Sosej buatan sendiri

Sosej buatan sendiri adalah jenis masakan yang berasingan. Walaupun ia dianggap sebagai produk separuh siap, komposisi sosej buatan sendiri secara eksklusif semulajadi, kerana anda memutuskan apa yang perlu dimasukkan ke dalamnya. Sebagai tambahan kepada daging, anda boleh menambah komposisi dengan rempah pedas, herba dan sayur-sayuran. Sosej sentiasa disediakan dalam kuantiti yang banyak untuk dibekukan untuk kegunaan masa hadapan dan, jika perlu, dimasak dengan cepat untuk makan tengahari atau makan malam.

Sosej di rumah dalam ketuhar

Sosej di rumah di dalam ketuhar adalah resipi mudah untuk kelazatan daging yang boleh anda ulangi dengan mudah. Anda tidak perlu mempunyai sebarang peralatan tambahan khas, dan kualiti produk dan rasa separuh siap akan berada pada tahap tertinggi.

1. 
   Sosej sangat mudah disediakan di rumah. Basuh daging babi dan keringkan dengan tuala kertas.Letakkan daging di atas papan pemotong dan potong ke dalam kiub.
2. 
   Letakkan daging cincang dalam mangkuk besar, tambah garam dan campuran lada sulah secukup rasa.
3. 
   Jika suka, masukkan bawang putih yang ditumbuk dan buah pala yang dikisar dan gaulkan daging hingga sebati.
4. 
   Tuangkan 200 mililiter air sejuk dan satu sudu jus lemon. Gaul semula daging cincang tadi. Biarkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama 5 jam.
5. 
   Bersihkan dan cuci usus sosej dengan teliti.
6. 
   Usus boleh diisi dengan daging cincang cincang menggunakan lampiran pengisar daging khas. Jika anda tidak mempunyai satu, kemudian potong leher botol plastik dan gunakan peranti mudah ini. Isi usus dengan ketat, tetapi pastikan integritinya tidak terjejas. Ikat hujung pada kedua-dua belah.
7. 
   Sebelum membakar, cucuk kulit sosej dengan jarum di beberapa tempat, dan juga griskan sosej dengan minyak sayuran.
8. 
   Letakkan sosej dalam lengan pembakar. Letakkan bahan kerja pada lembaran pembakar. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
9. 
   Bakar sosej buatan sendiri selama 55 minit.
10. 
    Sebelum dihidangkan, letakkan sosej yang telah dimasak pada tuala kertas tebal untuk menghilangkan lemak berlebihan. Anda boleh menghidangkan sosej dengan mana-mana ulam pilihan anda.
11. 
    Juga, sosej buatan sendiri yang sejuk boleh dihidangkan sebagai daging yang dihiris. Selamat menjamu selera!

Sosej babi buatan sendiri dalam usus

Sosej babi buatan sendiri dalam usus tidak boleh dibandingkan dengan versi yang dibeli di kedai. Jangan biarkan kerumitan khayalan memasak menakutkan anda atau melemahkan anda. Langkah yang paling intensif buruh dalam resipi adalah membersihkan dan mencuci cangkerang semula jadi; ini mesti dirawat dengan teliti.

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak – 50 min.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Pulpa daging babi - 2 kg.
• lemak babi - 0.4 kg.
• Keberanian - 1.5-2 m.
• Garam meja - 1 sudu besar.
• Pala tanah - 0.5 sudu kecil
• Lada hitam yang baru dikisar - 2/3 sudu teh.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas daging babi dengan air sejuk. Potong tenderloin kepada tiga bahagian besar.

Langkah 2. Potong kulit yang keras dari lemak babi. Potong pulpa menjadi kepingan kecil.

Langkah 3. Potong satu pertiga daripada daging ke dalam kiub tidak lebih besar daripada 1 sentimeter di sebelah.

Langkah 4. Kisar baki daging bersama lemak babi menggunakan penggiling daging. Pasang gril dengan lubang bersaiz sederhana di dalamnya.

Langkah 5. Campurkan daging cincang dengan daging cincang, garam dan perasakan dengan lada dan buah pala. Campurkan jisim dengan baik.

