Bouillabaisse - 5 resipi sup Perancis

Bouillabaisse ialah sup masakan Perancis yang sangat lazat dengan banyak ikan dan makanan laut. Hidangan yang cerah dan kaya sangat popular di kalangan rakan-rakan saya. Saya memasaknya pada hari cuti besar. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu hidangan istimewa yang menerima semua tepukan. Para tetamu gembira dan sentiasa meminta lebih banyak lagi.

Sup Bouillabaisse Perancis - resipi klasik

Sup Bouillabaisse Perancis - resipi klasik yang ternyata menyelerakan mega. Hidangan panas yang terang benar-benar dianggap ajaib dalam keluarga saya. Semua orang menantikan percutian untuk merasai sup aromatik dan kaya. Saya akan segera mengatakan bahawa hidangan ini tidak murah, tetapi ia pasti bernilai menyediakannya sekurang-kurangnya sekali.

1. 
   Kumpulkan bahan-bahan untuk karya agung yang indah.Kupas lobak merah, bawang besar dan bawang putih. Bilas makanan laut dan sayur-sayuran lain dengan teliti.
2. 
   Tidak kira apa jenis ikan yang anda gunakan, syarat utama ialah ia mesti dari laut. Bersihkan dari sisik, isi perut dan serpihan lain. bilas. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan besar dan potong. Biarkan ikan kecil utuh.
3. 
   Rendam kerang dalam air dan kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang serpihan. Bilas udang yang belum dikupas di bawah paip. Letakkan makanan laut dalam periuk. Tuangkan air panas dan wain, rebus selama 3 minit selepas mendidih, jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang.
4. 
   Keluarkan kerang yang dibuka dan buang yang belum dibuka. Sejukkan makanan laut.
5. 
   Tapis kuahnya.
6. 
   Potong bawang menjadi separuh cincin, potong daun bawang menjadi cincin, keluarkan biji dari lada panas dan potong menjadi cincin, potong bahagian putih adas dan saderi secara rawak, potong ulas bawang putih yang dikupas menjadi dua. Letakkan dalam pinggan yang dalam untuk menggoreng.
7. 
   Tumis dalam minyak zaitun sehingga lut sinar.
8. 
   Kupas tomato, potong ikut suka, masukkan sayur bersama pes tomato, kunyit atau kunyit dan gula pasir. Kacau sentiasa, masak selama 5 minit.
9. 
   Letakkan ikan kecil, kepala dan duri di atas sayur-sayuran. Potong kasar lobak merah dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan daun bay, biji lada, thyme, dan sayur adas di sana. Perasakan dengan garam.
10. 
    Tuangkan air rebusan yang telah ditapis; jika cecair tidak mencukupi, tambah air panas. Rebus dan keluarkan buih dengan sudu berlubang. Kecilkan api dan reneh di bawah tudung selama sekurang-kurangnya sejam. Dibenarkan 1.5 jam.
11. 
    Kupas kentang. Masak dua daripadanya secara keseluruhan.
12. 
    Tumbuk isi kuali dengan penumbuk dan kemudian tapis melalui ayak.
13. 
    Tumbuk kentang yang telah direbus dengan penumbuk dan masukkan ke dalam kuahnya.
14. 
    Potong kentang yang tinggal menjadi kiub dan masukkan ke dalam sup.
15. 
    Kemudian hantar isi ikan, masak sehingga kentang dan ikan masak. Beberapa minit sebelum siap, rendamkan udang dan kerang yang telah dikupas. Tutup api.
16. 
    Tuangkan sup aromatik ke dalam mangkuk dan taburkan dengan pasli cincang. Bakar roti yang telah digris dengan minyak zaitun.
17. 
    Jemput keluarga anda untuk merasai Bouillabaisse. Nikmati!

