Babi panggang dalam kerajang dalam ketuhar adalah hidangan daging yang berair, lembut dan sangat lazat. Di rumah, anda boleh memasak banyak produk daging yang terdapat di rak kedai, termasuk daging yang lazat seperti daging babi rebus. Apa yang anda perlukan hanyalah kerajang, ketuhar yang berfungsi dan sedikit masa. Hasilnya akan menjadi daging buatan sendiri yang lazat tanpa pewarna, pengawet atau penambah rasa.
Babi panggang dalam foil di rumah
Untuk memasak daging babi rebus yang lazat di rumah, anda tidak memerlukan banyak bahan tambahan: perkara utama ialah membeli sekeping daging segar yang baik, beli perasa, garam dan mentega. Pastikan anda mempunyai foil di rumah: ia membantu mengekalkan jus di dalamnya, dengan itu mengukus daging dan menjadi sangat lembut.
- Ham 2.5 (kilogram)
- Bawang putih 6 cuping
- ketumbar 2 (sudu kecil)
- Minyak zaitun 3 (sudu besar)
- Lada hitam dikisar 1 (sudu kecil)
- garam rasa
-
Bagaimana untuk memasak daging babi rebus berair dalam kerajang di dalam ketuhar? Buka bawang putih menjadi ulas, kupas dan potong kiub nipis. -
Potong lemak berlebihan dan filem dari kepingan daging.Buat tusukan pada permukaan daging babi dengan pisau panjang dan, tanpa mengeluarkannya, putarkannya supaya anda mengalami kemurungan. Masukkan bawang putih ke dalam lubang. Isi seluruh bahagian seperti ini. -
Campurkan lada hitam dan garam dan parut daging babi. Sapu permukaan daging dengan minyak zaitun. Hancurkan biji ketumbar menjadi serbuk dalam mortar dan taburkannya di atas ham. -
Ikat daging dengan benang untuk mendapatkan sekeping ketebalan seragam. Biarkan perap sekurang-kurangnya 3 jam, atau semalaman. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Balut daging dalam foil, masukkan ke dalam ketuhar dan masak selama seperempat jam, kemudian kurangkan suhu hingga 160 darjah dan bakar sehingga siap. Untuk setiap 0.5 kg daging babi mentah anda memerlukan 20 minit tambahan. masa membakar. -
Keluarkan daging babi rebus yang telah dimasak dari ketuhar bersama kerajang dan letakkan di bawah tekanan selama 8 jam supaya daging boleh dipotong dengan lebih baik kemudian. -
Hidangkan daging babi rebus, potong ke dalam kepingan, dengan kentang panggang atau goreng, nasi rebus atau rebusan sayuran.
Selamat menjamu selera!
Babi rebus berair dengan bawang putih dalam foil
Daging babi rebus buatan sendiri yang harum dengan bawang putih boleh dimakan bukan sahaja untuk makan tengah hari: ia boleh diletakkan pada sandwic dan bukannya sosej, ditambah kepada salad dan juga disediakan aspic berdasarkannya. Bahan-bahan untuk memasak boleh didapati dengan mudah di setiap rumah.
Masa memasak: 2 jam.
Hidangan: 5.
bahan-bahan:
- daging babi - 700 g;
- daun bay - 3 pcs.;
- Lada hitam, putih dan hijau - 2 kacang setiap satu;
- Lada hitam tanah - 0.5 sudu teh;
- Bawang putih – 4 ulas.
- Garam - mengikut citarasa anda.
Proses memasak:
1. Untuk resepi, ambil daging keseluruhan tanpa tulang dan urat yang mengandungi sedikit lemak. Bilas daging dalam air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan sumbat dengan herba dan rempah, selepas membuat potongan sedalam kira-kira 1.5 cm.Gosokkan garam dan lada kisar ke dalam setiap satu, tambah sekeping daun bay, sebiji lada, dan sebahagian daripada ulas bawang putih yang telah dikupas.
2. Balut daging babi dalam foil serapat mungkin. Bahagian matte foil harus menghadap ke dalam, bahagian berkilat harus menghadap ke luar.