Langkah 6. Keluarkan usus dan cuci bersih di dalam dan luar. Pasang satu tepi usus pada lampiran khas dan isi dengan daging cincang yang disediakan. Jangan bungkus cangkerang terlalu ketat supaya usus tidak pecah semasa memasak. Ikat hujung sosej dengan ketat dengan benang.

Langkah 7. Sosej boleh dibekukan atau dimasak dengan segera. Letakkan sosej dalam bentuk tahan panas, tuangkan sedikit air.

Langkah 8. Cucuk sosej di beberapa tempat dengan jarum dan letakkan di dalam ketuhar untuk dibakar. Masak sosej pada 200 darjah selama 40 minit. Hidangkan sosej buatan sendiri panas dengan ulam pilihan anda. Selamat menjamu selera!

Sosej ayam dengan gelatin dalam ketuhar

Sosej ayam dengan gelatin dalam ketuhar ternyata lazat dan lembut, sangat mirip dengan "sosej doktor". Dada ayam sesuai untuk membuat sosej, supaya sosej tidak kering; anda boleh menambah sedikit lemak babi kepada komposisi, tetapi ini tidak perlu.

Masa memasak – 6 jam 20 minit

Masa memasak – 80 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 0.5 kg.
• Paprika tanah - ½ sudu kecil.
• Bawang putih butiran - ½ sudu teh.
• Ketumbar dikisar - ¼ sudu teh.
• Garam meja - 0.5 sudu teh.
• Gelatin - 10 gr.
• Lada hitam yang baru dikisar - ¼ sudu teh.

Proses memasak:

Langkah 1: Pastikan anda mempunyai semua bahan yang diperlukan di tangan.

Langkah 2. Potong fillet ayam kepada kepingan kecil. Letakkan daging dalam mangkuk.

Langkah 3. Garam dan perasakan daging ayam dengan rempah, kacau.

Langkah 4. Masukkan juga gelatin lepas cepat ke dalam mangkuk dengan daging.

Langkah 5. Campurkan campuran dengan teliti.

Langkah 6. Letakkan campuran daging pada filem berpaut atau potong lengan pembakar di sepanjang jahitan dan gunakannya. Kemudian bungkus daging dalam filem dan bentuk menjadi sosej kecil.

Langkah 7. Balut bahan kerja dalam kerajang makanan. Letakkan bungkusan dalam bentuk tahan panas, tuangkan sedikit air ke dalamnya.

Langkah 8. Letakkan acuan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 60 minit. Apabila sosej sudah siap, sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama 5 jam.

Langkah 9. Sosej ayam buatan sendiri yang lazat sudah siap, potong dan hidangkan sebagai kepingan atau buat sandwic asli dengannya. Selamat menjamu selera!

Sosej kering kering buatan sendiri

Sosej kering buatan sendiri adalah makanan ringan yang sangat lazat, sedikit pedas dan berkualiti tinggi untuk meja percutian. Sudah tentu, kelebihan utamanya ialah ia dibuat dengan tangannya sendiri. Untuk rasa dan aroma yang kaya, anda boleh memilih mana-mana set rempah.

Masa memasak – 10 hari

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Daging - 1.5 kg.
• Lemak babi - 0.7 kg.
• Garam meja - 3 sudu besar.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Gula – 2 sudu besar.
• Vodka - 2 sudu besar.
• Cognac - 50 ml.
• Keberanian - seberapa banyak yang diperlukan.
• Bawang putih - 5 gigi.

Proses memasak:

Langkah 1. Penyediaan sosej kering dimulakan dengan penyediaan lemak babi. Ia mesti dibasuh, dikeringkan dan disapu dengan garam dan bawang putih. Kemudian biarkan lemak babi di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.

Langkah 2. Anda boleh menggunakan mana-mana daging yang anda suka untuk sosej. Kami akan menggunakan daging lembu. Basuh dan potong nipis. Campurkan daging dalam mangkuk dengan satu sudu garam, gula dan lada sulah. Tuangkan vodka ke dalam campuran daging dan tambah rempah lain ke dalam campuran jika dikehendaki. Kacau campuran daging dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Langkah 3. Kisar daging melalui penggiling daging.

Langkah 4. Lap lemak babi dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengisarnya, simpan lemak babi di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Kemudian cincang halus atau kisar dalam pengisar daging. Pilihan pertama adalah lebih baik.

