Dolma klasik

Dolma adalah hidangan yang datang kepada kami dari Timur dan merupakan analog daripada gulungan kubis yang biasa kepada kami. Perbezaan utama antara hidangan ini adalah penggantian daun kubis dengan daun anggur. Isinya tetap sama: daging cincang, nasi putih dan beberapa bahan tambahan lain yang boleh anda sesuaikan dengan citarasa anda. Anda boleh memasak dolma di atas dapur dan di dalam ketuhar, kerana "sampul" daging kecil direbus dalam sos sehingga masak sepenuhnya. Hidangkan dolma dengan sos kegemaran anda dan keluarga anda akan berterima kasih!

Dolma klasik dalam daun anggur di rumah

Dolma klasik dalam daun anggur di rumah adalah hidangan panas yang luar biasa lazat yang terbang dari pinggan dalam sekelip mata, terima kasih kepada penampilan asalnya dan aroma yang tiada tandingannya. Rawat diri anda dan orang yang anda sayangi!

1. 
   Dolma klasik dalam daun anggur mudah disediakan di rumah. Sediakan inti: letakkan daging cincang dalam pinggan dengan sisi yang tinggi, perasakan dengan garam dan perasa, tambah air dan bawang cincang halus - uli sehingga konsisten likat dan homogen.
2. 
   Basuh dan keringkan daun anggur segar; jika anda menggunakan produk beku, biarkan masa untuk mencairkan.
3. 
   Kami mengambil sedikit daging cincang di tapak tangan kami, membentuk "cutlet" dan meletakkannya di pangkal daun.
4. 
   Kami membengkokkan tepi ke arah tengah dan menggulung bahan kerja.
5. 
   Begitu juga, gulungkan dolma dari bahan-bahan yang tinggal.
6. 
   Lapik bahagian bawah periuk dengan daun anggur dan edarkan produk separuh siap. Tuangkan sup dan letakkan di atas penunu: reneh dengan api perlahan selama kira-kira 40 minit.
7. 
   Jika perlu, tambah sedikit air, dan 5-7 minit sebelum kesediaan, tambah beberapa sudu krim masam (pilihan) ke dalam sup.
8. 
   Dolma klasik dalam daun anggur sudah siap! Letakkan hidangan di atas pinggan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Dolma Azerbaijan dalam daun anggur

Dolma gaya Azerbaijan dalam daun anggur adalah hidangan yang menakjubkan yang akan memukau selera anda! Rahsia rasa yang luar biasa terletak pada daging cincang berair yang diperbuat daripada campuran kambing dan daging lembu, dan aroma ketumbar dan pudina yang menjilat jari!

Masa memasak – 1 jam 40 minit

Masa memasak – 50 min.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• kambing - 100 gr.
• Daging lembu - 400 gr.
• Beras - 150 gr.
• Daun anggur - 350 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Ketumbar - 30 gr.
• Pudina - 10 gr.
• Dill - 15 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum memulakan proses, rendam daun dalam air mendidih selama 10 minit.Bilas dan cincang halus sayur-sayuran. Lulus daging, bawang kupas dan sekeping mentega melalui panggangan penggiling daging.

Langkah 2. Tuangkan beras dan herba ke dalam daging cincang, masukkan garam dan perasakan - gaul rata.

Langkah 3. Letakkan daun dengan urat ke atas, letakkan sedikit isian dan, selitkan tepi, bentuk gulungan yang ketat.

Langkah 4. Letakkan beberapa daun di bahagian bawah kuali, letakkan dolma di atas dan isi dengan air. Tekan dengan tudung dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api sedikit dan masak selama sejam. Selepas selesai rawatan haba, biarkan ia tertutup selama 10-15 minit.

Langkah 5. Hidangkan hidangan dan tambah krim masam. Selamat menjamu selera!

