Dolma klasik dalam daun anggur

Dolma klasik dalam daun anggur adalah hidangan yang disumbat, sama dalam teknik memasak seperti gulungan kubis. Sudah tentu anda tahu cara memasak gulungan kubis Rusia dan pada musim panas anda tidak tahu apa kegunaan yang boleh anda temui untuk daun anggur. Sepuluh resipi berikut akan membolehkan anda mengembangkan kemahiran masakan anda, dan juga akan menunjukkan bahawa penuaian ladang anggur kaya bukan sahaja dengan buah anggur, tetapi juga dalam daun anggur yang boleh menggembirakan anda sepanjang tahun.

Resipi klasik untuk membuat dolma dalam daun anggur

Untuk membuat keputusan dalam bentuk apa yang anda suka dolma dalam daun anggur yang terbaik, kami cadangkan bermula dengan membiasakan diri dengan resipi dolma klasik, yang mengandungi prinsip asas penyediaan.

1. 
   Bagaimana untuk memasak dolma dalam daun anggur mengikut resipi klasik? Rebus beras selama kira-kira lima minit sahaja, selepas itu kami meletakkan beras dalam colander untuk mengalirkan air yang tidak perlu.
2. 
   Kami membasuh daging, memotongnya menjadi kepingan kecil dan melewatinya melalui penggiling daging.
3. 
   Goreng bawang yang dicincang menjadi kepingan kecil sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran, tambah daging lembu cincang, gaul rata dan teruskan pemanasan.
4. 
   Letakkan daging cincang dan bawang ke dalam bekas dengan nasi, tambah rempah yang diperlukan mengikut citarasa anda dan kacau dengan teliti.
5. 
   Mari kita beralih kepada penyediaan daun anggur untuk dolma. Pastikan untuk memotong batang, basuh dengan teliti dari kotoran dan isi dengan air masak. Biarkan selama 15 minit.
6. 
   Selepas ini, keringkan daun untuk masa yang singkat, singkirkan kelembapan berlebihan, dan letakkan satu sudu besar daging cincang pada helaian dengan berhati-hati.
7. 
   Kami menggulung semuanya ke dalam sampul surat mengikut prinsip daun kubis gulungan kubis.
8. 
   Potong lobak merah dan saderi yang telah dikupas sehalus mungkin. Panaskan periuk dalam dengan minyak sayuran dan masukkan sayur-sayuran cincang di sana. Goreng selama lima minit dengan api perlahan.
9. 
   Letakkan daun yang dilipat dengan daging cincang pada lobak merah dan saderi yang dipanaskan, rapat antara satu sama lain. Masukkan air secukupnya ke dalam kuali untuk menutupi dolma dan tutup dengan piring.
10. 
    Didihkan dan reneh dengan api perlahan selama 50 minit.Pada akhirnya, letakkan dolma yang telah siap di atas hidangan besar dan sajikan panas dengan sos kegemaran anda, pembuka selera sejuk dan salad.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana untuk memasak dolma dalam daun anggur segar dalam periuk perlahan?

Dolma, disediakan daripada daun anggur segar dengan daging cincang dalam periuk perlahan, ternyata lebih lembut dan aromatik, yang pastinya akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan - 10.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 10 pcs.
• Daging cincang - 700 gr.
• Beras - 400 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Lemon - 1 pc.
• Hijau - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan dolma, kita akan menggunakan daun anggur segar dan sebelum meneruskan ke peringkat utama, tuangkan air mendidih ke atas daun dan simpan di dalam air masak selama 10 minit. Pada masa yang sama, basuh beras putih dan masak sehingga separuh masak.

2. Kupas bawang dan potong halus.

3. Satukan nasi yang telah disejukkan dengan daging cincang, bawang besar dan gaul hingga sebati.

4. Toskan air yang disejukkan, dan letakkan daun anggur dengan berhati-hati, cuba biarkan semuanya. Letakkan beberapa sudu teh daging cincang pada sekeping kertas supaya anda boleh menggulungnya ke dalam sampul surat. Kami melakukan perkara yang sama dengan baki daun anggur.

