Krim protein untuk straw

Krim protein untuk straw adalah komponen tanpa berat dan aromatik pencuci mulut yang popular. Ia disediakan dengan ringkas dan cepat, tetapi terdapat beberapa nuansa untuk memastikan krim menjadi lapang dan lembut: bahan-bahan untuk krim mestilah segar dan sejuk, hidangan mestilah kering, bersih dan bebas lemak, dan jisim protein mesti disebat sekurang-kurangnya 5

Krim protein untuk straw - resipi klasik

Tiub pastri puff masih tidak kalah popular dengan kek, biskut dan pencuci mulut yang lain. Pilihan krim yang ideal dan alternatif hebat kepada krim mentega, krim protein akan menjadi pilihan yang tepat untuk bakar ini. Versi klasik melibatkan penggunaan hanya putih telur dan gula. Krim disebat dengan pengadun.

1. 
   Krim protein klasik untuk straw mudah disediakan di rumah. Segera ukur bahan-bahan untuk menyediakan krim, kerana perkadaran yang betul adalah penting. Peralatan memukul dan telur ayam hanya boleh diambil sejuk.
2. 
   Tuangkan 50 ml air bersih ke dalam periuk kecil atau periuk dan biarkan mendidih.Gula dituangkan ke dalam air mendidih, kacau sehingga larut sepenuhnya dan sirap dimasak dengan api sederhana selama 15 minit. Untuk memeriksa kesediaannya, sedikit sirap dititiskan ke sudu - sirap siap digulung menjadi bola.
3. 
   Telur dipisahkan dengan teliti kepada kuning dan putih supaya tidak ada setitik kuning dalam putih. Putih dituangkan ke dalam mangkuk pengadun dan disebat dengan lampiran khas sehingga jisim yang padat dan stabil, yang sepatutnya meningkat dalam jumlah sebanyak 5-6 kali.
4. 
   Meneruskan sebat, sirap gula panas dituangkan ke dalam jisim protein dalam bahagian atau dalam aliran nipis. Pukul putih telur dan sirap berterusan selama 15 minit lagi sehingga krim sejuk. Jika mahu, anda boleh menambah serbuk vanila.
5. 
   Krim protein mengikut resipi klasik ternyata padat, licin dan berkilat. Ia melekat dengan mantap pada dinding mangkuk dan lampiran pengadun. Krim dipindahkan ke dalam beg pastri dan boleh digunakan untuk mengisi tiub. Selamat memasak!

Kastard protein untuk tiub pastri puff

Tiub gebu dan rapuh diisi dengan krim gebu adalah klasik yang tidak pernah memenatkan. Krim secara langsung menentukan rasa pencuci mulut ini, dan ia sudah biasa kepada ramai dari zaman kanak-kanak. Krim ini disediakan daripada protein mentah yang dibancuh dengan sirap gula. Ia dibezakan oleh tekstur padat yang stabil dan pengekalan bentuk yang baik.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 16 tiub.

bahan-bahan:

• Gula - 150 gr.
• Putih telur - 2 pcs. (75 gr.)
• Air mendidih - 50 ml.
• Asid sitrik - 1 cip.
• Garam - 1 cip.
• Serbuk vanila - pilihan.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, ukur jumlah yang tepat, seperti di farmasi, bahan-bahan untuk menyediakan krim.

Langkah 2.Gula dituangkan ke dalam periuk, 50 ml air mendidih dituangkan dan dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Langkah 3. Sirap (larutan gula dalam air) didihkan dengan api yang tinggi. Secubit asid sitrik dituangkan ke dalamnya, dan sirap dimasak dengan api perlahan selama 5-8 minit.

Langkah 4. Telur dipisahkan dengan teliti kepada kuning dan putih. Putih dituangkan ke dalam mangkuk untuk krim putar atau ke dalam mangkuk pengadun planet. Kemudian secubit garam ditambah kepada mereka dan putih dipukul hanya ke puncak lembut.

Langkah 5. Termometer khas digunakan untuk menentukan suhu sirap gula mendidih, yang untuk kastard harus mencapai 120°C. Jika anda tidak mempunyai termometer, letakkan setitik sirap dalam air sejuk dan ia sepatutnya membentuk bebola karamel yang padat.

Langkah 6. Teruskan memukul putih, tuangkan sirap mendidih ke dalamnya dalam aliran nipis.

Langkah 7. Kelajuan pengadun ditingkatkan dan adunan dipukul sehingga ia sejuk sepenuhnya dan puncak menjadi stabil.

Langkah 8. Kastard protein sudah siap. Ia dibezakan oleh udara dan kestabilan.

