Khachapuri dalam Megrelian

Khachapuri adalah hidangan tradisional Georgia yang mempunyai banyak kesan. Orang ramai di bahagian Georgia yang berlainan telah menyesuaikan roti rata aromatik untuk disesuaikan dengan diri mereka sendiri, dan hari ini kita bercakap tentang Megrelian Khachapuri. Doh rangup diisi dengan keju dan herba sangat lazat dan ringkas, dan terdapat banyak pilihan masakan.

Khachapuri dalam gaya Megrelian - resipi Georgia sebenar

Kami membentangkan kepada anda resipi klasik untuk menyediakan hidangan tradisional Georgia - khachapuri. Sebagai peraturan, pengisian dibuat daripada keju kotej atau keju muda, bagaimanapun, anda boleh menggunakan apa-apa jenis keju yang anda suka.

1. 
   Bagaimana untuk memasak khachapuri Megrelian mengikut resipi Georgia sebenar di rumah? Mari kita mulakan dengan ujian. Ayak setengah kilogram tepung ke dalam pinggan yang dalam dan masukkan marjerin lembut.
2. 
   Kisar adunan dengan tangan sehingga hancur.
3. 
   Dalam mangkuk yang berasingan, satukan air suam, yis, garam dan gula dan masukkan ke dalam tepung.
4. 
   Kepada campuran yang sama tambah minyak bunga matahari, susu hangat dan uli doh elastik.
5. 
   Tutup bahan kerja dengan kain atau filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan yis dan meningkatkan jumlah selama kira-kira sejam.
6. 
   Bahagikan doh yang telah dibangkitkan kepada 4 bahagian: 2 x 200 gram dan 2 x 250 - jumlah ini cukup untuk dua khachapuri Megrelian dan dua khachapuri Gurian.
7. 
   Parut keju pada parut besar atau sederhana.
8. 
   Gunakan pin penggelek untuk mengubah sebiji bola doh yang lembut, seberat 250 gram, menjadi kek bulat.
9. 
   Letakkan sekurang-kurangnya 200 gram keju cincang di tengah bahan kerja.
10. 
    Berhati-hati rapatkan tepi kek, picitnya dengan ketat dan letakkan jahitan sebelah bawah. Canai sekali lagi dengan pin rolling pada diameter hidangan pembakar anda, sebaik-baiknya tidak lebih daripada 20-22 sentimeter.
11. 
    Tusuk bahagian atas beberapa kali dengan garpu atau potong dengan pisau. Campurkan krim masam dengan telur mentah dan kacau.
12. 
    Lumurkan bahan kerja dengan campuran krim masam telur dan taburkan baki 50 gram suluguni di atas.
13. 
    Bakar dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama 15-20 minit sehingga warna keemasan yang cantik. Selamat menjamu selera!

Khachapuri dengan keju Megrelian di rumah

Terdapat banyak resipi dan jenis khachapuri, bagaimanapun, kelebihan roti rata Megrelian adalah jumlah keju yang banyak, yang bukan sahaja di tengah, tetapi juga di luar!

Masa memasak – 2 jam 40 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Tepung - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Susu - 150 ml.
• Ragi (bertindak pantas) - 5 g.
• Telur - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Mentega - 70 gr.
• Minyak sayuran - 50 ml.

Proses memasak:

1. Jom sediakan doh. Dalam pinggan dalam, satukan susu suam, 5 gram yis bertindak cepat dan garam.

2. Masukkan satu telur, 50 mililiter minyak bunga matahari dan mentega cair ke dalam bekas yang sama - campurkan semuanya.

3. Ayak kira-kira setengah kilogram tepung ke dalam mangkuk yang berasingan.

4. Secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, mula memasukkan doh ke dalam tepung.

5. Pindahkan jisim yang terhasil ke permukaan kerja yang ditaburi tepung, dan mula menguli doh lentur lembut dengan tangan anda, tambah tepung jika perlu.

6. Bentukkan doh menjadi bebola, tutup dengan filem berpaut atau kain dan letakkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya satu setengah jam.

7. Selepas masa, doh meningkat beberapa kali - yis telah berfungsi dengan sempurna.

8. Untuk inti, parut keju pada parutan besar atau sederhana.

9. Bahagikan doh yang gebu kepada dua bahagian yang sama dan canai setiap bahagian ke dalam kek rata, kira-kira setengah sentimeter tebal.

