Kharcho dalam Georgia

Kharcho ialah masakan klasik Georgia, yang telah mendapat popularitinya di latitud kita agak lama dahulu. Sup daging atau ayam yang kaya, sayur-sayuran berair yang dicincang dan rempah-rempah aromatik, berkat sup yang enak itu memperoleh bau unik yang akan memenuhi seluruh rumah anda dan membuat ahli isi rumah meminta lebih banyak lagi. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyediakan hidangan ini terlebih dahulu!

Georgian Kharcho - resipi klasik

Tiada apa-apa yang lebih sedap daripada "Kharcho" yang kaya berdasarkan sup daging lembu yang kaya, dibumbui dengan sos tkemali, lada panas merah dan kacang kenari yang dihancurkan. Apabila anda menghidangkan hidangan pertama ini di meja percutian anda, anda boleh pasti tetamu anda akan meminta anda berkongsi resipi!

1. 
   Kharcho Georgia klasik sangat mudah untuk disediakan.Rebus daging lembu yang telah dibasuh selama dua jam sehingga masak sepenuhnya. Selepas itu, tapis kuahnya, dan potong daging menjadi kepingan kecil atau pisahkan menjadi gentian dan kembalikan ke kuali.
2. 
   Kami mencuci beras dengan teliti dalam beberapa air sehingga cecair menjadi jelas, dan tuangkan ke dalam sup - masak selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana.
3. 
   Goreng ringan bawang yang dikupas dan dicincang halus dalam kuali dengan tambahan mentega.
4. 
   Pecahkan walnut dan keluarkan biji.
5. 
   Kisar biji dalam pengisar kopi atau pengisar sehingga konsisten serbuk.
6. 
   Ukur jumlah jus tomato yang diperlukan.
7. 
   Potong lada merah ke dalam cincin nipis tanpa mengeluarkan biji.
8. 
   Kami mula menggabungkan komponen dalam mangkuk dengan sup dan bijirin, tambah bahan-bahan berikut: jus tomato, bawang putih cincang, bawang tumis, herba, lada panas, selasih, sos, kacang hancur, garam dan semua rempah lain. Rebus sup selama lima minit lagi dan keluarkan dari haba.
9. 
   Kami meninggalkan makanan panas selama 30 minit lagi di bawah penutup yang tertutup rapat - manipulasi ini diperlukan supaya semua rempah dan bahan memanaskan dengan betul dan memberikan rasa dan aroma maksimum mereka.
10. 
    Kami menuangkan kharcho Georgian yang terang ke dalam mangkuk yang dibahagikan dan merawat isi rumah. Selamat menjamu selera!

Kharcho Georgia sebenar dengan walnut

Resipi didedikasikan untuk semua pencinta hidangan pedas dan masakan Georgia atmosfera - sup "Kharcho" yang enak dan beraroma dengan bahan tambahan yang menarik seperti biji kenari cincang, kunyit, ketumbar dan juga sos "tkemali" tradisional.

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Air - 2 l.
• Daging lembu - 700 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Lada hijau panas - 1 pc.
• Walnut (kernel) - 100 gr.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Tomato - 4 pcs.
• Ketumbar - ½ tandan.
• Parsley - ½ tandan.
• Basil ungu - 2 tangkai.
• Sos Tkemali - 2 sudu besar.
• Beras bijirin bulat - 2 sudu besar.
• Safron Imeretian - 1.5 sudu teh.
• Khmeli-suneli - 1.5 sudu kecil.
• Lada merah dikisar - 1 secubit.
• Daun Laurel - 2 pcs.
• Ketumbar - ½ sudu kecil.
• Minyak sayuran - 1-2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong pulpa daging lembu kepada kepingan kecil dan letakkan dalam kuali saiz yang sesuai, masukkan daun laurel, tambah air dan rebus sehingga empuk (memasak akan mengambil masa kira-kira dua jam).

Langkah 2. Sementara itu, dalam mangkuk yang dalam, campurkan kunyit, hop suneli, ketumbar, lada merah - kacau dengan teliti. Kami memerlukan tidak lebih daripada satu sudu penuh perasa yang dihasilkan.

Langkah 3. Tapis kuahnya yang kaya melalui ayak halus dan kembalikan ke dalam mangkuk tahan panas, masukkan daging dan nasi rebus - letakkan api sederhana.

