Rebus ayam buatan sendiri adalah hidangan yang sangat baik yang boleh digunakan secara aktif dalam masakan. Ia disediakan dari hanya beberapa bahan, sangat mudah, walaupun ia mengambil masa yang agak lama. Walau bagaimanapun, rasanya pasti menggembirakan anda, dan anda akan mahu memasaknya lagi dan lagi untuk seisi keluarga anda.
Rebus ayam buatan sendiri dalam balang kaca untuk musim sejuk
Ayam dipotong kecil, masukkan bawang putih kering, lada sulah, daun salam, perasa ayam dan bawang besar. Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup, diletakkan dalam kuali dan dimasak selama 4 jam. Rebusan digulung dan dihantar untuk disimpan.
- ayam 500 (gram)
- garam 1 (sudu kecil)
- Bawang putih kering ⅓ (sudu kecil)
- Lada hitam dikisar rasa
- Allspice ½ (sudu kecil)
- Kacang allspice 3 (benda)
- daun salam 1 (benda)
- Perasa untuk ayam ½ (sudu kecil)
- Mentol bawang ½ (benda)
-
Bagaimana untuk memasak rebusan ayam di rumah dalam balang untuk musim sejuk? Basuh ayam hingga bersih di bawah air mengalir dan potong. Seterusnya, kita boleh mengeluarkan daging dari tulang supaya hanya itu yang ada di dalam balang. Jika mahu, anda boleh menambah fillet ayam, tetapi ia akan membuat rebusan lebih kering. -
Pindahkan ayam ke dalam bekas yang dalam, masukkan garam, bawang putih kering, lada sulah, lada hitam yang dikisar, lada sulah, daun salam dan perasa ayam. Kupas bawang, potong kecil dan hantar ke daging. Campurkan semuanya dengan teliti. -
Kami pra-mensterilkan balang kaca dengan cara yang mudah dan mengisinya dengan ketat dengan ayam. Biarkan 1.5-2 cm di atas.Kemudian tuangkan air masak hingga penuh dan tutup balang dengan penutup yang disterilkan. -
Tuangkan air sejuk ke dalam kuali, letakkan tuala atau bekas balang di bahagian bawah dan letakkan di sana. Air hendaklah menutupinya sehingga ke bahunya. Masak rebusan selama 4 jam dengan api perlahan. -
Kami mengeluarkan balang panas dari kuali, gulungkannya, terbalikkan dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk selama enam bulan. Selamat menjamu selera!
Ayam rebus dalam autoklaf
Ayam dipotong kecil dan diletakkan padat dalam balang. Kemudian garam, daun bay dan lada hitam dimasukkan ke dalam setiap balang. Segala-galanya ditutup dengan penutup, dipasang di dalam autoklaf dan air dituangkan ke dalamnya. Rebusan dimasak di bawah tekanan selama 12 jam.
Masa memasak: 40 minit.
Masa memasak: 1 jam.
Bahagian – 2.
bahan-bahan:
untuk 1 liter balang:
- Ayam - 500 gr.
- Lada hitam - 3-4 pcs.
- Garam - 5 gr.
- Daun salam - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Mula-mula potong ayam menjadi kepingan kecil dan basuh hingga bersih. Sebaik-baiknya gunakan dada, paha dan batang drum untuk rebusan. Elakkan bahagian yang mempunyai banyak biji.
Langkah 2. Basuh balang kaca dan penutup dengan teliti di bawah air panas dan soda.Kemudian letakkan ayam dengan ketat pada mereka, tinggalkan kira-kira dua sentimeter di atasnya.
Langkah 3. Tuangkan satu sudu teh garam ke dalam setiap balang, dan juga tambahkan daun bay dan beberapa biji lada hitam.
Langkah 4. Sekarang tutup balang dengan penutup, letakkannya di dalam autoklaf dan tuangkan air ke dalamnya supaya 3-4 cm lebih tinggi daripada balang. Kemudian tutup penutup dan bakar. Apabila suhu mencapai 120OC, laraskan supaya ia sentiasa kekal pada 120OC, dan tekanan tidak lebih daripada 0.8 Atm. Proses autoklaf selepas mencapai suhu yang ditetapkan akan mengambil masa 40 minit.
