Doh ragi untuk roti

Doh ragi untuk roti adalah asas yang menentukan rasa akhir crumpets. Doh yis yang diuli dengan betul menjadikan barang yang dibakar lapang dan lembut, mudah untuk digunakan, dan dengan mudah membolehkan anda membentuk roti dalam sebarang bentuk dan saiz. Pilihan penaik dipilih terlebih dahulu dan resipi doh dipilih untuknya.

Doh yis mentega dengan yis kering untuk roti

Pakar masakan memanggil adunan yis yang dicampur dengan tepung dan yis dengan tambahan gula, susu, telur dan pelbagai lemak. Terdapat dua cara untuk menguli doh: span atau lurus, dan ia diberi masa untuk mengembang, yang akhirnya menjadikan roti sangat gebu dan sangat lazat. Dalam resipi ini kami menguli doh menggunakan kaedah span dan yis kering.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan doh ragi untuk roti? Pertama sekali, sediakan doh untuk pastri. Susu dipanaskan sedikit dan dituangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Yis kering, gula, garam dan dua sudu tepung dituangkan ke dalamnya. Bahan-bahan digaul rata dan dibiarkan selama 15 minit untuk mengaktifkan yis.
2. 
   Selepas tempoh masa ini, campuran akan ditutup dengan banyak buih, yang bermaksud bahawa doh sudah siap, yis telah mula berfungsi, dan anda boleh mula menguli doh.
3. 
   Telur ayam dipukul dengan garpu dan dituangkan ke dalam mangkuk bersama doh.
4. 
   Tepung diayak melalui penapis. Kemudian ia dituangkan ke dalam doh mengikut bahagian dan doh diuli pada masa yang sama.
5. 
   Apabila tepung telah menyerap semua cecair, mentega cair dimasukkan ke dalam doh, cuma tidak panas. Uli doh dengan baik dengan tangan anda selama 5-7 minit.
6. 
   Doh yang diuli digulung menjadi roti, ditutup dengan serbet dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam untuk naik.
7. 
   Doh yang naik diuli dengan tangan, dan roti dalam bentuk apa pun dan dengan apa-apa isi terbentuk daripadanya. Sebelum membakar roti, doh diberi 20-30 minit untuk dibuktikan. Roti dibakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh ragi dengan susu untuk roti

Ramai orang mengaitkan bau roti yang baru dibakar dengan keselesaan dan kehangatan rumah. Dalam resipi ini kami menyediakan roti dari doh yang dicampur dengan susu, yis kering dan mentega, yang akan menjadikannya wangi dan lembut. Uli doh menggunakan kaedah lurus dan menggunakan alat dapur. Produk berkualiti adalah penting untuk roti yang lazat, dan jika anda tidak pasti tentang prestasi yis, maka lebih baik untuk menyediakan doh terlebih dahulu.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 1 kg.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Susu - 300 ml.
• Ragi kering - 2 sudu kecil.
• Gula - 70 gr.
• Telur - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Garam - 2/3 sudu kecil.
• Vanillin - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Susu suam dituang ke dalam mangkuk pengadun.

Langkah 2. Tambah jumlah yis kering yang ditunjukkan dalam resipi kepada susu.

Langkah 3. Kemudian masukkan sedikit garam.

Langkah 4. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam mangkuk.

Langkah 5. Kemudian masukkan 70 gram gula dan tepung gandum yang diayak melalui penapis.

Langkah 6. Tambah satu sudu mana-mana minyak sayuran kepada bahan-bahan ini.

Langkah 7. Hidupkan program pengadun yang dikehendaki dan uli doh sehingga ia mempunyai tekstur homogen.

Langkah 8. Cairkan mentega dan sejukkan sedikit. Minyak dituangkan ke dalam doh dalam aliran nipis, tanpa menghentikan proses menguli.

Langkah 9. Doh yang diuli hendaklah licin dan lembut.

Langkah 10. Doh dipindahkan dari mangkuk ke mangkuk lain, ditutup dengan serbet atau sekeping filem dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik.