Dolma klasik dalam daun anggur jeruk

Dolma klasik dalam daun anggur jeruk adalah hidangan indah masakan Georgia yang akan membuatkan anda jatuh cinta dengannya dari merasai pertama. Berdasarkan perkara di atas, hanya sekali, setelah mencuba dolma, anda akan kembali ke resipi ini lagi dan lagi, kerana gabungan komponen sangat berjaya.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Daun anggur jeruk - 400 gr.
• Daging cincang - 500 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Beras - ½ sudu besar.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membasuh dan mengeringkan daging, mengupas bawang dan mengisar komponen menggunakan penggiling daging.

Langkah 2. Rebus bijirin sehingga separuh masak dan letakkan dalam penapis, biarkan cecair yang berlebihan mengalir.

Langkah 3. Letakkan daging gulung, nasi dan bawang dalam mangkuk.

Langkah 4. Taburkan perasa dan garam dan kacau sehingga sekata.

Langkah 5. Rendam daun jeruk dalam air sejuk sehingga lebihan cuka menyejat.Keringkan daun dan letakkan sedikit daging cincang yang lazat di pangkal setiap satu - gulung seperti sampul surat.

Langkah 6. Setelah melapik bahagian bawah kuali dengan daun anggur, letakkan dolmas dengan rapat.

Langkah 7. Isikan produk separuh siap dengan air dan tekan piring di atas - masak sehingga mendidih, tutup dengan tudung dan rebus selama 50 minit.

Langkah 8. Hidangkan dolma wangi ke meja tanpa menunggu ia sejuk. Selamat menjamu selera!

Dolma daging lembu dalam daun anggur

Dolma daging lembu dalam daun anggur adalah hidangan yang sesuai untuk makan tengah hari yang enak dan berkhasiat untuk seisi keluarga. Dagingnya sangat harmoni dengan nasi bulat rebus, herba aromatik dan daun anggur muda yang sedikit masam.

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak – 50 min.

Bahagian – 12.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 1 kg.
• Beras bulat - 180 gr.
• lemak babi - 200 gr.
• Pasli - 20 gr.
• Bawang - 500 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Daun anggur - 350 gr.
• Oregano - 1 sudu kecil.
• Adjika - 1 sudu kecil.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak bunga matahari - ½ sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kisar pulpa daging dan lemak babi melalui penggiling daging, kukus daun anggur dan bijirin dalam air mendidih, dan basuh sayur-sayuran.

Langkah 2. Cincang halus bawang dan tumis sehingga coklat muda dalam campuran sayur-sayuran dan mentega - tambah kepada daging cincang. Seterusnya masukkan beras, rempah ratus, bawang putih cincang, garam dan herba.

Langkah 3. Letakkan helaian dengan bahagian berkilat ke atas meja dan gulungkan dolma seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Langkah 4. Letakkan produk separuh siap dalam periuk saiz yang sesuai dan isi dengan air, reneh di bawah tudung selama 60 minit.

Langkah 5. Hidang dan hidang. Selamat menjamu selera!

Dolma kambing dalam daun anggur

Dolma kambing dalam daun anggur adalah hidangan menyelerakan yang sesuai untuk dihidangkan di atas meja percutian, kerana ia datang dalam "tiub" bahagian dengan isi yang berair dan memuaskan. Pastikan anda mencuba rasa Georgia dan anda akan berpuas hati!

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Kambing cincang - 700 gr.
• Beras - 120 gr.
• Tomato - 3 pcs.
• Daun anggur - 60 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Mentol - 2 pcs.
• Dill - 1 tandan.
• Garam - secukup rasa.
• Jintan manis - secukup rasa.
• Ketumbar kisar - secukup rasa.
• Campuran lada tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan mengisarnya dalam mangkuk pengisar kepada konsistensi puri.

Langkah 2. Letakkan daging cincang, lobak merah parut, beras yang dibasuh, bawang dan tomato dalam pengisar, serta herba cincang dan perasa dengan garam dalam bekas yang dalam.

Langkah 3. Dengan tangan yang bersih, uli adunan hingga rata.

Langkah 4. Potong ekor daun yang dibasuh, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 minit.

Langkah 5. Kemudian kami meletakkan "cutlet" kecil di pinggir daun, letakkan bahagian sisi daun di atas pengisian dan gulungkannya ke dalam gulungan.