Langkah 5. Matikan dapur. Selepas suhu dalam autoklaf mencapai 40OC, toskan air dan keluarkan balang. Kemudian kami membalikkannya dan biarkan selama 12 jam, selepas itu kami menghantar rebusan ke penyimpanan di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk memasak rebusan ayam di dalam ketuhar?
Ayam, daun bay, lada, bawang, lemak babi dan garam diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Seterusnya, balang ditutup dengan kerajang, dan beberapa lubang dibuat pada setiap satu. Semuanya masuk ke dalam ketuhar dan reneh selama 2.5 jam. Kemudian semuanya sejuk dan disimpan di tempat yang sejuk.
Masa memasak: 3 jam 10 minit
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 1.
bahan-bahan:
- Bawang - 1.5 pcs.
- Ayam - 2 pcs.
- Daun salam - 8 pcs.
- Lada hitam - 1 sudu kecil.
- Allspice - 1 sudu kecil.
- Garam - 8 sudu kecil.
- Lemak babi - 8 sudu besar.
- Air - 700 ml.
Proses memasak:
Langkah 1. Mula-mula, bilas bangkai ayam dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan di atas tuala kertas.
Langkah 2. Seterusnya, potong ayam kepada kepingan kecil.Sebelum ini, asingkan isi ayam, kerana ia akan diletakkan di dalam balang dalam lapisan yang berasingan.
Langkah 3. Sterilkan balang kaca dengan cara yang mudah. Seterusnya, di bahagian bawah setiap satu kami meletakkan daun bay, lada hitam, lada sulah, fillet ayam cincang, bawang, dipotong menjadi cincin dan garam.
Langkah 4. Letakkan baki kepingan ayam di atas ayam, tinggalkan kira-kira 1 cm di atasnya. Kemudian masukkan lemak babi yang telah dipintal dan taburkan dengan garam lagi.
Langkah 5. Sekarang tutup setiap balang dengan kerajang dan bungkusnya dengan ketat di leher. Menggunakan pencungkil gigi, buat lubang kecil untuk membolehkan wap keluar melaluinya. Letakkan balang pada lembaran penaik dan masukkan semuanya ke dalam ketuhar. Mula-mula, tetapkan suhu kepada 200OC. Selepas cecair mula mendidih di dalam balang, kurangkan suhu kepada 180ODengan dan reneh rebusan selama 2.5 jam.
Langkah 6. Pada masa ini, rebus baki tulang ayam dalam air dan masak sup selama 1.5 jam. Selepas masa yang diperlukan, biarkan balang sejuk sedikit, kemudian tuangkan sup ayam ke dalam setiap satu, gulung penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian kami menghantarnya untuk disimpan di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!
Rebus ayam buatan sendiri dalam kuali
Ayam direbus dengan daun bay, lada hitam dan garam selama tiga jam. Seterusnya, daging dibongkar menjadi kepingan, dituangkan dengan sup yang ditapis dan dimasak selama 15 minit lagi. Kemudian semuanya dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, digulung dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Masa memasak: 3 jam 35 minit
Masa memasak: 20 minit.
Bahagian – 5.
bahan-bahan:
- Bangkai ayam - 2 kg.
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Lada hitam - 1 sudu kecil.
- Bunga cengkih - 3-4 pcs.
- Garam - 2 sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1.Pertama, bilas bangkai ayam dengan teliti di bawah air yang mengalir, selepas itu kami mengeluarkan semua lebihan. Kemudian ambil pisau tajam dan potong burung itu. Pisahkan tulang belakang, sayap, kaki, dan potong payudara kepada empat bahagian.
Langkah 2. Pindahkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali yang dalam dan masukkan lada hitam, bunga cengkih dan daun bay.
Langkah 3. Isikan semuanya dengan air supaya ayam ditutup sepenuhnya dengannya. Kemudian letakkan di atas api, biarkan mendidih, keluarkan buih yang terhasil, kecilkan api dan masak selama 3 jam. 30 minit sebelum siap, masukkan garam.