Langkah 11. Selepas masa ini, doh diuli dan anda boleh membentuk roti daripadanya. Baking yang gembira dan lazat!

Doh yis manis untuk membakar roti dengan gula

Roti dengan gula yang diperbuat daripada adunan ragi, dengan kata lain - roti, walaupun tinggi kalori, adalah mustahil untuk ditolak. Campurkan doh untuk roti gula menggunakan kaedah span menggunakan susu dan yis kering. Untuk mendapatkan tekstur doh yang gebu dan elastik, anda perlu mengikut perkadaran bahan-bahan dan anda perlu bekerja keras, iaitu, menguli doh dengan teliti dengan tangan anda.

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 1.3 kg.

bahan-bahan:

• Tepung - 700 gr.
• Susu - 300 ml.
• Yis kering - 1 sachet.
• Gula - 7 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 100 gr.
• Vanillin - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, ukur jumlah bahan yang dinyatakan dalam resipi untuk menguli doh, dan mereka harus berada pada suhu bilik.

Langkah 2. Sedikit susu hangat dituangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan sebungkus yis kering dicairkan di dalamnya. Campuran ini dibiarkan selama 10 minit untuk mengaktifkan yis.

Langkah 3. Selepas masa ini, 2 biji telur dipecahkan ke dalam adunan ini, baki susu dituangkan, gula ditambah dan semuanya dicampur. Kemudian mentega cair dalam apa jua cara dituangkan dan semuanya bercampur semula.

Langkah 4. Tepung ditapis melalui penapis, dituangkan dalam bahagian ke dalam asas cecair dan pada masa yang sama doh diuli dengan spatula.

Langkah 5. Kemudian doh dipindahkan ke atas meja tepung dan diuli dengan tangan selama 5-7 minit.

Langkah 6. Doh yang diuli dimasukkan semula ke dalam mangkuk yang sama, ditutup dengan sekeping filem dan diletakkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1.5 jam.

Langkah 7. Doh yang naik diuli dengan tangan, dan roti gula dalam bentuk apa pun boleh dibentuk daripadanya.

Langkah 8. Roti dibiarkan selama 15-20 minit untuk dibuktikan dan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Baking yang gembira dan lazat!

Doh yis yang gebu adalah seperti gebu untuk roti dalam ketuhar

Doh "seperti bulu" untuk pelbagai hidangan diuli sama ada dengan yis atau dengan produk susu yang ditapai dengan penambahan soda, dan untuk roti hanya doh ragi disediakan. Ragi mesti diperiksa terlebih dahulu untuk prestasi, iaitu, doh mesti diuli. Doh diuli dengan teliti menggunakan tangan atau dalam mesin roti. Ia memerlukan masa untuk bangkit dan buktikan di tempat yang hangat dan bebas draf. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan yis segar, susu dan minyak sayuran.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 900 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Susu - 250 ml.
• Ragi segar - 25 gr.
• Gula – 4 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Minyak sayuran - 4 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Vanillin - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, dalam mangkuk untuk menguli doh dari yis segar, susu suam, beberapa sudu gula dan tepung, doh doh bercampur. Ia diletakkan di tempat yang hangat selama 15 minit sehingga penutup buih muncul di permukaan, yang menunjukkan pengaktifan yis.

Langkah 2. Selepas ini, 2 telur dipecahkan ke dalam doh, minyak sayuran dituangkan, baki gula, garam, vanillin dituangkan dan semuanya bercampur dengan baik. Akhir sekali masukkan tepung yang telah diayak.

Langkah 3. Uli doh dengan sudu sehingga tepung mengambil semua cecair. Kemudian doh diuli dengan tangan selama 5-7 minit. Doh ditutup dengan serbet dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik. Pada masa ini, doh diuli dua kali.

Langkah 4. Selepas masa meningkat, doh dipindahkan ke atas meja yang ditaburkan tepung, diuli semula, dan roti dibentuk daripadanya ke dalam sebarang bentuk mengikut citarasa tuan rumah.

