Beshbarmak daripada daging lembu

Beshbarmak ialah hidangan kebangsaan Kazakhstan, Kyrgyzstan dan banyak negara jiran lain. Tidak ada satu meja percutian yang lengkap tanpanya, kerana beshbarmak adalah hidangan istimewa yang, mengikut tradisi, tidak termasuk dalam diet harian. Hidangan itu sendiri terdiri daripada daging cincang yang digabungkan dengan mee, sos bawang dan rempah ratus istimewa. Kebiasaan mencincang daging tidak keluar begitu sahaja; ini adalah cara negara-negara timur menunjukkan rasa hormat kepada orang tua, yang mungkin mengalami kesukaran mengunyah kepingan besar.

Beshbarmak daging lembu klasik di rumah

Jika anda mengharapkan untuk menerima tetamu "sayang" atau hanya orang tersayang anda yang menggemari masakan Tatar, sediakan beshbarmak sebenar daripada daging lembu dan mi buatan sendiri di dapur anda. Hidangan ini akan menakluki semua orang dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik dan aroma yang kaya.

1. 
   Bagaimana untuk memasak beshbarmak daging lembu klasik di rumah? Bilas daging dengan teliti dan letakkan dalam periuk besar, isi dengan air sejuk dan biarkan ia mendidih, keluarkan buih yang terhasil menggunakan sudu berlubang dan rebus selama kira-kira tiga jam dengan api perlahan sehingga lembut.
2. 
   Kira-kira satu setengah jam sebelum memasak, masukkan bawang kupas (1-2 keping), lobak merah, daun bay, garam dan lada ke dalam sup.
3. 
   Sementara itu, mari buat mi: ayak kira-kira 400 gram tepung ke dalam bekas dengan sisi yang tinggi, pukul telur, tuangkan sup atau air sejuk dan garam - uli doh yang keras, tambah tepung jika perlu. Kami membungkus ketulan dalam filem dan biarkan ia "berehat" selama kira-kira setengah jam, dan selepas itu, taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan doh.
4. 
   Cubit kira-kira ¼ daripada ketulan gandum dan gulungkannya ke dalam lapisan nipis.
5. 
   Kami memotong lembaran menjadi jalur kira-kira beberapa sentimeter lebar, dan kemudian menjadi berlian.
6. 
   Letakkan kepingan di atas kertas dan biarkan ia kering sedikit (30-40 minit).
7. 
   Semasa doh "mengembang", kami menapis kuahnya dan, jika masa mengizinkan, sejukkan dan kurangkan lemak, dan asingkan daging lembu kepada serat.
8. 
   Kami mengupas dua bawang dan memotongnya menjadi separuh cincin, tumis ½ daripadanya sehingga lut sinar dalam lemak atau minyak skim, dan tambah garam. Letakkan bawang yang tinggal dalam periuk, tuangkan dua sudu sup, lada dengan teliti dan masak selama kira-kira 1-2 minit selepas mendidih.
9. 
   Keluarkan sayur-sayuran dari sup bawang dengan sudu berlubang dan letakkannya dalam mangkuk yang berasingan, tambah sup daging dan tambah garam secukup rasa anda. Rebus mee buatan sendiri secara berkelompok selama 7-8 minit.
10. 
    Letakkan berlian siap dalam colander dan beri sedikit masa untuk cecair yang berlebihan mengalir.Selepas itu, pindahkan mee ke dalam bawang tumis dan gaul sebati.
11. 
    Letakkan berlian gandum lembut di atas pinggan rata, edarkannya ke seluruh diameter. Dan di tengah-tengah pinggan kami meletakkan daging yang dibongkar, ditambah dengan cincin separuh bawang (yang kami keluarkan dari sup). Taburkan beshbarmak dengan lada tanah dan sajikan setiap tetamu semangkuk sup daging lembu, dihiasi dengan pasli cincang untuk rasa. Selamat menjamu selera!

Beshbarmak daging lembu dengan mi yang disediakan

Menyediakan beshbarmak adalah proses yang agak panjang dan memerlukan tenaga kerja, termasuk memasak sup daging "kuat", memasak dan melancarkan doh buatan sendiri, dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan mi siap sedia yang dibeli di kedai, masa yang dihabiskan di dapur berkurangan dengan ketara, tetapi ciri-ciri rasa tetap sama, jadi anda boleh menjadikan hidup anda lebih mudah.