Langkah 5. Letakkan semua bahan hancur dalam mangkuk. Tuangkan baki gula dan garam, tuangkan cognac. Campurkan daging cincang.

Langkah 6. Basuh usus sosej dengan bersih. Kemudian isi dengan hati-hati dengan daging cincang yang dihasilkan. Jika anda tidak mempunyai sebarang usus, anda boleh membentuk sosej kecil dengan tangan anda dan membungkusnya dengan kain kasa.

Langkah 7. Bahan kerja mesti diletakkan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Selepas kira-kira 2-3 hari, sosej akan mula layu; ia akan mencapai kesediaan penuh dalam 9-10 hari. Simpan sosej kering buatan sendiri di dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera!

Cara memasak sosej salai di rumah

Cara memasak sosej salai di rumah - ia sangat mudah! Arahan langkah demi langkah akan membantu anda memahami semua selok-belok proses dan mendapatkan hasil yang sangat baik.Pada mana-mana hari bekerja anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan snek daging yang sangat baik, atau pada hari cuti anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan kemahiran masakan anda.

Masa memasak - 24 jam

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 0.5 kg.
• Daging babi - 0.5 kg.
• Garam meja - 1 sudu kecil.
• Rempah - secukup rasa.
• Selongsong semula jadi (usus) - seberapa banyak yang diperlukan.
• Habuk papan alder - seberapa banyak yang diperlukan.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh daging, potong besar dan kisar melalui penggiling daging. Perasakan daging cincang dengan rempah dan garam, gaul rata.

Langkah 2. Kikis cangkerang semula jadi dengan pisau dan basuh hingga bersih di dalam dan luar. Kemudian isi dengan daging cincang yang dihasilkan, ikat tepi di kedua-dua belah dengan tali.

Langkah 3. Kemudian tarik tempat kosong sepanjang keseluruhannya dengan tali, seperti dalam foto. Buat beberapa tusukan pada cangkerang dengan jarum supaya ia tidak pecah. Edarkan sosej dalam perokok panas.

Langkah 4. Ia akan mengambil masa kira-kira dua jam untuk menghisap sosej pada habuk papan alder. Asap dengan api sederhana. Selepas ini, gantungkan sosej di tempat yang gelap dan sejuk selama sehari. Kemudian anda boleh mengambil sampel dari sosej salai buatan sendiri. Selamat menjamu selera!

Sosej ayam dalam filem berpaut

Sosej ayam dalam filem berpaut adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyediakan makanan istimewa buatan sendiri. Ini adalah produk semulajadi yang boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak. Anda boleh mempelbagaikan rasa sosej dengan menambah pelbagai rempah ratus, keju, cendawan atau sayur-sayuran.

Masa memasak - 24 jam

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Peha ayam - 1 kg.
• Bawang putih - 8 gigi.
• Gelatin - 1 sudu besar.
• Mayonis - 2 sudu besar.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam meja - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh paha ayam, hati-hati asingkan daging dari tulang dan kulit. Kupas ulas bawang putih. Tuangkan air panas ke atas gelatin dan biarkan selama 20 minit.

Langkah 2. Potong daging menjadi kepingan kecil dengan pisau; jangan putarkannya melalui penggiling daging. Masukkan mayonis, garam dan rempah secukup rasa kepada daging cincang.

Langkah 3. Sebarkan filem berpaut dalam beberapa lapisan pada permukaan rata, letakkan ayam cincang di atasnya dan bungkusnya. Bentukkan menjadi sosej yang sekata.

Langkah 4. Kemudian bungkus kepingan sosej dalam kerajang makanan dan selamatkan hujungnya dengan baik. Letakkan persediaan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180 darjah selama 1 jam.

Langkah 5. Selepas dibakar, sejukkan sosej. Untuk menyimpan, keluarkannya dari filem dan bungkusnya dengan kertas minyak, ini akan memastikannya lebih baik. Hidangkan sosej sejuk. Selamat menjamu selera!

Sosej doktor buatan sendiri

Sosej doktor buatan sendiri boleh menjadi sebahagian daripada sebarang hidangan lengkap. Ia boleh digunakan dalam membuat sandwic, ditambah kepada telur dadar, salad Olivier atau solyanka. Anda akan terkejut betapa mudahnya menyediakan sosej doktor yang lazat sendiri di rumah.

