Avar khinkal

Terdapat beberapa peraturan utama untuk menyediakan khinkal. Salah satu perkara utama ialah pilihan daging: terutamanya daging kambing, daging lembu atau kuda. Peraturan kedua ialah khinkal disediakan hanya dengan sup. Dan ketiga, bentuk khinkal hendaklah dalam bentuk rombus, persegi atau segi empat tepat.

Avar khinkal dengan adunan kefir

Di banyak rumah, khinkal dihidangkan sebagai pelbagai. Letakkan doh di sekeliling tepi hidangan besar. Beberapa jenis daging dan, tentu saja, pelbagai sos (krim masam atau adjika dengan bawang putih) diletakkan di tengah.

1. 
   Bagaimana untuk memasak Avar khinkal? Dalam bekas yang dalam, campurkan tepung yang telah diayak, garam secukup rasa dan soda. Tambah kefir ke dalam campuran kering. Uli doh supaya ia menjadi jisim elastik dan homogen. Tutup tepi mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan doh di tempat yang hangat selama setengah jam. Kemudian uli lagi dan biarkan selama 40 minit dalam keadaan yang sama.
2. 
   Canai doh yang dihasilkan dengan ketebalan 3 milimeter. Potong berlian dari doh, sisi yang sepatutnya sama dengan empat sentimeter.Tutup bahagian bawah loyang dengan kertas pembakar dan letakkan bentuk doh di atasnya. Biarkan doh seperti ini selama beberapa jam sehingga ia menjadi berkerak.
3. 
   Kami membasuh daging lembu dan membuang lemak berlebihan. Letakkan daging dalam periuk dan isi dengan air bersih yang sejuk. Apabila cecair mendidih, tambah rempah kepada daging, kacau sup dan masak daging selama 2 jam. Kemudian sup harus dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, dan daging harus dipotong menjadi kepingan kecil.
4. 
   Didihkan kuah di atas dapur dan turunkan kepingan doh ke dalamnya, tutup dengan penutup. Masak selama kira-kira tiga minit. Kami cuba mengeluarkan semua kepingan dari sup pada masa yang sama. Lumurkan mereka dengan minyak sayuran dan tusuk mereka dengan pencungkil gigi di tengahnya.
5. 
   Tuangkan kuah panas ke dalam mangkuk. Letakkan khinkal dan daging di atas pinggan. Kami menghidangkan hidangan ke meja.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak Avar khinkal dengan adunan ragi?

Kami menawarkan resipi untuk khinkal, disediakan dengan menambah yis, dengan bahan daging. Kami akan menyajikan hidangan dengan kentang rebus dan sos.

Masa memasak - 3 jam 20 minit.

Masa memasak - 45 minit.

Bilangan hidangan – 8.

bahan-bahan:

• kambing - 700-850 gr.
• Air – 3 l.
• Tepung - 750 gr.
• Yis kering - 20 gr.
• Minyak sayuran - 35 ml.
• Susu - 450 ml.
• Kentang - 550 gr.
• Bawang putih - 5 gigi.
• Krim masam - 75 gr.
• Mayonis - 50 ml.
• Garam - 8 gr.
• Lada hitam tanah - 2 gr.
• Mentega - untuk pelinciran.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan daging yang telah dibasuh dan dikeringkan dalam kuali. Isi dengan air, yang telah disucikan dan sejuk. Apabila cecair mendidih, masukkan garam dan teruskan memasak kambing sehingga masak (2-2.5 jam).

Langkah 2. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam bekas yang berasingan.Tambah yis kepadanya, campurkan bahan-bahan dan isi dengan susu, sebelum ini sedikit dipanaskan di atas dapur. Masukkan minyak sayuran dan garam. Uli doh, kemudian tutup dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat.

Langkah 3. Seterusnya, mari kita mulakan menyediakan sos untuk hidangan itu. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim masam, mayonis, bawang putih yang dikupas dan dicincang. Taburkan bahan dengan garam dan lada sulah secukup rasa dan kemudian kacau.