Langkah 6. Letakkan kepingan dalam kuali berdinding tebal.

Langkah 7. Dan isi dengan air supaya cecair sepenuhnya meliputi "gulungan". Tutup dengan pinggan dan masak selama 40 minit.

Langkah 8. Sebelum berkhidmat, tambah sos krim masam dan mulakan hidangan. Selamat menjamu selera!

Dolma dibakar dalam ketuhar

Dolma yang dibakar dalam ketuhar dengan keju dan sos krim masam akan mengejutkan anda dengan rasa yang lembut dan berkrim, yang mengeluarkan nota pedas. Pelbagaikan diet biasa anda dan perkenalkan sesuatu yang baru dan sangat lazat.Anda akan menyukainya - dijamin!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daun anggur (masin) - 30 pcs.
• Daging cincang - 600 gr.
• Bawang - 200 gr.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Keju diproses - 200 gr.
• Krim masam - 200 ml.
• Susu - 200 ml.
• Air - 200 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, nyahbekukan daging cincang, kupas bawang dan buka balang dengan daun anggur.

Langkah 2. Untuk sos dalam mangkuk, gabungkan 1-2 ulas bawang putih, melalui penekan, susu, keju, krim masam dan air. Jangan lupa masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Langkah 3. Masukkan baki bawang putih, bawang cincang, garam dan lada sulah kepada daging yang dipintal - uli sehingga rata.

Langkah 4. Letakkan 1-1.5 sudu besar inti pada helaian dan gulungkan dolma dengan cara yang sama seperti gulungan kubis.

Langkah 5. Pindahkan persediaan ke dalam hidangan pembakar dan tuangkan sos yang disediakan, bakar selama kira-kira 40 minit pada suhu 180 darjah.

Langkah 6. Letakkan dolma panas pada hidangan hidangan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Cara memasak dolma dalam periuk perlahan

Bagaimana untuk memasak dolma dalam periuk perlahan? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan mudah ini dengan membaca resipi terperinci. Untuk memasak kita hanya memerlukan bahan-bahan mudah, kecuali daun anggur. Kejutkan keluarga anda dengan hidangan klasik Georgia, disediakan dalam masa satu jam sahaja!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 500 gr.
• Beras - 150 gr.
• Daun anggur jeruk - 30-40 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Lobak merah - 1 pc.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan set makanan: kupas dan bilas sayur-sayuran.

Langkah 2. Isikan beras yang telah dibasuh dengan air dalam nisbah satu hingga tiga dan masak selama 10 minit, kemudian tutup selama 10-15 minit lagi.

Langkah 3. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil dan tumis dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga lembut, kira-kira 10 minit.

Langkah 4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bijirin, daging cincang, panggang, lada hitam dan garam.

Langkah 5. Letakkan sedikit inti pada dasar helaian, lipat bahagian tepi dan bungkusnya ke dalam gulungan.

Langkah 6. Letakkan dolmas padat di atas dulang multicooker untuk mengukus, tuangkan air ke dalam mangkuk dan mulakan program "rebus" selama 25 minit.

Langkah 7. 5 minit sebelum akhir rejim, salutkan dolma dengan pes dari tomato parut. Selamat menjamu selera!

Lenten dolma tanpa daging

Lenten dolma tanpa daging, tentu saja, tidak mengenyangkan seperti klasik, tetapi tidak kurang enak dan aromatik. Daun anggur sesuai dengan nasi rebus, pudina aromatik, bawang merah dan bawang putih panas. Adalah disyorkan untuk dihidangkan bersama sos.

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 40 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Minyak bunga matahari - 4 sudu besar.
• Beras - 1.5 sudu besar.
• Jus lemon - 6 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Pudina - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Keluarkan kulit dari bawang dan bawang putih, panaskan minyak sayuran dalam kuali, dan cincang halus sayur-sayuran. Tumis bawang besar selama 4-5 minit dan masukkan bawang putih.

Langkah 2. Selepas masa yang ditetapkan, tutup api dan pindahkan gorengan ke beras mentah yang dibasuh, kemudian masukkan jus lemon, pudina cincang dan garam.