Masa memasak – 4 jam 20 minit

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 250 gr.
• Daging babi tanpa lemak - 750 gr.
• garam nitrit - 10 g.
• Garam kasar - 10 g.
• Air - 200 ml.
• Cangkang kolagen - 75 g.
• Fosfat gred makanan - 3 gr.
• Rempah (pala, glukosa, lada hitam) - 3.5 g.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong lapisan lemak dari daging babi dan potong daging yang tinggal menjadi kepingan bersaiz sederhana.

Langkah 2.Juga potong daging lembu dari filem dan lemak, potong kiub supaya mudah masuk ke dalam lubang di penggiling daging.

Langkah 3. Pertama, lulus daging lembu melalui penggiling daging, kemudian daging babi. Simpan daging cincang pada pinggan yang berasingan.

Langkah 4: Seterusnya, bungkus daging babi yang dikisar dan daging lembu yang dikisar secara berasingan dalam bungkus plastik. Letakkan berkas di dalam peti sejuk untuk menyejukkan pada suhu kira-kira 2 darjah. Ini adalah perlu untuk memotong daging sehalus mungkin.

Langkah 5. Untuk memahami sama ada daging cukup beku, lihat untuk melihat sama ada hablur ais telah terbentuk di sepanjang tepi jisim, tetapi daging itu sendiri tidak boleh berubah menjadi ais padat, dan lebih dekat ke tengah ia juga mengekalkan sedikit keplastikan.

Langkah 6. Untuk mengisar lagi daging, anda boleh menggunakan radas khas - penggiling. Tetapi anda juga boleh menggunakan pemproses makanan. Secara berasingan, kisar daging lembu terlebih dahulu.

Langkah 7. Campurkan fosfat dengan rempah sosej dan tambah kepada daging cincang. Campurkan kedua-dua jenis garam dengan daging lembu kisar juga.

Langkah 8. Kisar daging pada kelajuan tinggi, secara beransur-ansur menambah air. Anda akan mendapat emulsi ringan seperti dalam foto.

Langkah 9. Sekarang anda boleh menambah daging babi cincang ke dalam mangkuk pemproses makanan. Adalah penting untuk mengisar daging dengan cepat semasa berada pada suhu yang betul.

Langkah 10. Hasilnya mestilah jisim daging yang agak homogen. Jika semasa proses mencincang anda melihat kepingan daging yang besar, anda boleh membekukan jisim sedikit lebih tepat di dalam mangkuk dan teruskan memotong. Apabila anda mencampurkan daging cincang yang telah siap, ia akan menjadi seolah-olah benang meregang di belakang garpu, ini menunjukkan bahawa emulsi daging disusun dengan betul.

Langkah 11. Rendam kulit kolagen dalam air selama 10 minit untuk menjadikannya anjal.

Langkah 12Kemudian isi kulit dengan daging cincang dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda. Dalam kes ini, diameter cangkerang membenarkannya diisi dengan satu sudu. Ikat tepi cangkerang dengan benang dan cucuk selalu dengan jarum.

Langkah 13. Panaskan ketuhar hingga 80 darjah. Letakkan kepingan sosej di atas rak dawai dan masukkan ke dalam ketuhar, bakar selama sejam. Apabila suhu di dalam sosej mencapai 50 darjah, letakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar. Teruskan membakar selama kira-kira 80 minit sehingga bahagian dalam mencapai 70 darjah.

Langkah 14: Keluarkan sosej dari ketuhar dan letakkan di dalam air sejuk selama 3-4 minit.

Langkah 15. Keringkan bar sosej yang telah direbus dan sejukkan. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Makanan istimewa buatan sendiri sudah siap. Selamat menjamu selera!

Sosej rebus buatan sendiri

Sosej rebus di rumah adalah makanan ringan yang sangat baik dan bahan yang sangat diperlukan dalam sandwic buatan sendiri. Walaupun rak kedai penuh dengan sejumlah besar sosej dari pelbagai pengeluar, tidak ada yang lebih baik daripada sosej yang dimasak sendiri. Selain itu, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah dan sedikit masa lapang.

