Hidangan daging kuda termasuk stik berair yang lazat, gulai yang kaya, potongan daging lembut dan pelbagai sosej buatan sendiri. Daging kuda dianggap sebagai daging yang sihat dan rendah kalori; ia paling popular dalam masakan Tatar. Sudah tentu, penyediaan daging khusus tersebut mempunyai ciri-ciri tersendiri. Kami telah mengumpulkan dalam artikel ini pilihan paling mudah dan paling lazat untuk hidangan daging kuda.
Daging kuda dibakar dalam foil dalam ketuhar
Daging kuda yang dibakar dalam foil dalam ketuhar adalah hidangan daging yang lazat yang boleh menjadi asas makan tengah hari atau makan malam. Ia tidak sukar untuk disediakan, tetapi daging kuda mesti muda dan segar. Anda boleh memilih mana-mana hidangan sampingan untuk daging bakar, daripada sayur-sayuran, bijirin atau pasta yang berbeza.
- daging kuda 300 (gram)
- Adjika ½ (sudu kecil)
- Lemon 1 hirisan
- garam rasa
-
Bagaimana untuk memasak hidangan daging kuda yang lazat? Nyahbeku sepenuhnya sekeping kecil daging kuda dan bilas dengan air yang mengalir. Sediakan kerajang makanan. -
Buat potongan melintang dalam melalui daging dengan pisau. -
Ambil sepotong lemon dan gosokkan jus ke atas daging kuda di semua sisi dan di antara potongan. -
Kemudian garam daging dan sapu dengan adjika. Anda boleh menggunakan rempah aromatik lain mengikut citarasa anda. -
Letakkan beberapa helai kerajang dan susun di atas satu sama lain.Letakkan daging yang disediakan pada kerajang. -
Balut daging kuda dalam foil supaya tidak ada lubang, walaupun kecil. Letakkan berkas pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar daging selama 30-40 minit. Hidangkan daging kuda yang dibakar hangat dengan ulam atau disejukkan sebagai snek. Selamat menjamu selera!
Daging kuda kazylyk di rumah
Kazylyk daging kuda di rumah adalah makanan ringan yang akan menggembirakan anda. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh menyediakan yang kering, dan untuk percutian yang akan datang, kazylyk rebus sesuai. Sebagai tambahan kepada daging itu sendiri, anda memerlukan lemak kuda dan rempah ratus.
Masa memasak – 10-12 jam
Masa memasak – 40 min.
Bahagian – 5-6.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.8 kg.
- Lemak kuda - 0.6 kg.
- Usus kuda - seberapa banyak yang diperlukan.
- Ketumbar - secukup rasa.
- Garam meja - secukup rasa.
- Zira - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Potong daging dan lemak kuda menjadi jalur 3-4 sentimeter lebar dan 8-10 sentimeter panjang. Letakkan kepingan dalam mangkuk, masukkan garam, ketumbar dan jintan manis secukup rasa, kacau. Tutup mangkuk dengan tuala atau serbet bersih dan biarkan daging diperap selama 4-5 jam. Anda boleh meninggalkannya selama sehari.
Langkah 2. Basuh usus hingga bersih terlebih dahulu dengan air sejuk. Untuk mencuci bahagian dalam, mereka perlu dibuang. Seterusnya, sapu usus dengan garam dan bilas dengan air panas. Ikat satu tepi usus dan isi dengan daging dan lemak melalui lubang kedua.
Langkah 3. Apabila usus disumbat rapat dengan jisim daging, ikat tepi kedua dengan baik. Gunakan pencungkil gigi untuk menusuk sosej yang dihasilkan di beberapa tempat, ini perlu supaya selongsong tidak pecah semasa memasak.
Langkah 4. Celupkan bahan kerja dalam air sejuk dan masak selama satu setengah hingga dua jam.Sosej juga boleh dibakar, digoreng atau dikeringkan.
Langkah 5. Hidangkan kazylyk siap sejuk dengan bawang jeruk atau sos. Selamat menjamu selera!
