Dolma klasik

Dolma klasik adalah hidangan oriental yang lazat, mengingatkan gulungan kubis kami. Hanya dalam kes ini, pelbagai tampalan dibalut dengan daun anggur. Dengan 10 resipi mudah ini anda boleh menyediakan dolma di rumah.

Resipi klasik untuk membuat dolma dalam daun anggur

Dolma – gulungan kubis lazat diperbuat daripada daging dan daun anggur. Hidangan itu ternyata sangat kaya dan aromatik. Ia boleh dihidangkan bersama sos berasaskan yogurt, mayonis dan krim masam.

1. 
   Untuk menyediakan dolma mengikut resipi klasik, basuh daun anggur dan tuangkan air mendidih selama 5-7 minit.Kemudian letakkan daun dalam colander untuk longkang. Keluarkan tangkai daun dari daun.
2. 
   Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam mentega sehingga lembut. Rebus beras selama 2-3 minit dan toskan airnya. Basuh sayur-sayuran dan potong halus. Campurkan daging cincang, herba, bawang goreng dan nasi dalam mangkuk, masukkan jintan manis, lada sulah dan garam. Campurkan daging cincang dengan baik dengan tangan anda.
3. 
   Letakkan daun anggur licin ke bawah. Bentuk potongan kecil dari daging cincang dan letakkan di atas daun.
4. 
   Bungkus daging cincang dengan daun, lipat dahulu bahagian tepi atas ke arah tengah, kemudian sisi daun dan tutup dengan bahagian bawah.
5. 
   Buat gulungan kubis kecil dari semua daun dan daging cincang.
6. 
   Letakkan 1-2 lapisan daun anggur di bahagian bawah kuali berdasar tebal.
7. 
   Letakkan dolma di atas daun dalam lapisan padat. Anda boleh meletakkan kosong dalam beberapa lapisan.
8. 
   Tuangkan kuahnya ke atas dolma dan tambah sedikit garam ke dalam hidangan.
9. 
   Tutup dolma dengan pinggan dan letakkan pemberat di atasnya; ini perlu supaya dolma tidak terbentang semasa memasak.
10. 
    Letakkan kuali di atas dapur, masak sup sehingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak dolma selama 1-1.5 jam. Keluarkan dolma yang telah siap dari api dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit. Hidangkan panas dengan sos pilihan anda.

Selamat menjamu selera!

Pasuts dolma Armenia yang harum dan sangat sedap

Kami menjemput anda untuk mencuba hidangan Armenia yang enak dan sihat. Pasuts dolma atau sebaliknya Lenten dolma sesuai untuk pemakanan yang betul. Daun anggur menjadikan hidangan itu sangat aromatik dan lazat.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 25 pcs.
• Untuk pengisian:
• Kacang merah - 0.5 sudu besar.
• Kacang ayam - 0.5 sudu besar.
• Kacang polong - 0.5 sudu besar.
• Lentil - 0.5 sudu besar.
• Bijirin gandum - 0.5 sudu besar.
• Walnut - 0.5 sudu besar.
• Bawang - 4 pcs.
• Minyak sayuran - 3 sudu kecil.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Jus lemon - 2 sudu besar.
• Campuran herba - secukup rasa.
• Hijau - 50 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Untuk pengisian:
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Minyak sayuran - 0.5 sudu besar.
• Air - 4 sudu besar.
• Jus lemon - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Tutup lentil, kacang, kacang ayam, kacang merah dan bijirin gandum dengan air sejuk selama 6-8 jam. Kemudian masukkannya ke dalam colander, isi dengan air bersih dan biarkan mereka masak secara berasingan. Masak sehingga separuh masak, masukkan garam 5 minit sebelum dialihkan dari api.

2. Campurkan bahan yang telah direbus dalam mangkuk.

3. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

4. Masukkan bawang goreng, herba cincang dan perasa ke dalam kacang, kacau.

5. Masukkan juga kacang cincang, bawang putih dan jus lemon ke dalam inti. Gaul rata dan inti sudah siap.

6. Bilas daun anggur dengan air mengalir, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian potong batang dari daun.