Masa memasak – 30 jam

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Air ais - 200 ml.
• Daging babi tanpa lemak - 2 kg.
• Gula - 1.5 sudu besar.
• lemak babi - 1 kg.
• Ketumbar - 5 gr.
• garam nitrit - 55 gr.
• Bawang putih berbutir - 5 gr.
• Pala – 5 gr.
• Susu tepung - 60 gr.
• Sarung poliamida/sosej semulajadi – mengikut keperluan.
• Lada hitam dikisar kasar - 5 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong daging babi menjadi kepingan supaya mudah masuk ke dalam salur masuk penggiling daging.

Langkah 2. Kemudian kisar daging melalui penggiling daging dengan gril terbaik 2-3 kali.

Langkah 3.Bekukan sedikit lemak babi dan kemudian potong menjadi kepingan kecil jika anda tidak mahu kepingan lemak besar dalam sosej.

Langkah 4: Satukan garam dan rempah dalam mangkuk kecil.

Langkah 5. Satukan daging cincang dan rempah dalam mangkuk. Larutkan gula dalam air. Tuangkan air manis secara beransur-ansur ke dalam daging cincang, campurkan semuanya dengan baik.

Langkah 6. Seterusnya, kisar jisim daging di bahagian menggunakan pengisar rendaman, maka jisim akan menjadi lebih homogen.

Langkah 7. Tuangkan susu kering dan kiub lemak babi ke dalam jisim yang terhasil, gaul rata lagi.

Langkah 8: Isi sarung sosej dengan ketat dengan daging cincang dan ikat hujungnya dengan tali di kedua-dua belah. Jika gelembung udara telah terbentuk di suatu tempat, tusuk mereka dengan jarum.

Langkah 9. Gantungkan gulung sosej di dalam bilik sejuk selama 6-8 jam.

Langkah 10. Anda boleh meneruskan memasak. Ambil periuk besar, letak bahan di dalamnya dan isi dengan air. Masukkan termometer ke dalam sosej untuk memantau suhu di dalam produk. Anda perlu memanaskan sosej perlahan-lahan. Selepas 8-10 jam dari permulaan memasak, suhu di dalam sosej harus meningkat kepada 70-75 darjah dan kemudian sosej akan siap.

Langkah 11. Sejukkan sosej rebus yang telah siap dengan air sejuk, keringkan dan gantung di tempat yang sejuk selama 10-12 jam. Simpan sosej buatan sendiri di dalam peti sejuk; ia akan dimakan dengan cepat. Selamat menjamu selera!

Cara membuat liverwurst di rumah

Cara menyediakan liverwurst di rumah dari hati, paru-paru dan jantung, walaupun anda tidak pernah menyediakan penyediaan sedemikian, diterangkan secara terperinci dalam resipi. Proses memasak tidak boleh dipanggil cepat, tetapi semua langkah akan jelas dan mudah diikuti.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Hati rebus - 2 kg.
• Telur ayam - 15-20 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Krim masam - 500 gr.
• Usus yang dibersihkan - 5-6 m.
• Garam meja - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Mula-mula rebus jantung, hati, buah pinggang dan paru-paru, sejukkan hati. Kupas kepala bawang dan basuh dengan air mengalir.

Langkah 2. Potong hati menjadi kepingan. Bersama-sama dengan bawang, tatalnya melalui penggiling daging beberapa kali. Seterusnya, pecahkan telur ke dalam jisim yang terhasil dan campurkan semuanya dengan baik.

Langkah 3. Letakkan krim masam dalam mangkuk dengan hati, tambah garam dan, jika dikehendaki, perasa tanah. Gaul sebati lagi.

Langkah 4. Keluarkan usus dengan pisau dan bilas beberapa kali dengan air yang mengalir. Kemudian padatkan jisim hati dengan ketat ke dalam selongsong semula jadi dan selamatkan tepi pada kedua-dua belah. Masak liverwurst dalam air mendidih selama setengah jam atau lebih sedikit dengan api perlahan.

Langkah 5. Selepas masak, sejukkan sosej. Dan kemudian sediakannya mengikut budi bicara anda: goreng, rebus atau bakar dalam ketuhar. Selamat menjamu selera!

Sosej klasik Krakow di rumah

Sosej klasik Krakow di rumah adalah makanan istimewa di luar semua pujian. Mungkin, daripada semua jenis sosej buatan sendiri, makanan istimewa ini patut mendapat perhatian dan ketekunan yang lebih semasa menyediakan. Anda juga perlu membeli garam kasar, ia paling sesuai untuk resipi.