Bouillabaisse dengan makanan laut

Bouillabaisse makanan laut kelihatan bersemangat dan lazat. Sup ikan yang mewah ini akan memukau anda dengan rasa yang luar biasa. Sesiapa sahaja boleh menyediakan hidangan itu; anda tidak memerlukan sebarang kemahiran khas. Prosesnya sangat mudah, tetapi ia memerlukan sedikit usaha. Sebaik sahaja anda mencubanya, anda akan menambah resipi yang menarik pada buku masakan anda.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6

bahan-bahan:

• Ikan siakap - 1 pc.
• Dorado - 1 pc.
• Ikan siakap - 1 pc.
• Mana-mana makanan laut - secukup rasa.
• Kerang dalam cengkerang - secukup rasa.
• Cod adalah sekeping.
• Wain putih kering - 1 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Langoustines - 4 pcs.
• Safron - secukup rasa.
• Adas - secukup rasa.
• Bawang putih - secukup rasa.
• Kentang - 3 pcs.
• Tomato - secukup rasa.
• Campuran herba Provencal - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Thyme - 2 tangkai.
• Lada cili - 1 pc.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1: Kumpulkan makanan laut untuk sup yang menakjubkan. Lebih pelbagai set anda, lebih sedap hasilnya.

Langkah 2. Bilas langoustine, siakap, sotong, dorado, siakap dan ikan kod dengan teliti.

Langkah 3. Kali ini saya mempunyai kerang di dalam peti sejuk. Bilas juga dan masukkan ke dalam sup.

Langkah 4.Ada beberapa kupang yang tinggal. Semua yang anda miliki akan berguna.

Langkah 5. Apakah jenis ikan yang akan anda gunakan, syarat yang paling penting ialah ia mestilah ikan laut. Bersihkan dari sisik, isi perut dan serpihan lain. bilas. Keluarkan kulit dan rabung dari ikan besar dan potong. Biarkan ikan kecil utuh.

Langkah 6: Rendam kerang dalam air dan kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang serpihan. Letakkan makanan laut dalam periuk. Isikan air panas, rebus selama 3 minit selepas mendidih, jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang. Tapis kuahnya.

Langkah 7. Masukkan kepala, sirip, ekor dan cengkerang ke dalam sup dan teruskan memasak sup aromatik. Jangan lupa masukkan daun salam. Kuahnya boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan supaya kurang kebimbangan pada masa hadapan.

Langkah 8. Bilas tomato dengan teliti. Kupas lobak merah dan kentang. Keluarkan lapisan atas dari bawang dan bawang putih. Potong kentang menjadi empat segi dan masukkan ke dalam sup. Potong halus lobak merah dan bawang.

Langkah 9. Kupas tomato dan potong kiub. Tumis bawang besar, bawang putih, lobak merah dan tomato dalam minyak. Tambah kunyit, adas, herba de Provence, thyme. Tuangkan wain dan reneh dengan api perlahan. Masukkan cili kisar.

Langkah 10. Pindahkan ke sup. Perasakan dengan garam. Kemudian hantar isi ikan, masak sehingga ikan masak. Beberapa minit sebelum siap, rendam makanan laut yang telah dimasak. Tutup api.

Langkah 11. Tuangkan sup aromatik ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba cincang. Hidangkan bersama roti bakar.

Langkah 12. Jemput tetamu untuk merasai sup aromatik. Nikmati!

Sup Bouillabaisse dengan crouton

Malah seorang pemula boleh menyediakan sup Bouillabaisse dengan crouton. Hidangan itu berasal dari nelayan Marseille.Sup telah disediakan dari hasil tangkapan yang ditinggalkan selepas jualan. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis makanan laut yang anda boleh temui. Kelazatan ikan akan membuat anda gila dan memberikan anda banyak kesan yang tidak dapat digambarkan.

Masa memasak – 1 jam 00 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6

bahan-bahan:

• Ikan dan makanan laut - 2 kg.
• Potongan ikan - 500 gr.
• Air – 3 l.
• Daun bawang - 1 pc.
• Bawang besar - 1 pc.
• Safron - 2 secubit.
• Adas - ½ sudu besar.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Kentang - 1 kg.
• Tomato - 2-4 pcs.
• Basil kering - 1 sudu besar.
• Oren - ½ pc.
• roti Perancis - 1 pc.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Tumis bawang merah cincang, bawang putih dan daun bawang dalam minyak zaitun.

