Balyk di rumah

Balyk adalah salah satu pembuka selera sejuk yang paling popular yang sering terdapat di meja percutian. Anda boleh memasaknya sendiri daripada pelbagai jenis daging dan ikan. Dalam artikel ini kami telah mengumpulkan 10 resipi balyk yang paling lazat.

Balyk ikan keli di rumah

Isi ikan keli sangat baik untuk menyediakan balyk di rumah. Pembuka selera ini ternyata berkhasiat, lembut dan sangat lazat.

1. 
   Membuat balyk di rumah sangat mudah. Basuh bangkai ikan keli dengan baik dan potong. Kemudian buat potongan di sepanjang rabung dan keluarkannya. Keluarkan juga tulang besar dari fillet.
2. 
   Potong isi ikan keli setebal 5-6 sentimeter.
3. 
   Letakkan fillet dalam bekas dan taburkan dengan banyak garam. Anda boleh meletakkan ikan dalam beberapa lapisan. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 2 hari.
4. 
   Selepas 2 hari, keluarkan fillet dari peti sejuk, bilas dengan air untuk mengeluarkan garam yang tinggal dan gantung ikan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.
5. 
   Hidangkan balyk ikan keli yang telah siap sebagai hirisan.

---

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak balyk dari ikan mas perak?

Ikan yang sangat besar paling sesuai untuk membuat balyk. Contohnya, ikan mas perak. Sebagai tambahan kepada ikan, anda memerlukan garam kasar dan masa untuk memerap fillet dan mengeringkannya.

Masa memasak: 11 hari.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 20.

bahan-bahan:

• Ikan mas perak - 5 kg.
• Garam kasar - 500 gr.

Proses memasak:

1. Bersihkan ikan mas perak dari sisik, usus dan asingkan fillet dari tulang.

2. Potong fillet kepada bahagian. Lebih baik menggunakan bekas kaca atau enamel untuk penjerukan.

3. Letakkan fillet dalam lapisan dan taburkan dengan baik dengan garam.

4. Letakkan pinggan rata pada ikan dan letakkan tekanan di atasnya. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 7 hari.

5. Selepas ini, rendam isi ikan kap perak dalam air, tukar air setiap 1.5-2 jam. Seterusnya, ikan mesti digantung dan dibiarkan selama 2-4 hari lagi di tempat yang sejuk.

6. Hidangkan balyk ikan mas perak sebagai pembuka selera.

Selamat menjamu selera!

Resipi balyk babi yang mudah dan lazat

Balyk babi adalah snek daging yang paling biasa. Untuk menyediakan makanan istimewa ini di rumah, lebih baik mengambil pinggang atau fillet. Potongan harus cukup tebal supaya daging masin sama rata dan kekal berair.

Masa memasak: 10 hari.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Daging babi - 1 kg.
• Garam kasar - 3 sudu besar.
• Gula - 0.5 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 2 sudu kecil.
• perasa kering - 1 sudu kecil.
• Marjoram - 1 sudu kecil.
• Jintan manis – 1 sudu kecil.
• Biji sawi - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh daging babi dan keringkan dengan serbet kertas.

2. Gosok daging dengan baik dengan garam, gula dan lada hitam, letakkan dalam bekas kaca, tutup dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5 hari.

3.Pada hari kedua, letakkan bekas pada sudut yang sedikit supaya cecair berlebihan keluar dari bawah daging. Balikkan daging sekali sehari.

4. Selepas peringkat pertama, keringkan daging dengan tuala kertas, gosok dengan perasa kering, marjoram, jintan manis dan sawi. Balut daging dalam kain kasa, dilipat dalam tiga lapisan, dan ikat dengan tali tebal. Dalam bentuk ini, gantung daging betul-betul di dapur dan biarkan selama 4-5 hari.

5. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, letakkan balyk di dalam peti sejuk. Hidangkan daging sejuk sebagai pembuka selera.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak balyk dari dada ayam di rumah?

Balyk ayam, tidak seperti daging babi atau daging lembu, mempunyai kurang kalori. Dada ayam sangat baik, kerana ia mengandungi jumlah lemak yang minimum, tetapi walaupun ini, ia sangat berkhasiat. Kami menjemput anda untuk menyediakan balyk buatan sendiri dari fillet ayam.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Dada ayam - 3 pcs.
• garam laut - 250 gr.
• Campuran lada - 1 sudu besar.
• Campuran herba - 1 sudu besar.
• Daun salam - 10 pcs.
• Cognac - 25 ml.
• Vodka - 25 ml.