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6-8.

bahan-bahan:

• Mi tanpa barm - 350 gr.
• Daging lembu - 1.5 kg.
• Bawang - 4 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Hijau - 1 tandan.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Cili lada - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan daging lembu yang telah dibasuh, lobak merah yang dikupas dan bawang ke dalam kuali dengan saiz yang sesuai, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas api.

Langkah 2. Didihkan, keluarkan buih dengan sudu berlubang, tambah garam, kecilkan api dan rebus sehingga lembut (kira-kira satu setengah hingga dua jam).

Langkah 3. Kami "membebaskan" tiga kepala bawang dari sekam dan memotongnya menjadi bulu.

Langkah 4. Tuangkan kira-kira satu liter sup ke dalam periuk yang berasingan (mula-mula buang lemak dari permukaan), biarkan mendidih dan masukkan bawang cincang

Langkah 5. Reneh kepingan bawang selama 5-6 minit.Perasakan dengan garam dan lada sulah, berdasarkan pilihan anda.

Langkah 6. Didihkan air dalam periuk, masukkan sedikit garam dan rebus mee sehingga lembut (8-10 minit).

Langkah 7. Selepas itu, letakkan dalam colander atau ayak untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

Langkah 8. Letakkan sebahagian daripada mi dan hirisan daging rebus dalam pinggan yang dalam.

Langkah 9. Tuangkan sup bawang dengan murah hati ke atas beshbarmak, taburkan dengan herba cincang dan lada panas secukup rasa. Selamat menjamu selera!

Daging lembu Beshbarmak dengan kentang

Tidak ada yang lebih sedap dan lebih ringkas daripada beshbarmak Kazakh, disediakan di rumah dan dilengkapi dengan kentang. Makanan ini akan memberi anda rasa kenyang yang berpanjangan dan akan menghilangkan rasa lapar untuk jangka masa yang lama. Dan gabungan daging lembu dan kentang akan menggembirakan selera anda.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6-8.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 1.5 kg.
• Kentang - 5-6 pcs.
• Tepung - 2-2.5 sudu besar.
• Telur - 2-3 pcs.
• Air - 1 sudu besar.
• Garam - 1 sudu besar.
• Bawang - 2-3 pcs.
• Hijau - 50 gr.
• Lada hitam dikisar - 2-3 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong sekeping daging lembu ke dalam segmen kecil dan letakkan dalam periuk besar, isi dengan air dan letakkan di atas dapur.

Langkah 2. Biarkan ia mereneh selama beberapa minit, kurangkan buih, tambah garam, dan kemudian sediakan dengan api perlahan, dan proses ini mengambil masa kira-kira 2-3 jam.

Langkah 3. Tanpa membuang masa, sediakan doh: dalam pinggan yang berasingan, campurkan tepung yang diayak, telur, beberapa secubit garam dan segelas air - uli doh yang keras. Balut ketulan gandum dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

Langkah 4. Kupas kentang, basuh dan potong ubi besar menjadi empat. Jika kentang kecil, biarkan ia utuh.

Langkah 5.Keluarkan daging siap dari sup dan sejukkan.

Langkah 6. Tuangkan kentang ke dalam sup yang kaya dan masak sehingga lembut.

Langkah 7. Selepas 30 minit, keluarkan doh dari sejuk, bahagikannya kepada 4 bahagian yang sama dan gulung setiap segmen ke dalam lapisan nipis. Potong daun menjadi kepingan bersaiz kira-kira 6 sentimeter.

Langkah 8. Keluarkan hirisan kentang lembut dari sup dan gantikannya dengan mee buatan sendiri - masak selama 8-10 minit.

Langkah 9. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin, tuangkan beberapa sudu sup daging lembu dan biarkan di bawah penutup yang tertutup rapat.

Langkah 10. Pisahkan daging rebus kepada gentian atau cincang halus.

Langkah 11. Pasang makanan: panaskan sedikit pinggan di dalam ketuhar atau gelombang mikro, edarkan sebahagian daripada mi ke seluruh diameter, letakkan daging lembu di tengah, dan edarkan kentang di sisi. Taburkan semua komponen dengan herba cincang dan bawang kukus untuk kekayaan. Selamat menjamu selera!

Beshbarmak daripada daging lembu dalam kawah di atas dapur

Masakan klasik Tatar, tentu saja, beshbarmak yang diperbuat daripada daging lembu dan kambing, serta mi buatan sendiri, yang akan menggembirakan semua orang yang mencuba hidangan aromatik dan memuaskan ini. Hari ini kami membentangkan kepada perhatian anda resipi untuk beshbarmak, dimasak dalam kawah besi tuang sebenar, berdinding tebal di atas dapur.