Langkah 4. Kisar walnut dalam pengisar kopi dan gabungkan dengan perasa buatan sendiri dan seulas bawang putih melalui mesin penekan.

Langkah 5. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sehingga telus. Pada masa sayur berubah warna, tambah campuran kacang-bawang putih ke dalam kuali dan goreng semuanya bersama selama 2-3 minit.

Langkah 6. Selepas itu, masukkan lada panas dan tomato cincang ke dalam kuali yang sama, yang mesti dikupas terlebih dahulu dan dipotong menjadi kiub kecil. Campurkan keseluruhan kandungan hidangan dengan kuat dan reneh selama kira-kira 5 minit.

Langkah 7. Tuangkan "gruel" yang dihasilkan ke dalam sup dan rebus selama 3-4 minit.

Langkah 8. Kemudian, masukkan ketumbar cincang halus dan pasli, bawang putih ke dalam kuali - masak selama 60 saat.Selepas masa berlalu, tuangkan sos tkemali, perasakan dengan garam dan lada sulah mengikut pilihan anda dan biarkan selama 10 minit.

Langkah 9. Hidangkan kharcho yang kaya panas dengan sekeping roti segar dan rangup. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak kharcho babi Georgia?

Apabila anda bosan dengan sup kubis dan borscht, jangan ragu untuk menyediakan masakan klasik Georgia - "Kharcho". Hidangan pertama ini dengan mudah boleh memberi makan kepada keluarga yang besar, kerana makanan itu ternyata sangat kaya dan memuaskan, terima kasih kepada memasak dalam sup babi dan menambah bijirin, sayur-sayuran dan rempah ratus.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gr.
• Nasi putih - 150 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Tomato - 2 pcs.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Walnut (ditumbuk) - 3 sudu besar.
• Khmeli-suneli - 1 sudu besar.
• Utskho-suneli - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• garam Svan - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.
• pasli cincang - 3 sudu besar.
• Daun laurel - 3 pcs.
• Air – 3 l.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong daging ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki dan letakkan dalam kuali di mana sup Georgian akan dimasak.

Langkah 2. Rebus beras sehingga separuh masak dan bilas hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir.

Langkah 3. Isi daging babi dengan tiga liter air, masak sehingga mendidih dan, menggunakan sudu berlubang, keluarkan semua buih yang terbentuk, tambah sedikit garam dan tambah ½ bawang, potong separuh cincin - masak selama kira-kira 40 minit atas api sederhana.

Langkah 4. Kisar kacang dalam pengisar atau pengisar kopi hingga menjadi serbuk.

Langkah 5. Cincang halus bawang yang tinggal dan tumis dalam minyak sehingga perang sedikit.

Langkah 6. Apabila bawang menjadi lut sinar, masukkan pes tomato dan tomato parut.

Langkah 7Campurkan kandungan kuali dengan teliti dan reneh selama lima minit.

Langkah 8. Dalam mangkuk, satukan hops-suneli, utskho-suneli, dan garam Svan.

Langkah 9. Sementara itu, kuah dan daging sudah siap - masukkan sedikit air, biarkan mendidih kali kedua dan masukkan bijirin.

Langkah 10. Langkah seterusnya ialah masukkan campuran tomato dan kacang cincang ke dalam kuali.

Langkah 11. Selepas itu, masukkan lada hitam, rempah dan laurel ke dalam sup - masak selama kira-kira 10 minit dengan api perlahan. Selepas masa berlalu, celupkan bawang putih, melalui penekan, ke dalam sup dan rebus selama tiga minit, kemudian biarkan di bawah tudung selama 10-15 minit untuk mendedahkan rasa rempah dan bawang putih.

Langkah 12. Tuangkan kharcho panas ke dalam pinggan yang dibahagikan dan taburkan dengan ketumbar cincang atau pasli. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk kharcho ayam Georgia

Kharcho adalah sup yang sangat berkhasiat dan kaya yang datang kepada kami dari hamparan Georgia, namun, untuk menjadikan hidangan lebih ringan dan kurang kalori, sudah cukup untuk menggantikan daging lembu tradisional dengan ayam dan sup akan serta-merta berkilauan dengan warna baru , tetapi masih akan menjadi sangat lazat dan beraroma.