10. Letakkan kira-kira ¼ daripada suluguni parut di tengah.

11. Kumpulkan tepi roti rata dengan teliti dan picitnya dengan ketat supaya keju kekal di dalamnya.

12. Guna rolling pin, canai doh sikit lagi, tapi kali ni pekat sikit dari kali pertama.

13. Letakkan kepingan keju di atas loyang yang telah ditutup dengan sehelai kertas parchment. Cucuk sedikit dengan garpu dan taburkan suluguni, kira-kira 50 gram.

14. Hantar untuk membakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.

15. Megrelian khachapuri siap, jika dikehendaki, boleh disapu sedikit dengan mentega sebelum dihidangkan.

16. Potong ke dalam bahagian dan hidangkan dengan wain merah separuh kering. Nikmati!

Khachapuri Megrelian yang lazat dengan adunan kefir

Roti rata disumbat dengan sejumlah besar keju, dimasak di atas doh yang gebu dan lembut berdasarkan kefir - ini adalah makanan ringan yang sangat baik yang sesuai dengan kedua-dua barbeku dan wain. Versi khachapuri ini berbeza daripada resipi asal kerana doh disediakan tanpa menambah yis dan telur.

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Untuk ujian:
• Kefir - 150 ml.
• Krim masam - 50 ml.
• Mentega - 100 gr.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Untuk pengisian:
• Keju Suluguni - 200 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan semua produk yang diperlukan. Kami mengukur jumlah bahan pukal yang diperlukan menggunakan skala gram dapur.

2. Jom buat doh. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kefir hangat (sebarang kandungan lemak), garam, soda, krim masam dan mentega cair.

3. Kami mula secara beransur-ansur memperkenalkan tepung gandum yang diayak ke dalam jisim kefir dan menguli doh elastik yang lembut. Tepung perlu ditambah sehingga bahan kerja tidak lagi melekat pada tangan anda (anda mungkin memerlukan sedikit atau lebih tepung daripada yang ditunjukkan dalam ramuan).

4. Bentuk bola dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam untuk "berehat."

5. Parut suluguni pada parutan kasar (jika suka boleh masukkan herba cincang segar).

6. Selepas 30 minit, keluarkan doh dari peti sejuk dan gunakan rolling pin, canai menjadi kek rata nipis, dan letakkan 2/3 bahagian keju di tengah.

7. Kumpulkan tepi doh menjadi "simpul" dan kencangkan rapat dengan jari yang basah.

8. Kali kedua kita melaluinya dengan rolling pin dan buat lubang kecil di tengah (untuk membolehkan wap keluar semasa memasak) atau menembusinya dengan garpu.

9. Berhati-hati memindahkan khachapuri ke lembaran penaik, sebelum ini digris dengan minyak, dan taburkan bahagian atas dengan keju yang tinggal.

10.Letakkan dalam ketuhar selama 20-25 minit pada 200 darjah.

11. Potong roti leper panas menjadi kepingan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membakar khachapuri gaya Megrelian daripada pastri puff?

Cara yang sangat mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan tradisional masakan Georgia - Megrelian khachapuri. Resipi menggunakan doh siap, yang sangat mengurangkan masa memasak dan sangat memudahkan proses, bagaimanapun, sebagai hasilnya, kami mendapat kek keju yang sangat aromatik dan rangup.

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Pastri puff sedia - 450 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Keju - 500 gr.

Proses memasak:

1. Canai doh yang telah dinyahbeku tadi ke dalam lapisan bulat nipis menggunakan pin canai. Adalah disyorkan untuk menaburkan sedikit permukaan kerja dengan tepung.

2. Parut setengah kilogram keju pada parutan kasar. Kami meninggalkan 1/3 bahagian, dan meletakkan sebahagian besarnya ke dalam mangkuk yang dalam dan menggabungkan dengan satu telur.

3. Letakkan keju dan isi telur di tengah-tengah kek bulat, tinggalkan sedikit ruang kosong di tepi.

4. Kami juga melancarkan lapisan kedua doh ke dalam kek rata.

5. Berhati-hati meletakkan bahagian kedua doh di atas keju dan, dengan jari yang dicelupkan ke dalam air, picit tepi dengan ketat di sekeliling seluruh perimeter.

6. Kami memotong lapisan atas sedikit seperti pizza atau hanya membuat beberapa tusukan dengan garpu supaya semasa proses membakar khachapuri tidak mengembang kerana lebihan wap di dalamnya.