5. Letakkan sampul siap di bahagian bawah mangkuk, sebelum ini ditutup dengan lapisan daun anggur. Letakkan sepotong lemon di antara sampul surat. Isikan mangkuk dengan air supaya ia menutupi dolmushki. Tetapkan mod multicooker kepada "Rebus" selama 90 minit.

6. Letakkan dolma di atas pinggan hidangan dengan krim masam, sos dan herba.

Nikmati hidangan anda!

Resipi dolma yang mudah dan lazat dari daun anggur kering dalam kuali

Anda tidak akan melihat perbezaan ketara antara dolma yang dimasak dalam daun kering dan dolma yang dibalut dengan daun segar. Satu-satunya perkara ialah anda perlu meluangkan sedikit masa untuk menyediakan daun.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan - 20.

bahan-bahan:

• Daun anggur kering - 20 pcs.
• Pulpa kambing - 300 gr.
• Beras - 0.5 sudu besar.
• Minyak zaitun - 1/3 sudu besar.
• Currants - 1 sudu besar.
• Kacang pain - 1 sudu besar.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• jintan tanah - 0.5 sudu kecil.
• Kayu manis tanah - 1/3 sudu kecil.
• Oregano kering - 1/3 sudu teh.
• pudina cincang - 2 sudu besar.
• Zira - 1 secubit.
• Telur ayam - 1 pc.
• Lemon - 0.5 pcs.

Proses memasak:

1. Kisar daging ke dalam daging cincang melalui penggiling daging, tambah jumlah beras kering, pudina, kismis hitam dan kacang pain yang dikupas yang diperlukan ke dalam bekas yang sama. Satukan semuanya tanpa kacau.

2. Masukkan semua rempah kepada bahan yang sama dalam perkadaran yang diperlukan, garam, lada sulah dan perasakan dengan minyak zaitun.

3. Masukkan telur ke dalam bahan dan gaul sebati, gosok semua bahan dengan daging.

4. Tutup daging cincang mentah di atas dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang sejuk supaya daging boleh direndam dalam rempah untuk mendapatkan aroma yang istimewa.

5. Pra-rendam daun anggur kering dalam air panas, kemudian toskan air dan berhati-hati memisahkannya secara individu, bilas di bawah air sejuk selama 15 minit.

6. Walaupun daun kering sedikit, kami mengeluarkan batang dan teruskan membentuk dolma.

7. Kami meletakkan daun dengan urat ke arah atas dan mula menyebarkan daging cincang sejuk lebih dekat ke bahagian terluas, yang lebih dekat dengan pangkal daun.

8.Kami mula menggulungnya seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Oleh itu, kami sampai ke puncak dan mendapatkan dolma siap sedia.

9. Kami melakukan manipulasi yang sama dengan daun yang tinggal. Proses meditasi yang membantu menenangkan saraf.

10. Akibatnya, semua dolmas yang dibungkus hendaklah lebih kurang saiz kecil yang sama.

11. Tutup bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis daun anggur. Kami menyebarkan dolma, bergerak dari dinding kuali ke arah tengah.

12. Setelah semuanya tersusun rapi, jangan lupa untuk memerah jus lemon.

13. Perasakan dengan minyak zaitun.

14. Pilih piring yang sesuai dengan diameter dan tutupkan dolma di atas. Ini dilakukan supaya semasa proses memasak ia tidak kehilangan bentuknya dan daun tidak terbuka.

15. Seterusnya, isikan kandungan kuali dengan air mendidih atau air rebusan ayam yang baru disediakan. Item ini adalah atas permintaan anda. Cecair harus menutupi pinggan.

16. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kemudian perlahan-lahan kecilkan dan reneh selama 40 minit. Anda boleh menyemak kesediaan dengan mencuba satu bahagian. Kemudian kami mengeluarkan pinggan dan, dengan penutup terbuka, simpannya dengan api perlahan selama kira-kira lima minit supaya dolma tepu dengan sup.

