Khashlama klasik

Khashlama adalah hidangan panas cecair yang biasa di seluruh Caucasus. Ia disebut dalam buku masakan sebagai salah satu hidangan Armenia tertua. Sudah tentu, resipi untuk hidangan enak ini juga diketahui oleh kami. Artikel itu menerangkan 10 resipi khashlama yang paling lazat.

Khashlama dalam kawah di rumah

Oleh kerana khashlama adalah hidangan oriental, ia harus dimasak dalam kawah. Dalam hidangan sedemikian, daging dan sayur-sayuran reneh dalam jus mereka sendiri, jadi hidangan itu mempunyai rasa dan aroma yang kaya.

1. 
   Bagaimana untuk memasak khashlama mengikut resipi klasik? Basuh sayur dan daging. Potong kambing ke dalam bahagian.
2. 
   Potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan tambah 1/3 bawang.
3. 
   Potong lada benggala menjadi jalur dan letakkan 1/3 daripada jumlah jisim di atas bawang.
4. 
   Seterusnya, masukkan lapisan 1/3 daripada tomato yang dipotong menjadi kepingan.
5. 
   Letakkan separuh daripada kambing di atas katil sayur, garam dan perasakan secukup rasa.
6. 
   Seterusnya, lapiskan lagi dengan 1/3 daripada bawang besar, lada dan tomato.
7. 
   Letakkan lapisan daging di atas sayur-sayuran, tambah garam dan perasakannya.
8. 
   Selesai mengisi khashlama dengan baki sayur-sayuran.
9. 
   Tutup kuali dengan ketat dengan penutup dan letakkan di atas api perlahan. Masak khashlama selama 3-4 jam, hidangan harus reneh dalam jusnya sendiri. Hidangkan khashlama panas dengan herba segar dan roti pita.

Selamat menjamu selera!

Khashlama Armenia pada bir

Hidangan Armenia yang lazat dan mengenyangkan yang direneh dengan api perlahan. Terima kasih kepada teknologi memasak khas, dagingnya sangat lembut dan jatuh dari tulang.

Masa memasak: 3.5 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• kambing - 500 gr.
• Tomato - 2 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Kentang - 3 pcs.
• Bir - 0.5 l.
• Hijau - 1 tandan.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk khashlama, anda boleh mengambil pulpa atau daging pada tulang. Potong kambing ke dalam bahagian. Letakkan daging dalam kuali beralas tebal, periuk itik atau kuali.

2. Kupas bawang dan lobak merah dan potong nipis. Letakkan sayur di atas daging.

3. Kupas kentang, potong bar dan masukkan juga dalam kuali, masukkan garam secukup rasa.

4. Potong tomato menjadi kepingan. Potong lada benggala menjadi jalur besar. Letakkan tomato, lada dan herba di atas kentang dan tuangkan bir.

5. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di atas api perlahan. Rebus hidangan selama 2 hingga 3 jam.

6. Apabila daging dan sayur sudah siap, kacau khashlama dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak khashlama Armenia dari daging lembu?

Khashlama dalam bahasa Armenia sedikit berbeza daripada resipi yang digunakan di Caucasus dan Transcaucasia. Hidangan ini disediakan dengan penambahan bir; ia memberikan khashlama aroma khas dan bau hop.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 2-2.5 kg.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Tomato - 4-5 pcs.
• Kentang - 2-4 pcs.
• Bawang - 1-2 pcs.
• Dill - 1.5 tandan.
• Bir - 100 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Safron - secukup rasa.
• Khmeli-suneli - secukup rasa.
• Paprika tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, potong separuh cincin dan masukkan ke dalam kawah.

2. Potong daging lembu kepada kepingan kecil dan letakkan dalam lapisan pada bawang. Taburkan daging dengan garam dan rempah ratus.

3. Kupas lada benggala dari sekatan dan biji, potong menjadi jalur. Potong tomato menjadi kepingan. Letakkan sayur dalam kuali.

4. Kupas, bilas dan potong kentang menjadi bar, masukkannya ke dalam kawah.

5. Basuh sayur-sayuran dan cincang halus dengan pisau, tuangkannya ke dalam kawah. Akhir sekali, tuangkan bir.

6. Tutup kuali dengan penutup dan letakkan di atas api perlahan. Rebus hidangan selama 2.5-3 jam. Campurkan hidangan siap dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Khashlama kambing dengan kentang dan sayur-sayuran

Hidangan kambing dan sayur-sayuran bermusim yang lazat dan berwarna-warni agak mudah disediakan. Walaupun fakta bahawa khashlama adalah hidangan daging yang enak, penyediaannya tidak memerlukan banyak usaha.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6-8.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 1.5 kg.
• Kentang - 6 pcs.
• Lada loceng - 3 pcs.
• Tomato - 4 pcs.
• Kacang hijau - secukup rasa.
• Parsley - 0.5 tandan.
• Dill - 0.5 tandan.
• Bawang putih - 1-2 kepala.
• Garam - secukup rasa.
• Campuran lada - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan separuh dalam kawah.