3. Letakkan sekeping daging yang dibalut dengan kerajang dalam hidangan pembakar atau kuali tanpa pemegang, tuangkan kira-kira 1 cm air.
4. Bakar daging babi dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 190 darjah selama kira-kira 1.5 jam. Perhatikan air: jika ia sejat, anda perlu menambah sedikit. Kira-kira sejam selepas permulaan memasak, buka kerajang sedikit dan tusuk daging dengan garpu. Jika jus jernih mengalir keluar, bermakna daging babi yang direbus telah masak. Jika daging masih keras, anda perlu terus membakar.
5. Keluarkan daging babi yang telah dimasak dari ketuhar. Buka kerajang dan sejukkan sedikit. Potong kepingan, hias cantik dan hidangkan.
Selamat menjamu selera!
Babi panggang dalam mustard dalam foil
Daging babi rebus pedas, diperap dan dibakar dengan mustard, adalah lebih murah daripada yang dibeli di kedai, lebih enak dan lebih semula jadi. Anda perlu membeli mustard biasa siap dalam balang, perkara utama adalah tidak mengambil yang ada bijirin.
Masa memasak: 1 hari.
Hidangan: 10.
bahan-bahan:
- Ham babi - 1.6 kg;
- Lada hitam tanah - mengikut citarasa anda;
- Mustard - berapa banyak yang akan diambil;
- Garam - mengikut citarasa anda, kira-kira 1 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Sapukan satu atau lebih lapisan kerajang pada lembaran pembakar, biarkan pinggir di sekeliling tepi supaya anda boleh, kemudian bungkus sepenuhnya kepingan daging.
2. Bilas sekeping daging babi dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok daging dengan garam dan perasa dengan teliti, anda juga boleh menambah apa-apa rempah mengikut citarasa anda, perkara utama ialah ia selaras antara satu sama lain.Gosok rempah dengan baik ke bahagian tepi kepingan daging.
3. Salutkan daging babi pada semua sisi dengan banyak mustard. Tutup bahagian tepi dengan foil dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap semalaman.
4. Pada waktu pagi, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Keluarkan daging dari peti sejuk dan pindahkan ke kuali atau hidangan pembakar tanpa mengeluarkan foil.
5. Bakar daging babi di rak tengah ketuhar selama kira-kira satu setengah jam, kemudian buka kerajang di atas dan biarkan untuk membakar selama setengah jam lagi sehingga kerak rangup yang bagus diperolehi. Matikan ketuhar dan biarkan daging di dalamnya selama 1 jam lagi. Potong daging babi rebus menjadi kepingan.
6. Hidangkan pembuka selera sejuk dengan lobak pedas, sawi atau sos tomato.
Selamat menjamu selera!
Leher babi panggang dalam foil
Untuk hidangan anda perlu menyediakan leher babi dan quince. Quince berjaya menggantikan epal dalam banyak hidangan daging; rasanya sesuai dengan rasa daging babi. Perapan dengan penambahan herba aromatik mengenyangkan daging dengan baik, memberikannya juiciness tambahan.
Masa memasak: 4.5 jam.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Leher babi - 1 kg;
- Quince - 1-2 pcs.;
- Jus anggur - 80 ml;
- Cuka wain merah - 15 ml;
- Jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- Minyak sayuran - 1 sudu kecil;
- Basil kering - 1 sudu kecil;
- Lada hitam tanah - 0.25 sudu teh;
- thyme kering - 1 sudu kecil;
- Garam - 1.5 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas dan buat potongan setiap 1.5 cm, tanpa memotong ke bahagian bawah, untuk membentuk akordion. Untuk potongan yang lebih sekata, anda boleh terlebih dahulu menyimpan daging babi di dalam peti sejuk selama kira-kira satu setengah jam. Campurkan garam dengan lada dan herba. Gosok sekeping daging pada semua sisi dan bahagian dalam potongan dengan perasa dan garam, biarkan perap selama 3 jam.
2. Selepas masa yang ditetapkan berlalu, sediakan quince.Basuh dengan baik, jangan buang kulit. Bahagikan kepada dua bahagian, keluarkan inti keras dan biji. Potong quince menjadi kepingan kira-kira 5 mm tebal.
