Bozbash klasik

Bozbash ialah hidangan tradisional masakan Kaukasia, yang sangat popular di latitud kita, berkat nilai pemakanan dan kekayaan rasa. Hidangan pertama ini disediakan daripada bahan-bahan yang mudah dan berpatutan; daging lembu atau kambing sering digunakan sebagai asas, tetapi jika anda tidak menyukai daging ini, maka anda boleh memasak bozbash dengan daging babi, dan ciri-ciri rasa hidangan tidak akan terjejas . Sup daging ditambah dengan pelbagai sayur-sayuran dan herba kering, khususnya pudina.

Bozbash - resipi klasik

Bozbash adalah hidangan pertama yang enak dan kaya, yang disediakan secara tradisional menggunakan kambing, tetapi jika anda tidak menyukai rasa daging ini, anda boleh menggantikannya dengan daging lembu atau ayam dengan mudah. Tetapi sekarang kita akan bercakap tentang kaedah memasak tradisional.

1. 
   Bozbash boleh disediakan dengan mudah di rumah.Tuangkan kambing yang dibasuh dengan air dan, biarkan mendidih, reneh dengan api perlahan selama setengah jam. Jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang.
2. 
   Tanpa membuang masa, kupas dan potong bawang, tumis hingga perang keemasan dalam minyak panas.
3. 
   Keluarkan daging rebus dari kuali dan bahagikan kepada kepingan kecil. Tapis kuahnya melalui ayak berlubang-lubang halus.
4. 
   Letakkan kambing dalam bawang goreng, kacau dan goreng selama beberapa minit.
5. 
   Kembalikan kuah ke dalam penunu, masak sehingga mendidih dan masukkan kentang yang telah dikupas dan dicincang secara rawak.
6. 
   Pada selang beberapa minit, masukkan lada manis cincang, prun dan pes tomato ke dalam kuali dengan daging dan biarkan di atas api selama kira-kira 5 minit lagi.
7. 
   Letakkan bahan goreng dalam sup mendidih dan biarkan mendidih, perasakan makanan dengan herba aromatik, lada tanah dan garam - masak dengan api sederhana selama 15-20 minit.
8. 
   Kami menuangkan sup yang kaya ke dalam mangkuk dan menjemput keluarga untuk makan. Selamat menjamu selera!

Sup bozbash daging lembu Azerbaijan dengan kacang ayam

Sup bozbash daging lembu Azerbaijan dengan kacang ayam adalah hidangan pertama yang sangat lazat dan beraroma yang akan mengejutkan anda. Walaupun resipi tradisional menggunakan kambing, sup dengan daging lembu tidak kurang menyelerakan, dan kacang ayam menjadikannya mengenyangkan.

Masa memasak – 9-10 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Bahu daging lembu - 550 gr.
• Kacang ayam - 100 gr.
• Mentol - 2 pcs.
• Tomato segar - 2 pcs.
• Tomato dalam tin - 3 pcs.
• Kentang - 5 pcs.
• Daun laurel - 3 pcs.
• Parsley - ½ tandan.
• Kunyit tanah - 1 sudu kecil.
• Basil kering - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Air - 3.5 l.
• Minyak sayuran - ½ sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Isikan kacang ayam dengan air sejuk dan biarkan pada suhu bilik semalaman. Pada waktu pagi, letakkan kacang dalam ayak dan bilas dengan air.

Langkah 2. Potong spatula menjadi kepingan kecil sewenang-wenangnya dan letakkan dalam periuk, isi dengan air dan hantar ke api sederhana.

Langkah 3. Masukkan laurel kepada daging lembu, masak sehingga mendidih dan keluarkan daun. Rebus daging selama 120 minit, singkirkan sebarang buih yang terbentuk.

Langkah 4. Selepas 90 minit dari permulaan rawatan haba, tuangkan kacang ayam ke dalam mangkuk tahan panas.

