Lempeng ragi dengan susu adalah hidangan tradisional dan salah satu hidangan paling kegemaran masakan Rusia. Mereka kini menduduki tempat yang layak di atas meja dalam setiap keluarga. Ia berasaskan tepung gandum dan yis, dan menguli doh dengan susu menjadikan hidangan itu lebih enak, beraroma dan mengenyangkan. Pancake dibakar nipis atau tebal dan dihidangkan dengan pelbagai makanan ringan. Doh ragi dengan susu untuk penkek agak "berubah-ubah" dan spesifikasi mengulinya ditunjukkan dalam setiap resipi.
Lempeng ragi dengan susu berlubang
Untuk menyediakan penkek yis dengan susu supaya mereka menjadi lacy, iaitu, dengan lubang, doh diuli dalam bahagian tertentu tepung dan susu. Teksturnya hendaklah cair dan doh hendaklah dituangkan ke dalam kuali dalam lapisan nipis. Dalam resipi ini kami menguli doh menggunakan kaedah span, menggunakan yis kering dan menambah telur dan mentega.
- susu lembu 500 (mililiter)
- Tepung 300 (gram)
- Telur ayam 2 (benda)
- Mentega 30 (gram)
- Gula pasir 2 (sudu besar)
- Yis kering 1 (sudu kecil)
- garam ¼ (sudu kecil)
- Minyak sayuran 3 (sudu besar)
-
Lempeng yis dengan susu sangat mudah disediakan.Untuk menyediakan doh, tuangkan 100 ml susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk, tambah satu sudu tepung dan larutkan yis kering dengan satu sudu gula di dalamnya. Campurkan bahan-bahan ini dengan pukul dan letakkan doh di tempat yang hangat selama setengah jam. -
Selepas masa ini, tuangkan baki susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk untuk menguli doh, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan sayur-sayuran dan mentega cair dan tambah garam dan gula yang lain. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Kemudian tuang adunan ke dalam adunan ini dan gaul lagi. -
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam asas cecair dan pada masa yang sama uli doh dengan pukul sehingga ia mempunyai tekstur yang homogen dan cair. Tutup pinggan dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam. -
Selepas doh mengembang dan mengembang dua kali ganda, gaul lagi. Ia akan meningkat dengan cepat untuk kali kedua. -
Selepas sejam, kacau doh sekali lagi, dan ia akan mendap. Anda boleh membakar penkek dari adunan yis siap pakai dengan susu. -
Adalah baik untuk memanaskan kuali dan mengoleskannya sedikit dengan minyak sebelum penkek pertama, dan kemudian anda tidak perlu mengoleskannya. Tuangkan adunan ke dalam kuali panas dalam lapisan nipis dan bakar penkek dengan api sederhana sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. Lempeng yis dengan susu sudah siap! Hidangkan penkek panas dengan sebarang topping. Selamat menjamu selera!
Lempeng gebu dibuat dengan susu dan yis kering
Lempeng susu gebu dengan yis kering akan menjadi hidangan yang lazat dan memuaskan untuk seisi keluarga, walaupun mereka akan mengambil sedikit masa lagi untuk memasak. Bahan doh adalah sama seperti penkek nipis, hanya bahagian tepung dan asas cecair yang berbeza digunakan. Dalam resipi ini kami menggunakan yis bertindak pantas kering "Saf-Moment" dan menguli doh menggunakan kaedah lurus.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 20 minit.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Susu - 650 ml.
- Tepung - 400 gr.
- Telur - 3 pcs.
- Mentega - 100 gr.
- Gula – 2 sudu besar.
- Ragi "Saf-Moment" - 1 sudu besar. tiada slaid.
- Garam - 1/2 sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1. Tuangkan susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk dan larutkan gula di dalamnya.
Langkah 2: Masukkan yis segera ke dalam susu manis dan kacau rata.
Langkah 3. Kemudian pecahkan telur ayam ke dalam campuran ini, hanya ia harus pada suhu bilik. Pukul bahan hingga rata.
Langkah 4. Tuangkan tepung gandum melalui ayak ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Tuangkan campuran susu-yis ke dalam tepung dalam bahagian-bahagian sambil menguli doh dengan pukul.
Langkah 5. Cairkan mentega dalam apa jua cara, sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam doh.
Langkah 6. Campurkan doh dan mentega dengan baik sekali lagi. Tutup pinggan dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat (mandi air, ketuhar, dll.) selama 40 minit untuk naik.
