Echpochmak

Hidangan doh tradisional Tatar dengan pelbagai tampalan disediakan dari kedua-dua adunan ragi dan doh dengan tambahan kefir atau krim masam. Pelbagai jenis daging dan kentang biasanya digunakan sebagai inti, dan segitiga merah dihidangkan dengan sup atau sup.

Echpochmak gaya Tatar klasik di rumah

Untuk echpochmaks, mengikut resipi Tatar, mereka biasanya mengambil daging lembu, serta daging itik atau kambing, sebaik-baiknya dengan lemak, supaya pai tidak menjadi terlalu kering. Juga, jangan berhemat pada bawang untuk mengisi: ia menjadikannya lebih berair.

1. 
   Bagaimana untuk memasak echpochmak gaya Tatar klasik di rumah? Mengisar daging seperti untuk daging cincang, tetapi lebih baik memotongnya dengan pisau, ini akan memberi anda konsistensi yang lebih menyenangkan untuk pengisian.
2. 
   Cincang bawang dengan sangat halus, campurkan daging cincang cincang dengan bawang, perasakan dengan lada dan garam.
3. 
   Potong kentang menjadi kiub kecil atau kiub.Di sini anda boleh meneruskan dari pilihan anda sendiri, tetapi perlu diingat bahawa kepingan kecil masak lebih cepat.
4. 
   Canai doh, potong ke dalam bahagian dan susun inti: daging cincang dengan bawang, kentang dan sekeping mentega, bentuk segi tiga saiz tapak tangan anda.
5. 
   Bakar echpochmak selama kira-kira 45 minit pada 200 darjah.

Bagaimana untuk memasak echpochmak dengan daging dan kentang?

Resipi tradisional untuk pai Tatar dengan daging dan kentang pada adunan ragi. Pembuka selera ini dihidangkan bersama dengan sup daging dan herba yang kaya.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Mentega - 100 gr.
• susu - 100 gr.
• Ragi - 10 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Gula pasir - secukup rasa.
• Tepung gandum - untuk konsistensi doh yang padat.
• Daging (daging lembu, ayam) - 250 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Hijau - secukup rasa.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Sup daging - untuk mengisi.

Proses memasak:

1. Panaskan susu, cairkan mentega, campurkan bahan cecair dengan yis, telur, garam, gula dan masukkan tepung untuk membuat doh yang agak padat dan elastik. Balut dalam filem berpaut dan biarkan masak pada suhu bilik selama 20 minit.

2. Bahan-bahan untuk mengisi – cincang daging, bawang, kentang dan herba halus untuk membuat kepingan saiz yang sama: dengan cara ini pengisian akan menjadi lebih seragam dan berair, perasakan dengan garam dan lada.

3. Uli lagi doh, bulatkan nipis-nipis dan potong-potong.

4. Letakkan inti yang disediakan di tengah-tengah setiap bahagian, bentuk piramid segi tiga dengan lubang di atas supaya anda boleh menambah sup untuk juiciness.

5.Letakkan pai pada lembaran pembakar dengan kertas dan simpan kepingan dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Selepas mengeluarkannya, sapu setiap satu dengan telur yang telah dipukul dan tuangkan sedikit sup daging ke dalam setiap echpochmak. Biarkan dalam ketuhar selama 25 minit lagi. Hidangkan hangat bersama kuahnya. Nikmati!

Resipi mudah dan lazat untuk echpochmak dengan adunan kefir

Doh untuk echpochmak boleh disediakan tanpa menggunakan yis - menggunakan kefir, tetapi ia mesti pada suhu bilik supaya pai keluar lembut dan lapang. Sedikit air panas ditambah kepada inti semasa membakar, kemudian ia menjadi sangat berair.

Masa memasak: 1 jam 05 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Kefir - 200 gr.
• Tepung gandum - 400 gr.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Mentega - 100 gr.
• Serbuk penaik - ½ sudu kecil.
• Krim masam - 1 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Daging (daging lembu) - 300 gr.
• Kentang - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kefir mesti terlebih dahulu dikeluarkan dari peti sejuk dan disimpan pada suhu bilik untuk menjadikan doh pai lebih gebu. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kefir, garam, serbuk penaik dan gula pasir.

2. Lembutkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran kefir, tambah krim masam dan kacau semuanya dengan baik.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uli hingga sebati supaya tidak berketul. Apabila doh menjadi lentur, bungkus dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk.

4. Potong daging dan kentang kepada kiub kecil yang sama saiz. Cincang kepala bawang sehalus mungkin. Campurkan bahan-bahan untuk mengisi, musim, berdasarkan pilihan anda sendiri, dengan garam dan lada.

