Khachapuri dalam Megrelian

Khachapuri gaya Megrelian adalah salah satu daripada jenis hidangan Georgian yang terkenal dan malah dianggap sebagai kad panggilan dan khazanah negara Georgia. Pada intinya, Megrelian khachapuri ialah roti pipih yang dibakar yang diperbuat daripada adunan ragi dengan sejumlah besar keju Suluguni, Imeretian atau acar lain di dalam dan di luar. Topik ini menawarkan anda resipi Megrelian khachapuri ringkas yang boleh anda sediakan di rumah.

Khachapuri Georgia sebenar dalam gaya Megrelian

Khachapuri Georgia sebenar dalam gaya Megrelian mudah dibakar di rumah, mematuhi bahagian doh dan keju yang betul (1: 1). Doh diuli sama ada dengan yis kering atau matsoni. Keju tradisional untuk khachapuri sebenar ialah keju Imeretian atau Suluguni. Dalam resipi ini anda dijemput untuk menyediakan Megrelian khachapuri mengikut resipi yang mudah tetapi asli.

1. 
   Megrelian khachapuri mudah disediakan di rumah. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan larutkan yis kering dan gula di dalamnya. Biarkan campuran duduk di tempat yang hangat selama 15-20 minit untuk mengaktifkan yis.
2. 
   Cairkan 40 gr. mentega dan panaskan sedikit susu. Tuangkan mereka ke dalam adunan yis. Tuangkan tepung yang diayak dalam bahagian, tambah secubit garam dan uli doh dengan sudu sehingga tepung mengambil semua cecair.
3. 
   Kemudian pindahkan doh ke atas meja yang ditaburi tepung dan selesai menguli dengan tangan anda. Gulungkan doh ke dalam log, pindahkan ke mangkuk yang sama dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam untuk mengembang.
4. 
   Kisar keju suluguni pada parutan kasar.
5. 
   Uli doh hingga sebati, bahagikan kepada tiga bahagian, canai setiap satu menjadi bebola dan canai kek rata nipis dengan rolling pin.
6. 
   Bahagikan suluguni parut kepada 3 bahagian yang sama untuk diisi dan biarkan sedikit untuk taburan. Pindahkan keju ke roti rata yang digulung dan tambah 20 g. mentega supaya inti tidak kering.
7. 
   Kumpulkan tepi setiap kek dengan teliti dan rapat ke dalam beg.
8. 
   Kemudian pindahkan kek ke sisi lain, gulungkannya sama rata dengan pin rolling dan buat beberapa tusukan dengan pencungkil gigi untuk udara.
9. 
   Lapik loyang dengan kertas dan letakkan kek yang telah dibentuk dengan berhati-hati di atasnya. Gris permukaannya dengan kuning telur dan taburkan dengan banyak suluguni.
10. 
    Hidupkan ketuhar pada 200°C dan bakar khachapuri selama 15-20 minit. Pindahkan khachapuri Georgian asli yang disediakan dalam gaya Megrelian ke dalam pinggan yang dibahagikan, potong-potong dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri buatan sendiri di dalam ketuhar

Megrelian khachapuri buatan sendiri dalam ketuhar tidak sukar untuk disediakan, tetapi ia memerlukan suri rumah untuk mempunyai sedikit pengalaman bekerja dengan doh.Dalam resipi ini, doh untuk khachapuri buatan sendiri diuli menggunakan mesin roti pada program "Dough Pizza" dan berdasarkan tepung, susu, yis kering, mentega dan minyak sayuran. Untuk pengisian, kami memilih keju suluguni yang baik dengan rasa berkrim dan sedikit masin, kerana kadang-kadang ia boleh menjadi sangat masin dan bergetah.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Suluguni - 500 gr.
• Tepung - 350 gr.
• Susu - 200 ml.
• Krim masam - 1 sudu kecil.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.
• Gula - 0.5 sudu kecil.
• Mentega - 30 gr.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - 1/2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Dalam baldi mesin roti, mengikut arahan, tuangkan susu yang dipanaskan, minyak sayuran dan mentega yang dipotong menjadi kepingan. Kemudian masukkan garam dan gula, tepung yang telah diayak dan yis kering di atas tepung. Hidupkan program yang dikehendaki untuk masa lalai.