17. Kami mengeluarkan keseluruhan kandungan kuali dan menghidangkannya berdasarkan pilihan anda.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana untuk menyediakan dolma dari daun anggur dalam tin dari balang?

Pemeliharaan adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan daun anggur, yang boleh anda gunakan tanpa mengira masa sepanjang tahun dan menyediakan dolma yang lazat sebagai snek percutian atau hidangan makan tengah hari.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan - 50.

bahan-bahan:

• Daun anggur dalam tin - 600 gr.
• Kambing - 1000 gr.
• Beras - 0.5 sudu besar.
• Bawang - 2 pcs.
• Pudina segar - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• ketumbar cincang - 1.5 sudu teh.
• Matsoni - 200 gr.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh beras dan rendam dalam air panas selama sejam. Rendam daun tin dalam air sejuk selama 30 minit, toskan air melalui colander dan bilas dengan teliti.

2. Potong kambing dan bawang menjadi kepingan kecil dan masukkannya melalui penggiling daging.

3. Bilas beras di bawah air sejuk dan letakkan dalam colander untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam nasi dan daging cincang. Garam, perasakan dengan rempah ratus dan gaul semua isi dengan baik. Secara beransur-ansur tuangkan kira-kira 100 ml air sejuk ke dalam bekas dengan daging cincang, teruskan kacau.

4. Letakkan daun di atas permukaan yang selesa dan letakkan satu sudu besar daging cincang dalam bahagian di pangkal daun lebih jauh dari tepi. Kami mula membungkus daun dari bahagian bawah daun, bergerak ke arah atas.

5. Letakkan daun yang disumbat rapat di sebelah satu sama lain dalam kuali yang dalam, isi dengan air dan tekan di atas dengan pinggan. Dengan api sederhana, biarkan kandungan mendidih dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama sejam.

6. Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih, masukkan ke dalam matsoni dan gaul hingga sebati.

7. Hidangkan dolma panas-panas bersama matsoni berperisa bawang putih.

Kami doakan anda selamat makan!

Dolma buatan sendiri dalam daun anggur, dimasak dalam periuk perlahan

Kami akan memasak dolma dalam multicooker dalam mod "mereneh", yang tidak merosakkan nutrien, walaupun produk itu tertakluk kepada rawatan haba.Selain itu, dolma yang anda sediakan dengan cara ini tidak akan kehilangan warna, kecerahan dan struktur pentingnya.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan - 15.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 150 gr.
• Daging babi cincang - 500 gr.
• Bawang - 150 gr.
• Beras - 100 gr.
• Pudina - 1 tandan.
• Dill - 1 tandan.
• Parsley - 1 tandan.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong batang daun anggur dan isi dengan air masak. Dan biarkan di dalam air selama kira-kira dua minit sehingga ia menjadi lembut.

2. Letakkan daun anggur dalam colander dan keringkan.

3. Dalam bekas berasingan, satukan daging cincang dengan bawang cincang. Cincang halus sayur-sayuran dan letakkannya dalam bekas dengan daging cincang. Lebih banyak sayur-sayuran yang anda gunakan, lebih aromatik dan lebih enak dolma itu. Masukkan beras yang telah dibasuh di sini, garam, lada sulah dan perasakan dengan pelbagai rempah ratus. Gaul semua sebati dan ketepikan.

4. Letakkan daun yang disediakan dengan bahagian kasar ke bawah dan kemudian mula meletakkan 1.5 sudu teh daging cincang dalam bahagian.

5. Lipat daun anggur ke dalam sampul surat dan letakkannya rapat di dalam mangkuk multicooker. Kemudian tutup dengan pinggan dengan diameter yang sesuai dan isi dengan air sejuk supaya ia menutup sepenuhnya bahagian atas piring.

6. Tutup penutup multicooker dan tetapkan program "mendidih" selama 1 jam. Periksa kesediaan dolma dan letakkan di atas pinggan. Untuk menghidangkan, anda boleh menggunakan sos kegemaran anda atau secara tradisional dihidangkan bersama krim masam.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana cara merebus dolma buatan sendiri dengan betul dalam multicooker Redmond?

