Daging lembu Wellington

Beef Wellington ialah hidangan lazat yang terdiri daripada sekeping besar tenderloin yang disalut dengan sayur-sayuran, daging atau pate cendawan dan dibalut dengan lapisan pastri puff. Untuk rasa piquancy, ramai tukang masak juga menggunakan herba aromatik atau mustard Rusia. Setelah menyajikan hidangan sedemikian di meja percutian, anda boleh yakin bahawa tetamu anda akan gembira dan, sebagai tambahan kepada bahan tambahan, akan meminta anda berkongsi resipi.

Beef Wellington - resipi klasik

Beef Wellington ialah klasik Inggeris yang akan menggembirakan semua orang yang mencuba walaupun sesuap. Komponen utama adalah daging segar, yang akan kami tambahkan dengan cendawan aromatik, bacon dan pastri puff siap sedia. Anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi sangat lazat!

1. 
   Sebelum mula memasak, keluarkan doh dari peti sejuk, bilas daging dan biarkan masa kering.
2. 
   Jika perlu, kami membersihkan potongan dari filem.
3. 
   Kisar biji lada dengan alu atau kisar dalam pengisar kopi.
4. 
   Gosok daging dengan teliti dengan campuran yang dihasilkan dan garam dan biarkan meresap selama 10 minit.
5. 
   Pada masa yang sama, dalam mangkuk pengisar, puri champignons dengan tambahan pasli dan minyak sayuran.
6. 
   Pindahkan adunan ke dalam kuali kering dan simpan di atas api sehingga semua cecair telah sejat.
7. 
   Dalam kuali lain, goreng daging yang direndam dalam rempah di semua sisi sehingga berkerak, dan kemudian masukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 5 minit.
8. 
   Pada masa ini, gulungkan doh yang telah dinyahbeku menjadi bentuk segi empat tepat.
9. 
   Letakkan hirisan bacon di pangkalan dan sapu dengan pes champignon.
10. 
    Canai tenderloin yang telah diperangan dalam serbuk roti.
11. 
    Letakkan daging lembu di tengah-tengah doh dengan bahan tambahan.
12. 
    Kami membungkus bahan kerja, mengikat tepi dengan ketat dan memotong lebihan.
13. 
    Letakkan produk separuh siap pada lembaran pembakar, jahitan ke bawah, dan buat beberapa potongan serong di atas. Salut dengan kuning telur yang dipukul dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20-30 minit.
14. 
    Kami menghidangkan makanan panas ke meja dengan segera dan menikmati rasa yang sangat baik. Selamat menjamu selera!

Daging Wellington dengan cendawan

Beef Wellington dengan cendawan ialah hidangan yang mudah menghiasi meja percutian anda dan menggembirakan tetamu anda. Tetapi ini tidak menghairankan, kerana tiada siapa yang akan tetap acuh tak acuh terhadap daging yang dimasak dengan sempurna, dilengkapi bukan sahaja dengan doh coklat keemasan, tetapi juga oleh pate cendawan, daging dan herba.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 5-7.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 800 gr.
• Pastri puff - 600 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bacon - 4-6 keping.
• Mustard - 2 sudu besar.
• Thyme - 1-2 tangkai.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Bijan - 10 gr.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Mentega - 15 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Beberapa jam sebelum proses, keluarkan daging dari peti sejuk dan keluarkan sebarang filem.

Langkah 2. Panaskan mentega dan minyak sayuran dalam kuali, cepat goreng bawang putih dan thyme (kira-kira seminit). Keluarkan bahan dari bekas dan buang.

Langkah 3. Tutup jus di dalam tenderloin: goreng daging lembu pada semua sisi, termasuk hujungnya, dalam minyak aromatik sehingga perang keemasan.

Langkah 4. Musim daging dengan lapisan mustard dan lada tanah, tutup dengan kerajang dan beri masa untuk "berehat".

Langkah 5. Pada masa ini, cincang champignons segar sehalus mungkin.

Langkah 6. Dalam kuali yang sama di mana daging lembu digoreng, tumis bawang cincang halus dan masukkan cendawan. Sejatkan kelembapan, tambah garam dan lada, dan sejukkan sepenuhnya.

Langkah 7. Letakkan filem berpaut di atas meja dan letakkan kepingan bacon, gris dengan pes cendawan dan letakkan tenderloin - gulungkannya ke dalam gulungan, bantu diri anda dengan filem itu.

Langkah 8. Gulungkan doh ke dalam lapisan, keluarkan dengan teliti gulungan dari filem berpaut, letakkan gulungan di tengah doh, dan salutkan tepi dengan kuning telur yang dipukul. Perlahan-lahan canai dan potong lebihan doh.

Langkah 9. Gris bahagian atas dengan baki kuning dan hiaskan dengan bijan.

Langkah 10. Letakkan produk separuh siap di dalam ketuhar selama 15 minit pada 200 darjah, dan kemudian 15 minit lagi, tetapi pada 180.

Langkah 11. Letakkan hidangan merah jambu di atas pinggan hidangan dan, tutup dengan kerajang, sejuk selama kira-kira 15 minit. Hidangkan, potong kepada bahagian yang luas. Selamat menjamu selera!

Beef Wellington dengan bacon

Beef Wellington with Bacon menampilkan tenderloin daging lembu yang dibalut dengan pastri yis serpihan yang dibakar di dalam ketuhar sehingga ia membentuk kerak coklat muda yang lazat.Pastikan anda mencuba memasak daging dengan cara ini dan anda tidak akan menyesal!

