. Untuk menyediakan doh, ayak tepung, campurkan dengan garam dan tuangkan air ais ke tengah, campurkan adunan dengan teliti.

Langkah 5. Gulungkan tapak elastik nipis yang mungkin dan potong bulatan dengan diameter 10-12 sentimeter dengan cara yang mudah.

Langkah 6. Edarkan inti aromatik.

Langkah 7. Kami memasang tepi kosong dengan akordion, bertindih. Jika dikehendaki, potong ekor dan masak produk separuh siap selama 10-15 minit dari saat mendidih.

Langkah 8. Pindahkan khinkali ke dalam pinggan dengan berhati-hati dan rasakannya. Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan daging dan kentang

Khinkali dengan daging dan kentang adalah hidangan berkhasiat, setelah menyediakannya, kita tidak perlu bersusah payah dengan sebarang tambahan, kerana secara tradisinya, khinkali dihidangkan ke meja walaupun tanpa semua jenis sos. Anda harus menikmati rasa semula jadi dan cerah.

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak – 25-30 min.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Daging babi - 500 gr.
• Kentang - 3-5 pcs.
• Bawang - 4-5 pcs.
• Air - 300 ml. + 100 ml.
• Tepung - 400-500 gr.
• Telur - 1 pc.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan pengisian berair: bilas daging babi di bawah air yang mengalir dan biarkan ia kering, kupas bawang.

Langkah 2. Mengisar daging dan bawang melalui penggiling daging, taburkan dengan lada hitam dan garam - campurkan dengan teliti sehingga konsisten homogen dan licin.

Langkah 3. Kupas kentang, bilas dan potong ke dalam kiub kecil. Tuangkan kepingan ke dalam daging cincang, tuangkan 100 mililiter air sejuk dan kacau lagi.

Langkah 4. Mari kita teruskan ke pangkal: tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur dan tambah garam - pukul dengan garpu.

Langkah 5. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dan uli doh. Kami mengumpul produk menjadi ketulan dan biarkan di bawah tuala selama 15 minit untuk gluten membengkak.

Langkah 6. Mari mulakan membentuk: gulungkan doh ke dalam lapisan dan potong bulatan yang agak bulat, letakkan 1-2 sudu besar inti di tengah dan picit tepi, angkatnya di bawah daging cincang dengan sayur-sayuran, letakkan lipatan di atas satu sama lain.

Langkah 7. Masak khinkali selama 10-15 minit selepas terapung ke permukaan, dalam periuk yang luas dengan air masin. Masak dan bersenang-senang!

Khinkali yang lazat dengan ayam

Khinkali yang lazat dengan ayam adalah hidangan berperisa dan luar biasa, kerana variasi masakan klasik biasanya menggunakan daging lembu atau kambing. Tetapi dalam kes menggunakan ayam, makanan ternyata lembut dan lembut, dan selepas makan anda tidak akan merasa berat di perut anda.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 250 gr.
• Tepung - 1.5 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Bawang - 1 pc.
• Air panas - 100 ml.
• Air sejuk - 50 ml.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Zira - secukup rasa
• Ketumbar - secukup rasa
• Khmeli-suneli - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan set makanan.

Langkah 2. Dalam mangkuk kerja, campurkan garam dan tepung yang diayak.

Langkah 3. Tambah setengah gelas air panas dan mula kacau dengan sudu.

Langkah 4. Kemudian kita beralih kepada menguli manual dan mencapai konsistensi yang licin dan elastik. Biarkan di bawah tuala selama 20 minit, dan kemudian uli lagi.

Langkah 5. Tanpa membuang masa, sediakan inti: potong isi ayam secara rawak dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.

Langkah 6. Masukkan air ais, bawang besar dan ulas bawang putih, garam dan rempah ratus.

Langkah 7. Kisar hingga sebati.

Langkah 8. Canai doh nipis yang mungkin dan potong bulat, letakkan sedikit inti di tengah setiap satu.

Langkah 9. Angkat tepi bebas ke atas dan kumpulkannya ke dalam akordion, tekan rapat dengan jari anda.

