Elesh di Tatar

Elesh ialah hidangan tradisional masakan Tatar yang sangat popular di seluruh dunia, tetapi jangan biarkan ini mengejutkan anda, kerana anda tidak akan menemui apa-apa seperti itu di tempat lain! Elesh ialah pai bulat kecil yang diperbuat daripada doh coklat keemasan yang lembut dan dengan isian yang enak dan sangat aromatik yang terdiri daripada kiub daging ayam dan kentang yang berair. Sesetengah tukang masak juga menambah bawang dan rempah yang dicincang halus.

Elesh dengan ayam dan kentang dalam gaya Tatar

Elesh dengan ayam dan kentang dalam gaya Tatar adalah pai bulat kecil yang akan memikat anda dengan doh nipis dan merah jambu, serta isi yang memuaskan dan sangat berair. Dan jika anda tidak tahu cara mempelbagaikan menu harian anda, maka resipi ini adalah untuk anda!

1. 
   Elesh dalam gaya Tatar dengan ayam dan kentang sangat mudah disediakan. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang mudah untuk menguli dan tambah krim masam.
2. 
   Pukul telur dan pukul dengan whisk.
3. 
   Masukkan ½ bahagian tepung dan gaul rata.
4. 
   Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau.
5. 
   Tambah serbuk penaik, garam dan baki tepung (kami meninggalkan beberapa genggam tepung untuk kerja selanjutnya dengan produk).
6. 
   Uli doh dengan tangan anda di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Tutup ketulan doh dengan serbet dan biarkan selama 15 minit.
7. 
   Tanpa membuang masa, kupas bawang selapis demi selapis dan cincang halus.
8. 
   Kupas kentang, bilas dan potong kiub kecil.
9. 
   Begitu juga dengan kentang, kami memotong ayam.
10. 
    Campurkan bahan inti dalam mangkuk dengan tambahan lada kisar dan garam.
11. 
    Kami membahagikan doh "rehat" kepada 4 bahagian.
12. 
    Kami membahagikan setiap serpihan kepada dua bahagian lagi, dalam nisbah 1/3 dan 2/3.
13. 
    Canaikan kepingan doh yang lebih besar ke dalam kek dengan ketebalan sederhana.
14. 
    Letakkan inti di tengah.
15. 
    Naikkan tepi kek ke atas, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
16. 
    Tutup inti dengan sekeping kecil doh, gulung ke dalam bulatan, dan tutup tepi.
17. 
    Letakkan produk separuh siap di atas kertas pembakar dan salutkan dengan kuning telur, bakar pada suhu 170 darjah selama 60 minit.
18. 
    Pindahkan eles yang menyelerakan dari loyang ke dalam pinggan dan sejukkan sedikit.
19. 
    Ambil sampel dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Elesh dalam gaya Tatar di dalam ketuhar

Elesh gaya Tatar dalam ketuhar adalah pastri yang sangat lazat, yang terdiri daripada "periuk" doh tanpa ragi dengan isi yang enak dan berkhasiat yang terdiri daripada daging ayam "kelabu" dan kiub kecil kentang.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 600 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Krim masam - 5 sudu besar.
• Minyak sayuran - 5 sudu besar.
• Mentega - 5 sudu besar.
• Air - 2 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Kaki ayam - 3 pcs.
• Kentang - 4 pcs.
• Mentol - 2 pcs.
• Mentega - 8 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk menyediakan doh, dalam mangkuk, gabungkan mentega cair dan sejuk dengan minyak sayuran, gula, garam, air dan krim masam.

Langkah 2. Ayak tiga perempat daripada tepung yang dicampur dengan serbuk penaik ke dalam bekas yang berasingan. Buat lubang di tengah dan pukul dalam dua telur, dan juga tuangkan campuran minyak dan krim masam.

Langkah 3. Kami mula menguli dengan garpu, dan kemudian beralih ke manual, menambah lebih banyak tepung jika perlu. Kami membungkus ketulan homogen dalam filem berpaut atau beg dan meletakkannya di atas rak peti sejuk.

Langkah 4. Basuh burung dengan teliti dan keluarkan kulitnya, asingkan daging dari tulang dan keringkan dengan tuala kertas.

Langkah 5. Potong ayam menjadi kiub dengan sisi kira-kira dua sentimeter.

Langkah 6. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan yang lebih kecil.

Langkah 7. "Bebaskan" bawang dari sekam dan cincang halus kepala.

Langkah 8. Dalam bekas besar, campurkan kentang, bawang, daging, serta garam dan lada tanah.

Langkah 9. Bahagikan asas yang disejukkan kepada 8 bahagian yang sama, dan dari setiap satu kita memisahkan sekeping saiz walnut.

Langkah 10. Gulungkan sebahagian besar doh ke dalam bulatan dan letakkan 2-3 sudu besar inti di tengah, pastikan untuk meletakkan satu sudu teh mentega di atas untuk lebih juiciness.