Langkah 5. Roti yang telah dibentuk diletakkan di atas loyang dan dibiarkan selama 30-40 minit untuk dibuktikan. Roti dibakar di dalam ketuhar mengikut peraturan am, dan agar mereka menjadi seperti bulu, adalah penting untuk tidak terlalu masak di dalam ketuhar. Baking yang gembira dan lazat!

Doh ragi dengan kefir untuk roti buatan sendiri

Doh bun buatan sendiri yang dicampur dengan kefir dan yis adalah cara paling mudah dan ringkas untuk menggembirakan keluarga anda dengan pastri yang lembut dan lazat. Untuk menguli doh, kami mengambil yis kering biasa, pastikan untuk menapis tepung, buat doh menggunakan kefir hangat dan jangan tambah telur ke doh.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 850 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Yis kering - 1 sudu besar.
• Gula - 60 gr.
• Minyak sayuran - 100 ml.
• Garam - 1/2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Panaskan sedikit kefir (sehingga 36°C) dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Jumlah yis kering dan gula yang ditunjukkan dalam resipi dituangkan ke dalamnya dan bahan-bahan ini dicampur dengan baik dengan pemukul.

Langkah 2. Jisim (doh) ini diletakkan selama 15 minit di tempat yang hangat dan bebas draf supaya yis diaktifkan. Tudung buih hendaklah terbentuk pada permukaan doh.

Langkah 3. Minyak sayuran dituangkan ke dalam doh yang sesuai, garam ditambah dan adunan digaul rata dengan pukul lagi.

Langkah 4. Seterusnya, tambahkan jumlah tepung gandum yang diperlukan yang diayak melalui penapis ke doh kefir dan uli doh sehingga ia mempunyai konsistensi yang tebal dan seragam. Kemudian doh dipindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan diuli dengan baik dengan tangan anda selama 5-7 minit.

Langkah 5. Doh yang diuli ditutup dengan serbet dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam untuk naik. Sekali, selepas naik pertama, doh diuli dan dibiarkan selama 1 jam lagi.

Langkah 6. Selepas masa ini, doh yis berasaskan kefir diuli untuk kali kedua dan roti terbentuk daripadanya. Baking yang gembira dan lazat!

Doh ragi dengan air untuk roti

Pilihan untuk menguli doh untuk roti menggunakan air ialah resipi untuk meja Lenten atau vegetarian. Doh ini diuli dengan yis kering atau hidup dan, oleh itu, tanpa susu, telur dan mentega, tetapi ini tidak menjejaskan rasa akhir makanan yang dibakar. Jika anda menyediakan doh dengan betul, roti air akan menjadi wangi dan cantik. Mereka boleh menjadi asas kepada pelbagai sandwic atau ditambah dengan jem, buah-buahan kering dan perasa.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 450 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 240 gr.
• Air suam - 150 ml.
• Yis kering - 4 gr. (hidup 12 gr.).
• Gula - 10 gr.
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Garam - 1 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Air yang dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Tambah jumlah yis kering, gula dan garam yang ditunjukkan dalam resipi. Bahan-bahan ini digaul rata dan adunan dibiarkan selama 12-15 minit untuk mengaktifkan yis.

Langkah 2. Selepas masa ini, minyak sayuran dituangkan ke dalam campuran dan dipukul. Tepung diayak melalui penapis untuk memperkayakannya dengan oksigen. Kemudian ia dituangkan ke dalam asas cecair dalam bahagian, dan doh serentak diuli kepada tekstur yang lembut dan seragam.

Langkah 3. Menguli doh dilakukan terlebih dahulu dengan spatula dan kemudian dengan tangan anda.

Langkah 4. Doh yang diuli digulung menjadi roti, ditutup dengan serbet dan diletakkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1.5 jam. Pada masa ini ia sepatutnya berganda dalam jumlah.

Langkah 5. Selepas masa ini, doh diuli, dan roti boleh dibentuk daripadanya mengikut rasa tuan rumah. Sebelum dibakar dalam ketuhar, roti diberi 30 minit untuk dibuktikan. Baking yang gembira dan lazat!

