Apa yang boleh dibuat daripada whey adalah soalan yang sering dihadapi oleh suri rumah selepas membuat keju kotej atau keju kotej buatan sendiri. Memang memalukan untuk mencurahkannya, tetapi pilihan resipi mengenai topik ini akan memberitahu anda untuk apa menggunakan minuman sihat ini. Whey, sebagai tambahan kepada minuman, boleh menjadi asas untuk menguli doh untuk penkek, pai, pai, roti buatan sendiri dan juga membuat keju seperti Ricotta, kerana ia meningkatkan tekstur doh, memberikan kelembutan dan kerak emas.
Pankek whey
Pankek whey disediakan dengan ringkas dan cepat, dan anda boleh membakarnya sama ada sebagai pancake kerawang nipis atau lempeng yang lebih tebal, yang sesuai dengan kek pancake atau untuk membungkus inti. Doh whey sentiasa lebih likat, jadi penkek menjadi sekata, licin dan dengan rasa yang istimewa. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan whey, telur dan soda.
- Serum 500 (mililiter)
- Tepung Gandum 1.5 (cermin mata)
- Telur ayam 1 (benda)
- Serbuk penaik ½ (sudu kecil)
- Gula pasir 1 (sudu besar)
- garam ¼ (sudu kecil)
- Minyak sayuran 50 (mililiter)
-
Bagaimana untuk menyediakan hidangan lazat dari whey? Pertama sekali, ukur semua bahan untuk penkek mengikut perkadaran resipi. -
Tuangkan whey ke dalam mangkuk untuk menguli doh, panaskan sedikit dalam ketuhar gelombang mikro dan kacau satu telur ke dalamnya. -
Kemudian masukkan jumlah garam, gula dan soda yang diperlukan dan gaul serta-merta. -
Tuangkan tepung gandum ke dalam whey melalui penapis. -
Dengan menggunakan whisk atau mixer pada kelajuan sederhana, uli doh sehingga licin. Teksturnya daripada bahagian bahan ini hendaklah likat dan lebih tebal daripada penkek biasa. -
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tuangkan jumlah doh yang diperlukan dengan senduk. Goreng semua penkek sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. -
Lipat penkek whey yang telah disediakan menjadi empat bahagian dan hidangkan dengan sebarang topping. Selamat menjamu selera!
Keju whey buatan sendiri
Dari whey yang tinggal selepas menyediakan keju kotej di rumah, anda boleh membuat keju. Banyak protein khas, albumin, kekal dalam whey, yang menggumpal menjadi kepingan apabila dipanaskan. Tidak banyak keju yang dibuat daripada whey, tetapi ia akan menjadi sangat lembut, manis dan sesuai untuk pelbagai hidangan. Dalam resipi ini kami membuat keju hanya dari whey.
Masa memasak: 12 jam.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 2.
bahan-bahan:
- Whey - 2 l.
Proses memasak:
Langkah 1. Biarkan whey segar selama sekurang-kurangnya 12 jam supaya ia menjadi sedikit berasid, kerana whey asid tidak memerlukan penambahan asid dan curdle dengan baik kerana enzim rennetnya.
Langkah 2. Tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan pada api sederhana dan bawa ke 80°C. Adalah dinasihatkan untuk memantau proses dengan termometer. Kemudian kecilkan api dan, sambil sentiasa kacau dengan pemukul, panaskan whey hingga 90°C, tanpa membuatnya mendidih. Pada masa ini, kepingan putih akan mula muncul.
Langkah 3. Selepas memanaskan ke suhu ini, keluarkan whey dari dapur, tutup dengan serbet dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Langkah 4. Pada masa ini, semua whey akan melengkung sepenuhnya menjadi kepingan dadih lutsinar. Tidak perlu kacau.
Langkah 5. Lapik colander atau ayak dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan berhati-hati memindahkan kepingan ke dalamnya dengan sudu.
Langkah 6. Untuk mengalirkan, biarkan jisim ini selama 2-3 jam, tidak lebih, jika tidak, ia akan menjadi sangat padat.
Langkah 7. Letakkan keju whey yang disediakan di rumah ke dalam mangkuk dan sejukkan semalaman. Kemudian pindahkan ke dalam bekas dan simpan keju di dalam peti sejuk selama 1 minggu. Selamat menjamu selera!
Doh whey untuk pai
Doh whey untuk pai boleh diuli dengan cara yang berbeza: yis, mentega atau tidak beragi, yang ditentukan oleh resipi tertentu, kaedah menggoreng pai dan pengisian. Dalam resipi ini, kami menguli doh menggunakan whey tanpa menambah yis atau telur, tetapi hanya dengan marjerin. Doh yang lembut dan elastik ini sesuai untuk pai dalam ketuhar dan boleh dibekukan.
