Sos cendawan

Sos berasaskan cendawan boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam dan hidangan semua jenis daging. Ini adalah produk yang agak bebas dan memuaskan yang akan melengkapkan pasta, kentang tumbuk atau nasi rebus dan soba dengan sempurna. Anda boleh menggunakan sebarang jenis cendawan untuk sos dan hasilnya akan menjadi hidangan yang berperisa dan bersemangat.

Sos cendawan buatan sendiri dari champignons

Rahsia sos cendawan yang berjaya terletak pada mentega berkualiti tinggi, jadi untuk memasak, lebih baik mengambil mentega berkualiti tinggi dengan kandungan lemak tinggi dan rasa yang kaya dan berkrim.

1. 
   Sos cendawan mudah disediakan di rumah. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam.
2. 
   Bawang dipotong menjadi kiub kecil, dipindahkan ke kuali dan dimasak sehingga kepingan menjadi telus. Anda perlu garam dan lada bawang dengan segera.
3. 
   Cendawan dipotong menjadi kepingan. Jika anda mahu champignons tidak menonjol dalam sos, anda harus memotongnya menjadi kiub kecil.
4. 
   Masukkan cendawan ke bawang dan biarkan ia berwarna perang, kacau kandungan kuali. Pada peringkat ini, tambah sedikit lagi garam dan lada, serta pala dan bawang putih cincang.
5. 
   Cendawan dengan bawang dituangkan dengan krim dan direbus selama 15-20 minit supaya sos menguap sedikit dan menjadi lebih pekat.
6. 
   Masukkan keju parut, kacau cepat supaya ia mempunyai masa untuk diedarkan sama rata dalam sos sebelum ia cair, kemudian tuangkan satu sudu jus lemon dan keluarkan kuali dari dapur. Sos sudah siap.

Bagaimana untuk membuat sos cendawan berkrim yang lazat?

Untuk sos, anda boleh menggunakan krim yang tidak terlalu berat, tetapi kemudian anda perlu menguap cecair sedikit lebih lama supaya sos memperoleh konsistensi yang diingini. Sos ini sesuai untuk melengkapkan pasta, serta ladu rebus atau goreng.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Krim (10%) - 300 ml.
• Champignons - 150 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Garam - 0.25 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.

Proses memasak:

1. Cendawan yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi kiub sekecil mungkin.

2. Dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan, goreng kepingan champignon selama 3-4 minit.

3. Dengan analogi dengan cendawan, potong bawang dan masukkan ke dalam kuali. Bawang hendaklah berwarna perang.

4. Cairkan mentega dalam periuk, kemudian masukkan tepung dan kacau kuat-kuat dengan spatula.Kacau secara berterusan, tuangkan krim dan masak sos sehingga ia menjadi licin dan pekat, yang mungkin mengambil masa sehingga 4 minit.

5. Tuangkan sos ke atas cendawan, sesuaikan dengan rasa dengan garam dan lada sulah dan masak selama lebih kurang satu minit lagi. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sos cendawan dengan krim masam

Sos cendawan berasaskan krim masam adalah hidangan universal, mudah disediakan dan melengkapkan pelbagai hidangan sampingan dengan baik, termasuk pasta, bubur soba atau kentang dalam semua jenis hidangan yang dibuat daripadanya. Rahsia penting: lebih gemuk krim masam, lebih enak sosnya.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Champignons - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Krim masam - 150 gr.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Cincang cendawan sehalus mungkin, dan cincang bawang dengan cara yang sama.

2. Bahan-bahan yang telah disediakan dimasak dengan tambahan minyak di bawah tudung selama 15 minit.

3. Kemudian masukkan krim masam dan garam sos, teruskan reneh selama kira-kira 7 minit.

4. Sayur-sayuran dicincang dan sos dibiarkan sejuk sedikit.

5. Satukan semuanya bersama-sama menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Sos boleh dihidangkan sama ada sejuk atau panas.

Sos aromatik yang diperbuat daripada cendawan kering

Cendawan liar mempunyai aroma dan rasa yang istimewa, jadi hidangan dengannya lebih cerah dan kaya. Sos ini sesuai dengan ladu, pasta atau bubur. Bawang goreng akan memperkayakan lagi rasa sosnya.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Cendawan kering - 50 gr.
• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Mentega - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Cendawan dibasuh dalam air suam, kemudian direndam dalam air sejuk selama beberapa jam, dan kemudian direbus dalam cecair yang sama di mana ia direndam. Kuah yang dihasilkan tidak dikeringkan, dan cendawan dipotong dengan sangat halus.