Gulai daging kuda
Gulai daging kuda adalah hidangan daging yang sangat baik. Daging kuda adalah daging yang agak keras, jadi ia lebih baik direbus. Dalam bentuk gulai dengan kuah yang kaya, pekat, daging kuda adalah yang paling lembut. Kentang atau pasta sesuai dijadikan ulam gulai.
Masa memasak – 180 min.
Masa memasak – 40-50 min.
Bahagian – 6.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.8 kg.
- Bawang putih - 2 pcs.
- Adjika - 1 sudu besar.
- Garam meja - secukup rasa.
- Rempah untuk daging - secukup rasa.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Bawang putih - 3 gigi.
- Lada benggala manis - 1 pc.
- Sup daging/air – 300 ml.
- Jus tomato - 200 ml.
- lobak pedas parut - 1 sudu besar.
- Hijau - 1 tandan.
- Gula – 1 sudu kecil.
- Minyak sayuran tidak berbau - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Bilas daging kuda dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian potong daging menjadi jalur dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bawang putih cincang, adjika, rempah dan garam ke dalamnya, campurkan dan biarkan perap di tempat yang sejuk selama setengah jam.
Langkah 2. Basuh bawang, lobak merah dan lada benggala. Potong bawang menjadi kiub, lobak merah menjadi bulatan, dan pulpa lada benggala menjadi jalur. Kemudian goreng sayur-sayuran yang dicincang dalam kuali kering sehingga perang sedikit.
Langkah 3. Goreng daging kuda dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Selepas ini, masukkan sup ke dalam daging; air rebus biasa juga akan sesuai. Tutup kuali dengan tudung dan reneh daging kuda selama satu setengah jam.
Langkah 4. Kira-kira 15 minit sebelum akhir rebusan, masukkan sayur-sayuran goreng, gula dan akar lobak pedas yang dicincang ke dalam daging.Teruskan reneh tanpa ditutup sehingga sebahagian besar cecair menyejat.
Langkah 5. Tambah herba cincang pada akhir. Ia boleh menjadi apa sahaja: bawang hijau, pasli, dill, ketumbar atau selasih.
Langkah 6. Gulai daging kuda ternyata sangat lazat dan berkhasiat; hidangkan dengan ulam kentang, bubur atau pasta. Selamat menjamu selera!
Daging kuda dengan kentang dalam ketuhar
Daging kuda dengan kentang dalam ketuhar mungkin salah satu hidangan paling mudah yang boleh disediakan dari jenis daging ini. Daging dan kentang panggang agak mudah dan mudah disediakan. Dan bonus tambahan dalam resipi ini akan menjadi persembahan hidangan yang menarik.
Masa memasak – 60 min.
Masa memasak – 25-35 min.
Bahagian – 4-5.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.5 kg.
- Kentang - 0.45 kg.
- Bawang - 150 gr.
- Keju keras - 100 gr.
- Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.
Untuk perapan:
- Mustard - 20 gr.
- Mayonis / krim masam - 40 gr.
- Minyak sayuran tanpa wangi - 3 sudu besar.
- Bawang putih - 2-3 gigi.
- Garam meja - secukup rasa.
- Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.
- Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1: Campurkan bahan perapan untuk daging terlebih dahulu. Letakkan mustard dan mayonis (krim masam) dalam mangkuk, tuangkan minyak sayuran, lulus ulas bawang putih melalui akhbar, tambah garam, lada tanah dan hop suneli.
Langkah 2. Potong daging kuda menjadi kiub bersaiz sederhana. Letakkan daging dalam mangkuk dengan bahan perapan dan kacau. Biarkan daging selama satu setengah jam.
Langkah 3. Semasa daging diperap, sediakan hidangan pembakar. Untuk melakukan ini, ambil kerajang makanan; anda boleh menggunakannya untuk membuat bentuk bulat atau segi empat tepat. Lipat kerajang dalam dua lapisan, letakkan di atas baldi mayonis, sebagai contoh, dan selamatkan bentuknya. Ratakan bahagian tepi bentuk supaya cantik dan juga mudah digunakan.