Masa memasak: 30 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Whey - 400 ml.
- Tepung - 600 gr.
- Marjerin - 100 gr.
- Garam - 1 secubit.
- Gula – 2 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Ambil whey untuk doh pada suhu bilik atau panaskan sedikit, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk adunan.
Langkah 2. Cairkan marjerin dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan ke dalam whey dalam aliran nipis sambil kacau dan pukul jisim dengan garpu atau pukul. Masukkan garam dan gula ke dalamnya.
Langkah 3. Ayak tepung melalui penapis. Kemudian tuangkan bahagian ke dalam asas cecair dan segera uli doh.
Langkah 4.Apabila tepung telah menyerap semua cecair, pindahkan doh ke atas meja yang ditaburi tepung dan selesai menguli dengan tangan anda. Doh yang diuli hendaklah homogen dan tidak melekat pada tapak tangan anda. Canai jadi bun.
Langkah 5. Bahagikan doh whey yang diuli kepada empat bahagian dan gunakan satu bahagian untuk membuat pai dengan sebarang inti, dan masukkan selebihnya di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem atau beg. Baking yang gembira dan lazat!
Whey ricotta
Whey ricotta ialah keju yang halus dan manis, tetapi tidak semua whey boleh digunakan untuk membuatnya. Keju yang sangat sedikit dibuat daripada whey selepas keju kotej, jadi lebih baik menggunakan whey yang tinggal daripada mozzarella buatan sendiri atau yang dibeli di kedai, atau keju lain untuk ricotta. Untuk lebih banyak keju, susu ditambah kepada whey, dan asid ditambah untuk mengentalkan jisim dengan cepat. Dalam resipi ricotta ini, panaskan whey dan tambah cuka wain.
Masa memasak: 14 jam.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 2.
bahan-bahan:
- whey keju - 2.5 l.
- Susu - 500 ml.
- Cuka wain / asid sitrik - 2 sudu kecil / 1/4 sudu teh.
Proses memasak:
Langkah 1. Tuangkan whey dari keju dan mozzarella ke dalam periuk, tambah susu, kacau dan letakkan di atas dapur.
Langkah 2. Bawa whey ke 90°C, cuma jangan mendidih. Pada masa ini, proses pembentukan kepingan akan bermula.
Langkah 3. Kemudian tuangkan cuka ke dalam whey panas atau tambah 1/4 sudu teh asid sitrik, yang akan mengaktifkan proses ini. Biarkan whey di atas api selama 5 minit lagi, tanpa membawanya sehingga mendidih.
Langkah 4. Keluarkan kuali dari dapur, tutup dengan tudung dan biarkan campuran semalaman pada suhu bilik sehingga keju curdling selesai.
Langkah 5.Selepas masa ini, letakkan jisim keju dalam colander, tutupnya dengan kain kasa atau kain tebal. Biarkan campuran untuk mengalirkan semua cecair selama 2-3 jam, tidak lebih, supaya ricotta tidak menjadi kering.
Langkah 6. Letakkan whey ricotta yang disediakan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam, dan kemudian anda boleh menghidangkannya. Selamat menjamu selera!
Roti whey dalam ketuhar
Dalam resipi ini kami menyediakan roti whey dalam ketuhar tanpa menambah yis, tetapi dengan soda. Uli doh menggunakan whey dan dua jenis tepung dengan tambahan biji rami. Doh tidak memerlukan masa untuk kalis lama dan menguli yang teliti. Whey dan soda akan memberikan roti bakar tekstur lembut lembut dan rasa yang menyenangkan.
Masa memasak: 1 jam.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Whey - 250 ml.
- Tepung gandum - 250 gr.
- Tepung rai - 250 gr.
- Minyak sayuran - 1.5 sudu besar.
- Garam - ½ sudu kecil.
- Gula – ½ sudu kecil.
- Soda - ½ sudu kecil.
- Biji rami - 30 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Panaskan sedikit whey, tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh, larutkan soda dan tambah biji rami. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik dengan pemukul supaya soda bertindak balas dengan whey dan buih muncul di permukaan.
Langkah 2. Ayak kedua-dua tepung melalui ayak dan masukkan ke dalam whey. Masukkan garam dan gula dan uli doh dengan whisk.
Langkah 3. Kemudian tuangkan satu setengah sudu besar minyak sayuran ke dalam doh dan lengkapkan menguli.
Langkah 4. Lumurkan tapak tangan anda dengan minyak dan bentuk sebuku roti dalam sebarang bentuk daripada doh yang diuli. Letakkannya dalam kuali yang ditaburkan tepung dan buat potongan pada permukaannya dengan pisau. Taburkan bahagian atas roti dengan sedikit tepung.