Langkah 10. Celupkan produk separuh siap ke dalam air masin mendidih dan rebus sehingga terapung ke permukaan. Perasakan selama 6-8 minit lagi dan pindahkan ke dalam pinggan. Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan keju Suluguni

Khinkali dengan keju Suluguni adalah alternatif yang sangat baik untuk mereka yang menyukai masakan Kaukasia, tetapi tidak makan daging. Sudah tentu, pengisian adalah penting, tetapi anda juga harus memberi perhatian kepada doh, kerana asas nipis yang cair di dalam mulut anda akan mencerahkan sepenuhnya apa-apa pengisian.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Tepung - 250 gr.
• Keju Suluguni - 300 gr.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Air - 125 ml.
• Telur - 2 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1.Pertama sekali, ukur jumlah bahan kering dan cecair yang diperlukan.

Langkah 2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan kacau dengan kuat.

Langkah 3. Masukkan air dan minyak sayuran dalam bahagian kecil, uli doh selama sekurang-kurangnya 15 minit sehingga produk berhenti melekat pada tapak tangan anda.

Langkah 4. Kumpulkan jisim ke dalam ketulan dan tutup dengan serbet atau filem berpaut dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.

Langkah 5. Kisar Suluguni menggunakan parutan kasar dan campurkan dengan kuning telur.

Langkah 6. Gulungkan doh ke dalam tali dan potong menjadi kepingan, gulung setiap segmen ke dalam kek nipis.

Langkah 7. Letakkan kira-kira dua sudu besar isian di tengah setiap bahagian dan, angkat tepi ke arah tengah, kumpulkannya ke dalam beg.

Langkah 8. Potong ekor kuda.

Langkah 9. Bawa sejumlah besar air dengan garam hingga mendidih dan, jika dikehendaki, tambah lada lada dan daun bay, tambah produk separuh siap pada selang setengah minit dan rebus selama 6-7 minit.

Langkah 10. Tanpa menunggu ia sejuk, hidangkan dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan daging lembu

Khinkali dengan daging lembu adalah hidangan yang enak dan sangat menyelerakan yang akan menjadi alternatif terbaik untuk ladu biasa kami. Khinkali bersaiz besar; oleh itu, ia perlu dibentuk beberapa kali lebih kecil, yang sangat memudahkan dan memendekkan proses.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Tepung - 130 gr.
• Daging lembu - 200 gr.
• Air - 250 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Cili kering - 2 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Bawang putih - 12 gr.
• Zira - 5 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Sediakan doh: uli tepung yang diayak, garam, mentega dengan tangan anda selama kira-kira 15 minit, kumpulkannya ke dalam bola dan bungkusnya dalam filem, biarkan ia berehat selama 20 minit dan kemudian gulungkannya ke dalam lapisan nipis. Menggunakan mana-mana kaedah yang mudah, potong bulatan dengan diameter kira-kira 10-12 sentimeter.

Langkah 2. Cincang halus bawang putih, potong bawang menjadi suku cincin - goreng bahan dalam mentega sehingga perang keemasan. Dalam kuali lain (kering), panaskan jintan putih sehingga timbul bau dan potong.

Langkah 3. Lulus daging melalui penggiling daging dan gabungkan dengan bahan tumis, rempah, air, ketumbar cincang dan garam.

Langkah 4. Letakkan sedikit inti pada bulatan doh dan bentuk khinkali, kumpulkan tepi bertindih, potong lebihan doh dan rebus dalam air masin selama 7-10 minit.

Langkah 5. Hidangkan khinkali panas ke meja dengan segera dan mulakan hidangan. Selamat menjamu selera!

Khinkali buatan sendiri dengan kambing

Anda boleh dengan mudah menyediakan khinkali buatan sendiri dengan kambing dengan tangan anda sendiri dan mengejutkan ahli keluarga anda. Untuk pengisian yang menyelerakan dan berair, sebagai tambahan kepada daging, kita juga memerlukan sejumlah besar bawang, ketumbar dan air, yang akan bertukar menjadi sup yang enak semasa memasak.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 25-30 min.