3. Letakkan 2 keping quince ke dalam setiap potongan.
4. Letakkan leher babi yang disediakan pada foil dan bentuk bahagian yang tinggi. Letakkan pada lembaran penaik atau dalam hidangan pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit.
5. Campurkan jus anggur dengan cuka dan jus lemon. Keluarkan hidangan dengan daging dari ketuhar dan tuangkan campuran cecair. Ini akan memastikan daging babi lembut dan berair.
6. Kali ini, bungkus daging babi dengan ketat dalam foil, keluarkan lagi, dan bakar dalam ketuhar selama satu atau satu setengah jam, bergantung pada saiz kepingan.
7. Selepas kira-kira sejam, keluarkan daging, buka bungkus foil dengan berhati-hati dan periksa dengan hujung pisau: jika daging belum lembut, teruskan memasak. Jika daging babi telah menjadi lembut pada masa ini, keluarkan kerajang dari atas dan letakkan kuali dengan leher di dalam ketuhar selama 10 minit sehingga bahagian atas ditutup dengan kerak emas. Tuangkan kuah yang telah terkumpul di bawah kepingan di atas bahagian atas daging.
8. Biarkan leher babi, dibalut dengan kerajang, di dalam ketuhar sehingga sedia untuk dihidangkan. Potong daging babi ke dalam kepingan dan hiaskan dengan herba.
Selamat menjamu selera!
Babi panggang dalam foil dengan lobak merah
Daging babi yang dipanggang, disumbat dengan lobak merah dan bawang putih, menonjol bukan sahaja dengan rasa pedas, manis yang luar biasa, tetapi juga dengan penampilannya yang elegan dan cerah. Daging ini boleh dipotong menjadi kepingan yang cantik, rata dan dihidangkan di meja percutian, pertama kali dihiasi dengan herba segar - ia akan menjadi pembuka selera sejuk yang sangat baik.
Masa memasak: 4 jam.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Sekeping leher babi - 1.6 kg;
- Bawang putih - 1 kepala;
- Minyak zaitun - untuk pelinciran;
- Lobak merah - 1 pc. (besar);
- Garam dan lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.
Proses memasak:
1. Panaskan ketuhar kepada 240 darjah. Kupas bawang putih, pisahkan kepada ulas, dan kupas. Kikis dan basuh lobak merah. Potong bawang putih dan lobak merah menjadi kepingan nipis, sedikit garam dan lada sulah.
2. Basuh sekeping daging dengan baik dalam air sejuk, keringkan dengan tuala kertas tebal dan gosok dengan garam dan lada hitam yang baru dikisar, gosok dengan kuat perasa ke dalam daging babi.
3. Buat potongan cetek dalam daging, ke dalamnya masukkan sekeping lobak merah dan bawang putih.
4. Letakkan sekeping daging babi di atas rak gelombang mikro, yang harus diletakkan di atas lembaran penaik atau dalam kuali yang luas. Sapu daging dengan minyak zaitun. Balut daging babi, bersama-sama dengan panggangan dan kuali, dalam foil seketat mungkin dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
5. Pada masa yang sama, putar kawalan ketuhar kepada 130 darjah dan bakar leher babi dengan lobak merah dan bawang putih selama kira-kira 3 jam. Apabila daging masak, matikan ketuhar dan biarkan daging babi dalam foil berdiri di dalamnya selama kira-kira 15 minit untuk selesai memasak. Anda boleh meletakkan sekeping daging di bawah tekanan berat selama beberapa jam untuk memudahkan pemotongan kemudian. Potong daging babi rebus sejuk menjadi kepingan.
Selamat menjamu selera!
Babi panggang dengan prun
Memandangkan daging babi rebus adalah sekeping daging, nada rasa utama ditetapkan oleh perapan di mana ia direndam. Kami mencadangkan menyediakan daging babi rebus yang lazat dalam sos soya-mustard dengan tambahan prun. Rasa hidangan yang tidak dapat dilupakan, tetamu pasti akan menghargainya.