Masa memasak – 1 jam 10 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu (tenderloin) - 750 gr.
• Pastri puff yis - 500 gr.
• Champignons - 400 gr.
• Bacon - 200 gr.
• Mustard - 2 sudu besar.
• Kuning ayam - 2 pcs.
• Tepung - 10 gr.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.
• Garam - 1/3 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - ¼ sudu teh.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh dan keringkan cendawan, kisar menjadi pes menggunakan pengisar. Nyahbekukan doh pada suhu bilik.

Langkah 2. Panaskan kuali kering dan goreng campuran cendawan selama 10 minit, kacau.

Langkah 3. Berhati-hati gosok tenderloin daging lembu dengan garam dan lada, goreng dalam minyak zaitun selama 30 saat pada setiap sisi. Sejukkan sedikit daging lembu dan sapu dengan mustard.

Langkah 4. Taburkan papan pemotong dengan tepung dan gulungkan doh dengan ketebalan 3-4 milimeter.

Langkah 5. Potong sekeping filem berpaut dan letakkan bacon bertindih, berus dengan pes champignon dan tambah daging.

Langkah 6. Gulung dan keluarkan filem itu.

Langkah 7. Letakkan kepingan doh di tengah-tengah asas dan sapu doh dengan kuning telur yang dipukul.

Langkah 8. Balutkan doh di sekeliling tenderloin dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment (jahit sebelah bawah). Salut dengan kuning telur dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.

Langkah 9. Potong produk separuh siap yang telah disejukkan seperti yang ditunjukkan dalam foto dan perasakannya semula dengan kuning telur. Kami memasak selama 20 minit pertama pada 200 darjah, kemudian kurangkan api hingga 180 darjah dan tetapkan selama 15 minit lagi.

Langkah 10. Gabungkan Wellington dengan salad tomato ceri dan herba segar - nikmati. Masak dan bersenang-senang!

Daging Wellington dengan bayam

Beef Wellington dengan bayam ialah resipi asli untuk hidangan utama yang sangat lazat yang akan membuatkan anda jatuh cinta dengannya dari percubaan pertama. Resipi klasik tidak menggunakan bayam, tetapi menambahnya akan menjadikan rasa lebih baik - dijamin!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 7-8.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 1 kg.
• Bayam - 500 gr.
• Puff pastry - 1 lapisan.
• Bacon - 10 keping.
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.
• Rosemary - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Taburkan papan pemotong kering sama rata dengan garam, rosemary dan lada - gulung daging dalam campuran kering.

Langkah 2. Dalam minyak sayuran yang dipanaskan, cepat goreng daging lembu sehingga membentuk kerak dan sejuk.

Langkah 3. Tumiskan bayam dalam sedikit minyak sayuran sehingga lembut.

Langkah 4. Canai doh yang telah dicairkan ke dalam lapisan segi empat tepat dan pindahkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar. Taburkan hirisan bacon dan bayam di atas. Sapu tepi pangkal dengan telur yang telah dipukul.

Langkah 5. Letakkan daging keemasan pada "dasar" dan lipat doh supaya inti "menyelimuti" daging lembu dan jahitan kekal di bahagian bawah. Jika perlu, potong lebihan doh.

Langkah 6. Perasakan bahagian atas dan tepi dengan telur dan buat potongan secara menyerong atau bersilang. Masak dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah. Selamat menjamu selera!

Lazy Wellington daripada daging cincang

Lazy Wellington daripada daging cincang adalah versi ringkas hidangan terkenal dunia. Walaupun penggantian komponen utama, rasa dan aroma makanan tidak lebih buruk daripada menggunakan tenderloin daging lembu.Buat Wellington untuk makan malam dan keluarga anda akan berterima kasih kepada anda!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Daging cincang (daging babi + daging lembu) - 900 gr.
• Sos tomato - 100 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Parsley - 1 tandan.
• Mentega - 25 gr.
• Cendawan putih beku - 200 gr.
• Pastri puff yis - 500 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas bawang dan bawang putih dan cincang halus, basuh dan keringkan sayur-sayuran, letakkan daging cincang dalam pinggan dengan sisi yang tinggi.

Langkah 2. Pecahkan tiga telur ke dalam daging cincang, masukkan sayur-sayuran cincang, sos tomato, pasli cincang, lada tanah dan garam - kacau sebati untuk mengedarkan bahan tambahan dan perasa secara merata.

Langkah 3. Letakkan daging cincang berperisa dalam hidangan penaik segi empat tepat. Letakkan bahan kerja di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah, selama 20 minit. Selepas dikeluarkan dari ketuhar, biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Langkah 4. Pada masa yang sama, perangkan cendawan dalam mentega yang dipanaskan.

Langkah 5. Setelah melancarkan doh ke dalam lapisan nipis, letakkan cendawan porcini di tengah dan biarkan ruang di sisi untuk daging cincang. Kami memotong tepi bebas menjadi jalur lebar.

Langkah 6. Letakkan daging cincang yang telah disejukkan di sebelah cendawan.

Langkah 7. Tutup inti dengan jalur bersilang.

Langkah 8. Perasakan bahagian atas dengan telur yang dipukul dan bakar Wellington selama 40 minit pada suhu 190 darjah yang sama.

Langkah 9. Hidangkan makanan ke meja "panas" dan makan. Selamat menjamu selera!