Masa memasak - 5 jam

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 0.6 kg.
• Lada hitam tanah - 16 gr.
• Gula - 20 gr.
• Bawang putih berbutir - 10 gr.
• Daging babi tanpa lemak - 0.6 kg.
• Daging babi dengan lapisan lemak - 0.4 kg.
• Garam kasar - 40 gr.
• Rempah (pala, buah pelaga, lada sulah) - 15 gr.
• Lemak babi - 0.4 kg.
• Air - 200 ml.
• Selongsong semula jadi - mengikut keperluan.

Proses memasak:

Langkah 1.Produk sosej mestilah berkualiti tinggi. Basuh pulpa daging lembu yang telah disejukkan dan keringkan dengan serbet kertas. Potong daging menjadi kiub dengan sisi lebih kurang 1-1.5 sentimeter. Letakkan daging lembu yang dicincang di dalam peti sejuk.

Langkah 2. Basuh juga dan keringkan daging babi. Potong kepada kepingan saiz yang sesuai untuk pemprosesan selanjutnya. Masukkan dalam peti ais.

Langkah 3. Sosej Krakow sebenar mempunyai kemasukan lemak babi yang agak besar. Potong menjadi kiub kecil. Jika lemak babi anda masin, maka anda boleh menambah sedikit garam pada daging cincang, berdasarkan perkadaran lemak babi kepada jumlah jisim.

Langkah 4. Masukkan garam ke dalam daging lembu cincang, gaul dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Langkah 5. Seterusnya, tambah gula, lada, bawang putih dan rempah lain kepada daging lembu. Gaul sebati.

Langkah 6: Keluarkan daging babi dari peti sejuk. Peraturan penting ialah suhu daging semasa pemprosesan tidak boleh melebihi 12 darjah. Kisar daging babi melalui penggiling daging dengan grid besar.

Langkah 7. Satukan semua komponen daging cincang yang telah dihancurkan dalam mangkuk besar. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan air ais atau ais hancur. Letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 jam untuk matang.

Langkah 8. Anda boleh memasukkan selongsong asli dengan daging cincang menggunakan peranti khas. Atau gunakan corong khas.

Langkah 9: Setelah sosej siap, letakkannya pada suhu bilik sekurang-kurangnya semalaman. Ini adalah perlu supaya daging cincang menjadi padat dan, secara amnya, bahan kerja kering sedikit.

Langkah 10. Seterusnya anda boleh meneruskan rawatan haba. Letakkan sosej di atas rak dawai atau, jika boleh, gantungkannya di dalam ketuhar. Anda juga memerlukan termometer untuk mengukur suhu di dalam sosej. Simpan mereka di dalam ketuhar pada 60 darjah sehingga suhu dalam sosej meningkat kepada 47 darjah.

Langkah 11. Beginilah rupa sosej selepas peringkat pertama rawatan haba. Permukaan akan menjadi kering dan sosej akan membengkak sedikit.

Langkah 12. Seterusnya ialah peringkat kedua. Simpan sosej pada 80 darjah di dalam ketuhar, kali ini suhu di dalam hendaklah 60-61 darjah.

Langkah 13. Dan peringkat ketiga adalah mengukus. Untuk melakukan ini, letakkan bekas air di bawah sosej. Suhu ketuhar juga harus 80 darjah, dan sosej di dalamnya harus memanaskan hingga 70-75 darjah.

Langkah 14. Selepas ini, gantung sosej di dalam bilik dengan suhu tidak lebih daripada 22 darjah semalaman. Ekor selongsong semula jadi mestilah kering.

Langkah 15. Sekarang kita beralih kepada merokok. Tuangkan serpihan kayu ke dalam satu pertiga daripada jumlah keseluruhan.

Langkah 16: Gantungkan sosej dalam perokok dan simpan sosej di dalam perokok selama kira-kira sejam.

Langkah 17. Seterusnya, gantungkan sosej di udara segar selama 6-7 jam supaya ketajaman asap hilang. Pada masa yang sama, ketatkan bahan kerja dalam kain nipis atau kain kasa.

Langkah 18. Segala usaha anda akan dibalas seratus kali ganda. Sosej Krakow buatan sendiri ternyata hebat. Selamat menjamu selera!