Langkah 3. Letakkan daun di permukaan kerja, sisi matte ke atas.

Langkah 4.Kami menggulung dolma seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Langkah 5. Letakkan kosong dalam kuali, jahitan ke bawah, musim dengan minyak sayuran dan isi sepenuhnya dengan air.

Langkah 6. Tekan ke bawah dengan piring dan tutup dengan penutup, masak selama 30-40 minit selepas mendidih.

Langkah 7. Letakkan dolma di atas pinggan dan rasa segera. Selamat menjamu selera!

Dolma rebus dalam krim masam

Dolma rebus dalam krim masam, dimasak dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran, adalah hidangan berkhasiat dan aromatik yang akan memberi anda keseronokan gastronomi yang sebenar. Keseluruhan kemuncak hidangan ini terletak pada bahan-bahan semula jadi dan segar, serta gabungannya yang cekap.

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 600 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Tomato - 4 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Beras - 3 sudu besar.
• Daun anggur - 50 pcs.
• Pala dikisar – 2 secubit.
• Hijau - 60 gr.
• Jus tomato - 400 ml.
• Krim masam - 200 gr.
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 4-5 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Tumbuk kepingan daging lembu dan dua tomato dalam pengisar.

Langkah 2. Pindahkan jisim homogen ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 3. Bilas dan keringkan sayur-sayuran, cincang halus.

Langkah 4. Potong separuh bawang menjadi kepingan kecil.

Langkah 5. Masukkan bawang, herba, bijirin, garam, lada dan buah pala ke dalam daging lembu.

Langkah 6. Campurkan dengan teliti.

Langkah 7. Bilas daun anggur dan tuangkan air mendidih selama 4-5 minit.

Langkah 8. Selepas dipotong tangkai, masukkan sedikit inti.

Langkah 9. Lipat tepi ke arah tengah, lipat seperti sampul surat.

Langkah 10. Dalam kuali dalam minyak bunga matahari, sediakan penggorengan: tumis hirisan tomato tanpa kulit, jalur lobak merah dan bahagian bawang kecil.

Langkah 11Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan jus tomato dengan krim masam, lada tanah dan garam.

Langkah 12. Letakkan dolma di atas panggangan dan tuangkannya dengan sos yang lazat.

Langkah 13. Letakkan beberapa helai daun di atas dan masak makanan sehingga mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 60-70 minit di bawah tudung.

Langkah 14. Selepas rawatan haba, jangan sentuh tudung dan biarkan hidangan "berehat" selama setengah jam lagi. Seterusnya, hidangkan dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Dolma buatan sendiri dalam sos tomato

Dolma buatan sendiri dalam sos tomato boleh berada di atas meja anda dalam masa satu jam sahaja! Sediakan makan tengah hari yang asli dan panas untuk keluarga anda, yang termasuk daging cincang, nasi putih dan rempah ratus, dan semua komponen ini dibalut dengan daun anggur dan - voila, dolma sudah siap.

Masa memasak - 1 jam

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 25 pcs.
• Daging cincang - 400 gr.
• Beras - 5 sudu besar.
• Bawang putih - 3-4 gigi.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• sos tomato - 400 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Nyahbekukan daging cincang dan, jika dikehendaki, tambah lobak merah dan bawang yang dipotong dadu, ukur jumlah bijirin yang diperlukan.

Langkah 2. Gaulkan nasi dengan daging cincang, masukkan perasa dan garam.

Langkah 3. Letakkan sedikit isi daging pada bahagian terang daun anggur.

Langkah 4. Lipat di tepi.

Langkah 5. Dan gulungkannya ke dalam gulungan yang ketat.

Langkah 6. Tambah sedikit minyak ke dalam kuali yang mendalam dan letakkan produk separuh siap, tuangkan air mendidih dan reneh di bawah tudung selama 25-30 minit.

Langkah 7. Selepas masa berlalu, masukkan bawang putih cincang dan sos tomato ke dalam kuali dan masak selama 10-15 minit lagi.

Langkah 8. Letakkan di atas pinggan dan ambil sampel. Masak dan bersenang-senang!