Masa memasak – 3 jam 20 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 500 gr.
• kambing - 500 gr.
• Bawang - 2-3 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Tepung - 1.5 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Lada sulah tanah - 1 sudu kecil.
• Daun laurel - 2-3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong daging pada tulang menjadi beberapa bahagian dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Langkah 2.Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan kambing dan daging lembu, pastikan untuk mengurangkan buih dan masak dengan api perlahan selama 2.5 jam.

Langkah 3. Sementara itu, sediakan doh: dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung yang telah diayak, telur, beberapa secubit garam dan air (masukkan cecair yang mencukupi untuk menjadikan asas gandum menjadi keras) - uli doh.

Langkah 4. Balut campuran tepung dalam filem berpaut atau masukkan ke dalam beg dan biarkan ia "berehat" selama setengah jam supaya gluten larut.

Langkah 5. Selepas 30 minit, bahagikan doh kepada 4-5 keping yang sama saiz.

Langkah 6. Gulungkan setiap segmen ke dalam lapisan nipis.

Langkah 7. Potong menjadi jalur lebar.

Langkah 8. Dan kemudian pada berlian.

Langkah 9. Letakkan kosong pada tuala kapas dan biarkan masa kering.

Langkah 10. Sejam sebelum mematikan sup, tambah lobak merah yang dikupas, bawang, daun bay, lada sulah dan garam.

Langkah 11. Keluarkan daging siap dari kuali, sejuk dan asingkan dari tulang.

Langkah 12. Pisahkan pulpa kepada gentian.

Langkah 13. Tapis sup "kuat" melalui ayak halus atau kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Langkah 14. Jika masa membenarkan, kemudian letakkan sup di tempat yang sejuk supaya semua lemak "keluar" ke permukaan. Jika tiada masa, langkau langkah ini dan teruskan ke langkah seterusnya.

Langkah 15. Keluarkan sekam dari bawang dan potong ke dalam cincin. Tumis separuh daripada kepingan dalam lemak yang dikeluarkan dari sup atau dalam mentega sehingga lembut.

Langkah 16. Kami melakukan bahagian lain bawang secara berbeza: rebus 2-3 sudu sup dalam periuk dan rebus separuh cincin selama 2 minit dengan penambahan lada hitam.

Langkah 17. Keluarkan bawang dari kuali menggunakan sudu berlubang dan simpan kuahnya.

Langkah 18. Rebus mee dalam sup bawang dalam bahagian sehingga lembut (7-9 minit).

Langkah 19Letakkan berlian yang telah dimasak dalam colander.

Langkah 20. Dan kemudian masukkan ke dalam kuali dengan bawang lembut - gaul rata.

Langkah 21. Hidangkan beshbarmak seperti berikut: letakkan mi buatan sendiri pada hidangan yang besar dan rata, dan di tengah - daging yang dibongkar dan bawang yang direbus dalam sup. Tuangkan kuah jernih ke dalam mangkuk bahagian dan taburkan dengan herba cincang. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak beshbarmak daging lembu dalam periuk perlahan?

Apabila memasak masakan Kazakh klasik - beshbarmak daging lembu dalam periuk perlahan, komponennya tepu secara maksimum dengan rasa dan aroma masing-masing, dan suri rumah tidak perlu berdiri lama di atas dapur dan sentiasa menyapu buih dari daging. untuk mendapatkan kuah yang jernih.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 300 gr.
• Mi Beshbarmachnaya - 100 gr.
• Bawang - 70 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan daging lembu yang telah dibasuh dalam mangkuk, isi dengan air sejuk dan hidupkan program "Sup".

Langkah 2. Sementara itu, kupas bawang dan potong separuh cincin.

Langkah 3. Tumbuk kepingan bawang dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus dan tuangkan senduk sup mendidih.

Langkah 4. Keluarkan daging siap dari mangkuk, biarkan ia sejuk sedikit dan potong ke dalam kepingan atau buka menjadi serat.

Langkah 5. Masukkan mi, garam dan lada kisar ke dalam sup.

Langkah 6. Selepas kira-kira 8 minit, kami menangkap produk beshbarmak, memasukkannya ke dalam colander dan meletakkannya di atas pinggan.

Langkah 7. Sapukan daging lembu ke atas mee dan taburkan dengan bawang rebus.

Langkah 8. Isikan kandungan hidangan dengan sup aromatik.

Langkah 9. Dan hidangkan. Selamat menjamu selera!