5.Canai doh dan bahagikan kepada bahagian yang sama besar. Masukkan inti ke dalam setiap satu, bentuk pai segi tiga dengan lubang di tengah: air akan dituangkan ke dalamnya.

6. Letakkan kosong di atas kertas parchment yang dihamparkan pada lembaran penaik dan bakar echpochmaki selama 25 minit pada suhu 180 darjah. Selepas itu, tuangkan sedikit air panas ke dalam setiap satu untuk menjadikan inti lebih berair, dan kembalikan ke ketuhar selama 20-25 minit lagi.

7. Biarkan pai sejuk sedikit dan hidangkan bersama kuah atau sup.

Echpochmak gaya Tatar pada doh tanpa ragi

Pai ala Tatar yang diperbuat daripada doh tanpa ragi boleh dibuat dengan ayam. Memandangkan daging dada ayam boleh menjadi sangat kering apabila dimasak, lebih baik menggunakan pulpa paha ayam untuk mengisi, terutamanya dalam kombinasi dengan kentang.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Daging ayam - 500 gr.
• Kentang - 400 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Bawang hijau - 3 pcs.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Krim masam - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Telur - 1 pc.
• Kuning kuning - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.
• Gula pasir - 1.5 sudu teh.
• Serbuk penaik - 1 pek.
• Pati - 1 sudu kecil.
• Tepung gandum - 800 gr.
• Minyak sayuran - 4 sudu besar.
• Mentega - untuk mengisi.

Proses memasak:

1. Potong daging ayam dengan sangat halus, lakukan perkara yang sama dengan kentang dan bawang yang telah dikupas. Cincang bawang hijau dan ulas bawang putih.

2. Campurkan semua bahan, masukkan garam, lada hitam dan minyak sayuran supaya inti tidak kering semasa membakar.

3. Dalam bekas saiz yang sesuai, campurkan krim masam dan kefir, tambah telur ayam dan kuning tambahan, baki jumlah mentega, gula pasir dan garam.Masukkan jumlah tepung yang ditentukan ke dalam campuran dalam bahagian kecil, uli dengan teliti, dan biarkan doh siap di dalam peti sejuk di bawah filem selama 20 minit.

4. Bahagikan doh kepada kepingan, canai setiap satu dan letakkan inti. Buat pai segi tiga dengan lubang di bahagian atas.

5. Letakkan bahan kerja pada lembaran penaik, tuangkan sedikit mentega cair ke dalam setiap echpochmak dan simpan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40-45 minit.

6. Hidangkan pai siap hangat.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat echpochmak dengan ayam dan kentang

Hidangan mudah disediakan yang menjadikan pembuka selera berkhasiat yang baik atau sebahagian daripada hidangan pertama untuk makan tengah hari. Doh yang lapang dan isian yang berair dan mengenyangkan akan memikat semua orang yang mencuba echpochmak.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

Untuk pengisian:

• Daging ayam (dada atau paha) - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Kentang - 3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Mentega - secukup rasa.
• Sup ayam - 3-4 sudu besar.

Untuk ujian:

• Kefir 2.5% - 1 sudu besar.
• Tepung gandum - 400-450 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Kefir hangat perlu diasinkan, dan kemudian tambah minyak dan soda kepadanya. Tuangkan tepung ke dalamnya dalam bahagian kecil dan kacau perlahan-lahan. Uli doh yang terhasil sehingga menjadi licin dan elastik. Tutupnya dengan serbet dan biarkan semasa menyediakan inti.

2. Potong ubi kentang, bawang besar dan ayam menjadi kepingan yang sama saiz. Garam semuanya dengan baik dan tambah lada, dan kemudian kacau dengan teliti.

3. Canai doh menjadi sosej dengan ketebalan sederhana dan bahagikan kepada kepingan.

4.Canai setiap bahagian ke dalam kek leper yang nipis, masukkan sedikit mentega dan isi ayam dan kentang ke dalam setiap satu. Gulungkan pai menjadi segi tiga, tinggalkan lubang kecil di bahagian atas.

5. Letakkan pai pada lembaran penaik dengan kertas dan simpannya di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam, putar api sehingga 180 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan echpochmak, tuangkan sedikit sup ayam ke dalam setiap satu dan bakar lagi selama 10 minit lagi. Hidangkan pai hangat.

Bagaimana untuk membakar echpochmak yang lazat dengan daging cincang dan kentang dalam ketuhar?

Pai Tatar yang lazat dan berair boleh dibuat daripada daging cincang dengan kentang pada adunan ragi. Dimasak dalam ketuhar, mereka mempunyai kerak emas dan isi berair.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Susu - 250 ml
• Tepung gandum - 500 gr.
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Gula pasir - 25 gr.
• Ragi - 7 gr.
• Telur - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.