7. Letakkan sedikit inti pada daun anggur dan bungkus. Jika daun anggur sangat kecil, ambil dua helai daun dan tindihkannya.

8. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali berdasar tebal dan letakkan dolma di dalamnya dalam lapisan tebal.

9. Sediakan pembalut. Campurkan beberapa sudu besar pes tomato dengan air dan jus lemon. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit garam pada inti. Tuangkan ke dalam kuali.

10. Letakkan pinggan rata di atas dolma dan letakkan beban kecil. Didihkan hidangan, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira sejam.

11. Mereka makan pasuts dolma sejuk.Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak dolma dalam daun anggur dalam periuk perlahan?

Dolma dalam periuk perlahan adalah cara yang lazat dan cepat untuk menyediakan makan malam untuk seisi keluarga. Bahagian yang paling sukar untuk membuat hidangan ini ialah membungkus isi daging dengan daun anggur kecil.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Daging babi cincang - 500 gr.
• Nasi kukus - 150 gr.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Daun anggur jeruk - 30-40 pcs.
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 50 ml.

Proses memasak:

1. Bilas beras dan masak selama 10 minit selepas mendidih, kemudian biarkan bertutup selama 5 minit.

2. Kupas bawang dan lobak merah, basuh dan potong kiub. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran selama 10-15 minit.

3. Dalam mangkuk, campurkan daging cincang, nasi dan sayur goreng, garam dan perasakan inti secukup rasa.

4. Letakkan daun anggur di atas permukaan rata, masukkan sedikit inti dan lipat tepi daun ke arah tengah.

5. Lakukan ini dengan semua daun dan inti.

6. Letakkan dolma dalam lapisan tebal di atas dulang kukus, letakkan pinggan di atasnya yang akan menekan dolma dan mengelakkan daun daripada terbentang. Tuangkan 500 mililiter air ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan dulang dalam multicooker dan aktifkan mod "Rebus" selama 20-25 minit.

7. 5 minit sebelum kesediaan, griskan dolma dengan pes tomato. Hidangkan hidangan panas dengan krim masam dan herba.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak dolma dalam gaya Azerbaijan di rumah?

Dolma dalam bahasa Azerbaijan adalah hidangan yang menarik dan lazat yang boleh dihidangkan bukan sahaja pada hari kerja, tetapi juga di atas meja perayaan.Pulpa kambing dan sejumlah besar herba pedas digunakan untuk mengisi, jadi hidangan itu berair dan aromatik.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Kambing cincang - 500 gr.
• Daun anggur - 600 gr.
• Pudina - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Dill - 1 tandan.
• Mentega - 100 gr.
• Beras - 1 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong halus.

2. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kambing cincang dan kacau.

3. Masak nasi sehingga separuh masak, toskan airnya dan bilas. Kupas bawang dan potong halus. Masukkan nasi dan bawang besar ke dalam daging cincang, gaul rata lagi.

4. Masukkan juga mentega potong dadu, garam dan lada sulah secukup rasa kepada daging cincang, kacau. Isi dolma sudah siap.

5. Basuh daun anggur. Jika mereka sangat keras, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10-15 minit.

6. Balut daging cincang dan isi herba dengan daun anggur.

7. Letakkan dolma dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tekan berkas dengan ketat antara satu sama lain. Letakkan pinggan di atas dolma; ia akan menghalang daun daripada terbentang. Tuangkan air panas dalam jumlah sedemikian sehingga ia tidak sepenuhnya menutupi dolma.

8. Masak dolma sehingga airnya sejat. Hidangkan hidangan dengan yogurt asli atau krim masam.

Selamat menjamu selera!

Resipi dolma yang mudah dan lazat dalam daun anggur jeruk

Dolma adalah serupa dengan gulungan kubis. Daging juga dibungkus, tetapi tidak dalam daun kubis, tetapi dalam daun anggur. Apabila tiada daun anggur yang segar, ia boleh digantikan dengan yang jeruk. Dolma dalam daun anggur jeruk mempunyai masam yang menyenangkan.

Masa memasak: 90 min.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 400 gr.
• Beras - 1/3 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tomato - 3-4 pcs.
• Mentega - 80 gr.
• Daun anggur jeruk - 500 gr.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan mengikut senarai.