Langkah 4.Sekarang proses sayur-sayuran. Kupas kentang dan bawang dan basuh. Potong kentang menjadi kepingan nipis dan bawang menjadi separuh cincin. Griskan periuk foil dengan minyak sayuran. Mula-mula masukkan lapisan nipis kentang, garam dan perasakan.
Langkah 5. Letakkan separuh cincin bawang di atas lapisan kentang.
Langkah 6. Kemudian masukkan lapisan daging kuda.
Langkah 7. Taburkan bahan kerja dengan keju parut. Letakkan acuan di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar hidangan selama 40-50 minit, bergantung pada kuasa peralatan dapur anda.
Langkah 8. Anda boleh menghidangkan daging kuda bakar dengan kentang secara langsung dalam bentuk foil. Selamat menjamu selera!
Potongan daging kuda
Potongan daging kuda adalah hidangan yang sangat baik dan sihat. Daging kuda mengandungi banyak protein, serta jumlah karbohidrat yang diperlukan untuk menambah kekuatan badan. Adalah lebih baik untuk menyediakan potongan daging dari daging muda; ia lebih lembut dan lebih menyenangkan untuk rasa.
Masa memasak - 1 jam
Masa memasak – 35-50 min.
Bahagian – 4-6.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 1 kg.
- Minyak sayuran tidak berbau - 2-3 sudu besar.
- Bawang besar - 1 pc.
- Daging lembu - 500 gr.
- Ketumbar kisar - 1 secubit.
- Kentang besar - 1 pc.
- Zucchini - 150 gr.
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam meja - 1 sudu kecil.
- Lada hitam yang baru dikisar - 0.25 sudu teh.
- Basil kering - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging kuda dan daging lembu. Potong daging kepada kepingan yang lebih kecil supaya ia mudah masuk ke dalam pembukaan pengisar daging.
Langkah 2. Kisar daging melalui penggiling daging dengan parut dengan lubang halus. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam adunan daging dan gaul rata.
Langkah 3. Kupas bawang, kentang dan zucchini.
Langkah 4. Kisar sayur-sayuran melalui penggiling daging dan tambah jisim yang terhasil kepada daging cincang.
Langkah 5.Masukkan garam, basil, lada hitam yang dikisar dan ketumbar ke dalam daging cincang. Uli jisim dengan baik dan dengan tangan yang basah membentuk potongan dengan saiz yang lebih kurang sama.
Langkah 6. Mula-mula, goreng potong di sebelah sehingga perang keemasan. Seterusnya, berhati-hati membalikkannya dengan spatula, tutup kuali dengan tudung dan goreng sehingga masak di sebelah yang lain.
Langkah 7. Potongan daging kuda ternyata berair dan lembut. Mereka boleh dihidangkan dengan salad sayuran, kentang tumbuk atau sebarang bijirin rebus. Selamat menjamu selera!
Rebus daging kuda buatan sendiri
Rebus daging kuda di rumah adalah penyediaan buatan sendiri yang sangat baik yang akan membolehkan anda mempercepatkan dan memudahkan memasak dengan ketara. Anda boleh menyediakannya dengan cara yang berbeza. Nota: rebusan yang disediakan dalam autoklaf boleh disimpan sehingga setahun pada suhu bilik.
Masa memasak – 7 jam
Masa memasak – 40-60 min.
Bahagian – 20.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.9 kg.
- daun bay kering - 6 pcs.
- Lada hitam - 6 pcs.
- Garam meja - 2.5 sudu teh.
- lemak babi - 50 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging kuda dan potong besar. Pukul setiap bahagian di kedua-dua belah.
Langkah 2. Untuk mengekalkan rebusan, ambil balang kaca atau periuk dengan dinding tebal. Letakkan beberapa daun bay dan lada hitam dalam setiap balang.
Langkah 3. Letakkan kepingan daging kuda dengan ketat ke dalam balang, tetapi jangan isi bekas ke bahagian paling atas, kerana daging akan direbus dalam jusnya sendiri. Garam daging dan tambah beberapa daun bay dan lemak babi yang dicincang halus di atasnya.