Langkah 7. Yis Saf-Moment aktif dan akan cepat membuat doh kembang, jadi anda perlu menontonnya supaya ia tidak lari.
Langkah 8. Kacau sekali lagi doh yang telah naik tadi supaya ia mendap sedikit dan anda boleh mula membuat penkek.
Langkah 9. Panaskan kuali dengan baik dan lumurkan dengan minyak sebelum penkek pertama. Tuangkan doh ke atasnya dan gunakan sudu untuk membuat lapisan sekata, kerana ia tebal dan tidak tersebar di atas kuali.
Langkah 10. Goreng penkek dengan api yang kurang daripada sederhana supaya ia naik semasa menggoreng dan masak sekata.
Langkah 11. Goreng penkek sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak dan anda tidak perlu melincirkan semula kuali dengan minyak.
Langkah 12. Letakkan penkek siap dalam timbunan di atas pinggan, jika dikehendaki, pelincirkan setiap satu dengan sekeping mentega.
Langkah 13Hidangkan penkek gebu yang dimasak dalam susu dengan yis kering panas, menambah sebarang topping. Selamat menjamu selera!
Lempeng ragi dengan semolina dan susu
Bagi pencinta pancake tebal dan gebu, pilihan pancake ragi dengan semolina dalam susu adalah pilihan yang baik. Menambah semolina pada doh pancake bersama-sama dengan yis memastikan pencuci mulut ini gebu dan pada masa yang sama rasa lembut dan halus. Pancake ini direndam dengan sempurna dalam mana-mana sos dan akan menjadi hidangan yang enak dan lazat untuk meja keluarga anda. Dalam resipi ini kami mengambil nisbah tepung dan semolina 1: 3 dan menggunakan yis kering.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 20 minit.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Semolina - 300 gr.
- Tepung - 100 gr.
- Susu - 300 ml.
- Air - 300 ml.
- Gula – 2 sudu besar.
- Yis kering - 7 gr.
- Garam - secukup rasa.
- Soda - ½ sudu kecil.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Sebelum menguli doh, anda perlu mengaktifkan yis kering. Tuangkan mereka ke dalam cawan dan tambah 50 ml air suam.
Langkah 2. Kemudian tambah satu sudu teh gula dan tepung, campurkan dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit, sehingga buih muncul di permukaan.
Langkah 3. Tuangkan jumlah semolina, tepung yang diayak, gula, soda yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan tuangkan air suam. Campurkan bahan-bahan ini dengan sudu.
Langkah 4. Kemudian tuangkan campuran yis yang telah diaktifkan ke dalam doh dan gaul lagi.
Langkah 5. Akhir sekali, tuangkan susu suam ke dalam doh.
Langkah 6. Dengan menggunakan mixer pada kelajuan sederhana, uli doh pancake hingga rata.
Langkah 7. Tutup hidangan dengan filem dan biarkan doh selama sekurang-kurangnya 40 minit pada suhu bilik untuk membuktikan dan mengembang.
Langkah 8. Selepas masa ini, anda boleh membakar penkek.Panaskan kuali dengan baik dan lumurkan dengan minyak sayuran.
Langkah 9. Letakkan doh dalam lapisan sekata pada kuali panas dan goreng dengan api perlahan selama 2-3 minit di sebelah.
Langkah 10. Kemudian terbalikkan penkek dan goreng sehingga perang keemasan di sebelah lagi. Jika anda menutup kuali dengan tudung, penkek akan menjadi lebih gebu. Letakkan penkek yis bakar dengan semolina dalam susu di atas pinggan dan hidangkan dengan sebarang sos atau topping. Selamat menjamu selera!
Lempeng yis pekat dengan susu masam
Susu masam, sama seperti susu segar dan lebih baik lagi, boleh menjadi asas cecair anda untuk penkek yis tebal. Mereka dibezakan oleh masam halus, kemegahan dan tekstur yang lembut dan halus. Kami menguli doh dengan yis bertindak pantas, yang akan membolehkan hidangan disediakan dengan cepat, tetapi mengambil sedikit masa untuk doh yis naik.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Tepung - 300 gr.
- Susu masam - 550 ml.
- Yis kering - 6 gr.
- Telur - 1 pc.
- Gula - 20 gr.
- Garam - secukup rasa.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Panaskan sedikit susu masam dalam ketuhar gelombang mikro dan tuangkan 100 ml ke dalam cawan yang berasingan. Masukkan yis kering dengan 1 sudu teh gula ke dalam susu dan tambah 3 sudu besar tepung. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik.