2. Seterusnya, letakkan lapisan tulang rusuk kambing, garam dan perasakan secukup rasa, masukkan bawang putih yang dicincang.

3. Kupas lada benggala dari biji dan membran, potong ke dalam jalur dan letakkan separuh dalam kawah.

4. Seterusnya, masukkan kentang, potong nipis.

5. Kacang hijau boleh digunakan segar atau beku, letakkan satu lapisan di atas kentang.

6. Lengkapkan khashlama dengan baki lada dan tomato.

7. Garam dan taburkan dengan herba cincang. Sebagai peraturan, sayur-sayuran menghasilkan jumlah jus yang mencukupi, jadi tidak perlu menambah air, tetapi semasa proses memasak anda boleh menyemak keadaan khashlama dan menambah air jika perlu.

8. Renehkan hidangan di bawah tudung dengan api perlahan selama 3-4 jam. Kacau hidangan sebelum dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Khashlama daging babi berair di atas dapur

Khashlama adalah hidangan yang enak untuk seisi keluarga, yang sama-sama sesuai untuk makan tengah hari dan makan malam. Daging babi direbus dengan sayur-sayuran dengan api perlahan, jadi anda segera mempunyai kedua-dua hidangan utama dan ulam untuknya. Ia biasanya dihidangkan dengan lavash.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Daging babi - 0.8 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang putih - 10 gigi.
• Kentang - 5 pcs.
• Lada loceng - 3 pcs.
• Terung - 2 pcs.
• Tomato - 5 pcs.
• Air - 300 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Khmeli-suneli - secukup rasa.
• Ketumbar segar - secukup rasa.
• Minyak sayuran - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Letakkan kuali di atas api dan panaskan minyak. Letakkan daging, perasakan dengan suneli hop dan goreng sehingga perang keemasan.

2. Kemudian keluarkan kawah dari api dan garam daging babi.

3.Kupas bawang, potong separuh cincin dan masukkan ke dalam daging.

4. Kupas lobak merah dan potong kecil-kecil, masukkan juga ke dalam kawah.

5. Cincang halus ulas bawang putih dan masukkan separuh ke dalam kawah.

6. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan nipis, masukkannya ke dalam daging dan sayur-sayuran.

7. Letakkan lada benggala di atas kentang.

8. Basuh terung, potong menjadi kepingan, dan letakkannya dalam lapisan yang sama rata.

9. Letakkan hirisan tomato di atas terung. Masukkan garam dan air.

10. Tutup penutup kawah dan letakkan di atas api perlahan, reneh selama 2-2.5 jam. Selepas ini, masukkan bawang putih yang tinggal, kacau, matikan api dan biarkan hidangan selama 15-20 minit.

11. Hidangkan khashlama panas dengan roti segar atau roti pita.

Selamat menjamu selera!

Resipi yang mudah dan lazat untuk khashlama ayam buatan sendiri

Menurut resipi klasik Armenia, khashlama disediakan menggunakan kambing atau daging lembu. Walau bagaimanapun, jika anda suka hidangan yang lebih ringan, kurang kalori, anda boleh mengambil ayam dan banyak sayur-sayuran.

Masa memasak: 115 min.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 5-6.

bahan-bahan:

• Ayam - 0.5 kg.
• Terung - 1 pc.
• Tomato - 2-3 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Ketumbar - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Bawang hijau - 3-4 bulu.
• Minyak sayuran - 40 ml.

Proses memasak:

1. Goreng daging ayam dalam kawah dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

2. Potong kasar lobak merah dan bawang besar, masukkan sayur ke dalam ayam, dan teruskan menggoreng dengan api sederhana.

3. Selepas 2-3 minit, masukkan lada benggala yang telah dicincang.

4. Potong terung menjadi kiub, tomato menjadi kepingan. Letakkan sayur-sayuran dalam kawah, tambah garam dan rempah.Tutup kuali dengan penutup dan reneh dengan api perlahan selama 1 jam.

5. Selepas ini, kacau hidangan, masukkan bawang cincang dan hidangkan khashlama di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak khashlama daging lembu dengan kentang?

Resipi panggang daging lembu dan kentang yang tebal dan lazat. Di negara timur hidangan ini dipanggil khashlama. Ia ternyata sangat kaya walaupun di atas dapur dalam periuk.

