Cevapchichi

Cevapchichi

Chevapchichi adalah hidangan daging cincang, yang merupakan analog kebab, dan berbeza dengan tepat dalam bentuknya dalam bentuk sosej tanpa selongsong. Kesederhanaan penyediaan dan bahan-bahan minimum telah menjadikan cevapchichi popular untuk makan tengah hari di rumah dan untuk makan di luar bandar. Untuk daging cincang, pelbagai jenis daging diambil dan hanya perasa dan garam ditambah. Sosej yang dibentuk boleh digoreng dalam apa jua cara. Masa memasak hanya 15 minit, tetapi orang dewasa dan kanak-kanak menyukai rasa hidangan itu.

Cevapchichi daging lembu klasik

Cevapcici daging lembu klasik ialah kebab lula masakan Turki versi Serbia dan diperbuat daripada daging lembu cincang tulen dengan rempah, dan kadangkala dicampur dengan daging babi cincang. Bentuk klasik khas cevapchichi diberikan dengan tangan atau dengan bantuan peranti khas. Dalam resipi ini, kami akan segera menyediakan bawang jeruk untuk dihidangkan. Anda boleh menggoreng daging lembu cevapchichi di atas panggangan, gril, ketuhar atau dalam kuali.

Cevapchichi

bahan-bahan
+3 (hidangan)
  • Daging lembu kisar 600 gr. (atau daging cincang campuran)
  • Air mineral 3 sudu besar (berkarbonat tinggi)
  • Mentol bawang 1 (benda)
  • Paprika 1 (sudu kecil)
  • Perasa "Khmeli-Suneli" ½ (sudu kecil)
  • Lada hitam dikisar  rasa
  • garam  rasa
  • Serbuk penaik 1 cubit
  • Minyak sayuran 2 sudu besar untuk daging cincang
  • Minyak sayuran  untuk menggoreng
  • Mentega  untuk menggoreng
  • Untuk jeruk bawang:
  • Mentol bawang 2 (benda)
  • Gula pasir 2 (sudu besar)
  • garam 1 (sudu besar)
  • Cuka meja 9% 4 (sudu besar)
  • air 1.5 (cermin mata)
  • Dill 3 cawangan
Langkah-langkah
90 min.
  1. Cevapchichi daging lembu klasik sangat mudah untuk disediakan. Kisar daging melalui penggiling daging atau ambil daging cincang siap sedia berkualiti tinggi.Pindahkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah bawang yang dicincang halus, atau sebaiknya parut.
    Cevapchichi daging lembu klasik sangat mudah untuk disediakan. Kisar daging melalui penggiling daging atau ambil daging cincang siap sedia berkualiti tinggi. Pindahkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah bawang yang dicincang halus, atau sebaiknya parut.
  2. Masukkan garam dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi kepada daging cincang dan campurkan semuanya dengan baik.
    Masukkan garam dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi kepada daging cincang dan campurkan semuanya dengan baik.
  3. Kemudian tuangkan air mineral berkarbonat ke dalam daging cincang dan uli sebati dengan tangan selama 10 minit dan pukul beberapa kali sehingga kembang dan likat. Air mineral akan melembutkan daging lembu dengan baik dan mendedahkan aroma perasa.
    Kemudian tuangkan air mineral berkarbonat ke dalam daging cincang dan uli sebati dengan tangan selama 10 minit dan pukul beberapa kali sehingga kembang dan likat. Air mineral akan melembutkan daging lembu dengan baik dan mendedahkan aroma perasa.
  4. Gulungkan daging cincang yang diuli ke dalam bola, tuangkan minyak sayuran, tutup dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
    Gulungkan daging cincang yang diuli ke dalam bola, tuangkan minyak sayuran, tutup dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
  5. Pada masa ini, sediakan bawang. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan.
    Pada masa ini, sediakan bawang. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan.
  6. Masukkan garam dan gula ke dalam bawang, masukkan dill yang dicincang halus, tambah cuka dan air masak, kacau dan biarkan perap selama 15 minit.
    Masukkan garam dan gula ke dalam bawang, masukkan dill yang dicincang halus, tambah cuka dan air masak, kacau dan biarkan perap selama 15 minit.
  7. Selepas sejam, anda boleh mula membentuk cevapchichi. Ini dilakukan dengan mudah menggunakan pengisar daging dengan lampiran sosej. Jika ia tidak ada, kemudian potong botol plastik dan ambil bahagian dengan leher.
    Selepas sejam, anda boleh mula membentuk cevapchichi. Ini dilakukan dengan mudah menggunakan pengisar daging dengan lampiran sosej. Jika ia tidak ada, kemudian potong botol plastik dan ambil bahagian dengan leher.
  8. Letakkan daging cincang dalam botol dan picit sosej yang kemas mengikut saiz yang anda perlukan.
    Letakkan daging cincang dalam botol dan picit sosej yang kemas mengikut saiz yang anda perlukan.
  9. Untuk mengekalkan bentuk Cevapchichi semasa menggoreng, letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam atau dalam peti sejuk selama 5 minit.
    Untuk mengekalkan bentuk Cevapchichi semasa menggoreng, letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam atau dalam peti sejuk selama 5 minit.
  10. Dalam kuali, panaskan campuran minyak sayuran dan mentega dengan api yang tinggi. Pindahkan semua cevapchichi ke dalam minyak panas dan segera putar api ke sederhana.
    Dalam kuali, panaskan campuran minyak sayuran dan mentega dengan api yang tinggi. Pindahkan semua cevapchichi ke dalam minyak panas dan segera putar api ke sederhana.
  11. Goreng sosej sehingga perang keemasan di semua sisi dan ini tidak akan mengambil masa lebih daripada lima minit.
    Goreng sosej sehingga perang keemasan di semua sisi dan ini tidak akan mengambil masa lebih daripada lima minit.
  12. Daging cevapchichi, berkhidmat dalam bahagian, tambah bawang jeruk dan sayur-sayuran segar, dan hidangan boleh dihidangkan untuk makan tengah hari. Selamat menjamu selera!
    Daging cevapchichi, berkhidmat dalam bahagian, tambah bawang jeruk dan sayur-sayuran segar, dan hidangan boleh dihidangkan untuk makan tengah hari. Selamat menjamu selera!