Masa memasak: 5 jam 30 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- daging babi - 1 kg;
- Bawang - 1 pc.;
- Mustard - 2 sudu besar. l.;
- Bawang putih - 10 ulas;
- Prun - 110 g;
- kicap - 100 ml;
- Perasa - mengikut citarasa anda.
Proses memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap dan sawi hingga rata.
2. Masukkan perasa kegemaran anda dan bawang besar sederhana, dicincang menjadi kiub, kacau.
3. Bilas sekeping daging di bawah air yang mengalir, letakkan dalam colander untuk mengalirkan, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Potong sekeping daging babi di permukaan dengan pisau tajam kira-kira 1.5 cm dalam.Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Tuangkan air mendidih ke atas prun dan biarkan selama 5 minit, kemudian bilas dan perah airnya. Masukkan prun dan kepingan bawang putih ke dalam setiap potong.
4. Celupkan daging ke dalam perapan mustard dan kicap, celupkannya dengan baik pada bahagian yang berbeza. Biarkan daging babi dalam perapan selama 3-4 jam.
5. Apabila daging diperap, bungkusnya dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 45 minit. Buka penutup foil dan bakar selama 25 minit lagi. sehingga muncul kerak emas yang cantik.
6. Biarkan daging sejuk, keluarkan kerajang sepenuhnya dan potong daging babi rebus menjadi kepingan.
Selamat menjamu selera!
Babi panggang dalam foil dengan kentang
Daging babi yang dibakar dari sekeping daging babi, dipotong gaya akordion, berperisa dengan tomato dan keju, di atas katil kentang akan menjadi hidangan lengkap, termasuk hidangan daging dan hidangan sampingan untuknya. Daging ternyata sangat lembut, dan kentang direndam dalam jus daging babi dan tomato.
Masa memasak:
Hidangan: 7.
bahan-bahan:
- Sekeping daging babi - 1.2 kg;
- Kentang - 7 keping;
- Tomato - 4 keping;
- Keju keras - 280 g;
- Mentega - 65 g;
- Sup - 100 ml;
- Garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda;
- Rempah - mengikut citarasa anda.
Proses memasak:
1. Bilas leher atau pinggang babi dan keringkan dengan tuala kertas.Potong daging merentasi kepingan tanpa memotongnya sepenuhnya, meninggalkan kepingan pepejal kira-kira 1.5 cm tebal di bahagian bawah. Campurkan rempah (ketumbar tanah, thyme, herba de Provence). Salutkan seluruh bahagian luar dan dalam potongan dengan rempah. Balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk untuk perap selama 1 jam.
2. Potong tomato kecil yang telah dibasuh menjadi cincin.
3. Potong keju menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal.Kupas kentang, bilas dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis, tambah garam.
4. Keluarkan daging babi yang diperap dari filem, campurkan garam dengan lada tanah dan gosokkan daging babi di dalam dan luar. Ia perlu menambah garam pada peringkat ini, jika tidak, garam akan mengeluarkan jus daripada daging lebih awal dan ia akan menjadi kering.
5. Lapik bahagian bawah loyang dengan dua keping foil, letakkannya bertindih antara satu sama lain, meninggalkan tepi yang panjang. Letakkan kepingan mentega di bahagian bawah. Letakkan separuh daripada kentang dalam lapisan sekata di atas dan tuangkan kuahnya.
6. Letakkan potongan daging babi di atas kentang.
7. Masukkan kepingan tomato ke dalam belahan.
8. Masukkan kepingan keju ke dalam celah antara tomato. Letakkan kentang yang tinggal di sisi daging, taburkan dengan thyme kering.
9. Balut tepi kerajang, anda boleh mengikatnya dengan pencungkil gigi.
10. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan acuan di sana. Bakar selama 1.5 jam. Kemudian berhati-hati membuka foil dan rasa kentang. Jika sudah siap, maka daging babi rebus sudah siap. Kupas kerajang, dedahkan permukaan daging, dan biarkan untuk membakar selama 15 minit lagi untuk mendapatkan kerak yang lazat.
11. Keluarkan hidangan dari ketuhar dan biarkan selama kira-kira 5 minit, kemudian pindahkan ke dalam pinggan dan letakkan hirisan kentang di bahagian tepi.
Selamat menjamu selera!