2. Dalam periuk, goreng tepung dengan satu sudu mentega sehingga coklat muda, dan kemudian tuangkan 2 cawan sup di mana cendawan dimasak. Kuahnya hendaklah ditapis terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam tepung goreng.

3. Masak sos dengan api perlahan selama 15-20 minit.

4. Goreng bawang cincang dengan minyak, tambah cendawan dan masak semuanya bersama selama beberapa minit.

5. Pindahkan cendawan goreng ke dalam sos, masukkan sedikit garam, masukkan lada sulah dan biarkan mendidih selama beberapa minit.

Bagaimana untuk membuat sos dari cendawan liar segar?

Kunyit adalah bahan penting dalam sos ini: ia memberikan warna yang menyenangkan kepada sos dan juga sangat sihat. Sosnya sesuai dengan pasta atau bubur barli mutiara.

Masa memasak: 1 jam 5 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Cendawan hutan - 300 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Krim - 200 gr.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Kunyit - secukup rasa.
• Mentega - 20 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Parsley - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Cendawan yang dikupas dan dicincang dibasuh dan direbus dalam air masin sedikit selama setengah jam, selepas itu cecair disalirkan.

2. Goreng kepingan cendawan rebus dalam campuran mentega dan minyak sayuran selama 10 minit.

3. Cincang bawang sehalus mungkin dan masukkan ke dalam cendawan. Masak sehingga kepingan bawang keperangan.

4. Tuangkan krim dan tambah krim masam, campurkan, tambah perasa, garam dan pasli cincang.

5. Masak sos sehingga pekat.Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

Sos cendawan porcini buatan sendiri yang lazat

Sos berasaskan cendawan raja adalah hidangan untuk majlis istimewa. Sos ini juga akan menghiasi meja percutian, jadi anda boleh menawarkannya dengan selamat kepada tetamu di pesta atau perayaan yang mesra.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

• Cendawan Porcini - 100 gr.
• Bawang - 0.5 pcs.
• Mentega - 100 gr.
• Lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Krim - 250 ml
• Biji jintan manis - 0.5 sudu teh.
• Dill segar - 0.5 tandan.

Proses memasak:

1. Cendawan boletus dibasuh di bawah air yang mengalir, batang cendawan dikupas, semuanya dipotong menjadi kiub kecil.

2. Bawang ditumbuk dengan cara yang sama.

3. Goreng bawang dalam mentega yang dipanaskan dan kemudian masukkan cendawan. Simpan semuanya bersama dalam kuali selama 8 minit pada api sederhana di atas dapur dan kacau.

4. Masukkan krim, lada, jintan dan garam ke dalam cendawan dan bawang dan reneh selama 5 minit tanpa penutup, dan kemudian teruskan memasak selama 8 minit lagi di bawah tudung dengan api yang sangat rendah. Anda mesti ingat untuk mengacau sos secara berkala.

5. Pada akhirnya, sebelum disajikan, tambahkan herba cincang ke dalam kuali, pindahkan produk ke bot sos dan hidangkan.

Sos cendawan untuk spageti dan pasta

Sos berasaskan cendawan, krim dan keju sesuai untuk pelbagai jenis pasta - spageti, kon, pasta atau cengkerang. Hasilnya adalah hidangan yang lengkap dan menyelerakan untuk makan tengah hari atau makan malam, elegan dan ringkas, yang boleh disediakan oleh tukang masak yang tidak berpengalaman sekalipun.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• spageti - 130 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Krim - 200 ml.
• Keju diproses - 90 gr.
• Bawang putih - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Rebus spageti dalam air mendidih masin sedikit dan masak mengikut arahan. Sebelum mengalirkan cecair selepas memasak, tuangkan 200 g. cecair ke dalam mangkuk lain untuk mencairkan sos.

2. Cendawan dipotong menjadi kepingan, dan bawang - seperti yang anda suka, tetapi tidak terlalu besar.

3. Dalam kuali kering, mulakan menggoreng cendawan, sedikit garam, dan mereka masak dalam jus mereka sendiri, dan apabila cecair telah menguap, tambah minyak dan perangkan kepingan champignons dengan bawang. Perasakan cendawan dengan garam dan lada sulah dan bawang putih yang ditumbuk.