Cevapchichi buatan sendiri dalam kuali

Cevapchichi buatan sendiri dalam kuali mudah disediakan. Adalah penting untuk menguli daging cincang dengan baik supaya ia padat dan likat, kemudian cevapchichi akan mengekalkan bentuknya semasa menggoreng. Dalam resipi ini, kami menyediakan cevapchichi buatan sendiri mengikut versi Yunani, iaitu, berdasarkan campuran daging lembu dan daging babi cincang. Untuk menghidangkan, segera sediakan sayur goreng.

Masa memasak: 35 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

  • Daging babi - 300 gr.
  • Daging lembu - 300 gr.
  • Bawang - 1 pc.
  • Lobak merah - 1 pc.
  • Bawang putih – 2 ulas.
  • Telur - 1 pc.
  • Air berkilauan ais - 70 ml.
  • Tepung - 1 sudu besar.
  • Dill - 3 tangkai.
  • Garam - secukup rasa.
  • Lada hitam tanah - secukup rasa.
  • Perasa untuk daging - secukup rasa.
  • Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas bawang dan lobak merah, bilas nipis, potong dan goreng dalam sedikit minyak sayuran di atas api sederhana sehingga lembut.

Langkah 2. Kisar daging babi dan daging lembu melalui penggiling daging dengan grid halus.

Langkah 3. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam daging cincang, masukkan ulas bawang putih yang dicincang, masukkan garam, lada hitam dan perasa secukup rasa. Kemudian tuangkan air mineral berkilauan ais atau sangat sejuk.

Langkah 4. Untuk kelikatan yang lebih baik, tambah satu sudu tepung ke dalam daging cincang dan tambah dill yang dicincang halus. Uli daging cincang dengan teliti menggunakan tangan selama 10 minit dan pukul beberapa kali.

Langkah 5. Menggunakan tangan basah, bentuk cevapchichi daripada daging cincang yang disediakan dalam bentuk sosej panjang nipis.

Langkah 6.Panaskan jumlah minyak sayuran yang mencukupi dalam kuali. Goreng Cevapchichi dalam minyak panas dengan api sederhana selama 5 minit sehingga perang keemasan di semua sisi.