2. Kupas bawang dan kisar melalui penggiling daging. Gaulkan daging cincang, nasi dan bawang besar, masukkan garam dan rempah secukup rasa.

3. Gaulkan secara berasingan lobak merah parut, ulas bawang putih yang dicincang dan tomato.

4. Letakkan daun anggur jeruk di atas papan pemotong dan letakkan sedikit daging cincang di atasnya.

5. Balut daun di sekeliling daging cincang ke dalam gulungan yang ketat.

6. Letakkan dolma dalam acuan, tekan rapat-rapat.

7. Letakkan dressing sayur di atas dolma, garam dan perasakan secukup rasa. Letakkan kepingan mentega di atas.

8. Tutup hidangan dengan baki daun anggur dan microwave selama 20 minit. Kemudian masukkan sedikit air dan masak selama 20 minit lagi.

9. Hidangkan dolma panas dalam daun anggur jeruk dengan krim masam atau bahan tambahan lain.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat dolma daging lembu buatan sendiri

Pencinta masakan Kaukasia pasti akan menghargai resipi dolma ini. Daging lembu cincang yang dibalut dengan daun anggur menjadi berair dan memperoleh aroma yang indah.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 8-10.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 1 kg.
• Beras - 150 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Cilantro - 5-6 cawangan.
• Basil kering - 1 sudu kecil.
• gurih kering - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Daun anggur jeruk - 35-45 pcs.

Proses memasak:

1. Bilas daun jeruk di bawah air mengalir.

2.Kisar daging, bawang dan beberapa sayur-sayuran melalui penggiling daging.

3. Basuh sayur-sayuran yang tinggal dan potong dengan pisau. Campurkan daging cincang dengan herba dan nasi, garam dan perasa secukup rasa.

4. Uli daging cincang dengan tangan anda selama 3-4 minit.

5. Letakkan daging cincang pada daun anggur dan gulung menjadi gulungan yang ketat.

6. Letakkan dolma dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, jahitan ke bawah.

7. Tuangkan air ke dalam kuali 1-1.5 sentimeter di atas dolma, tetapkan tekanan. Mula-mula masak dolma dengan api sederhana sehingga mendidih, kemudian kurangkan suhu dan teruskan memasak selama 1.5-2 jam.

8. Hidangkan dolma panas dengan krim masam atau yogurt asli.

Selamat menjamu selera!

Resipi klasik untuk dolma kambing dalam daun anggur jeruk

Secara tradisinya, dolma disediakan daripada kambing cincang. Hidangan ini sesuai dengan krim masam dan sos bawang putih, ayran, lavash panas atau wain merah kering. Daripada produk yang disenaraikan, anda boleh menyediakan makan malam gaya oriental yang indah.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• kambing - 300 gr.
• Beras - 1 sudu besar.
• Pudina - 2 gr.
• Basil - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Air - 2 l.
• Daun anggur jeruk - 300 gr.

Proses memasak:

1. Bilas daun dengan air dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan cecair.

2. Letakkan daun di atas papan, licin bahagian bawah.

3. Rebus beras sehingga separuh masak, kemudian bilas dan toskan dalam colander. Lulus kambing melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan sayur-sayuran. Gaulkan semua bahan, masukkan garam dan perasakan daging cincang yang terhasil secukup rasa.

4. Letakkan bahagian kecil daging cincang pada daun anggur dan bungkus dengan kemas.

5. Letakkan beberapa helai daun anggur di bahagian bawah kuali.

6.Letakkan dolma dalam barisan padat dalam kuali dan letakkan tekanan di atas. Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan dolma mendidih, kemudian kecilkan api ke rendah dan teruskan memasak selama 40-50 minit.

7. Hidangkan dolma dengan krim masam dan sos bawang putih serta herba segar.

Selamat menjamu selera!

Dolma yang berair dan lazat dibakar dalam ketuhar

Satu lagi cara untuk menyediakan dolma yang lazat dan berair adalah dengan membakarnya di dalam ketuhar. Hidangan itu direbus pada suhu tinggi, direndam dalam aroma rempah dan daun anggur. Daging cincang untuk dolma boleh jadi apa sahaja yang anda suka: kambing, daging lembu, ayam atau campurannya.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 2-3.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 300 gr.
• Daun anggur - 100 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Rempah - secukup rasa.
• Krim masam - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Air - 100 ml.
• Beras - 70 gr.
• Daun bay - 1 pc.