Langkah 2. Tutup cawan dengan filem dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 minit untuk mengaktifkan yis.
Langkah 3. Pada masa ini, campuran akan ditutup dengan "topi" yang subur.
Langkah 4. Tuangkan baki susu masam ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tambah garam dan baki gula, pecahkan telur, tuangkan yis dan tuangkan tepung melalui penapis.
Langkah 5. Dengan menggunakan whisk atau spatula, uli doh hingga rata.
Langkah 6.Tutup pinggan dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam untuk membolehkan doh mengembang. Kacau doh beberapa kali pada masa ini.
Langkah 7. Selepas satu setengah jam, anda boleh membakar penkek dari doh, melincirkan kuali dengan minyak atau sekeping lemak babi sebelum setiap pancake. Hidangkan penkek yis pekat yang dibakar dengan susu masam panas, ditambah dengan sos atau topping lain. Selamat menjamu selera!
Lempeng kastard yis dengan susu dan air mendidih
Lempeng yis yang dibuat dengan susu dengan doh yang direndam dalam air mendidih mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza daripada lempeng susu yang dibuat dengan soda. Air mendidih dalam doh mengaktifkan yis dengan agak kuat, dan penkek ternyata dengan banyak lubang, iaitu, kerawang, dan susu dengan gula membuat penkek berwarna merah jambu. Ketebalan penkek boleh diselaraskan dengan ketebalan doh. Kami menyediakan penkek menggunakan kaedah span dan dengan yis segar, tetapi anda boleh menggantikannya dengan yis kering. Masukkan air mendidih ke dalam adunan yang telah kembang.
Masa memasak: 2 jam.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 6.
bahan-bahan:
- Tepung - 300 gr.
- Susu - 300 ml.
- Air mendidih - 200-250 ml.
- Yis segar/kering – 15 gr./8 gr.
- Telur - 3 pcs.
- Gula – 2 sudu besar.
- Gula vanila - 1 sudu kecil.
- Garam - ½ sudu kecil.
- Minyak sayuran - 60 ml.
Proses memasak:
Langkah 1. Tuangkan susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk untuk menguli doh, hancurkan yis segar ke dalamnya atau gantikan dengan yis kering, tambah satu sudu teh gula. Campurkan bahan-bahan ini. Kemudian tuang tepung melalui ayak dan gunakan sudu untuk menguli doh sehingga licin. Doh hendaklah tebal.
Langkah 2. Tutup hidangan dengan serbet dan letakkan doh di tempat yang hangat selama 1.5 jam untuk membuktikan dan mengembang. Setiap 30 minit, uli doh menggunakan sudu secara membulat, yang akan menjadikannya lebih gebu dan pekat.
Langkah 3. Dalam mangkuk, pukul telur dengan garam dan baki gula.Sebelum menguli doh untuk kali ketiga, tuangkan adunan telur ke dalamnya.
Langkah 4. Telur yang dipukul sukar untuk digabungkan dengan doh yang padat, jadi semuanya mesti dicampur secara aktif dengan pemukul atau pengadun pada kelajuan rendah. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam doh dan gaul lagi. Ini akan menjadi kali ketiga menguli doh sebelum menggoreng penkek.
Langkah 5. Untuk membancuh, tuangkan air mendidih ke dalam doh yang diuli dalam bahagian dan segera kacau doh dengan pukul.
Langkah 6. Gunakan jumlah air mendidih untuk melaraskan ketebalan doh bergantung pada jenis penkek yang anda perlukan: nipis atau tebal.
Langkah 7. Beri doh yang dibancuh lagi 20-30 minit untuk dibuktikan, dan ia akan naik dengan banyak gelembung udara kecil.
Langkah 8. Bakar penkek dalam kuali yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.
Langkah 9. Membuktikan dan membancuh mengambil masa, tetapi penkek kastard yis yang dibuat dengan susu dan air mendidih akan menjadi indah dan lazat, baik untuk disajikan secara berasingan dan untuk membungkus inti. Selamat menjamu selera!
Lempeng yis nipis dengan susu berlubang
Lempeng yis nipis dengan susu dengan lubang, walaupun mereka memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan, berbeza daripada pancake tradisional tanpa yis dalam rasa dan keanjalan khas mereka, yang membolehkan anda membungkus apa-apa pengisian dengan mudah. Dalam resipi mudah dan boleh diakses ini, kami mencampurkan adunan lempeng cair menggunakan yis kering dan menambah mentega. Bahan-bahan untuk doh hendaklah pada suhu bilik yang sama.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 10.
bahan-bahan:
- Susu - 1 l.