Langkah 5. Pada masa yang sama, potong dua jenis tomato menjadi kepingan kecil, bawang menjadi separuh cincin, dan kentang menjadi kiub.

Langkah 6. Goreng bawang dalam minyak panas, masukkan tomato dan panaskan selama kira-kira 5 minit.

Langkah 7. Letakkan panggang dan kentang ke dalam sup yang kaya dan masak sehingga kiub kentang lembut. Perasakan dengan perasa dan garam dan ambil sampel.

Langkah 8. Perasakan sup dengan pasli cincang dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Bozbash kambing

Lamb bozbash ialah hidangan pertama asli yang pastinya akan mengejutkan anda dan isi rumah anda dengan ciri-ciri rasa yang unik dan aroma yang cerah yang akan memenuhi rumah anda walaupun semasa proses memasak. Untuk mempercepatkan proses, kami mengesyorkan merendam kacang polong semalaman terlebih dahulu.

Masa memasak – 75 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 5-6.

bahan-bahan:

• Domba pada tulang - 1 kg.
• Kentang - 3-4 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Tomato - 3 pcs.
• Cilantro - 1 tandan.
• Kacang ayam kering - ½ sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum mula memasak, sediakan produk. Isi daging dengan air dan biarkan mendidih, kempiskan buih, masukkan kacang ayam yang direndam semalaman dan masak selama 10 minit.

Langkah 2.Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan cincang halus, buang ke dalam sup.

Langkah 3. Selepas kira-kira 40 minit, masukkan kentang cincang dan masak selama 25-30 minit lagi.

Langkah 4. Letakkan tomato dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga rata - tuangkan ke dalam sup.

Langkah 5. Bilas ketumbar dengan air, goncangkan cecair yang berlebihan dan potong dengan pisau tajam.

Langkah 6. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam bozbash, perasakan dengan garam dan lada hitam - biarkan makanan mereneh perlahan-lahan selama 10 minit, dan kemudian biarkan di bawah tudung selama kira-kira 10-15 minit lagi.

Langkah 7. Masak dan bersenang-senang!

Bozbash babi

Pork bozbash ialah sup jeli masakan Kaukasia yang boleh disediakan oleh sesiapa sahaja. Agar hidangan menjadi berkhasiat dan menyelerakan dalam penampilan, anda pasti perlu menambah bahan-bahan seperti kekacang, nasi bijirin panjang dan pes tomato.

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Daging babi - 600 gr.
• Daging lembu - 200 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 4 pcs.
• Beras bijirin panjang - 1 sudu besar.
• Kacang - ½ sudu besar.
• Pes tomato - 250 gr.
• Minyak bunga matahari - 80 ml.
• Lada hitam - 12 pcs.
• Daun laurel - 3 pcs.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Kentang - 5-6 pcs.
• Air - 3.5 l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh pulpa daging babi (400 gram) dengan teliti dan potong ke dalam bahagian.

Langkah 2. Masukkan daging ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kami mengeluarkan buih.

Langkah 3. Kupas dan bilas sayur-sayuran.

Langkah 4. Letakkan dua lobak merah dan dua bawang ke dalam sup.

Langkah 5. Mula-mula isi kacang dengan air dan biarkan selama 60 minit.

Langkah 6. Kemudian masukkan kekacang ke dalam daging dan rebus selama 1.5-2 jam dengan api yang minimum.

Langkah 7Potong bawang yang tinggal secara rawak dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga keemasan.

Langkah 8. Letakkan bawang dalam penapis halus dan asingkan minyak aromatik; kita tidak memerlukan sayur itu sendiri.

Langkah 9. Cairkan pes tomato dalam sedikit air.

Langkah 10. Kembalikan baki minyak dari menggoreng bawang ke kuali dan tambah pes tomato, daun bay, lada hitam - masak selama 10-15 minit di bawah tudung tertutup.

Langkah 11. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan daun dan lada dari pembalut.