4. Tuangkan krim ke dalam kuali dan rebus dengan api perlahan selama 3-5 minit. Seterusnya, masukkan keju parut, gaul dan semak tahap kemasinan. Jika perlu, tambah garam dan lada sulah.

5. Masukkan spageti ke dalam sos, masukkan sedikit cecair yang diketepikan selepas masak pasta, kacau dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk sos cendawan dengan keju

Keju yang diproses memberikan sos cendawan nota berkrim, tetapi dengan itu hidangan itu ternyata lebih murah daripada dengan krim, tetapi tidak kurang enak. Pilihan bajet untuk keju dan sos cendawan ini melengkapkan hidangan pasta, daging atau ikan dengan baik.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Champignons - 200 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Keju diproses - 150 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Champignons dipotong menjadi kiub kecil.

2. Bawang ditumbuk dengan cara yang sama.

3. Letakkan keju yang telah diproses di dalam peti sejuk selama 20 minit dan kemudian parut.

4.Goreng cendawan dalam kuali dengan minyak sehingga ia menjadi keemasan.

5. Dalam mangkuk tahan panas yang lain, tumis bawang: kepingan harus menjadi lembut dan telus. Kemudian bawang ditambah kepada cendawan, api dikurangkan dan mereka terus masak di bawah tudung.

6. Tuang keju ke dalam kuali panas dengan cendawan, kacau cepat dan tuangkan sedikit air mendidih supaya keju cair dan konsistensi sos menjadi lebih lembut dan seragam. Jika perlu, tambah garam ke dalam sos, perasakan dengan lada dan hidangkan dalam bot kuah.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sos cendawan dengan susu

Dalam sos ini, rempah adalah komponen yang sangat penting: mereka menekankan rasa cendawan. Adalah lebih baik jika buah pala yang baru diparut dengan aroma dan rasa yang lebih pedas digunakan untuk menyediakan sos ini.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Bawang - 1 pc.
• Susu - 500 ml.
• Daun bay - 1 pc.
• Tepung gandum - 25 gr.
• Pala - secukup rasa.
• Lada sulah - 10 pcs.
• Cengkih - 1 pc.
• Lada putih tanah - secukup rasa.
• Parsley - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Mentega - 25 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Cincang bawang besar supaya memberikan rasa dan aroma yang mungkin kepada sos.

2. Susu dipanaskan bersama daun salam, garam, bunga cengkih dan lada sulah. Adalah penting untuk tidak membawanya ke mendidih, tetapi biarkan ia menyerap dalam aroma rempah.

3. Masukkan pala, lada putih yang dikisar dan pasli cincang ke dalam susu yang dipanaskan.

4. Tuangkan bawang cincang ke dalam campuran susu aromatik dan teruskan pemanasan tanpa penutup. Sebaik sahaja adunan mula mendidih, keluarkan dari api dan biarkan ia diseduh di bawah tudung.

5. Cendawan cincang halus digoreng dengan minyak sayuran.

6.Dalam periuk, campurkan mentega, yang sepatutnya cair sedikit, dengan tepung dan kacau dengan kuat supaya tepung berubah warna sedikit.

7. Tanpa berhenti mengacau, tuangkan susu aromatik panas ke dalam tepung. Adalah lebih baik untuk melakukan ini sedikit demi sedikit supaya sos mempunyai masa untuk bercampur. Masak selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan cendawan, reneh selama beberapa minit dan keluarkan sos dari api.

Bagaimana untuk membuat sos cendawan chanterelle di rumah?

Sos cendawan asli dengan chanterelles, yang sesuai dengan hidangan kentang atau pasta. Chanterelles mempunyai rasa yang berbeza dan kelihatan cantik dalam sos. Ia sesuai jika anda berjaya menyediakan hidangan berasaskan cendawan kecil - ia menyenangkan dari segi estetika dan menyelerakan.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Chanterelles - 500 gr.
• Mentega - 20 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Krim - 400 ml.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong bawang menjadi kiub yang sangat kecil.

2. Chanterelles diisih, dibasuh dan dikeringkan. Cendawan besar dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh.

3. Dalam campuran dua jenis minyak, perangkan bawang, kemudian masukkan cendawan dan masak sehingga cecair sejat.

4. Kurangkan tahap pemanasan kuali di mana sos disediakan, taburkan chanterelles dan bawang dengan tepung, tambah lada dan garam, tuangkan krim.

5. Sos direbus sehingga mula pekat, dan kemudian dihidangkan panas sebagai tambahan kepada ulam atau hidangan utama.