Multicooker akan membantu menjimatkan masa anda, dan syarat yang dibuat dalam multicooker dalam mod "stewing" membolehkan anda mendapatkan hidangan yang mempunyai aroma yang lazat dan rasa yang lengkap dan jelas.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan - 50.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 50 pcs.
• Daging babi dan daging lembu cincang - 600 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Beras - 160 gr.
• Basil kering - 1 sudu besar.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh beras dan tuangkan air mendidih selama 20 minit supaya bijirin mengembang sedikit.

2. Celupkan daun anggur ke dalam air masak dan masak selama lima minit.

3. Gaulkan daging kisar bersama bawang besar yang dihiris, beras, minyak suhu bilik dan rempah ratus hingga rata.

4. Kami meneruskan pembentukan dolmushkas kecil. Sapukan 2 sudu teh daging cincang, bungkus daun anggur dalam sampul.

5. Letakkan produk separuh siap berdekatan antara satu sama lain dalam mangkuk multicooker. Adalah disyorkan untuk menutup bahagian bawah mangkuk dengan lapisan nipis daun anggur. Isi dengan air supaya ia menutupi bahan kerja dengan ringan dan tetapkan mod "pelindapkejutan" selama 90 minit.

6. Toskan air dari mangkuk multicooker dan letakkan dolma dalam bahagian, perasa dengan sos krim masam dan herba.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana dengan cepat dan lazat membakar dolma dalam ketuhar di rumah?

Dolma yang dimasak di dalam ketuhar tidak memerlukan penggunaan minyak sayuran dan oleh itu sesuai untuk mereka yang dinasihatkan untuk mematuhi sekatan tertentu dalam diet mereka.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 40-50 min.

Hidangan - 80.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 80 pcs.
• Beras - 5 sudu besar.
• Daging cincang - 500 gr.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• pudina kering - 1 sudu kecil.
• pasli kering - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh daun dengan bersih, terutamanya jika ia dibeli. Letakkannya dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama tiga jam. Ini akan mengelakkan kepahitan dan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

2. Masukkan beras dan rempah ratus yang telah dibasuh ke dalam daging cincang yang telah siap dan gaul hingga rata.

3. Letakkan daun anggur di permukaan kerja dan mula meletakkan inti. Kami membungkusnya dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam foto.

4. Letakkan kepingan yang dibalut dalam dulang pembakar yang dalam dan letakkan dolma di dalam ketuhar selama sejam.

5. Selepas itu kita hidangkan dan hidangkan.

Nikmati hidangan anda!

Dolma kurus diet tanpa daging

Lenten dolma tidak perlu disediakan semasa berpuasa, kerana hidangan tanpa daging cincang ternyata menjadi diet dan akan menggembirakan mereka yang atas sebab tertentu tidak makan produk daging. Ketiadaan daging akan digantikan dengan lebih banyak bijirin dan sayur-sayuran.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 40-50 min.

Hidangan – 8-10.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 300 gr.
• Tomato - 4 pcs.
• Beras - 130 gr.
• Parsley - 1 tandan.
• Lemon - 1 pc.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Minyak sayuran - 50 ml.

Proses memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas beras dan biarkan rendam selama 30 minit. Sebaik sahaja nasi mengembang, toskan airnya, letakkan dalam colander dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

2. Basuh pasli, keringkan dan potong dengan pisau.

3. Mari kita beralih kepada tomato. Untuk membuat kulit mudah dipisahkan daripada pulpa, tuangkan air mendidih ke atas tomato dan cincang halus.Dalam bekas yang berasingan, satukan beras yang telah disejukkan, herba cincang, tomato dan bawang putih. Taburkan dengan rempah kegemaran anda dan kacau sehingga semuanya sekata.

4.Campurkan 150 ml dalam mangkuk yang dalam. air, 50 ml. minyak sayuran dan jus lemon yang baru diperah.

5. Letakkan beberapa sudu teh inti pada daun anggur yang telah diluruskan. Sesuaikan mengikut saiz daun. Lebih baik tidak melaporkan daripada beralih.