Doh krim masam dengan yis kering untuk roti

Krim masam, sebagai produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak yang tinggi dan pada masa yang sama menggantikan mentega dan susu, adalah asas yang baik untuk pelbagai jenis doh. Dalam resipi ini untuk roti buatan sendiri kami menguli doh yis dengan krim masam, dan teknologi untuk mengulinya tidak berbeza dengan yang lain. Gabungan bahan-bahan yang sempurna akan membolehkan anda mengekalkan roti segar selama beberapa hari.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 450 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Krim masam - 200 ml.
• Air - 100 ml.
• Yis kering - 11 gr.
• Telur - 1 pc.
• Gula – 1 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera ukur produk untuk ujian, mengikut kuantiti di atas.

Langkah 2. Air masak suam dituangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan beg (11 gram) yis kering dicairkan di dalamnya.

Langkah 3. Gula dituangkan ke dalam campuran ini, dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dan campuran dibiarkan selama 15 minit di tempat yang hangat untuk mengaktifkan yis.

Langkah 4. Pada akhir masa ini, satu telur dipecahkan ke dalam campuran, garam ditambah dan krim masam yang dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro dituangkan. Menggunakan pemukul, bahan-bahan ini dicampur secara aktif.

Langkah 5. Jumlah tepung gandum yang diperlukan diayak melalui penapis. Kemudian tepung dituangkan ke dalam asas cecair dalam bahagian dan doh diuli pada masa yang sama. Menguli dilakukan selama 5-7 minit, dan supaya doh tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 6. Doh yang diuli digulung menjadi bola, ditutup dengan tuala dan dibiarkan di tempat hangat yang sama selama 1.5 jam untuk ditapai dan naik. Dalam tempoh masa ini, doh diuli sekali dengan tangan dan hasil akhir akan berganda dalam jumlah.Langkah 7. Doh yang telah naik diuli semula dan digunakan untuk membentuk roti. Baking yang gembira dan lazat!

Doh ragi untuk roti tanpa telur

Pilihan menguli doh yis untuk roti tanpa telur adalah yang paling mudah, paling mudah diakses dan mesra bajet. Roti yang diperbuat daripada doh ini, dengan atau tanpa isi, menjadi gebu, lembut dan enak. Doh dicampur dengan air, yis kering dan minyak sayuran, yang juga menjadikan makanan yang dibakar kurus.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 450 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Air - 300 ml.
• Yis kering - 5 gr.
• Gula - 20 gr.
• Minyak sayuran - 60 ml.
• Garam - 4 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Yis kering dan gula dalam kuantiti di atas dituangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan dicampur.

Langkah 2. Campuran ini dituangkan dengan air suam, dicampur dengan baik dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit supaya yis diaktifkan dan buih dari gelembung udara muncul di permukaan campuran.

Langkah 3. Kemudian garam dituangkan ke dalamnya dan minyak sayuran dituangkan. Jumlah tepung gandum yang diperlukan dituangkan ke dalam campuran melalui penapis tebal.

Langkah 4. Doh diuli terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian dipindahkan ke atas meja tepung dan diuli dengan baik dengan tangan anda selama 5-7 minit. Doh yang diuli hendaklah lembut, elastik dan tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 5. Doh dipindahkan ke mangkuk yang sama, ditutup dengan tudung atau tuala dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1.5 jam.

Langkah 6. Selepas tempoh masa ini, yis bangkit dan doh bebas telur diuli dengan tangan dan roti terbentuk daripadanya. Roti diberi 15 minit untuk dibuktikan sebelum dibakar di dalam ketuhar. Baking yang gembira dan lazat!

Doh ragi pada doh untuk roti

Di antara banyak resipi untuk membakar roti buatan sendiri, tempat yang istimewa diduduki oleh doh ragi pada span, yang menjadikan roti lapang dan dengan kerak lembut, terutamanya apabila doh diuli dengan tambahan telur, gula dan mentega, yang membuat doh lebih berat. Dengan kaedah span, yis berfungsi dengan lebih aktif, tepung menghasilkan gluten lebih cepat, yang merupakan asas kepada sponginess doh.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 1 kg.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Yis kering - 5 gr.
• Susu - 300 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Gula – 1 sudu besar.
• Mentega - 100 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1.Pertama, 100 ml susu dipanaskan sedikit dengan api perlahan, sehingga 30 darjah. Yis kering dilarutkan dalam susu suam.