Langkah 2. Keringkan kulit oren semalaman, masukkan kunyit, biji adas dan selasih ke dalam sayur tumis.

Langkah 3. Kupas tomato, potong seperti yang dikehendaki, dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran. Reneh hingga lembut. Isi dengan air. Bersihkan ikan dari sisik, isi perut dan serpihan lain. bilas. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan besar dan potong. Biarkan ikan kecil utuh.

Langkah 4. Masukkan kepala, sirip, ekor dan cengkerang ke dalam sup dan teruskan memasak sup aromatik.

Langkah 5. Dalam setengah jam kuah akan siap. Letakkan ikan besar dahulu, kemudian yang lebih kecil, kemudian makanan laut - kerang, kerang, udang, sotong dan lain-lain yang anda ada. Masak selama 5 minit dan tutup api. Masukkan sedikit garam.

Langkah 6. Potong roti Perancis menjadi kepingan dan keringkan di dalam ketuhar sehingga garing.

Langkah 7. Kupas kentang dan masak secara berasingan.

Langkah 8. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh.

Langkah 9. Hidangkan kentang dalam mangkuk yang berasingan.Letakkan ikan dan makanan laut di atas pinggan, tuangkan kuahnya, dan taburkan dengan herba. Letakkan crouton dalam bekas yang dalam dan isi dengan sup aromatik.

Langkah 10. Tetamu akan membentuk hidangan itu sendiri. Jemputlah merasai Bouillabaisse. Nikmati!

Sup tomato Bouillabaisse

Sup tomato Bouillabaisse sangat berperisa. Ini adalah pilihan yang bagus untuk merawat. Proses yang menarik dan menarik akan mengambil masa yang agak lama, tetapi percayalah, ia berbaloi. Sup ini agak popular di restoran Perancis. Harga berbeza bergantung pada kos makanan laut. Versi rumah boleh dibuat bajet.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6

bahan-bahan:

• Ikan 5-6 spesies - 1.5 kg.
• Udang - 200 gr.
• Kerang – 100 gr.
• Kunyit - 1 sudu kecil.
• Wain putih kering - 200 ml.
• Bawang - 2 pcs.
• Batang saderi - 3 pcs.
• Adas - secukup rasa.
• Thyme - secukup rasa.
• Basil - secukup rasa.
• Safron - secukup rasa.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Kulit oren - 1 pc.
• Tomato dalam jus mereka sendiri - 1 tin.
• Daun salam - 3 pcs.
• Hijau - 0.5 tandan.
• Kacang allspice - 6 pcs.
• Lada hitam - 6 pcs.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Untuk sos:

• Mayonis - 100 gr.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Paprika - 1/3 sudu kecil.
• Garam - ¼ sudu teh.
• Cilantro - 0.5 tandan.

Proses memasak:

Langkah 1. Tidak kira jenis ikan yang anda gunakan, syarat utamanya ialah ia mestilah ikan laut.

Langkah 2. Bersihkan dari sisik, isi perut dan serpihan lain. bilas. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan besar dan potong. Biarkan ikan kecil utuh. Letakkan dalam periuk. Isikan air, rebus selama 30 minit selepas mendidih, jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang.

Langkah 3.Letakkan daun bay, kulit oren, biji lada, saderi cincang, herba dan rempah dalam kain semula jadi. Bahan-bahan akan mengeluarkan aroma mereka dan tidak perlu dipancing.

Langkah 4. Cincang bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas.

Langkah 5. Tumis dalam minyak zaitun.

Langkah 6. Tumbuk satu tin tomato dalam jus mereka sendiri dan tuangkan ke dalam bawang. Masukkan kunyit.

Langkah 7. Tuangkan wain.

Langkah 8. Keluarkan ikan dari kuahnya. Terikan. Masukkan isi ikan ke dalam air rebusan yang telah ditapis.

Langkah 9. Asingkan ikan yang telah dimasak dari tulang dan hantar semula bersama beg rempah.

Langkah 10. Tuangkan air mendidih ke atas kerang dan udang yang telah dikupas.