Masa memasak: 150 min.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Fillet daging lembu - 300 gr.
• Lada loceng - 1 pc.
• Tomato - 2 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Kentang - 200 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong daging lembu kepada kiub besar, masukkan air, masak sehingga mendidih dan bilas. Kemudian pindahkan daging ke kuali di mana khashlama akan disediakan.

2. Potong bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi kepingan, lada benggala menjadi jalur, lulus bawang putih melalui akhbar. Masukkan sayur ke dalam kuali.

3. Kupas kentang dan potong menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.

4. Masukkan garam, tambah lada tanah, tutup kuali dengan tudung dan reneh khashlama dengan api perlahan selama 2 jam.

5. Kacau hidangan siap, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan khashlama di atas api dalam kawah

Khashlama adalah hidangan yang sangat kaya dan lazat, tetapi ternyata sangat harum dalam kawah di atas api. Ia boleh disediakan sebagai alternatif kepada kebab biasa semasa berkelah dan mendaki.

Masa memasak: 180 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 5-6.

bahan-bahan:

• kambing - 0.5 kg.
• Tomato - 3 pcs.
• Bawang - 3-4 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kentang - 5-7 keping.
• Akar parsnip - 1 pc.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Cilantro - 3-4 cawangan.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan mengikut senarai.

2. Potong daging ke dalam bahagian, tomato, bawang, kentang, lobak merah, lada dan akar parsnip menjadi kepingan.

3. Letakkan daging di bahagian bawah kawah dan garam. Teratas dengan lobak merah dan akar parsnip.

4. Seterusnya, masukkan bawang besar dan lada benggala.

5. Kemudian buat lapisan kentang dan tomato. Masukkan garam dan ketumbar cincang di atas.

6. Letakkan kawah di atas api, reneh hidangan selama 2-2.5 jam.

7. Kacau sebelum dihidangkan khashlama. Hidangkan panas dengan roti segar.

Selamat menjamu selera!

Khashlama Chuvash klasik di rumah

Di Caucasus, khashlama dianggap sebagai hidangan kebangsaan, tetapi setiap negara menyediakannya dengan ciri-cirinya sendiri. Lebih banyak kentang ditambah kepada Chuvash khashlama, yang meningkatkan nilai pemakanan hidangan.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Daging babi - 800 gr.
• Tomato - 4 pcs.
• Lada loceng - 4 pcs.
• Kentang - 6 pcs.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Khmeli-suneli - secukup rasa.
• Paprika - secukup rasa.
• Hijau - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Bilas daging babi, keringkan dan potong menjadi kiub besar.

2. Letakkan tomato yang dipotong menjadi kepingan di bahagian bawah kuali dan taburkan sedikit garam.

3. Letakkan daging babi di atas tomato, garam dan perasakan.

4. Letakkan sebahagian daripada lada benggala dan separuh daripada kentang pada daging.

5. Seterusnya, lapiskan baki tomato, kentang dan lada benggala, masukkan garam dan perasakan secukup rasa.

6. Tutup kuali dengan tudung, letakkan pada api perlahan dan reneh khashlama selama 2.5-3 jam.

7.Letakkan khashlama panas di atas pinggan, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak khashlama berair dalam periuk perlahan?

Khashlama ialah rebusan daging dan sayur-sayuran. Anda boleh memasaknya di atas dapur dalam periuk, di atas api dalam kawah atau dalam periuk perlahan. Hidangan itu sentiasa menjadi kaya dan memuaskan, kerana sayur-sayuran direbus bersama dengan daging, supnya tepu dengan semua rasa ini.

Masa memasak: 190 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 700 gr.
• Bawang - 3 pcs.
• Tomato - 3 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Kentang - 5 pcs.
• Bawang putih - 6 gigi.
• Wain merah - 100 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lemon - 1 pc.

Proses memasak:

1. Potong daging lembu menjadi kepingan besar, rendam daging dalam air dengan jus lemon selama 6-8 jam.

2. Griskan mangkuk multicooker dengan minyak sayuran. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan separuh dalam mangkuk.

3. Letakkan daging lembu dalam satu lapisan di atas tomato.

4. Potong bawang menjadi separuh cincin dan bawang putih menjadi kepingan nipis. Letakkan bawang besar dan bawang putih di atas daging dan taburkan garam.

5. Potong lada benggala menjadi jalur, kentang menjadi kepingan. Letakkan dua lapisan ini, taburkan lapisan kentang dengan sedikit garam.

6. Letakkan baki tomato pada kentang dan perasakannya. Tuangkan wain ke dalam mangkuk, tutup penutup multicooker dan tetapkan mod "Rebus" selama 15 minit.

7. Kemudian tukar multicooker ke mod "Bubur susu" selama 2.5 jam. Disebabkan fakta bahawa sayur-sayuran dan daging direbus pada suhu rendah, khashlama ternyata sangat berair dan enak.

Selamat menjamu selera!