Langkah 5. Hidupkan ketuhar pada suhu 180°C. Bakar roti selama 45-50 minit, semak kematangan barangan yang dibakar dengan batang kayu.
Langkah 6.Pindahkan roti bakar ke papan atau rak dawai, tutup dengan tuala dan sejukkan sepenuhnya.
Langkah 7. Setelah roti whey telah sejuk di dalam ketuhar, anda boleh memotongnya menjadi kepingan dan menghidangkannya untuk makan tengahari. Baking yang lazat dan berjaya!
Lempeng whey gebu
Kemegahan pancake whey bergantung pada dua nuansa: keasidan whey yang mencukupi dan penggunaan tepung yang diayak beberapa kali. Untuk melakukan ini, simpan whey segar pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 12 jam atau tambah sedikit cuka kepadanya. Dalam resipi mudah dan cepat ini, kami menyediakan penkek gebu tanpa telur. Pancake sedemikian tidak jatuh dan tidak menjadi "getah" selepas penyejukan.
Masa memasak: 15 minit.
Masa memasak: 15 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Whey - 250 ml.
- Tepung gandum - 250 gr.
- Minyak sayuran - 1.5 sudu besar.
- Garam - 1/4 sudu kecil.
- Gula – 2 sudu besar.
- Soda - 1/2 sudu kecil.
- Cuka cider epal - 1/2 sudu besar.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Pertama sekali, kami menyediakan, mengikut perkadaran resipi, semua bahan untuk penkek.
Langkah 2. Panaskan sedikit whey dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh, dan jika ia tidak cukup masam, tambah setengah sudu cuka sari apel.
Langkah 3. Larutkan garam dan gula dalam whey. Kami tidak menambah banyak gula, kerana ia akan menjadi perang keemasan dan kekal tidak masak di dalamnya.
Langkah 4. Ayak tepung melalui ayak beberapa kali dan masukkan ke dalam whey.
Langkah 5. Menggunakan pemukul, campurkan doh sehingga licin dan homogen.
Langkah 6. Kemudian tuangkan soda ke dalam doh dan gaul rata lagi supaya soda diedarkan sama rata ke seluruh doh.
Langkah 7Panaskan jumlah minyak sayuran yang mencukupi dalam kuali, sudukan doh yang diuli ke atasnya, membentuk penkek kecil, dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.
Langkah 8. Pindahkan penkek goreng dari kuali ke atas serbet kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
Langkah 9. Hidangkan penkek whey gebu di atas meja dengan sebarang topping, beri segar atau ikan masin ringan. Selamat menjamu selera!
Kek whey dalam ketuhar
Pai yang dibuat daripada whey di dalam ketuhar ternyata lebih gebu dan lembut berbanding baking dengan kefir atau susu, dan juga kurang tinggi kalori dan murah, kerana whey melembutkan gluten tepung dengan baik. Pai whey sentiasa dilengkapkan dengan beri manis, buah-buahan, buah-buahan kering atau hanya kepingan coklat. Dalam resipi ini, masukkan kismis dan coklat gelap ke dalam doh dan uli doh menggunakan pengadun.
Masa memasak: 1 jam.
Masa memasak: 20 minit.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Whey - 250 ml.
- Tepung gandum - 300 gr.
- Gula - 150 gr.
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayuran - 50 ml.
- Soda - 1 sudu kecil.
- Kismis - secukup rasa.
- Coklat gelap - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Sediakan bahan-bahan untuk pai mengikut sukatan resipi.
Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk pengadun, masukkan gula dan pukul hingga sebati dan kembang.
Langkah 3. Kemudian tuangkan 50 ml minyak sayuran dan gaul rata.
Langkah 4. Dengan pengadun berjalan, tuangkan whey suhu bilik ke dalam mangkuk.
Langkah 5. Ayak tepung gandum melalui penapis dan campurkan dengan soda.
Langkah 6. Tuangkan campuran kering ke dalam mangkuk dalam bahagian dan uli doh sehingga ia mempunyai tekstur homogen.
Langkah 7. Akhir sekali, masukkan kismis yang telah direndam dengan kepingan kecil coklat gelap ke dalam doh.Gaulkan doh lagi.
Langkah 8. Hidupkan ketuhar pada suhu 180°C. Tuangkan doh yang telah diuli ke dalam loyang yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Gunakan batang kayu untuk memeriksa kesediaan pai.
Langkah 9. Keluarkan kek whey yang dibakar dari ketuhar dari acuan, sejukkan, hias dengan sayu atau gula tepung dan hidangkan dengan teh. Selamat menjamu selera!