Langkah 2. Pada akhir program, keluarkan doh yang diuli dan naik dari baldi.

Langkah 3. Kisar Suluguni pada parutan kasar dan segera letakkannya dalam mangkuk yang berasingan. Pecahkan satu telur ke dalam keju dan gaul.

Langkah 4. Di atas meja yang ditaburi tepung, potong doh yang diuli kepada 3 bahagian dan gulung menjadi bebola.

Langkah 5. Kemudian gulungkannya ke dalam kek rata nipis tidak lebih daripada setengah sentimeter tebal. Cucuk roti rata dengan garpu atau penggelek.

Langkah 6. Sapukan keju parut ke atas tortilla, simpan satu perempat daripada keju untuk taburan. Gunakan beg untuk menutup rapat tepi setiap kek.

Langkah 7. Pusingkan bahagian jahitan tortilla ke bawah dan buat lubang kecil di tengah untuk membolehkan wap keluar semasa membakar.

Langkah 8. Taburkan permukaan roti rata dengan tepung dan, menggunakan pin rolling atau palma, bentuk khachapuri sehingga 1 cm tebal dan sehingga 20 cm diameter.

Langkah 9Pindahkan scone dengan berhati-hati ke dalam loyang berlapik atau loyang pembakar individu dan cucuk sekali lagi dengan garpu.

Langkah 10. Dalam mangkuk, campurkan krim masam dengan telur kedua dan sapu roti rata dengan campuran ini.

Langkah 11. Taburkan baki keju parut secara rata ke atas khachapuri. Hidupkan ketuhar pada 220°C dan bakar selama 15-20 minit.

Langkah 12. Sediakan khachapuri Megrelian buatan sendiri dalam ketuhar, sajikan panas ke meja supaya isi keju tidak mengeras. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri dengan adunan kefir

Khachapuri gaya Megrelian dengan adunan kefir akan memberi anda versi yang lebih ringkas dan lebih cepat dari hidangan terkenal masakan Georgia ini, kerana kefir adalah pengganti yang sangat baik untuk matsoni. Doh kefir dicampur dengan penambahan krim masam, mentega dan soda. Pembentukan khachapuri pada doh kefir dan pengisian tidak berbeza daripada yang tradisional Megrelian, pada doh ragi. Dalam resipi ini kami membentuk satu khachapuri besar untuk 4 hidangan.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Tepung - 400 gr.
• Kefir - 180 ml.
• Krim masam - 120 gr.
• Mentega - 70 gr.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Gula – 1 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.
• Keju Suluguni - 300 gr.
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan loyang.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, ukur semua bahan untuk khachapuri, mengikut perkadaran resipi.

Langkah 2. Tuangkan kefir yang sedikit hangat ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tambah krim masam ke dalamnya dan tambah soda, garam dan gula. Campurkan bahan-bahan ini dan biarkan selama 5 minit supaya soda bertindak balas dengan kefir.

Langkah 3. Cairkan mentega, tuangkan ke dalam jisim kefir dan campurkan lagi.

Langkah 4.Ayak tepung ke dalam ayak, tuangkan bahagian ke dalam asas cecair dan mula-mula gunakan sudu dan kemudian uli doh dengan tangan anda.

Langkah 5: Tekstur doh yang diuli hendaklah lembut, berminyak dan sedikit melekit. Adalah penting untuk tidak membuat doh ini lebih berat dengan tepung.

Langkah 6. Untuk pengisian, kisar keju suluguni pada sebarang parut.

Langkah 7. Gulungkan doh kefir yang diuli di atas meja yang ditaburkan tepung ke dalam kek rata yang besar dan nipis.

Langkah 8. Letakkan dua pertiga keju parut sama rata di tengah-tengah roti rata.

Langkah 9. Kencangkan tepi kek dengan berhati-hati dan ketat dan keluarkan udara sebanyak mungkin supaya tidak merosakkan penampilan khachapuri. Lebihan doh dari kawasan ikatan boleh dikeluarkan dengan pisau. Hidupkan ketuhar pada suhu 190°C.