6. Tutup bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis daun anggur, letakkan dolmushki yang dibalut dan juga tutup bahagian atas dengan lapisan nipis daun anggur. Tuangkan cecair dari minyak, air, lemon ke dalam kuali. Tutup dengan penutup tertutup selama sejam. Kami menghidangkan dolmushki panas dengan sos dan sos kegemaran anda, yang boleh anda beli atau sediakan sendiri.

Nikmati hidangan anda!

Dolma yang sangat lazat dan beraroma dalam sos krim masam

Dolma dalam sos krim masam akan melebihi semua jangkaan anda, mencairkan rasa dengan masam yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Untuk mencapai hasil ini, kami akan menggunakan ketuhar untuk membakar.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan - 15.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 100 gr.
• Daging cincang - 300 gr.
• Krim masam - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Beras - 80 gr.
• Daun salam - 3 pcs.
• Air - 100 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.
• Bawang putih – 3 ulas.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan dolma, kami memilih daging babi cincang dan daging lembu, yang kami lalui melalui penggiling daging.

2. Masukkan garam dan rempah ratus kepada daging cincang mengikut budi bicara anda. Sebagai contoh, perasa utskho suneli akan menjadi pilihan yang sangat baik.

3. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam daging cincang dan kisar semuanya hingga rata.

4. Daun boleh digunakan segar, masin atau dalam tin. Setiap pilihan memerlukan pendekatan dan perhatian yang berasingan. Tetapi dalam apa jua keadaan, mereka perlu disiram dengan air sejuk. Kami memasukkan daun yang dibentangkan dengan daging cincang yang disediakan.Untuk melakukan ini, letakkan 1.5 sudu teh daging cincang di tengah dan bengkokkan daun di sisi. Kami meneruskan cara ini sehingga kami menghabiskan semua daging cincang dengan daun.

5. Apabila anda telah berurusan dengan dolmas, anda boleh meneruskan penyediaan sos.

6. Dalam bekas, gabungkan jumlah krim masam, kefir dan air yang diperlukan. Gaul semua rempah dan garam hingga rata dan masukkan ke dalam asas cecair.

7. Cincang ulas bawang putih dengan pisau dan letak dalam kuali bersama dolma yang telah dibalut.

8. Tuangkan segala-galanya dengan sos krim masam dengan rempah, tambah beberapa daun bay dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 2-2.5 jam.

9. Kali ini cukup untuk dolma rebus dengan baik dan asam keping sedikit. Hidangkan hangat.

Nikmati hidangan anda!

Resipi asal untuk menyediakan dolma dalam daun anggur dalam bahasa Armenia

Keistimewaan dolma Armenia adalah penggunaan sejumlah besar herba dan rempah ratus, yang menjadikan dolma lebih cerah dan lebih kaya bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam rasa.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan - 60.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 1000 gr.
• Daun anggur - 750 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Beras - 6 sudu besar.
• Mentega - 10 gr.
• Basil - 1 tandan.
• Parsley - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Paprika - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Lulus semua daging melalui penggiling daging dan satukan dengan beras yang telah dibasuh.

2. Letakkan semua sayur-sayuran ke dalam mangkuk pengisar dan potong.

3. Masukkan herba ke dalam daging cincang dan masukkan rempah. Gaul sebati dan tambah sedikit air untuk menjadikan daging kisar sedikit lebih juicy.

4. Basuh daun anggur dan potong batangnya menggunakan gunting.Biarkan daun tanpa ekor dalam air mendidih selama beberapa minit.

5. Kemudian kami meletakkan daun kering, urat ke atas, dan mengisinya dengan daging cincang, membentuk sampul surat.

6. Apabila semua daun dipenuhi dengan daging cincang, pindahkannya ke dalam bekas yang dalam, tambah mentega di antara lapisan. Akhir sekali, isi semuanya dengan air masin dan masak selama dua jam.

7. Hidangkan hidangan siap dengan sos krim masam.

Nikmati hidangan anda!