Langkah 4. Potong doh kepada dua bahagian yang sama dan gulung setiap satu ke dalam lapisan (3-4 milimeter tebal). Gris bahagian atas roti rata dengan mentega dan gulungkannya ke dalam gulungan. Potong mereka menjadi kepingan (3 sentimeter lebar). Bentangkan kambing yang telah siap dan potong. Letakkan gulung dalam sup dan rebus selama 5-6 minit.

Langkah 5. Kupas kentang dan bilas di bawah air yang mengalir. Masak hingga empuk. Letakkan kepingan kambing, kepingan doh dan kentang di atas pinggan. Hidangkan ke meja bersama sos.

Selamat menjamu selera!

Avar khinkal dengan ayam di rumah

Khinkali ialah hidangan kebangsaan masakan Kaukasia. Ia terdiri daripada kepingan doh yang direbus dalam sup. Khinkal dihidangkan dengan kepingan daging, sos dan herba jika dikehendaki.

Masa memasak - 1 jam 25 minit.

Masa memasak - 30 minit.

Bilangan hidangan – 3-4.

bahan-bahan:

• Tepung - 20 sudu besar.
• Kefir - 200 gr.
• Air - 250 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Soda - 1 secubit.
• Cilantro - secukup rasa.
• Parsley - secukup rasa.
• Daging ayam - 300-400 gr.
• Krim masam - 35 gr.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Bawang - 1 pc.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Kacang allspice - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membasuh daging ayam, biarkan ia kering, dan kemudian masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air (1.5-2 liter).Didihkan kuahnya dan masak daging dengan api sederhana selama 1 jam. Semasa proses memasak, tambahkan ke dalam sup bawang besar yang dikupas, kedua-dua jenis lada, herba yang dibasuh dan dikeringkan.

Langkah 2. Dalam bekas yang berasingan, uli doh: tuangkan tepung yang ditapis, garam, soda ke dalamnya, tuangkan kefir dan sebahagian daripada air (dari 125 gram). Uli doh, tambah air yang tinggal jika perlu. Tutup bekas dengan filem berpaut dan biarkan doh berehat.

Langkah 3. Anda boleh menyediakan sos lain untuk hidangan, sebagai contoh, tomato. Kami akan menyediakan sos dari krim masam, bawang putih dan herba. Dalam bekas yang berasingan, campurkan bahan-bahan: krim masam, ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang, dibasuh dan dicincang herba.

Langkah 4. Keluarkan ayam dari kuahnya. Potong menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan. Canai doh ke dalam lapisan setebal satu sentimeter. Potong doh menjadi berlian dengan saiz yang sama. Letakkan berlian dalam sup dan masak selama kira-kira 5-6 minit.

Langkah 5. Keluarkan kepingan doh dari sup dengan sudu berlubang. Kami membuat tusukan di tengah-tengah kosong supaya ia kekal gebu. Hidangkan hidangan dengan daging dan sos ke meja. Jika dikehendaki, khinkal juga boleh dihiasi dengan sayur-sayuran.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk Avar khinkal dengan sosej

Hidangan ini mempunyai beberapa ciri hidangan: sosej yang dihiris, khinkal dan kentang rebus harus diletakkan pada satu pinggan; sup dan sos biasanya diletakkan dalam dua mangkuk berasingan.

Masa memasak - 2 jam 50 minit.

Masa memasak - 30 minit.

Bilangan hidangan – 7-8.

bahan-bahan:

• Tepung - 1 kg.
• Whey - 500 ml.
• Sosej Avar kering - 800 gr.
• Telur - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Soda penaik - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Kentang - 500 gr.
• Tomato - 4 pcs.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Air - 2 l.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan sosej dalam periuk dan isi dengan air. Masak di atas dapur selama satu setengah jam. Keluarkan bahan siap dari bekas, letakkan di atas pinggan dan potong menjadi kepingan sederhana tebal. Kami membasuh kentang.

Langkah 2. Potong kulit sayuran akar. Bilas setiap satu lagi dan potong dua. Letakkan kentang dalam sup dan masak sehingga lembut, kira-kira 10-15 minit dari saat sup mendidih.