Langkah 7. Untuk berkhidmat, potong roti segar, letakkan sayur-sayuran goreng dan cevapchichi buatan sendiri di atasnya, tuangkan krim masam di atasnya dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Cevapchichi dibakar dalam ketuhar

Secara tradisinya, cevapchichi dimasak di atas panggangan, tetapi mereka juga boleh dibakar di dalam ketuhar di rumah. Kaedah ini membolehkan anda memasak lebih banyak hidangan pada masa yang sama, dan anda tidak memerlukan minyak untuk menggoreng. Dalam resipi ini kami menyediakan daging cincang dari daging babi dan daging lembu. Bahan-bahan yang diperlukan untuk daging cincang ialah air sejuk (ais), serbuk penaik dan perasa.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

  • Daging babi - 1 kg.
  • Daging lembu - 1 kg.
  • Garam - 10 gr.
  • Serbuk penaik - 10 gr.
  • Paprika manis - 10 gr.
  • Lada merah panas - 4 gr.
  • Lada hitam tanah - 4 gr.
  • Bawang kering - 8 gr.
  • Bawang putih kering - 4 gr.
  • Air - 100 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas daging yang dipilih untuk cevapchichi dengan baik di bawah air yang mengalir, lap kering dengan serbet dan potong menjadi kepingan sederhana.

Langkah 2. Kisar daging yang disediakan melalui penggiling daging dengan grid halus atau dua kali dengan yang besar.

Langkah 3. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah semua rempah kepadanya dalam jumlah yang dinyatakan dalam resipi. Uli daging cincang dan rempah dengan baik dengan tangan anda selama 5 minit.

Langkah 4. Kemudian tuangkan air yang sangat sejuk ke dalamnya dan teruskan menguli selama 5 minit lagi. Tutup daging cincang yang diuli dengan filem selama 2 jam, atau lebih baik lagi, masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam untuk diselitkan.

Langkah 5. Selepas masa ini, anda boleh membentuk cevapchichi.Biasanya pengisar daging dengan lampiran khas atau botol plastik digunakan untuk ini, tetapi membentuk melalui karton susu juga berfungsi dengan baik. Potong dan isi dengan daging cincang dalam bahagian.

Langkah 6. Tutup loyang dengan kerajang atau kertas. Tolak daging cincang dengan bahagian bawah kotak melalui leher dalam bentuk sosej panjang nipis dan segera letakkannya di atas loyang.

Langkah 7. Panaskan ketuhar pada 200 darjah. Bakar cevapchichi dalam ketuhar selama 25 minit, yang selalunya cukup, kerana produknya nipis dan masak dengan cepat. Cevapchichi, dibakar dalam ketuhar, pindahkan ke hidangan dan sajikan panas ke meja, menambah sayur-sayuran atau mana-mana sos. Selamat menjamu selera!

Chevapchichi di atas panggangan

Untuk barbeku atau berkelah di udara segar, chevapchichi di atas panggangan boleh menjadi pilihan yang sangat baik, kerana ia disediakan dengan ringkas dan cepat. Sosej ini boleh diambil siap, tetapi ia akan menjadi lebih enak jika anda membuat daging cincang dengan tangan anda sendiri dan dari daging yang baik. Untuk daging cincang, kami mengambil daging babi dan daging lembu dalam kuantiti yang sama, dan melengkapkan rasa dengan bawang, lada dan paprika. Daging cincang memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam untuk diselitkan, jadi ia mesti diuli terlebih dahulu.

Masa memasak: 50 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

  • Daging babi - 250 gr.
  • Daging lembu - 250 gr.
  • Bawang - 1 pc.
  • Paprika manis - 1 sudu kecil.
  • Lada merah panas - ¼ sudu teh.
  • Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
  • Kicap - 2 sudu besar.
  • Air mineral - 50 ml.
  • Serbuk penaik - ½ sachet.
  • Garam - 1 sudu kecil.
  • Minyak sayuran

Proses memasak:

Langkah 1. Kisar daging babi dan daging lembu melalui penggiling daging dengan grid kasar atau dalam pengisar pada mod "Pulse" supaya daging tidak terlalu dicincang.Tuangkan jumlah garam dengan perasa dan serbuk penaik yang ditunjukkan dalam resipi ke atas daging cincang yang disediakan, tuangkan air mineral sejuk. Kemudian uli daging cincang dengan teliti selama 10 minit, yang akan menjadikan teksturnya padat dan likat. Letakkan daging cincang, ditutup dengan filem, di dalam peti sejuk semalaman.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong dengan sangat halus. Pindahkannya ke daging cincang yang diselitkan, uli lagi dan letakkan di dalam peti sejuk sekali lagi selama beberapa jam supaya daging tepu dengan jus bawang.

Langkah 3. Bentuk cevapchichi yang kemas dari mana-mana panjang dari daging cincang yang disediakan melalui botol plastik.

Langkah 4. Untuk menyediakan hidangan di rumah, bakar cevapchichi yang terbentuk pada lembaran penaik dalam ketuhar pada 200 darjah selama 15 minit.