Langkah 9. Krim dipindahkan ke dalam beg pastri dan tiub puff diisi dengannya. Selamat membakar!

Krim protein dengan gula tepung untuk straw

Gula tepung bukan sahaja menambah rasa manis pada krim, tetapi juga teksturnya yang dihancurkan (hampir habuk) menjadikan krim padat. Anda boleh menyediakannya sendiri dengan mengisar gula menggunakan peranti, tetapi serbuk perindustrian, kerana bahan tambahan khas, adalah kualiti yang lebih tinggi dan lebih sesuai untuk produk konfeksi. Krim dengan gula tepung tidak memerlukan penstabil tambahan.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1 (untuk mengisi 16 tiub).

bahan-bahan:

• Gula tepung - 150 gr.
• Putih telur - 3 pcs.
• Vanillin - 2 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Telur sejuk dipisahkan dengan teliti kepada kuning dan putih supaya kulit kuning telur tidak rosak. Jika ini berlaku, telur lain diambil. Putih dituangkan ke dalam mangkuk sejuk dan kering untuk krim putar atau ke dalam mangkuk pengadun. Tambah jumlah gula tepung dan vanillin yang dinyatakan dalam resipi.

Langkah 2. Menggunakan pengadun pada kelajuan rendah, campurkan bahan-bahan ini dan pukul sedikit selama satu minit.

Langkah 3. Kemudian hidangan dengan jisim ini diletakkan di dalam tab mandi air.

Langkah 4. Jisim protein direbus dan pada masa yang sama pukulan berterusan selama 10-15 minit.

Langkah 5. Pada masa ini, tekstur krim akan menjadi padat, gebu dan stabil. Keluarkan krim dari tab mandi air dan pukul selama satu minit lagi.

Langkah 6. Krim protein dengan gula tepung sedia untuk digunakan.

Langkah 7. Krim dipindahkan ke dalam beg pastri dan tiub puff diisi dengannya. Baking yang gembira dan lazat!

Krim protein untuk tiub dalam mandi air

Krim protein, disediakan dengan rawatan haba protein dalam mandi air, sentiasa mempunyai tekstur yang lapang dan halus. Ia disediakan untuk mengisi tiub dan menghias pencuci mulut, walaupun untuk salad buah, tetapi ia tidak sesuai untuk melapis kek. Krim memberikan pencuci mulut rupa perayaan yang indah, rasa tidak manis dan sedikit masam, dan kerana kekurangan lemak, ia juga menjadi diet. Untuk krim, adalah penting untuk menimbang jumlah bahan yang tepat dan dinasihatkan untuk mempunyai termometer memasak.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1 (untuk mengisi 16-18 tiub).

bahan-bahan:

• Putih telur - 100 gr.
• Gula - 200 gr.
• Asid sitrik - 2 gr.

Proses memasak:

Langkah 1.Segera letakkan kuali air bersih di atas dapur untuk mandi air, dan biarkan air mendidih. Putih dipisahkan dengan teliti dari kuning, ditimbang dan dituangkan ke dalam mangkuk logam kering untuk menyebat krim. Separuh (100 gram) gula dituangkan ke dalamnya.

Langkah 2. Jisim protein diletakkan di dalam tab mandi air dan protein dan gula dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga ia larut sepenuhnya.

Langkah 3. Kemudian jisim dipukul dengan pukul dan pada masa yang sama tahap pemanasannya ditentukan dengan termometer. Jisim dipanaskan hanya hingga 70°C.

Langkah 4. Keluarkan mangkuk dengan putih telur yang disebat dari api. Manakala tekstur jisim dibahagikan: jisim atas adalah gebu dan bahagian bawah lebih cair. Ini baik. Jisim protein dituangkan ke dalam mangkuk pengisar atau pengadun, dan ia masih hangat. Pukul putih dengan pengadun. Semasa sebat, ia secara beransur-ansur menyejuk dan jumlahnya meningkat.

Langkah 5. Separuh kedua gula dikisar dalam pengisar kopi kepada keadaan serbuk.

Langkah 6. Tambah asid sitrik kepada putih yang disebat dan selepas beberapa saat tambah serbuk dalam bahagian.

Langkah 7. Pukul jisim protein dengan serbuk dan lemon selama 9 minit. Krim putar hendaklah padat dan mempunyai tekstur yang halus dan likat.

Langkah 8. Krim yang disediakan dipindahkan ke dalam beg pastri dan boleh digunakan untuk mengisi tiub. Baking yang lazat dan berjaya!