Langkah 10. Kemudian gulungkan kek dengan berhati-hati dengan rolling pin. Jika buih terbentuk dalam inti, tebuk mereka, keluarkan udara dan tutup doh dengan teliti.

Langkah 11. Tutup lembaran penaik dengan kertas dan gris dengan minyak sayuran. Berhati-hati letakkan khachapuri besar ke atasnya dan sapu permukaannya dengan telur yang dipukul.

Langkah 12. Taburkan khachapuri sama rata dengan baki keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Langkah 13. Sejukkan khachapuri Megrelian yang disediakan dengan doh kefir sedikit dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri dalam kuali

Khachapuri gaya Megrelian dalam kuali masak sedikit lebih cepat, tetapi rasa tidak berbeza daripada yang dibakar dalam ketuhar. Untuk pilihan ini, doh diuli dengan matsoni atau kefir dengan penambahan soda, dan teknologi dan pengisian tidak berbeza daripada yang tradisional. Dalam resipi ini, kami menambah keju kotej ke doh kefir, yang akan menjadikan barangan yang dibakar lebih gebu.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Kefir 3.2% - 300 ml.
• Keju kotej 9% - 100 gr.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Keju Suluguni - 600 gr.
• Telur - 1 pc.
• Hijau - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Pindahkan keju kotej ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tuangkan kefir ke dalamnya dan pukul dengan pengisar rendaman ke dalam jisim homogen. Kemudian masukkan baking soda dan garam dan kacau sahaja.

Langkah 2. Tuangkan tepung yang diayak ke dalam jisim kefir dan uli doh dengan teliti dengan tangan anda. Gulungkannya ke dalam roti, tutup dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk bukti. Pada masa ini, doh akan menjadi selesa untuk bekerja.

Langkah 3. Untuk pengisian, potong keju suluguni pada parut kasar. Ambil bahagian ketiga untuk renjisan. Pecahkan telur ke dalam baki keju, masukkan herba cincang halus dan gaul.

Langkah 4. Selepas sejam, bahagikan doh kefir-curd yang diuli kepada 4 bahagian yang sama dan gulung setiap satu ke dalam kek rata nipis. Letakkan inti yang disediakan di tengah-tengah setiap roti rata.

Langkah 5. Tutup tepi kek dengan teliti dan ketat. Kemudian terbalikkan tortilla, jahitan ke bawah, dan tekan menjadi bentuk rata dengan tapak tangan anda.

Langkah 6. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang tidak melekat. Letakkan khachapuri yang terbentuk di atasnya, goreng sehingga coklat keemasan di satu sisi, terbalikkan ke sisi lain, taburkan dengan keju dan goreng dengan api perlahan di bawah tudung sehingga keju cair sepenuhnya. Goreng semua kek dengan cara ini.

Langkah 7. Pindahkan khachapuri gaya Megrelian yang dimasak dalam kuali ke dalam pinggan, sapu dengan mentega cair dan simpan di tempat yang hangat sehingga dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri pada matsoni

Megrelian khachapuri yang dibuat dengan matsoni, versi doh tradisional tanpa yis, ternyata kurang gebu dan masak lebih cepat.Matsoni agak serupa dengan kefir, tetapi berbeza dalam kedua-dua kaedah penapaian dan tekstur, dan dohnya lembut dan lembut. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan matsoni, soda, telur dan minyak sayuran. Untuk mengisi dan menyebarkan kami menggunakan suluguni klasik.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Matsoni - 300 gr.
• Telur - 1 pc.
• Soda - 1/2 sudu kecil.
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

Untuk penyebaran:

• Keju Suluguni - 600 gr.
• Kuning kuning - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan matsoni dalam mangkuk untuk menguli doh, tambah soda dan garam, pecahkan telur dan tuangkan satu sudu minyak sayuran. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik.

Langkah 2. Masukkan tepung yang diayak ke dalam adunan ini dan uli doh dengan tangan anda, gulungkannya ke dalam roti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam untuk membuktikan.

Langkah 3. Kisar suluguni pada parutan kasar, keluarkan suku untuk taburan, dan gulung baki keju ke dalam bola.