Langkah 5. Untuk hidangan luar, sediakan panggangan terlebih dahulu. Letakkan cevapchichi di atas panggangan dan goreng, pusing sekali-sekala, selama tidak lebih daripada 15 minit sehingga perang keemasan pada semua sisi.

Langkah 6. Cevapchichi, pindahkan panas ke pinggan hidangan, tambah cincin bawang dan sayur-sayuran cincang. Hidangkan ke meja. Selamat menjamu selera!

Cevapchichi buatan sendiri dalam bacon

Pilihan asli dan lazat untuk menyediakan sosej Balkan ini di rumah ialah cevapcici dalam bacon. Cevapchichi dibalut dengan kepingan nipis mana-mana bacon dan dibakar dalam kuali atau dalam ketuhar, yang menjadikannya sangat berair dan beraroma. Pengulian dan komposisi daging cincang berbeza sedikit daripada cevapchichi tradisional.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

  • Pelbagai daging cincang - 600 gr.
  • Daging babi - 200 gr.
  • Garam - secukup rasa.
  • Bawang - 1 pc.
  • Telur - 1 pc.
  • Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
  • Lada hitam tanah - secukup rasa.
  • Perasa untuk daging - 1 sudu besar.
  • Garam - secukup rasa.
  • Bawang putih - 3 gigi.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk daging cincang, kupas dan cincang halus bawang dan goreng sehingga perang keemasan muda dalam minyak sayuran panas. Pada masa ini, pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk yang berasingan, pecahkan telur ayam ke dalamnya, tambah bawang putih melalui mesin penekan bawang putih, tambah garam dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi.

Langkah 2. Masukkan bawang goreng ke dalam daging cincang.

Langkah 3. Uli daging cincang dengan bahan-bahan ini dengan tangan anda selama 10 minit sehingga ia menjadi homogen dan likat.

Langkah 4. Dengan menggunakan tangan atau menggunakan botol plastik, bentukkan sosej nipis sehingga 10 cm panjang dari daging cincang yang diuli. Letakkan di atas papan.

Langkah 5. Potong bacon menjadi jalur panjang nipis dengan pisau tajam.

Langkah 6. Letakkan cevapchichi yang terbentuk pada dua jalur bacon.

Langkah 7. Gulung semuanya dengan ketat ke dalam gulungan.

Langkah 8. Segera letakkan gulungan, jahitan sebelah bawah, di atas tikar Teflon atau lembaran pembakar beralas kertas.

Langkah 9. Bentuk semua cevapchichi dengan cara ini dan letakkan di atas tikar.

Langkah 10. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan tikar/dulang pembakar dengan sosej yang dibalut daging di dalamnya.

Langkah 11. Bakar cevapchichi selama 40 minit sehingga perang keemasan yang cantik.

Langkah 12. Berhati-hati memindahkan Cevapchichi dari tikar ke pinggan.

Langkah 13. Kemudian letakkannya di atas pinggan yang telah dibahagikan dan tambah sebarang ulam.

Langkah 14. Hidangkan cevapchichi buatan sendiri dengan bacon panas. Selamat menjamu selera!

Cevapchichi daripada ayam cincang

Cevapchichi dari ayam cincang dalam resipi ini disediakan mengikut pilihan yang paling mudah dan terpantas. Sosej yang diperbuat daripada ayam cincang lebih lembut berbanding daging babi dan daging lembu, dan masak lebih cepat. Mari sediakan dada ayam cincang dan tambah bawang sahaja.Perkara penting ialah menguli daging cincang supaya cevapchichi mengekalkan bentuknya dengan baik. Kanak-kanak akan lebih menyukai hidangan ini daripada potongan ayam.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

  • Dada ayam - 1 pc.
  • Bawang - 1 pc.
  • Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas dada ayam dengan air sejuk. Asingkan daging dari tulang. Kupas bawang. Kemudian kisar daging ayam bersama-sama dengan bawang melalui pengisar daging dengan grid sederhana. Taburkan daging cincang yang dihasilkan dengan garam mengikut citarasa anda dan uli dengan teliti dengan tangan anda, dan kemudian pukul beberapa kali, yang akan memberikan kelikatan dan ketumpatan.

Langkah 2. Dengan tangan yang basah, bentukkan sosej nipis kecil daripada daging cincang yang diuli. Ini juga boleh dilakukan menggunakan botol plastik.