Bahagian – 15.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Air - 400 ml.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Pulpa kambing - 500 gr.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Bawang - 2 pcs.
• Cilantro - 50 gr.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan doh: ayak tepung dan buat lubang di tengah, tuangkan air sejuk yang dicampur dengan garam dan gaul dengan kuat.Kemudian tuangkan minyak bunga matahari dan uli produk selama kira-kira 25 minit, biarkan di bawah filem selama setengah jam di dalam peti sejuk.

Langkah 2. Bilas kambing dan potong ke dalam kepingan kecil, lakukan perkara yang sama dengan bawang kupas - lulus bahan melalui penggiling daging dengan lubang besar.

Langkah 3. Tuangkan bawang putih cincang dan ketumbar ke dalam buburan yang dihasilkan, tambah garam dan lada.

Langkah 4. Kami mula mencampurkan bahan-bahan, menambah air dalam bahagian kecil.

Langkah 5. Asingkan kepingan 45-50 gram dari doh, gulung nipis dan letakkan satu sudu besar inti di tengah. Kami membentuk khinkali dan memotong ekor.

Langkah 6. Ulang dengan semua doh dan daging dengan rempah.

Langkah 7. Masak khinkali selama 15 minit dalam air masin mendidih. Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan udang

Khinkali dengan udang adalah hidangan baru dan luar biasa pada masakan Georgia yang akan menggembirakan setiap gourmet. Untuk mempercepatkan proses, resipi menggunakan doh siap, yang boleh didapati dengan mudah di rak mana-mana pasar raya. Jangan takut untuk bereksperimen dan anda tidak akan menyesal!

Masa memasak - 30 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Doh untuk khinkali - 400 gr.
• Udang dikupas - 300 gr.
• Halia parut segar - 1 sudu besar.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Kicap - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membersihkan udang mentah dari kulit, kepala dan esofagus.

Langkah 2. Potong pulpa menjadi kepingan kecil dengan pisau, campurkan dengan halia parut, bawang putih, melalui penekan dan kicap.

Langkah 3. Bahagikan doh yang telah siap kepada beberapa bahagian dan canai menjadi kek bulat nipis.

Langkah 4. Letakkan 1-1.5 sudu besar isi laut dan, angkat tepi bebas, bentuk khinkali.

Langkah 5.Dalam periuk besar, masak air hingga mendidih, tambah garam dan hati-hati tenggelamkan produk separuh siap, ketepikan selama 7-10 minit.

Langkah 6. Hidangkan hidangan dan hidangkan ke meja. Selamat menjamu selera!

Khinkali dengan labu

Khinkali dengan labu bukanlah resipi klasik, bagaimanapun, ia tidak kurang lazat dan aromatik daripada pilihan tradisional. Agar hidangan itu bukan sahaja lazat, tetapi juga memuaskan, pengisian termasuk bukan sahaja sayur-sayuran oren, tetapi juga daging cincang, bawang dan rempah ratus.

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 600 gr.
• Bawang - 300 gr.
• Labu - 250 gr.
• Zira - 0.5 sudu kecil.
• Ketumbar - 1 sudu kecil.
• Tepung - 700 gr.
• Air - 300 ml.
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk mempercepatkan proses dan untuk kemudahan anda sendiri, letakkan semua yang anda perlukan di permukaan kerja.

Langkah 2. Untuk doh, dalam mangkuk lebar, campurkan telur, air, satu sudu teh garam dan minyak sayuran.

Langkah 3. Masukkan tepung yang diayak dalam segenggam dan mula menggabungkan bahan-bahan.

Langkah 4. Uli doh yang tidak melekit, tutup dengan serbet dan biarkan selama 20-30 minit.

Langkah 5. Sementara itu, masukkan kiub kecil pulpa labu ke dalam daging cincang.

Langkah 6. Seterusnya, masukkan kepingan kecil bawang besar, perasa dan garam - gaul sebati.

Langkah 7. Bentuk produk separuh siap: potong doh ke dalam segmen kecil, gulung ke dalam bulatan nipis dan edarkan inti.

Langkah 8. Letakkan tepi bertindih antara satu sama lain dan sambungkannya dengan rapat, untuk kebolehpercayaan kami tatal di tangan kami.

Langkah 9. Masak khinkali dalam air masin mendidih selama 7-10 minit dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!