Langkah 2. Tambah satu sudu teh gula dan 3 sudu besar kepada campuran ini. sudu tepung. Kacau semuanya lagi menjadi jisim homogen.

Langkah 3: Biarkan campuran di tempat yang hangat selama 15-20 minit untuk membolehkan yis diaktifkan dan adunan menjadi dua kali ganda dalam jumlah.

Langkah 4. Kemudian, berdasarkan campuran ini, doh disediakan. Baki susu dituangkan ke dalam adunan, separuh daripada jumlah tepung yang diayak yang ditunjukkan dalam resipi dituangkan dan semuanya bercampur dengan baik. Hidangan dengan doh ditutup dengan serbet dan diletakkan di tempat hangat yang sama selama 1 jam. Pada masa ini, doh akan naik dan kemudian mula jatuh. 100 g dituangkan ke dalamnya. mentega cair, pecahkan dua biji telur, masukkan garam dan baki gula.

Langkah 5. Kemudian baki tepung yang telah diayak dituangkan ke dalam doh mengikut bahagian dan doh diuli dengan spatula.

Langkah 6. Doh dipindahkan ke atas meja tepung dan diuli dengan baik dengan tangan anda selama 10-15 minit. Doh yang diuli hendaklah mempunyai tekstur yang elastik, seragam dan tidak melekat pada tapak tangan anda.

Langkah 7. Doh digulung menjadi roti, dipindahkan ke mangkuk, ditutup dengan sekeping filem dan diletakkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1.5 jam.

Langkah 8. Selepas naik dan meningkatkan jumlahnya sebanyak 2-3 kali, perlahan-lahan menguli doh dengan tapak tangan anda dan biarkan selama 40 minit lagi. Menguli doh boleh dilakukan 2 atau 3 kali. Selepas masa ini, doh ragi pada doh diuli untuk kali terakhir, dan roti terbentuk daripadanya. Baking yang gembira dan lazat!

Pastri Choux dengan yis untuk roti

Pastri Choux dengan yis untuk roti adalah resipi yang luar biasa, tetapi cepat dan mudah. Uli doh tanpa minyak dan telur dan masukkan air mendidih.Doh ini sangat cepat naik kerana air panas dan yis. Roti dibezakan oleh udara yang tinggi dan serbuk elastik. Mereka, seperti kebanyakan pastri yang dibuat dengan pastri choux, mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 600 g.

bahan-bahan:

• Tepung - 3 sudu besar.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.
• Air - ½ sudu besar.
• Air mendidih - ½ sudu besar.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Setengah gelas air suam dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Jumlah yis segera kering, garam dan gula di atas dilarutkan di dalamnya. Campuran dibiarkan selama 10 minit untuk mengaktifkan yis.

Langkah 2. Selepas masa ini, tiga sudu besar minyak dituangkan ke dalam adunan dan semuanya bercampur dengan baik.

Langkah 3. Tepung diayak melalui penapis tebal untuk memperkayakannya dengan oksigen.

Langkah 4. Lekukan kecil dibuat di tengah-tengah tepung dan campuran yis yang disediakan dicurahkan ke dalamnya.

Langkah 5. Doh segera diuli dengan sudu dan setengah gelas air mendidih dituangkan pada masa yang sama. Doh dan air mendidih digaul lebih aktif supaya air panas tidak mengganggu kerja yis.

Langkah 6. Uli doh dengan tangan. Ia harus agak lembut, elastik dan tidak melekat pada tapak tangan anda. Doh digulung menjadi bola, ditutup dengan serbet dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik.

Langkah 7. Selepas sejam, doh yis choux akan naik dengan baik dan anda boleh membentuk roti daripadanya. Baking yang gembira dan lazat!