Krim protein dengan gelatin untuk tiub

Pilihan untuk krim protein padat dan stabil untuk jerami boleh menjadi resipi dengan gelatin. Asas krim adalah putih telur yang dipukul dicampur dengan bahan gelling, yang menjadikan tekstur krim pekat dan tidak melekit. Krim ini sesuai dengan pelbagai pewarna makanan, dan dalam resipi ini kami menambah sedikit serbuk koko, dan krim akan kelihatan seperti isi gula-gula Susu Burung.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1 (untuk mengisi 16-18 tiub).

bahan-bahan:

• Putih telur - 2 pcs.
• Gelatin - 17 gr.
• Gula - 200 gr.
• Air - 100 ml.
• Serbuk koko - 5 gr.
• Gula vanila - ½ sudu kecil.
• Minyak sayuran - 25 ml.
• Asid sitrik - ¼ sudu teh.

Proses memasak:

Langkah 1. Jumlah gelatin yang diperlukan dituangkan ke dalam mangkuk, 30-40 ml air bersih dituangkan ke dalamnya dan dicampur. Gelatin dibiarkan selama beberapa lama untuk membengkak.

Langkah 2. Gula dituangkan ke dalam kuali, 100 ml air dituangkan, asid sitrik ditambah dan diletakkan di atas dapur, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dan sirap dimasak dengan api perlahan selama 5 minit. Pada masa yang sama, mangkuk dengan gelatin bengkak diletakkan di dalam tab mandi air.

Langkah 3. Semasa sirap mendidih, putih yang disejukkan dengan teliti dipisahkan dari kuning, dituangkan ke dalam mangkuk pengadun sejuk dan disebat dengan secubit garam dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan peranti menjadi buih yang stabil.

Langkah 4. Tanpa mematikan pengadun, tuangkan sirap gula mendidih ke dalam putih yang disebat dalam aliran nipis atau mengikut bahagian. Pukul krim dan sirap selama 5 minit.

Langkah 5. Pada masa ini, krim akan memperoleh tekstur padat. Tuang serbuk koko dan gula vanila ke dalam mangkuk sehingga warna sekata.

Langkah 6. Akhir sekali, sambil terus mencambuk, gelatin terlarut dan minyak sayuran dituangkan ke dalam krim. Krim gelatin disejukkan sedikit di dalam peti sejuk dan kemudian digunakan untuk mengisi tiub. Baking yang lazat dan berjaya!

Krim protein dengan asid sitrik untuk straw

Sedikit asid sitrik sering ditambah kepada krim protein. Ia memainkan peranan penstabil gelembung udara yang terbentuk apabila menyebat putih telur dengan gula.Krim dengan lemon memecut lebih cepat, dan teksturnya agak stabil, dan asid sedikit meneutralkan rasa manis krim yang memucat. Ia tidak digalakkan untuk menggantikannya dengan jus lemon.

Masa memasak: 60 minit.

Masa memasak: 60 minit.

Hidangan: 1 (untuk mengisi 16-18 tiub).

bahan-bahan:

• Putih telur - 2 pcs.
• Gula - 140 gr.
• Air - 50 ml.
• Asid sitrik - ¼ sudu teh.
• Garam - secubit.
• Esen vanila - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bahan-bahan untuk krim ditimbang pada skala dapur dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi.

Langkah 2. Tuangkan gula ke dalam periuk atau periuk yang berasingan, masukkan air bersih dan gaulkan sedikit.

Langkah 3. Didihkan mangkuk bersama sirap dengan api yang tinggi dan masak sehingga empuk dengan api yang perlahan.

Langkah 4. Putih telur sejuk dipisahkan dengan teliti dari kuning dan dituangkan ke dalam mangkuk kering untuk menyebat krim. Secubit garam ditambah kepada mereka.

Langkah 5. Menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, pukul putih menjadi jisim gebu.

Langkah 6. Gunakan termometer dapur untuk memeriksa kesediaan sirap gula. Suhunya hendaklah 117–120°C. Anda boleh menentukan kesediaan dengan cara lain: setitik sirap siap dalam air sejuk bergolek menjadi bola.

Langkah 7. Semasa anda terus memukul putih, tuangkan sirap mendidih ke dalamnya dalam aliran nipis.

Langkah 8. Apabila krim memperoleh tekstur yang gebu dan tebal, tambah asid sitrik dan beberapa titis esen vanila.

Langkah 9. Krim disebat sehingga ia sejuk dan membentuk puncak yang padat dan stabil.

Langkah 10. Krim protein dengan asid sitrik disediakan.

Langkah 11. Ia dipindahkan ke beg pastri dan tiub diisi dengannya. Baking yang lazat dan berjaya!