Langkah 12. Keluarkan bawang dan lobak merah dari sup siap, masukkan kentang yang dikupas dan rebus sehingga lembut, tambah garam.

Langkah 13. Sukat jumlah beras yang diperlukan.

Langkah 14. Dan rebus sehingga separuh masak.

Langkah 15. Pas baki daging babi dan daging lembu melalui penggiling daging dan campurkan dengan bijirin beras, garam dan lada tanah.

Langkah 16. Menggunakan tapak tangan basah, bentuk bebola daging yang besar.

Langkah 17. Apabila kentang menjadi lembut, masukkan sos dan bebola daging ke dalam sup, rebus selama 5 minit dan tambah garam jika perlu.

Langkah 18. Dalam setiap tureen kami meletakkan satu keping daging babi, satu bebola daging, dan satu kentang - isi dengan sup yang kaya. Selamat menjamu selera!

Bozbash tanpa menambah kacang

Bozbash tanpa menambah kacang ayam boleh disediakan dengan mudah dalam periuk perlahan; dengan jenis memasak ini, tukang masak hanya perlu membersihkan dan memotong bahan-bahan hidangan; teknologi moden akan melakukan yang lain untuk anda. Dan terima kasih kepada penggunaan mentega, rasa hidangan siap akan menjadi cerah dan kaya.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 3-4.

bahan-bahan:

• Ayam (kecil) - 1 pc.
• Kentang - 5-6 pcs.
• Mentol - 2 pcs.
• Tomato - 3 pcs.
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Mentega - 200 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali dan tumis bawang besar yang dicincang halus.

Langkah 2: Setelah bawang lut sinar, masukkan pes tomato dan kiub tomato segar.

Langkah 3. Panaskan panggang selama kira-kira 5 minit, dan kemudian pindahkan ke mangkuk multicooker.

Langkah 4. Gosok ayam dengan garam dan perasa kegemaran anda - goreng sehingga perang keemasan di semua sisi dalam mentega panas.

Langkah 5. Letakkan burung emas untuk menggoreng, isi dengan air sejuk dan hidupkan program "Sup" (30 minit).

Langkah 6. Selepas masa berlalu, masukkan keseluruhan kentang yang telah dikupas ke dalam sup dan rebus sehingga komponennya lembut.

Langkah 7. Tuangkan bozbash yang enak dan menyelerakan ke dalam pinggan dan rasakannya. Selamat menjamu selera!

Bozbash ayam

Bozbash ayam disediakan dalam masa kurang dari satu jam, dan sebagai hasilnya kita mendapat hidangan pertama yang cerah dan kaya, yang, walaupun kenyang, tidak mengandungi banyak kalori. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian burung yang anda suka untuk membuat kuahnya.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 6-7.

bahan-bahan:

• Ayam - 800 gr.
• Kentang - 4-5 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Tomato - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas dan bilas kentang dan bawang, bahagikan daging kepada bahagian dan bilas di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Dalam kuali berdinding tebal, cairkan sekeping mentega dan goreng bawang yang dicincang halus.

Langkah 3. Masukkan tomato cincang ke dalam bawang telus, campurkan dan renehkan sehingga cecair hampir sejat sepenuhnya.

Langkah 4.Letakkan burung dalam hidangan tahan panas yang sama dan goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala.

Langkah 5. Berdasarkan pilihan rasa anda, perasakan bahan dengan lada kisar dan garam.

Langkah 6. Masukkan air sejuk supaya cecair hampir sepenuhnya menutupi daging - masak sehingga mendidih di bawah tudung.

Langkah 7. Letakkan separuh kentang yang dikupas ke dalam sup mendidih, reneh bozbash di bawah tudung dengan api minimum selama 30 hingga 40 minit.

Langkah 8. Selepas masa berlalu, kami meneruskan hidangan: letakkan beberapa keping kentang dan ayam dalam setiap pinggan dalam, tambah sedikit sup. Hidangkan bersama roti.

Langkah 9. Sediakan dan nikmati bukan sahaja hasilnya, tetapi juga prosesnya!