Untuk pengisian:

• Daging lembu - 500 gr.
• Kentang - 500 gr.
• Bawang - 300 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada sulah kisar - secukup rasa.
• Sup - 5 sudu besar.
• Mentega - untuk mengisi.
• Kuning (untuk melincirkan doh) - 1 pc.

Proses memasak:

1. Campurkan bahan doh dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira dua jam, menguli sekali-sekala.

2. Potong daging lembu dan kentang halus, seelok-eloknya menjadi kiub sekata, dan potong bawang. Selepas dipotong, kentang boleh direbus selama 5 minit. Campurkan bahan untuk mengisi, perasakan dengan lada sulah dan garam.

3. Bentukkan doh menjadi bebola, yang beratnya hendaklah kira-kira 50 gram. Gulungkan setiap bola ke dalam kek rata nipis dan letakkan inti di tengah. Bentuk pai segi tiga dengan lubang di tengah.

4.Letakkan echpochmaki pada lembaran penaik, panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan masak selama 20 minit. Kemudian letakkan sedikit mentega dan sup di tengah setiap satu dan biarkan ia dibakar selama 20 minit lagi.

5. Sapu pai dengan kuning putar dan simpan di dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Letakkan echpochmak siap pada hidangan dan hidangkan.

Airy echpochmak diperbuat daripada adunan yis

Echpochmak diperbuat daripada adunan ragi diisi dengan daging, kentang dan bawang. Adalah penting untuk memotong bahan terakhir sehalus mungkin supaya ia tidak rangup pada gigi dalam hidangan siap, tetapi memberikan juiciness kepada pengisian kentang dan daging.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 600 gr.
• susu - 350 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Telur - 1 pc.
• Ragi kering - 2 sudu kecil.
• Gula pasir - 2 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Daging lembu - 600 gr.
• Kentang - 400 gr.
• Bawang - 200 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Sup daging - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Campurkan susu yang telah dipanaskan sedikit dengan telur, masukkan tepung dan uli doh. Biarkan selama beberapa jam untuk mengembang.

2. Potong daging lembu dengan sedikit lemak, potong bawang dengan baik, dan potong kentang menjadi kiub 5-7 mm. Perasakan inti dengan garam dan lada sulah dan campurkan semua bahan.

3. Bahagikan doh yis kepada kepingan dan bulatkan setiap satu, letakkan sedikit inti di tengah, bentuk pai segi tiga dengan lubang di atas.

4. Letakkan echpochmaki dengan berhati-hati pada lembaran pembakar, disapu sedikit minyak, sapu setiap satu dengan telur yang dipukul, dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit. Kemudian tuangkan sedikit sup ke tengah setiap satu dan bakar selama 20 minit lagi.

5.Echpochmak dihidangkan hangat dengan secawan sup panas. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk echpochmak buatan sendiri dengan krim masam

Pai yang diperbuat daripada doh dengan krim masam adalah hidangan yang sangat lazat, dan isi daging dan kentang menjadikan echpochmak sebagai makanan istimewa kegemaran untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Anda boleh membawanya bersama anda di jalan raya atau menikmatinya di rumah dengan kuah yang kaya.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Kefir - 1.5 sudu besar.
• Krim masam - 1.5 sudu besar.
• Mentega - 100 gr.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Tepung gandum - 4 sudu besar.
• Kuning kuning - 1 pc.
• Serbuk penaik - 1.5 sudu teh.
• Daging (daging lembu, kambing) - 300 gr.
• Kentang - 300 gr.
• Bawang - 300 gr.

Proses memasak:

1. Kefir dan krim masam untuk doh hendaklah pada suhu bilik. Mereka dicampur dalam mangkuk yang dalam.

2. Masukkan kuning telur, 1.5 sudu kecil. serbuk penaik dan jumlah mentega yang ditentukan, yang mesti dicairkan terlebih dahulu. Garam campuran dan kacau perlahan-lahan dalam tepung.

3. Isi hendaklah daging cincang halus dengan kentang segar dan bawang. Ia juga perlu dibumbui dengan garam dan lada sulah.

4. Bahagikan doh kepada kepingan, setiap satunya perlu digulung menjadi kek rata nipis. Pengisian diletakkan di tengah-tengah setiap satu, dan tepinya dilekatkan untuk membentuk segitiga dengan lubang terbuka di atas.

5. Echpochmak dibentangkan pada lembaran penaik dan sekeping mentega diletakkan di dalam setiap satu. Pai disimpan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah kurang dari setengah jam, kemudian disapu dengan telur dan dibakar selama 10 minit lagi. Adalah lebih baik untuk menghidangkan echpochmak yang sedikit disejukkan sebagai tambahan kepada sup dengan herba dan herba.