Langkah 4. Tutup leher balang dengan kerajang. Letakkan tin daging dalam periuk, tutup bahagian bawah dengan tuala dan isi ¾ dengan air. Letakkan kuali dalam ketuhar sejuk.Tetapkan suhu kepada 180 darjah dan masak rebusan selama 6 jam. Selepas ini, tutup balang dengan ketat dengan penutup logam atau nilon.
Langkah 5. Simpan rebusan daging kuda di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 2-3 bulan. Selamat menjamu selera!
Beshbarmak daripada daging kuda
Beshbarmak daripada daging kuda ialah hidangan masakan kebangsaan Kazakhstan. Beshbarmak mengandungi sejumlah besar daging, bawang dan doh. Hidangan yang begitu hebat dihidangkan pada semua jenis cuti; ia boleh menjadi hidangan yang memuaskan dan lazat untuk sebuah syarikat besar.
Masa memasak - 4 jam
Masa memasak – 20-30 min.
Bahagian – 4-6.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 1.5 kg.
- Bawang putih - 3 pcs.
- Tepung gandum premium - 2.5-3 sudu besar.
- Telur ayam - 2 pcs.
- Garam meja - 1 sudu besar.
- Lada hitam dikisar - 2 secubit.
- Daun salam - 2 pcs.
- Hijau - 50 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging kuda dengan air mengalir dan potong-potong untuk memudahkan memasak. Masukkan daging ke dalam periuk dan tutup dengan air. Selepas mendidih, keluarkan buih dari permukaan sup dan teruskan memasak selama 3 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambah satu sudu garam, lada, satu bawang dan daun bay.
Langkah 3. Selepas setengah jam, keluarkan doh dari peti sejuk dan gulung ke dalam lapisan nipis. Potong doh menjadi berlian dengan saiz yang lebih kurang sama.
Langkah 4. Kupas bawang yang tinggal dan potong separuh cincin. Kepala kecil boleh dipotong menjadi cincin. Garam bawang dan perasakan secukup rasa, tuangkan sup daging panas, biarkan tertutup selama 10 minit.
Langkah 5.Daging kuda akan dimasak pada masa itu. Sejukkan daging dan potong mengikut bahagian.
Langkah 6. Tapis kuahnya dan kembalikan ke kuali, rebus. Letakkan doh cincang ke dalam sup mendidih dan masak selama 6-8 minit. Untuk menghidang, ambil pinggan leper yang besar, letak doh rebus di atasnya, kemudian daging kuda rebus dan bawang. Jika dikehendaki, cincang halus sayur-sayuran dan taburkannya di atas beshbarmak sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!
Daging kuda rebus
Daging kuda rebus adalah hidangan yang boleh dihidangkan bersama-sama dengan mana-mana lauk untuk makan tengahari atau makan malam. Resipinya agak mudah, kerana teknologi pemadaman hampir selalu sama, satu-satunya perbezaan ialah berapa lama masa yang diperlukan. Ia memerlukan banyak kerja untuk mereneh daging kuda sehingga ia empuk.
Masa memasak – 60 min.
Masa memasak – 20-30 min.
Bahagian – 2-4.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.7 kg.
- Garam - secukup rasa.
- Bawang - 1 pc.
- Rempah - secukup rasa.
- Lada benggala manis - 1 pc.
- Timun jeruk - 2 pcs.
- Mayonis - 1 sudu besar.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging kuda dan potong kecil. Pada masa yang sama, potong lemak berlebihan. Ia boleh digunakan untuk menggoreng daging.
Langkah 2. Kupas bawang dan lada benggala dan potong kiub.
Langkah 3. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan cairkan lemak dari daging kuda. Tumis bawang besar yang telah dicincang hingga lembut.
Langkah 4. Selepas ini, masukkan daging ke dalam kuali. Goreng dengan api besar selama 5 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula.
Langkah 5. Apabila daging kuda sudah keperangan, masukkan rempah daging. Anda boleh mengambil mana-mana daripada mereka mengikut citarasa anda. Teruskan menggoreng selama beberapa minit lagi.