Langkah 3. Panaskan jumlah minyak sayuran yang mencukupi dalam kuali. Pindahkan cevapchichi ke minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan di semua sisi.

Langkah 4. Pindahkan Cevapchichi ke dalam hidangan dan hidangkan. Minyak berlebihan boleh dikeluarkan dengan tuala kertas. Selamat menjamu selera!

Cevapchichi pada kuali pemanggang

Cevapchichi dalam kuali panggang akan menjadi pilihan buatan sendiri untuk menyediakan hidangan daging yang lazat ini dan akan menjadi tidak lebih buruk daripada dibakar di atas panggangan. Dalam resipi ini kami mengambil daging babi cincang dan daging lembu campuran dan menambah bawang, lada dengan paprika dan air mineral berkarbonat, yang dipanggil versi Montenegrin sosej. Daging cincang memerlukan beberapa jam (sebaik-baiknya semalaman) untuk diselitkan, dan cevapchichi disediakan dengan cepat dan mudah.

Masa memasak: 45 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

  • Daging cincang - 500 gr.
  • Bawang - 1 pc.
  • Garam - 1 sudu kecil.
  • Air mineral berkilauan - 50 ml.
  • Paprika - secukup rasa.
  • Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.
  • Minyak zaitun - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Kisar daging babi dan daging lembu dalam bahagian yang sama dua kali melalui penggiling daging dengan rak dawai yang besar, tetapi anda juga boleh menggunakan daging cincang siap sedia. Masukkan bawang cincang halus ke daging cincang yang disediakan, tambah garam, paprika dan lada yang baru dikisar dan tuangkan air mineral sejuk. Kemudian uli daging cincang dengan tangan anda selama sekurang-kurangnya 10 minit. Gerimis dengan minyak zaitun, tutup dengan filem dan sejukkan semalaman atau selama beberapa jam.

Langkah 2. Selepas masa infusi berlalu, gunakan tangan yang basah untuk membentuk sosej kecil yang kemas daripada daging cincang. Mereka boleh dibuat lebih sekata dan seragam menggunakan botol plastik dan "ditanam" pada papan pemotong.

Langkah 3. Griskan kuali pemanggang dengan sedikit minyak zaitun dan panaskan dengan baik. Berhati-hati meletakkan cevapchichi yang terbentuk di atasnya pada jarak yang dekat antara satu sama lain.

Langkah 4. Goreng cevapchichi selama 8-10 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Anda boleh memanggang dalam kuali sama ada di atas dapur atau di atas panggangan. Pindahkan cevapchichi dari kuali panggang ke pinggan, tambah roti dan sayur-sayuran segar dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

 

Cevapchichi buatan sendiri dengan kentang

Cevapchichi buatan sendiri dengan kentang akan menjadi pilihan yang menarik untuk makan tengah hari yang lengkap dan lazat untuk seisi keluarga. Dalam resipi ini kami mengambil cevapchichi yang sudah siap, tetapi, jika suri rumah mahu, mereka boleh disediakan mengikut mana-mana resipi. Bentuk hidangan dalam lapisan dalam hidangan pembakar dan bakar dalam ketuhar di bawah sos berkrim.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

  • Chevapchichi sedia - 10 pcs.
  • Kentang - 10 pcs.
  • Garam - secukup rasa.
  • Pala - secukup rasa.
  • Krim 20% - 250 ml.
  • Air / sup - 100 ml.
  • Lada tanah - secukup rasa.
  • Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas kentang, bilas dan potong bulatan kurang daripada 1 cm tebal.Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan separuh daripada kentang dalam satu lapisan. Taburkan kentang dengan garam, lada sulah dan buah pala. Kemudian sebarkan cevapchichi dalam lapisan kedua dan letakkan bulatan kentang yang tinggal di antara mereka.

Langkah 2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim dengan air masak. Tuangkan sos ini ke atas kentang dan cevapchichi dalam bentuk. Panaskan ketuhar hingga 180°C. Bakar hidangan selama 1 jam. Menjelang penghujung membakar, anda boleh menghidupkan mod "Grill" untuk mendapatkan kerak coklat keemasan di atas.

Langkah 3. Letakkan Cevapchichi dengan cantik di atas pinggan yang telah dibahagikan, bersama dengan hirisan kentang.

Langkah 4. Hiaskan hidangan mengikut citarasa anda, masukkan sayur tin dan cendawan dan hidangkan untuk makan tengahari. Selamat menjamu selera!

( 69 gred, purata 5 daripada 5 )
culinary-ms.techinfus.com

ikan

daging

Pencuci mulut