Langkah 4. Canai doh matsoni yang telah disejukkan di atas meja yang ditabur tepung ke dalam kek rata yang nipis. Letakkan bola keju di tengah-tengah roti rata.

Langkah 5. Kumpulkan tepi tortilla di sekeliling keju.

Langkah 6. Kemudian kencangkannya dengan ketat, membentuk beg seperti khinkali besar.

Langkah 7 Gunakan tapak tangan anda untuk membentuknya menjadi bentuk yang lebih rata.

Langkah 8. Kemudian, dengan menggunakan rolling pin, gulung dengan teliti ke dalam kek rata sekurang-kurangnya 1 cm tebal.

Langkah 9. Letakkan khachapuri yang terbentuk pada lembaran penaik yang ditaburi dengan semolina. Lumurkan permukaan dengan kuning telur dan taburkan sama rata dengan baki suluguni. Hidupkan ketuhar pada 200°C dan letakkan khachapuri di dalamnya selama 25-30 minit.

Langkah 10. Hidangkan Megrelian khachapuri yang disediakan pada matsoni panas. Selamat menjamu selera!

Megrelian Khachapuri dengan keju kotej

Megrelian khachapuri dengan keju kotej akan menjadi versi pastri yang kurang kalori, lebih lembut dan aromatik. Keju kotej ditambah kepada pengisian bersama-sama dengan keju dalam nisbah 3: 1, dan khachapuri ditaburkan hanya dengan keju. Dalam resipi ini kami menggunakan keju keras. Uli doh untuk dadih khachapuri dengan susu dan yis kering.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Tepung - 500-550 gr.
• Susu - 300 ml.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Mentega - 1 sudu besar.
• Keju kotej - 300 gr.
• Telur - 1 pc.
• Keju keras - 100 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, ukur semua bahan untuk khachapuri mengikut perkadaran resipi. Kisar keju keras pada parut kasar.

Langkah 2. Ayak tepung gandum melalui ayak tebal.

Langkah 3. Tuangkan tepung yang diayak ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tambah garam dan gula, yis dan sesudu minyak sayuran, campurkan semuanya dengan baik.

Langkah 4. Panaskan sedikit susu, tuangkan ke dalam adunan tepung dan uli doh dengan tangan.

Langkah 5. Uli doh sekurang-kurangnya 5-7 minit sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan anjal. Kemudian gulungkannya ke dalam roti, tutupnya dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam hingga satu jam untuk naik.

Langkah 6. Pada masa ini, doh akan berganda dalam jumlah. Uli dia.

Langkah 7. Untuk pengisian, campurkan keju kotej dengan keju cincang, telur dan mentega. Bahagikan doh yang telah naik dan jisim dadih kepada 4 bahagian dan gulung menjadi bebola.

Langkah 8. Di atas meja yang ditaburkan tepung, canai doh menjadi kek rata yang nipis dan letakkan inti dadih di tengah-tengah setiap satu.

Langkah 9. Kumpulkan tepi kek dan tutup rapat. Kemudian pusingkannya ke sisi lain dan gunakan tangan atau pin penggulung untuk membentuknya rata.

Langkah 10. Hidupkan ketuhar pada 200°C.Tutup dulang pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan khachapuri yang terbentuk di atasnya. Taburkan mereka dengan keju keras parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit.

Langkah 11. Griskan khachapuri Megrelian yang disediakan dengan keju kotej dengan mentega dan sajikan panas. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri dengan keju kotej

Megrelian khachapuri dengan keju kotej dalam resipi ini hanya disediakan dengan keju kotej dan tanpa keju, yang bukan versi Megrelian dengan topping keju, tetapi ia boleh menjadi sarapan pagi yang lazat dan memuaskan untuk anda, kerana nama "khachapuri" pada dasarnya bermaksud " khacho” - keju kotej , "puri" - roti. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan kefir, telur dan soda.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Tepung - 3 sudu besar.
• Kefir - 1 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Putih telur - 1 pc.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Garam - 1 secubit.
• Keju kotej - 1.5 sudu besar.
• Kehijauan - untuk hiasan.

Proses memasak:

Langkah 1. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam mangkuk yang berasingan.