Langkah 4. Selepas masa yang diperlukan, keluarkan daging dari sup, biarkan ia sejuk sedikit dan asingkan daging dari tulang. Kami juga mengeluarkan kulit.
Langkah 5. Letakkan ayam kembali ke dalam kuali dan isi dengan sup, tapis melalui penapis. Rebus selama 15 minit lagi.
Langkah 6. Letakkan daging bersama-sama dengan sup dalam balang yang telah disterilkan, gulungkannya, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan simpan di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!
Rebus ayam yang lazat dalam periuk perlahan
Ayam yang dicincang dihantar ke periuk perlahan dan dimasak pada mod "Rebus" tanpa air selama 4 jam. Kemudian bawang, perasa, garam dan daun bay ditambah di sana. Selepas tamat program, daging dikeluarkan dari tulang, diletakkan di dalam balang, semuanya digulung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Masa memasak: 4 jam 20 minit
Masa memasak: 20 minit.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Ayam - 800 gr.
- Daun bay - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Perasa - secukup rasa.
- Garam - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh ayam dengan teliti di bawah air yang mengalir dan, jika dikehendaki, keluarkan kulitnya. Seterusnya, potong daging menjadi kepingan besar yang sesuai dengan periuk perlahan.
Langkah 2.Buka penutup dan masukkan daging cincang ke dalam mangkuk multicooker. Tidak perlu menuangkan air, ia akan direbus dalam jusnya sendiri.
Langkah 3. Pilih program "Memadamkan" pada panel kawalan dan tetapkan pemasa selama 4 jam. Dalam masa beberapa jam kuahnya harus dilepaskan.
Langkah 4. Kupas bawang, potong kepada 4 bahagian dan hantar ke daging. Kemudian masukkan sebarang perasa, garam dan daun bay. Seterusnya, tutup penutup dan tunggu hingga tamat program. Pada masa ini, kita boleh mensterilkan balang dengan cara yang mudah.
Langkah 5. Pisahkan daging siap dari tulang dan letakkan di dalam balang yang disterilkan. Kami menggulung semuanya dengan penutup, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera!
Rebusan hempedu ayam buatan sendiri
Perut ayam dibersihkan, dipotong kecil dan ditaburkan dengan garam. Kemudian semuanya dibungkus rapat ke dalam balang dengan daun bay dan lada hitam. Balang ditutup dengan penutup, diletakkan dalam periuk, air dituangkan dan semuanya direbus selama 6 jam.
Masa memasak: 6 jam 30 minit
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 12.
bahan-bahan:
- Pisang ayam - 3 kg.
- Garam - secukup rasa.
- Daun salam - 3 pcs.
- Lada hitam - 30 pcs.
- Kacang allspice - 12-18 pcs.
- Minyak sayuran - 6 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Pertama, sediakan perut ayam. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan pada tuala kertas dan potong kecil.
Langkah 2. Seterusnya, pindahkan perut ke dalam bekas yang dalam dan masukkan garam. Mereka harus sedikit masin.
Langkah 3. Kami mensterilkan balang dengan cara yang mudah dan meletakkan daun bay dan beberapa kacang hitam dan lada sulah di bahagian bawahnya.
Langkah 4.Sekarang kami mengisi balang yang disterilkan dengan ketat dengan perut, meninggalkan jarak satu setengah jari di bahagian atas. Seterusnya, tuangkan satu sudu minyak sayuran ke dalam setiap balang dan tutup rapat dengan penutup.
Langkah 5. Letakkan balang dalam kuali dan isi dengan air sehingga penyangkut. Letakkan di atas api, biarkan mendidih, tutup kuali dengan tudung, kecilkan api dan masak rebusan selama 6 jam. Jika air mendidih, masukkan air mendidih. Selepas masa yang diperlukan, matikan api dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di bawah tudung.
Langkah 6. Selepas rebusan telah disejukkan, kami menyimpan balang di tempat yang sejuk dan gelap. Selamat menjamu selera!