Langkah 11. Letakkan sekeping kecil doh yang digulung di atas mentega, tutup tepi dengan ketat dengan membasahkan jari anda di dalam air.

Langkah 12. Letakkan kosong pada lembaran penaik yang telah dialas dengan kertas kulit. Adalah disyorkan untuk melapisi bahagian atas dengan krim atau mentega cair.

Langkah 13. Masak pastri Tatar selama 50 minit pada suhu 190 darjah.Pada akhir rawatan haba, biarkan ia berehat di bawah tuala selama 10 minit lagi.

Langkah 14. Hidangkan Eleshi hangat dan rasainya dengan segera.

Langkah 15. Selamat makan!

Elesh dengan doh kefir

Elesh dengan adunan kefir adalah pai bulat yang lazat yang datang kepada kami dari Tatarstan dan memenangi hati jutaan orang. Tetapi jangan biarkan ini mengejutkan anda, kerana ia adalah mustahil untuk menahan doh emas dan sedikit rangup digabungkan dengan inti yang lazat!

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 12.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Telur - 1 pc.
• Mentega - 60 gr.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Kentang - 350 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Fillet ayam - 250 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Selain itu:

• Telur - 1 pc.
• Mentega - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan kefir yang dipanaskan ke dalam bekas kerja yang dalam, pukul dalam telur ayam, juga tambah mentega cair, soda dan garam - kacau.

Langkah 2. Teruskan menguli komponen, tambah tepung gandum secara beransur-ansur.

Langkah 3. Kemudian uli doh dengan tangan sehingga doh berhenti melekat di tapak tangan. Bentuk bola dan tutup dengan tuala, teruskan ke peringkat seterusnya.

Langkah 4. Kupas kentang, bilas dan potong kiub kecil - untuk mengekalkan warna, biarkan sayur-sayuran dalam air sejuk.

Langkah 5. Potong bawang yang dikupas sehalus mungkin.

Langkah 6. Begitu juga dengan sayur-sayuran, potong daging ayam yang lembut.

Langkah 7. Taburkan kiub ubi kentang, bawang besar dan isi ayam dengan lada hitam dan garam - gaul untuk sekata.

Langkah 8. Bahagikan doh kepada 12 keping, tutup dengan filem.

Langkah 9Gulungkan setiap bahagian ke dalam kek bulat, tambah inti dan picit tepi dalam bulatan, tinggalkan lubang di tengah untuk wap keluar.

Langkah 10. Lapik lembaran penaik besar dengan kertas pembakar, letakkan produk separuh siap dan letakkan sekeping mentega di dalam lubang masing-masing. Berus dengan telur yang telah dipukul.

Langkah 11. Bakar hidangan Tatar selama 30-35 minit (180 darjah). Masak dan bersenang-senang!

Elesh pada krim masam dengan ayam

Elesh dengan krim masam dan ayam adalah pai lazat yang akan membuat anda gila pada kali pertama anda merasainya! Elesh menggabungkan keseimbangan antara doh lembut yang cair di mulut anda, serta isi berair, yang dimasak dalam kuahnya sendiri semasa membakar - ia sangat lazat!

Masa memasak – 1 jam 40 minit

Masa memasak – 40 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Tepung - 250 gr.
• Telur - 1 pc.
• Mentega - 3 sudu besar. + 4 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Air - 2 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil. + secukup rasa.
• Gula pasir - ½ sudu teh.
• Pulpa ayam - 300 gr.
• Kentang - 200 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan semua yang anda perlukan untuk doh, cairkan mentega (3 sudu besar) dan panaskan ketuhar hingga 190 darjah.

Langkah 2. Dalam mangkuk besar, satukan dua jenis mentega, krim masam, gula, air dan garam. Ayak tepung secara berasingan dan gabungkan kedua-dua campuran - uli doh dan bungkusnya dalam filem.

Langkah 3. Dan semasa doh berehat, sediakan inti: basuh ayam (buang kulit jika perlu), kupas dan bilas kentang dan bawang.

Langkah 4. Potong ayam menjadi kepingan kira-kira dua sentimeter, campurkan kentang dan bawang sedikit lebih kecil, perasakan dengan lada hitam dan garam.

Langkah 5.Kami membahagikan pangkalan kepada 4 segmen, setiap satunya dibahagikan kepada bahagian yang lebih besar dan lebih kecil.

Langkah 6. Gulungkan bola yang lebih besar ke dalam kek rata, letakkan beberapa sudu besar inti dan satu sudu teh mentega di tengah.

Langkah 7. Kami juga melancarkan segmen kecil doh dan meletakkannya di atas inti, dan mengikat tepi produk separuh siap dengan cantik.

Langkah 8. Pindahkan persediaan ke lembaran penaik dengan kertas dan bakar selama 50 minit. Jika dikehendaki, tambah minyak tambahan ke bahagian atas. Selamat menjamu selera!