Proses memasak:

1. Gaulkan daging kisar dengan nasi, masukkan garam dan rempah secukup rasa.

2. Letakkan sedikit daging cincang pada daun anggur.

3. Lipat tepi sisi helaian, kemudian bahagian atas dan bawah, anda akan mendapat gulungan yang ketat.

4. Letakkan dolma dalam lapisan tebal dalam bentuk tahan panas.

5. Sediakan sos untuk dolma. Dalam mangkuk, campurkan krim masam, kefir, air, rempah dan sedikit garam.

6. Kupas ulas bawang putih dan potong nipis. Letakkan bawang putih di atas dolma.

7. Kemudian tuangkan sos dan masukkan daun salam.

8. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 2.5 jam.

9. Dolma ternyata luar biasa, hidangkan terus dari ketuhar.

Selamat menjamu selera!

Lenten dolma dalam daun anggur tanpa daging

Dolma ialah hidangan sihat dan seimbang yang boleh dihidangkan untuk makan tengahari atau makan malam.Semasa Puasa, bukannya daging, anda boleh menyediakan inti dari sayur-sayuran, kekacang, kacang atau cendawan, hasilnya tidak kurang enak dan memuaskan.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 80 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Daun anggur - 50-60 pcs.
• Beras - 250 gr.
• Tomato - 2 pcs.
• Cendawan - 200 gr.
• Walnut - 100 gr.
• gurih kering - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Air - 400-500 ml.
• Minyak sayuran - 50 ml.

Proses memasak:

1. Basuh daun anggur, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10 minit, kemudian toskan dalam colander.

2. Potong bawang dan cendawan menjadi kiub kecil.

3. Panaskan tomato dengan air mendidih, buang kulitnya dan cincang halus.

4. Potong walnut dengan pisau.

5. Bilas beras dan rebus sehingga separuh masak.

6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, goreng dahulu bawang sehingga telus. Kemudian masukkan cendawan dan teruskan goreng selama 2-3 minit. Seterusnya, masukkan kacang dan tomato ke dalam kuali dan reneh selama beberapa minit. Masukkan beras terakhir dan masak sehingga semua kelembapan telah diserap. Pada akhir, tambah garam dan rempah dan kacau. Pindahkan inti ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk.

7. Letakkan bahagian kecil inti pada daun anggur dan gulung menjadi gulungan yang ketat.

8. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali berdasar tebal dan letakkan dolma dalam lapisan tebal.

9. Tuangkan air ke dalam kuali dan tekan dolma dengan pinggan supaya daun anggur tidak terbentang semasa proses.

10. Didihkan air, kemudian kecilkan api dan masak selama 60 minit. Selepas masa ini, matikan api dan biarkan hidangan dibancuh. Lenten dolma boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak dolma rebus dalam krim masam di rumah?

Dolma disediakan daripada daun anggur muda. Ia boleh dibakar, direbus atau dikukus. Dalam resipi ini, dolma akan direbus dalam krim masam dan akan menjadi sangat lembut.

Masa memasak: 100 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 0.5 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah untuk daging - secukup rasa.
• Daun anggur jeruk - 200 gr.
• Mentega - 3-4 sudu besar.
• Krim masam - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Daun anggur mesti dibasuh dengan air.

2. Gaulkan daging kisar bersama bawang besar yang dihiris, masukkan garam dan perasakan inti secukup rasa.

3. Letakkan daun anggur di atas permukaan rata.

4. Letakkan inti pada setiap helaian.

5. Gulung ke dalam gulungan yang ketat.

6. Lumurkan loyang dengan mentega dan letak dalam dolma. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan perasakan secukup rasa, tutup dolma dengan pinggan supaya tidak terapung.

7. Apabila air mendidih, kecilkan api, reneh selama setengah jam, kemudian masukkan krim masam dan masak selama 30 minit lagi. Hidangkan dolma panas.

Selamat menjamu selera!