Bozbash dengan kentang

Bozbash dengan kentang disediakan dengan penambahan kacang ayam kering, tomato masak dan sayur-sayuran lain, dan untuk rasa dan aroma yang lebih kaya, disyorkan untuk menggunakan rempah seperti biji ketumbar, jintan manis dan paprika manis. Gabungan komponen ini akan memberikan anda keseronokan gastronomi sebenar - dijamin!

Masa memasak – 3 jam 50 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 7-8.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 900 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - 5 gigi.
• Kacang ayam kering - 1 sudu besar.
• Kentang - 3 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Tomato - 4 pcs.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Zira - 1 sudu kecil.
• Biji ketumbar - 1 sudu kecil.
• Paprika manis tanah - 1 sudu kecil.
• Daun salam - 4 pcs.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Mengemukakan:

• Lada panas - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Malam sebelum memasak, rendam kacang dalam air sejuk dan bilas dengan bersih sebelum dimasak. Kami membahagikan tulang rusuk kepada segmen kecil.

Langkah 2.Letakkan kambing dalam kuali saiz yang sesuai, tambah air dan biarkan mendidih dengan api maksimum - keluarkan buih dengan sudu berlubang dan segera kecilkan api dan masak selama 60 minit.

Langkah 3. Kemudian tapis sup dan tuangkannya ke dalam mangkuk tahan panas yang bersih - kembalikan ke api dan tambah kacang ayam, serta daging yang dikeluarkan dari tulang.

Langkah 4. Potong sayur-sayuran yang dikupas (bawang besar, lada benggala, lobak merah dan bawang putih) menjadi kiub kecil, potong kentang kepada 2-4 bahagian bergantung pada saiz.

Langkah 5. Panaskan minyak dan goreng bawang sehingga telus, kemudian masukkan lobak merah dan lada dengan bawang putih - gaul dan panaskan dengan api kecil selama kira-kira 5-7 minit. Kisar lada hitam, ketumbar dan jintan manis dengan alu dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran, kemudian masukkan tomato cincang dan pes tomato - kacau dan reneh selama 10 minit.

Langkah 6. Satu jam selepas permulaan memasak, tambah kentang, daun bay dan garam ke dalam sup - rebus dan masak selama kira-kira 25 minit.

Langkah 7. Letakkan panggang dalam kuali dan kacau.

Langkah 8. Tuangkan herba cincang ke dalam sup, tambah lada panas cincang jika dikehendaki, rebus dan keluarkan dari dapur. Biarkan ia duduk di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 15 minit dan kemudian teruskan untuk menghidangkan.

Langkah 9. Selamat makan!

Bozbash dimasak dalam periuk perlahan

Bozbash yang dimasak dalam periuk perlahan ialah hidangan yang boleh mempelbagaikan makan malam keluarga dengan mudah dan mengejutkan isi rumah anda dengan rasa yang luar biasa. Resipi hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan, bagaimanapun, hasil akhir akan menggembirakan semua orang yang merasai walaupun satu sudu!

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Kentang - 4-5 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Mentol - 2 pcs.
• Daging pada tulang - 500 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Paprika manis tanah - secukup rasa.
• Daun salam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan daging dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan mulakan mod "Tulang".

Langkah 2. Pada masa yang sama, kupas dan basuh semua sayur-sayuran, biarkan kentang utuh, potong lobak merah ke dalam jalur, dan bawang menjadi kiub kecil.

Langkah 3. Letakkan semua sayur-sayuran yang disediakan ke dalam sup mendidih, perasakan dengan paprika kisar, garam, daun bay, dan lada hitam yang dikisar.

Langkah 4. Tutup mangkuk dengan penutup, hidupkan program "Sup", dan tetapkan pemasa kepada "20 minit."

Langkah 5. Selepas isyarat bunyi, tuangkan ke dalam pinggan dan ambil sampel. Selamat menjamu selera!