Langkah 2. Tuangkan segelas kefir yang sedikit hangat ke dalamnya, tambah soda penaik dengan secubit garam dan pukul dengan baik.

Langkah 3. Kemudian masukkan lebih kurang 3 cawan tepung yang telah diayak dan uli doh sehingga licin, lembut dan tidak terlalu “tersumbat” dengan tepung.

Langkah 4. Tutup doh yang diuli dengan filem dan biarkan selama setengah jam untuk membuktikan pada suhu bilik.

Langkah 5. Pada masa ini, sediakan inti. Tumbuk keju kotej dengan baik dengan garpu, tambah satu telur, herba cincang halus dengan secubit garam dan campurkan.

Langkah 6. Canai doh yang telah diuli ke dalam kek rata yang nipis dan letakkan inti dadih di tengahnya.

Langkah 7. Lipat tepi kek ke arah tengah dan tutup rapat. Kemudian berhati-hati menggunakan pin rolling untuk membentuk kek menjadi bentuk yang lebih rata dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas.Cucuk roti rata di beberapa tempat dengan garpu dan berus dengan putih telur. Untuk versi Megrelian, anda boleh taburkannya dengan keju parut.

Langkah 8. Hidupkan ketuhar pada 200°C. Bakar khachapuri Megrelian dengan keju kotej selama 30-40 minit sehingga warna kerak sesuai dengan keinginan anda. Taburkan khachapuri yang disediakan dengan herba segar dan boleh dihidangkan untuk sarapan pagi. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri pada adunan ragi

Megrelian khachapuri pada doh yis akan memberikan anda roti pipih keju yang lazat, yang menggabungkan adunan yis halus dengan keju suluguni cair. Keju ini boleh digantikan dengan mana-mana keju jeruk yang ada. Dalam resipi ini, kami menguli doh yis menggunakan tepung, susu, telur, mentega dan yis kering menggunakan kaedah lurus. Untuk pengisian kami mengambil keju suluguni dengan keju feta.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Tepung - 550 gr.
• Susu - 400 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Yis kering - 5 gr.
• Mentega - 120 gr.
• Minyak sayuran - 10 ml.
• Gula - 10 gr.
• Garam - 10 gr.
• Keju Suluguni - 600 gr.
• Keju keju - 170 gr.
• Krim masam 15% - 10 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sukat semua bahan untuk khachapuri mengikut sukatan resipi.

Langkah 2. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tambah gula dan garam dan yis, tambah 20 gram. mentega lembut dengan minyak sayuran dan tuangkan susu pada suhu bilik.

Langkah 3. Uli doh terlebih dahulu dengan sudu dan kemudian uli sebati di atas meja yang telah ditaburi tepung sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam. Gulungkan doh menjadi bebola, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit untuk mengembang.

Langkah 4. Pada masa ini, potong dua jenis keju dan kira-kira 70 gram pada parut kasar. biarkan untuk renjisan.Campurkan selebihnya keju dengan sebiji telur dan 20 g. mentega.

Langkah 5. Uli sedikit doh yang telah kembang, bahagikan kepada 5 bahagian yang sama dan bulatkan menjadi bebola.

Langkah 6. Pada mana-mana permukaan kerja yang ditaburi tepung, gulungkan doh ke dalam kek leper bulat tidak lebih daripada 5 mm tebal dan cucuk dengan pencungkil gigi atau garpu. Letakkan isi keju di tengah setiap tortilla.

Langkah 7. Tutup tepi kek dengan ketat dalam bentuk beg.

Langkah 8. Kemudian terbalikkan kek dan gulungkan sedikit untuk memberikan bentuk yang rata dan bulat.

Langkah 9. Dalam mangkuk, campurkan keju parut yang dikhaskan dengan telur kedua, baki mentega dan krim masam.

Langkah 10. Letakkan khachapuri yang telah dibentuk pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas. Hidupkan ketuhar pada suhu 200°C. Sapukan keju yang disediakan secara merata ke atas khachapuri dan letakkannya di dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Langkah 11. Hidangkan khachapuri Megrelian yang disediakan pada doh ragi panas supaya keju cair tidak mempunyai masa untuk mengeras. Selamat menjamu selera!