Proses memasak:

1. Potong daun bay. Dalam mangkuk, campurkan garam, lada sulah, herba dan daun bay.

2. Basuh dada ayam dan keringkan dengan tuala kertas.

3. Masukkan cognac dan vodka ke dalam campuran pedas dan kacau.

4. Letakkan separuh adunan pedas di bahagian bawah acuan, dan letakkan fillet di atasnya dalam lapisan padat.

5. Letakkan baki adunan pedas di atas daging sehingga ia benar-benar menutupi isi. Tutup acuan dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

6. Selepas 24 jam, keluarkan borang dengan daging dari peti sejuk.

7. Bilas dada ayam di bawah air mengalir.

8. Keringkan daging dengan baik dengan tuala kertas.

9.Balut fillet ayam dalam cheesecloth atau kain kapas nipis dan simpan di dalam peti sejuk.

10. Potong balik menjadi kepingan nipis dan hidangkan pada hari bekerja dan hari cuti.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat balyk karp

Ikan kering adalah hidangan asli; ia akan menjadikan mana-mana meja kelihatan khusyuk dan kaya. Carp adalah ikan yang agak besar dengan tulang yang besar, ia sesuai untuk membuat balyk buatan sendiri. Anda akan belajar cara membuat snek sedemikian dengan betul dari resipi kami.

Masa memasak: 3 minggu.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 10-15.

bahan-bahan:

• Carp - 5 kg.
• Garam kasar - 1.5 kg.
• Gula - 3-4 sudu besar.

Proses memasak:

1. Bersihkan bangkai ikan mas dari sisik dan buang isi perutnya, cuci bersih.

2. Seterusnya, asingkan fillet dari tulang.

3. Potong fillet menjadi kepingan 5-6 sentimeter lebar.

4. Campurkan separuh daripada garam dengan gula. Tuangkan garam ke bahagian bawah bekas dan letakkan fillet ikan mas dalam lapisan, taburkan dengan banyak campuran garam dan gula. Taburkan garam di atas ikan, tetapkan tekanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari.

5. Selepas pengasinan, fillet mesti direndam dalam air sejuk selama 7-8 jam, tukar air setiap 1.5-2 jam. Kemudian keringkan ikan dan balut setiap kepingan dengan benang supaya ia memegang bentuknya. Gantung fillet di tempat yang sejuk selama beberapa hari.

6. Selepas ini, letakkan ikan mas di bawah tekanan sekali lagi selama beberapa hari dan kemudian gantung semula di tempat yang sejuk, tetapi selama beberapa minggu. Pada masa ini, balyk akan mencapai keadaan yang dikehendaki dan akan sedia untuk dimakan.

Selamat menjamu selera!

Balyk karp buatan sendiri yang lazat

Balyk adalah fillet ikan, dikeringkan dalam sejumlah besar garam. Adalah lebih baik untuk mengeringkan ikan segar sahaja, contohnya ikan mas besar.Ikan jenis ini tidak menyerap bau lumpur sungai dan balik daripadanya ternyata sangat sedap.

Masa memasak: 10-11 hari.

Masa memasak: 180 min.

Hidangan: 32.

bahan-bahan:

• Carp - 16 kg.
• Garam - 1 kg.
• Gula - 0.5 kg.
• Cuka 6% - 250 ml.

Proses memasak:

1. Sejukkan bangkai ikan mas, buang kulitnya dan usus, kemudian cuci bersih.

2. Fillet mesti diasingkan daripada tulang dan potong lebih kurang saiz yang sama. Basuh fillet dengan baik sekali lagi untuk mengeluarkan darah yang tinggal.

3. Letakkan ikan dalam bekas besar, isi dengan air dan masukkan cuka, biarkan selama 2-3 jam, ini akan menyingkirkan bakteria.

4. Gaulkan garam dan gula. Canai semua kepingan fillet dalam adunan yang dihasilkan.

5. Taburkan bahagian bawah bekas di mana ikan mas akan diasinkan dengan campuran garam dan gula. Letakkan fillet dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan gula tambahan. Letakkan papan kayu di atas dan pasangkan berat sekurang-kurangnya 4 kilogram.

6. Letakkan acuan di dalam peti sejuk, selepas hari pertama, toskan cecair yang dihasilkan, tutup bekas dengan penutup dan simpan ikan di dalam peti sejuk selama 3 hari lagi. Selepas ini, bilas bahagian fillet dengan air.

7. Kemudian rendam ikan dalam air selama 7-8 jam, dalam masa itu air mesti ditukar sekurang-kurangnya 3 kali. Sekiranya tidak mungkin untuk meninggalkan ikan di dalam peti sejuk, maka anda boleh membekukan botol air terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam bekas. Selepas ini, kepingan ikan mesti ditimbang. Balyk akan siap dalam masa sehari. Jika anda ingin mendapatkan daging yang lebih kering, maka simpan selama 2-3 hari.

8. Balyk memang sedap.

Selamat menjamu selera!

Balyk salmon chum yang halus dan lembut

Ikan kering masin sentiasa mendapat permintaan tinggi pada waktu biasa dan pada hari cuti. Menyediakan makanan ringan ini di rumah tidak sukar sama sekali, tetapi anda perlu bersabar.Dalam resipi ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan balyk yang lazat dari chum salmon.