Masa memasak – 50 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 3 l.

bahan-bahan:

• Fillet paha ayam - 400 gr.
• Beras - 100 gr.
• Bawang (besar) - 2 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - 5 gigi.
• Pes tomato - 4 sudu besar.
• Adjika - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 5 sudu besar.
• Daun Laurel - 2 pcs.
• Cilantro - 1 tandan.
• Kacang allspice - 5 pcs.
• Ketumbar (biji) - 1 sudu kecil.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Zira - ½ sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Air – 1.5-1.7 l.

Proses memasak:

Langkah 1.Tuangkan sedikit lebih daripada satu setengah liter air ke dalam kuali dan letakkan di atas api, potong bawang dan lobak merah yang dikupas menjadi kepingan besar.

Langkah 2. Pisahkan daging dari tulang, keluarkan kulit dan bilas dengan teliti di bawah air.

Langkah 3. Letakkan sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang, ayam, daun bay, garam dan lada ke dalam kuali air mendidih dan rebus selama setengah jam, sentiasa menyapu buih yang terhasil dengan sudu berlubang.

Langkah 4. Tanpa membuang masa, cincang halus bawang yang tinggal dan goreng selama kira-kira 10 minit dalam minyak panas.

Langkah 5. Dalam mortar, campurkan bawang putih cincang, biji ketumbar, jintan manis dan suneli hop - uli bijirin dengan alu.

Langkah 6. Kacau rempah lagi dan kuah sup sudah siap.

Langkah 7. Masukkan sedikit pes tomato ke dalam bawang yang telah dilembutkan dalam kuali dan teruskan mereneh.

Langkah 8. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan goreng selama 3-4 minit.

Langkah 9. Keluarkan daging rebus, bawang, lobak merah dan perasa dari sup dan sejuk pada suhu bilik, potong ayam.

Langkah 10. Dan masukkan bawang besar dan tampalkan ke dalam kuali bersama asas kharcho.

Langkah 11. Seterusnya, masukkan beras yang telah dibasuh bersih dan rebus bijirin dalam sup selama kira-kira 10 minit. Matlamat kami bukan untuk memasak nasi sepenuhnya.

Langkah 12. Selepas masa berlalu, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk tahan panas.

Langkah 13. Seterusnya, masukkan perisa rempah aromatik ke kharcho dan perasakan dengan lada hitam yang dikisar.

Langkah 14. Pada akhir proses memasak, tambahkan sedikit adjika pedas untuk menyerlahkan rasa yang kaya dan bawa bijirin kepada kesediaan.

Langkah 15. Beberapa minit sebelum ia siap, "hiasi" hidangan dengan cilantro cincang dan kacau.

Langkah 16. Segera tuangkan sup yang kaya dan ringan ke dalam mangkuk dan mula rasa. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak kharcho kambing dalam gaya Georgia?

Untuk diangkut ke Georgia, anda hanya perlu meluangkan masa yang singkat di dapur dan mengejutkan selera anda dengan klasik negara yang berwarna-warni ini. Sup Kharcho ialah sup yang kaya dengan kambing dan dilengkapi dengan sos tkemali yang kaya, saderi dan jintan manis.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Sup - 2.5 l.
• Kambing (rebus) - 700 gr.
• Beras - 100 gr.
• Bawang - 70 gr.
• Saderi - 15 gr.
• Mentega - 20 gr.
• Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.
• Bawang putih - 6 gigi.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Khmeli-suneli - 1/2 sudu kecil.
• Lada merah dikisar - ½ sudu kecil.
• Dill cincang - 1 sudu kecil.
• Zira - ½ sudu kecil.
• Hijau - 50 gr.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam bahagian bawah kuali berdasar tebal dan gabungkan dengan sekeping mentega, panaskan dengan teliti dan tumis bawang cincang halus.

Langkah 2. Seterusnya, masukkan saderi cincang ke dalam mangkuk tahan panas, gaul dan goreng selama kira-kira 3 minit.

Langkah 3. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, perasakannya dengan pes tomato dan reneh selama satu minit lagi, kemudian tuangkan semua bahan dengan sup yang telah direbus.

Langkah 4. Potong kambing rebus mengikut saiz yang dikehendaki dan tuangkan ke dalam asas sup.

Langkah 5. Seterusnya, masukkan beras, rempah, garam, dill kering atau segar yang telah dicuci bersih ke kharcho - campurkan dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit.

Langkah 6. Selepas masa berlalu, masukkan bawang putih, melalui penekan, ke dalam kuali, campurkan dan masak selama 2 minit lagi. "Kharcho" panas dan aromatik dengan kambing sudah siap. Selamat menjamu selera!