7. Pukul baki telur dan sapu bahagian atas roti rata dengannya, taburkan dengan baki keju.

8. Bakar pada suhu 190 darjah selama 15 minit. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri pada doh ragi dalam ketuhar

Resipi asal untuk roti rata Georgia dengan keju - khachapuri.Hidangan ini dibakar dalam ketuhar berbanding digoreng dalam minyak, yang menjadikannya kurang tinggi kalori, tetapi tidak kurang enak! Doh rangup nipis dengan banyak keju tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Masa memasak – 1 jam 25 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Tepung - 350 gr.
• Ragi (bertindak cepat kering) - 1 sudu kecil.
• Gula pasir - 1/2 sudu kecil.
• Garam - 1/4 sudu kecil.
• Susu - 250 ml.
• Keju - 450 gr.
• Telur - 1 pc.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar.
• Kuning kuning - 1 pc.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan dan mengukur gram produk pukal yang diperlukan.

2. Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung yang telah diayak dan satu sudu teh yis bertindak cepat.

3. Masukkan susu yang telah dipanaskan sedikit, telur, garam dan gula pasir ke dalam adunan tepung dan gaul.

4. Tuangkan sedikit minyak zaitun dan uli ke dalam doh yang lembut dan elastik dengan tangan anda.

5. Uli doh sehingga doh berhenti melekat pada tangan anda, anda mungkin memerlukan lebih sedikit tepung daripada yang ditunjukkan dalam bahan-bahan.

6. Bentukkan bebola dari doh lentur, tutup dengan tuala lembap dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25-35 minit.

7. Semasa pangkal roti rata "berehat", parut suluguni atau mana-mana keju lain yang anda ada pada parut kasar.

8. Selepas setengah jam, keluarkan doh dan canai menjadi kek leper berdiameter kecil.

9. Kami menyusun 350 gram keju ke dalam bola dan meletakkannya di tengah sekeping doh bulat.

10. Kami mencubit tepi, seperti beg. Kami memotong lebihan doh; semua keju harus ditutup dengan roti rata.

11. Pusingkan bahagian jahitan ke bawah dan gulung semula dengan menggunakan rolling pin.

12. Sapu bahagian atasnya dengan kuning telur yang telah dipukul.

13. Edarkan baki keju parut dalam lapisan sekata di sekeliling seluruh perimeter roti rata.

14.Pindahkan khachapuri dengan berhati-hati ke dalam loyang yang telah dialas dengan sehelai kertas parchment untuk dibakar.

15. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit sehingga warna keemasan yang cantik. Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan ringkas untuk khachapuri Megrelian dalam kuali

Cara mudah dan cepat untuk menyediakan roti rata keju yang berasal dari Georgia - khachapuri. Hidangan itu digoreng dalam kuali, yang menjimatkan masa dengan ketara berbanding dengan membakar. Doh yang dibuat mengikut resipi ini ternyata nipis dan rangup, dan isi keju adalah elastik dan sangat aromatik.

Masa memasak – 1 jam 45 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8-10.

bahan-bahan:

• Tepung - 1 kg.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu kecil.
• Keju - 700-800 gr.
• Air - 500 ml.
• Gula pasir - 2 sudu kecil.
• Ragi (kering) - 2 sudu kecil.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk pengisian, adalah sangat penting untuk memilih keju "betul"; jenis seperti Adyghe, Suluguni dan keju feta adalah sangat baik.

2. Uli doh dalam mangkuk yang dalam. Satukan tepung yang telah diayak, yis, garam, gula pasir, setengah liter air suam dan minyak bunga matahari. Uli doh menjadi doh lentur lembut dengan tangan anda dan bentuk bola, tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam.

3. Semasa asas khachapuri "tumbuh," parut keju pada parut kasar dan campurkan dengan telur.

4. Bahagikan doh yang telah kembang kepada dua bahagian yang sama dan gulungkan ke dalam kek rata yang agak tebal, letakkan sebiji bola keju yang dicincang di tengah-tengah setiap satu.

5. Dengan menggunakan jari yang basah, satukan tepi doh dan picit kuat-kuat. Balikkan simpulan dan gulung semula dan biarkan selama 10-15 minit.

6. Setelah masa berlalu, gunakan rolling pin semula dan buat kek lebih nipis.Taburkan sedikit tepung pada kedua-dua belah untuk mengelakkan doh melekat pada tangan dan permukaan anda.

7. Berhati-hati memindahkan khachapuri ke kuali leper dan goreng dalam minyak sayuran panas. Masak dengan api besar, pastikan tutup dengan tudung.

8. Apabila roti rata keemasan di kedua-dua belah, keluarkan dari dapur, salut dengan mentega dan hidangkan. Selamat menjamu selera!