- Telur - 2 pcs.
- Tepung - 400 gr.
- Ragi kering - 1 sudu kecil.
- Gula – 2 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil.
- Minyak sayuran - 4 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1.Tuangkan tepung melalui ayak ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah yis kering, garam dan gula dan gaul.
Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk untuk menguli doh, pukul sedikit dengan pukul dan tuangkan separuh susu. Kemudian campurkan semuanya lagi.
Langkah 3. Tuangkan adunan tepung ke dalam asas doh cecair ini, mengikut bahagian, sambil menguli dengan pemukul atau spatula.
Langkah 4. Doh yang diuli akan menjadi agak tebal. Tuangkan baki susu ke dalamnya dan kacau lagi hingga rata.
Langkah 5. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam adunan yang dihasilkan dan campurkan untuk kali terakhir.
Langkah 6. Tutup pinggan dengan serbet dan letakkan doh di tempat yang hangat selama 1 jam untuk membuktikan dan mengembang.
Langkah 7. Selepas masa ini, anda boleh mula membakar penkek. Lempeng nipis yis dibakar dengan cara yang sama seperti yang biasa. Kuali boleh digris secara berkala dengan minyak sayuran.
Langkah 8. Goreng lempeng nipis di atas api sederhana dan sudah dalam kuali mereka akan menjadi halus.
Langkah 9. Goreng semua penkek yis nipis dalam susu dengan lubang sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak, letakkannya dalam timbunan di atas hidangan dan anda boleh membungkus inti di dalamnya, atau berkhidmat dengan sebarang topping. Selamat menjamu selera!
Lempeng gebu dibuat dengan yis hidup dan susu
Pancake yang dibuat dengan yis hidup dan susu sentiasa menjadi gebu, pekat, mengenyangkan dan dengan aroma roti, yang menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak. Dalam resipi ini, kami mencampurkan doh pancake dengan cara span dengan penambahan mentega, dan pengiraan ramuan diberikan untuk merawat keluarga besar.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 10.
bahan-bahan:
- Susu - 1 l.
- Telur - 3 pcs.
- Tepung - 600 gr.
- Ragi segar - 30 gr.
- Gula – 3 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil.
- Mentega - 200 gr.
- Minyak sayuran - untuk menggoreng.
Proses memasak:
Langkah 1. Untuk doh, panaskan susu hingga 35-40°C. Hancurkan yis segar ke dalam mangkuk, tambah 2 sudu besar gula dan tepung, tuangkan 150 ml susu suam, kacau dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit untuk yis mula bekerja.
Langkah 2. Ayak baki tepung gandum ke dalam mangkuk yang dalam (akan ada banyak doh). Dalam mangkuk, pukul telur dengan baki susu suam. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan sejukkan sedikit. Pada masa ini, doh akan ditutup dengan "topi" berbuih.
Langkah 3. Tuangkan campuran telur dengan doh secara bergantian ke dalam tepung dan, menggunakan pemukul, secara serentak menguli doh sehingga ia mempunyai tekstur yang homogen. Dohnya tebal, jadi boleh diuli dengan mixer pada kelajuan rendah.
Langkah 4. Kemudian tuangkan mentega cair ke dalam doh dan gaul lagi dengan mixer.
Langkah 5. Tutup mangkuk dengan doh dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit, sebaik-baiknya dalam mandi air, untuk naik dan bukti.
Langkah 6. Doh akan bertambah dalam jumlah semasa kalis dan mesti dikacau 1-2 kali untuk mengeluarkan gas berlebihan.
Langkah 7. Panaskan kuali dengan baik dan gris dengan minyak sayuran. Tuangkan doh ke dalam kuali dengan lapisan sekata.
Langkah 8. Goreng penkek tebal dengan api perlahan sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. Semasa menggoreng, ia akan timbul dan akan terdapat banyak buih kecil. Anda boleh menutup kuali sedikit dengan penutup, yang akan menjadikan penkek lebih gebu.
Langkah 9. Letakkan penkek gebu yang dibakar dengan yis hidup dan susu dalam timbunan di atas hidangan dan hidangkan dengan sebarang topping. Selamat menjamu selera!