Langkah 3. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam bekas dalam yang berasingan dan pukul dalam telur. Tambah garam, soda, whey dan mentega kepada mereka. Uli doh dengan sudu, dan kemudian, apabila ia pekat, uli dengan tangan anda. Tutup ketulan dengan filem berpaut dan biarkan selama setengah jam.

Langkah 4. Sediakan sos tomato. Kami memarut tomato, sebelum ini dibasuh dan dikupas. Picit ulas bawang putih yang telah dikupas melalui penekan. Garam dan lada campuran. Gaul sebati.

Langkah 5. Canai doh ke dalam kek rata tidak lebih daripada satu sentimeter tebal. Kami memotong lapisan ke dalam segi empat sama atau berlian (sisi angka ialah 4 sentimeter). Letakkan kentang yang telah siap di atas pinggan dan letakkan kepingan doh ke dalam sup. Masak mereka selama 8-10 minit. Letakkan khinkal di atas pinggan dengan sosej dan kentang. Kami menembusi setiap bahagian dengan pencungkil gigi. Hidangkan bersama sos dan sup.

Selamat menjamu selera!

Avar khinkal dengan daging lembu di rumah

Untuk menjadikan kuahnya lebih kaya dan enak, daging untuk khinkal boleh direbus dengan tulang. Daging lembu masak untuk masa yang agak lama - 2-2.5 jam. Ini adalah peringkat paling lama dalam proses memasak.

Masa memasak - 3 jam 25 minit.

Masa memasak - 50 minit.

Bilangan hidangan – 5-6.

bahan-bahan:

• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Kefir - 250 ml.
• Soda penaik - 3 gr.
• Tepung - 2.5 sudu besar.
• Dill - 8 tangkai.
• Telur - 1 pc.
• Krim masam 20% - 300 gr.
• Daging lembu - 0.5 kg.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Air – 3-3.5 l.
• Minyak sayuran - untuk pelinciran.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan semua bahan untuk sup: basuh dan keringkan daging lembu, kupas bawang dan potong kepada 4 bahagian, potong lapisan atas lobak merah, basuh sayur akar dan potong kepada 3 bahagian. Tuangkan air bersih yang sejuk ke dalam kuali. Kami menghantar kepingan lobak merah dan bawang, garam dan lada ke dalamnya. Apabila kuahnya mendidih, masukkan daging ke dalamnya dan masak sehingga empuk (2-2.5 jam). Kemudian daging perlu dialihkan ke dalam pinggan, tulang dan cincang, dan kuahnya perlu ditapis melalui penapis halus.

Langkah 2. Tuangkan tepung yang telah diayak dengan soda ke dalam bekas yang berasingan dan pukul dalam telur. Taburkan bahan dengan garam dan mula tuangkan kefir secara beransur-ansur. Uli doh elastik, kemudian tutup ketulan dengan filem berpaut dan biarkan selama 20 minit.

Langkah 3. Letakkan doh di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung dan gulungkan lapisan yang tidak lebih daripada lima sentimeter tebal.

Langkah 4. Potong doh menjadi berlian dengan saiz yang sama. Panjang setiap sisi hendaklah 4 sentimeter.

Langkah 5. Tuangkan air ke dalam kuali. Apabila kita perasan bahawa ia aktif menggelegak, letakkan kepingan doh dan masak selama kira-kira lima minit sehingga siap.

Langkah 6. Kami menembusi setiap bahagian dengan pencungkil gigi di tengah dan gris dengan minyak sayuran. Letakkan kepingan satu demi satu ke dalam mangkuk yang berasingan.

Langkah 7. Yang tinggal hanyalah menyediakan sos. Campurkan krim masam, ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang, garam, dibasuh dan dicincang dill dalam mangkuk kecil. Gaul semua bahan hingga sebati.

Langkah 8Letakkan khinkal di tengah-tengah pinggan. Kami meletakkan kepingan daging di sekelilingnya. Letakkan mangkuk sos di sebelah bekas. Tuangkan air rebusan ayam ke dalam mangkuk lain dan letakkan di sebelah hidangan yang lain.

Selamat menjamu selera!