Langkah 6. Kemudian masukkan lada cincang dan masak selama 3 minit dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala.
Langkah 7Kini anda boleh memotong dan menambah timun jeruk, goreng hidangan selama beberapa minit lagi.
Langkah 8. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia menutupi keseluruhan isi kuali. Tambah juga satu sudu mayonis. Kecilkan api dan reneh daging kuda selama setengah jam, garam hidangan secukup rasa.
Langkah 9. Semasa daging kuda sudah siap, anda boleh mula menyediakan ulam. Hidangkan daging kuda rebus panas-panas bersama ulam. Selamat menjamu selera!
Daging kuda dimasak dalam kuali
Daging kuda yang dimasak dalam kuali ternyata berair dan enak. Untuk mendapatkan hasil yang luar biasa, anda perlu menghabiskan lebih daripada satu jam untuk memerap daging. Juga, untuk resipi, pilih daging muda, lebih baik mengambil bahagian lumbar atau tenderloin.
Masa memasak – 25 min.
Masa memasak – 25 min.
Bahagian – 3-4.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.5 kg.
- Lemon - 1 keping.
- Lada hitam tanah - secukup rasa.
- Garam meja - secukup rasa.
- Minyak sayuran tidak berbau - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Cairkan sekeping daging kuda berkualiti tinggi pada suhu bilik, sediakan semua produk dan rempah lain.
Langkah 2. Potong daging menjadi kepingan selebar satu sentimeter.
Langkah 3. Pukul setiap keping daging kuda secara berasingan pada kedua-dua belah pihak dengan tukul dapur atau penggelek.
Langkah 4. Taburkan daging dengan jus lemon pada kedua-dua belah.
Langkah 5. Letakkan kuali di atas api, apabila permukaannya hangat, tuangkan minyak sayuran. Goreng daging kuda dengan api sederhana selama 3-5 minit di kedua-dua belah pihak. Daging harus betul-betul perang.
Langkah 6. Daging kuda yang dimasak dalam kuali boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang yang enak atau hidangan sampingan yang lebih ringan daripada sayur-sayuran segar. Selamat menjamu selera!
Sup daging kuda
Sup daging kuda ialah hidangan pertama yang asli untuk makan malam keluarga.Daging kuda bukanlah jenis daging yang paling biasa, bagaimanapun, ia boleh didapati di kedai runcit atau pasar. Dengan nilai pemakanan yang tinggi, dagingnya kurus, jadi daging kuda juga boleh dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak.
Masa memasak – 60 min.
Masa memasak – 25 min.
Bahagian – 3.
bahan-bahan:
- Daging kuda - 0.7 kg.
- Minyak sayuran tidak berbau - 2 sudu besar.
- Lobak merah - 2 pcs.
- kiub bouillon - 4 pcs.
- Daun bay - 1 pc.
- Sos tomato - 4 sudu besar.
- Bawang putih - 2 pcs.
- Garam meja - 1 sudu kecil.
- Kacang hijau - secukup rasa.
- Air yang ditapis - 6 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging kuda dan potong kecil, potong lemak berlebihan. Rebus kepingan daging kuda sedikit dalam lemak cair atau minyak sayuran.
Langkah 2. Kupas bawang dan lobak merah, potong sayur-sayuran menjadi kiub. Masukkan sayur cincang ke dalam daging dan teruskan menggoreng sehingga sayur keperangan.
Langkah 3: Hancurkan kiub bouillon ke dalam air.
Langkah 4. Masukkan campuran yang dihasilkan ke daging dan sayur-sayuran panggang. Didihkan sup, kemudian kecilkan api dan reneh selama setengah jam. Jika mahu, anda boleh menambah barli mutiara atau beras.
Langkah 5. Selepas ini, masukkan kacang hijau dan sos tomato ke dalam kuali, kacau dan teruskan memasak sup selama 10-15 minit. Masukkan juga rempah ratus dan garam secukup rasa.
Langkah 6. Rebus sup selama beberapa minit lagi dan matikan api. Sup daging kuda ternyata sangat kaya dan berkhasiat. Selamat menjamu selera!