Masa memasak: 1-4 minggu.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Chum salmon - 1 kg.
• Gula - 30 gr.
• garam laut - 150 gr.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan balyk, sediakan ikan segar, garam dan gula.

2. Potong bahagian rusuk bangkai ikan.

3. Tuangkan garam dan gula ke dalam bekas yang sesuai untuk penjerukan. Korek ikan dengan baik dalam campuran ini di semua sisi. Seterusnya, beri tekanan pada ikan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

4. Selepas ini, bilas bangkai dalam air yang sangat sejuk beberapa kali. Seterusnya, isi ikan dengan air dan biarkan selama 1-3 jam.

5. Kemudian lidi ikan dan gantung di tempat yang sejuk dan berventilasi selama 1-4 minggu.

6. Potong balyk yang telah siap menjadi kepingan nipis dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat balyk yang lazat dari pike perch di rumah?

Pike perch, tidak seperti karp perak dan karp, tidak mempunyai banyak lemak, tetapi ia juga menghasilkan balyk yang sangat lazat. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa anda akan mempunyai snek yang lazat di atas meja anda, anda juga akan mengekalkan hasil tangkapan anda yang kaya untuk masa yang lama dengan cara ini.

Masa memasak: 9-10 hari.

Masa memasak: 80 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Pike perch - 1.5-2 kg.
• garam batu - 1 kg.
• Kacang allspice - 5-6 pcs.
• Ketumbar - 1 sudu besar.
• Daun salam - 2 pcs.
• Gula – 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Bangkai pike perch mesti dibersihkan, dihancurkan dan dicuci dengan baik di dalam dan luar. Selepas ini, potong ikan di sepanjang rabung dan bahagikannya kepada dua bahagian, keluarkan tulang.

2. Gaulkan garam, gula dan rempah kering dalam mangkuk.

3. Potong fillet menjadi kepingan 5-6 sentimeter lebar dan taburkannya dengan baik dengan campuran rempah dan garam yang disediakan. Letakkan tekanan di atas dan biarkan ikan garam di dalam peti sejuk selama 2-4 hari.

4.Selepas pengasinan, fillet mesti direndam dalam air selama 12-18 jam, air mesti ditukar secara berkala. Seterusnya, keringkan ikan dan gantung pada mata kail di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.

5. Selepas ini, balut ikan dengan kain kasa bersih atau kain kapas dan selepas 1-2 hari pembuka selera akan siap. Potong balyk pike hinggap menjadi kepingan nipis dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Balyk sturgeon yang berair dan lembut

Secara tradisinya, balyk yang menakjubkan disediakan daripada sturgeon. Pembuka selera ternyata lembut dan berair - hanya apa yang anda perlukan untuk melayan tetamu di jamuan perayaan. Kami akan memberitahu anda cara memasak balyk di rumah.

Masa memasak: 9 hari.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Bangkai sturgeon - 1-1.5 kg.
• garam laut - 0.8-1 kg.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Juniper - 1-2 beri.

Proses memasak:

1. Hancurkan bangkai sturgeon dan basuh dengan baik. Selepas membuat potongan di sepanjang rabung, bahagikannya kepada dua bahagian dan keluarkan tulang besar dari fillet.

2. Ambil hidangan jeruk kaca dan tambah lapisan garam tebal ke bahagian bawah. Letakkan fillet sturgeon di atasnya.

3. Tutup ikan dengan campuran garam dan perasa dan biarkan di tempat yang sejuk selama 5-7 hari.

4. Selepas ini, bilas ikan dalam air sejuk dan rendam selama 5-7 jam untuk menghilangkan garam yang berlebihan. Air perlu ditukar setiap setengah jam.

5. Seterusnya, ikan mesti digantung di tempat yang sejuk dan berventilasi selama 1-2 hari. Balyk sudah siap, anda boleh menghidangkan hidangan di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Balyk tenggiri buatan sendiri

Daripada bahan yang berpatutan seperti bangkai tenggiri dan sedikit rempah, anda boleh menyediakan balyk yang menakjubkan. Ini adalah produk yang lazat dan berkhasiat yang boleh dihidangkan sebagai snek percutian atau perjumpaan dengan rakan-rakan sambil segelas bir sejuk.

Masa memasak: 3-4 hari.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• Tenggiri - 2 pcs.
• Gula - 0.25 sudu besar.
• Garam - 1 sudu besar.
• Mustard - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Hancurkan ikan tenggiri dan basuh hingga bersih di bawah air yang mengalir.

2. Potong bangkai di sepanjang rabung dan asingkan fillet dari tulang.

3. Letakkan bahagian fillet dalam bekas di mana ia akan diasinkan.

4. Sapu ikan dengan garam, gula dan sawi di kedua-dua belah. Biarkan ikan tenggiri diperap selama sehari di dalam peti sejuk.

5. Selepas ini, bilas bangkai dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, tusuk fillet dengan lidi kayu dan gantung selama 2 hari.

6. Hidangan lazat sudah siap, potong-potong dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!