Langkah 11. Apabila ikan telah masak, masukkan makanan laut dan keluarkan beg wangi. Masukkan garam, masukkan goreng dan rebus selama 5 minit.

Langkah 12: Sediakan sos. Campurkan mayonis dengan bawang putih cincang dan herba. Perasakan dengan garam dan paprika. Keringkan roti. Tuangkan sup aromatik ke dalam mangkuk dan taburkan dengan herba cincang.

Langkah 13. Jemput keluarga untuk merasai Bouillabaisse. Nikmati!

Bouillabaisse dengan udang karang

Bouillabaisse dengan udang karang ternyata tiada tandingannya. Kelimpahan makanan laut menjadikan "rebusan nelayan" menjadi karya kulinari. Sebaik sahaja anda mencuba hidangan hebat ini, anda akan menyukai sup dengan sepenuh hati anda. Sudah tentu, ini bukan hidangan untuk setiap hari, tetapi untuk acara penting ia patut disediakan dan menggembirakan keluarga dan rakan anda.

Masa memasak – 3 jam 00 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6

bahan-bahan:

• Ikan siakap - 1 pc.
• Udang - 1 genggam.
• Kepala salmon - 1 pc.
• Sotong - 4 pcs.
• Pelengas - ½ pcs.
• udang karang - 6 pcs.
• Koktel laut - 200 gr.
• Octopus - secukup rasa.
• Wain putih - 200 ml.
• Bawang putih - 2 pcs.
• Batang saderi - 1 pc.
• Beras - 2 genggam.
• Parsley - 1 tandan.
• Kentang - 2 pcs.
• Bawang putih – 4 ulas.
• Pes tomato - 300 gr.
• Mentega - secukup rasa.
• Daun salam - 3 pcs.
• Thyme - 1 tangkai.
• Herba Provencal - secukup rasa.
• Paprika salai - 1 sudu kecil.
• Lada tanah - secukup rasa.
• Lada cayenne - 1 sudu kecil.
• Minyak zaitun - 200 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Kuning telur - 1 pc.
• Baguette - 1 pc.
• Bawang putih hijau muda - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Kumpulkan bahan-bahan untuk karya kulinari.

Langkah 2. Letakkan daun bay, thyme, biji lada, dan campuran herba Provençal, jika dikehendaki, dalam kain keju. Rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya dan anda tidak perlu memancingnya.

Langkah 3. Letakkan kepala salmon, siakap, bawang kupas, saderi dan kain keju dengan rempah dalam periuk. Isi dengan air. Masak selama 1.5 jam selepas mendidih, jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang.

Langkah 4. Potong baki bawang, bawang putih dan saderi.

Langkah 5. Tumis sayur dalam minyak zaitun sehingga lut sinar. Masukkan pes tomato. Perasakan dengan garam, gula dan lada sulah.

Langkah 6. Panaskan badan, tuangkan separuh wain putih. Rebus selama beberapa minit dan keluarkan dari haba.

Langkah 7. Sediakan sos istimewa yang dipanggil rouille. Letakkan kuning telur dalam bekas yang dalam, tuangkan 100 mililiter minyak, 50 mililiter wain. Perasakan dengan lada cayenne, paprika dan garam. Satukan dengan whisk.

Langkah 8. Keluarkan ikan dari kuahnya. Terikan. Selepas mendidih lagi, masukkan beras yang telah dibasuh, goreng, kentang yang telah dikupas dan dicincang dan udang ke dalam air rebusan yang telah ditapis. Asingkan ikan yang telah dimasak dari tulang.

Langkah 9. Goreng bawang putih cincang dalam mentega, goreng sotong cincang dan pelengas. Tuangkan baki wain dan sejat.

Langkah 10. Masukkan udang, koktel laut dan sotong. Bakar baguette yang dihiris sehingga garing di dalam ketuhar.

Langkah 11Letakkan sos dalam mangkuk. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, masukkan ikan goreng, makanan laut dan udang karang. Hiaskan dengan bawang putih hijau muda. Hidangkan dengan baguette panggang.

Langkah 12. Jemput rakan-rakan untuk merasai Bouillabaisse. Nikmati!