Entrecote

Entrecote adalah hidangan klasik masakan Perancis, yang telah menjadi popular di kalangan kita agak lama dahulu, yang tidak menghairankan sama sekali, kerana hidangan ini adalah sekeping daging terpilih (daging babi, daging lembu atau kambing) yang digoreng atau dibakar dengan pelbagai tambahan. dalam bentuk sayur-sayuran, herba dan banyak lagi. Di samping itu, entrecote boleh disediakan dengan cara yang berbeza: dari menggoreng biasa dalam kuali hingga memanggang.

Entrecote daging babi berair di dalam ketuhar

Cara yang ideal untuk menyediakan "steak" daging babi yang berair dan menyelerakan ialah entrecote yang dibakar dengan kentang dalam ketuhar. Hidangan ini pastinya akan dihargai oleh semua orang yang mempunyai masa untuk mencubanya, kerana ia bukan sahaja sangat aromatik, tetapi juga sangat lazat.

1. 
   Sangat mudah untuk menyediakan entrecote di rumah.Jom sediakan kentang. Kami mengupas ubi dan memotongnya menjadi kiub bersaiz sederhana, musim dengan minyak zaitun, taburkan dengan herba, garam dan lada - gaul rata, letakkan di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar pada 200 darjah.
2. 
   Jom buat daging babi. Basuh sekeping dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
3. 
   Potong daging menjadi kepingan supaya potongan itu pergi di antara tulang rusuk.
4. 
   Pindahkan "stik" ke dalam bekas yang dalam.
5. 
   Perasakan daging dengan garam, lada tanah dan herba Provençal dan kacau.
6. 
   Goreng daging babi yang dibumbui dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, kira-kira 30-40 saat.
7. 
   Selepas setengah minit, balikkan kepingan dan goreng di sebelah lagi.
8. 
   Semasa kami mengusahakan daging, kentang hampir masak.
9. 
   Letakkan daging di atas kiub kentang wangi.
10. 
    Tutup seluruh kandungan lembaran penaik dengan kerajang dan kembalikan ke ketuhar, bakar selama 20 minit lagi pada 200 darjah.
11. 
    Selepas masa berlalu, keluarkan acuan dengan berhati-hati dan letakkan makanan berair dan aromatik di atas pinggan yang dibahagikan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menggoreng entrecote babi dalam kuali?

Kami sedang menyediakan hidangan yang benar-benar "maskulin" - entrecote yang diperbuat daripada daging babi berair dan beraroma, digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Hidangan ini sesuai dengan kentang tumbuk dan sayur kukus.

Masa memasak – 25 min.

Masa memasak - 5 minit.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Entrecote babi - 2 pcs.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas kepingan daging babi yang berair di bawah air yang mengalir dan beri sedikit masa untuk air yang berlebihan mengalir.

2.Letakkan entrecotes di atas papan pemotong dan pukul dengan tukul untuk tekstur yang lebih halus.

3. Perasakan kepingan dengan garam dan lada kisar, dan juga tuangkan campuran minyak sayuran dan kicap.

4. Goreng dalam kuali selama kira-kira 10-12 minit pada setiap sisi dengan api sederhana. Daging harus berwarna perang keemasan di luar dan berair di dalam.

5. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan daun herba segar. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara membakar entrecote daging lembu dengan lazat di dalam ketuhar?

Entrecote ialah sekeping daging lembu terpilih, dipotong di bahagian rusuk. Oleh itu, untuk menyediakan entrecote klasik sebenar anda perlu menggunakan daging lembu, dan untuk menyediakannya anda memerlukan sedikit masa dan usaha lapang.

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Entrecote - 2 pcs.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Mentega - 5 gr.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Thyme - 4 tangkai.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Untuk sos lada:

• Lada hijau (boleh hitam) - 1 sudu besar. l.
• Krim 33% - 100 ml.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. 20 minit sebelum memasak, keluarkan daging dari peti sejuk supaya ia mencapai suhu bilik. Pada masa yang sama, kami mula memanaskan ketuhar bersama-sama dengan hidangan pembakar hingga 140 darjah.

2. Untuk menyediakan sos, rendam lada hijau sebentar dalam air bersih.

3. Pada masa yang sama, panaskan kuali besi tuang kering.

4. Lumurkan stik dengan minyak sayuran.

5. Hancurkan bawang putih yang belum dikupas dengan bahagian tepi pisau.

6. Gigi sayur panaslah yang akan memberikan minyak aroma yang unik, yang kemudiannya akan diserap ke dalam daging.

7.Letakkan daging lembu dalam kuali panas dan goreng selama tiga minit tepat, garam sebelah lagi.

8. Setelah masa berlalu, terbalikkan dan masukkan garam di sebelah lagi.

9. Selepas itu, masukkan sekeping mentega ke dalam kuali dan perasakan daging dengan lada kisar mengikut citarasa anda.

10. 1.5-2 minit sebelum kesediaan, tambah bawang putih dan thyme.

11. Untuk baki minit, tuangkan minyak aromatik ke atas stik menggunakan sudu.

12. Seterusnya, letakkan kepingan secara menegak dan goreng bahagian tepi supaya kerak berada di semua sisi.

13. Letakkan entrecotes merah ke dalam kuali yang dipanaskan, tuangkan minyak dan rempah dengan murah hati dan masukkan ke dalam ketuhar selama 12 minit, sehingga daging masak sepenuhnya.

14. Selepas itu, pindahkan daging lembu dengan teliti ke papan pemotong dan jangan sentuh selama 7-10 minit lagi. Ini dilakukan supaya stik sejuk sedikit dan apabila dipotong, semua jus kekal di dalam.

15. Sementara itu, mari buat sos lada. Kembali ke dapur kuali yang sama di mana anda menggoreng daging. Buang aromatik - bawang putih dan thyme.

16. Tuangkan krim dan tambah lada hijau, dari mana anda perlu mengalirkan air terlebih dahulu.

17. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa menggunakan whisk.

18. Sebaik sahaja krim telah menebal, pindahkan sos ke mangkuk pengisar dan kisar, tetapi hanya sedikit, kira-kira 15-20 saat, untuk meninggalkan zarah besar lada.

19. Letakkan entrecotes di atas pinggan, potong dan tuangkan sos panas secara rawak ke atasnya. Selamat menjamu selera!

Entrecote daging lembu yang lazat dalam kuali

Kami menyediakan entrecotes klasik aromatik dari tenderloin intercostal daging lembu mengikut resipi yang sangat mudah tetapi sangat lazat. Untuk memasak stik, kita tidak memerlukan apa-apa kecuali daging itu sendiri, garam dan minyak bunga matahari.

Masa memasak – 5 jam 20 minit

Masa memasak - 5 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Entrecote daging lembu - 3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 4 sudu besar.

Proses memasak:

1. Bilas kepingan daging lembu dengan teliti di bawah air, keringkan dengan tuala dapur dan buat potongan seperti kekisi. Selepas itu, gosokkan daging pada semua sisi dengan garam, letakkan di dalam pinggan yang dalam, dan letakkan tekanan di atas - masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap sekurang-kurangnya 5 jam.

2. Selepas masa, toskan jus yang berlebihan dan keringkan semula, singkirkan kelembapan.

3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan masukkan daging lembu.

4. Dengan api sederhana, goreng di kedua belah pihak selama 2 minit, dan kemudian tutup dengan tudung, kecilkan api dan teruskan memasak selama 15-20 minit lagi, putar sekali-sekala. Masak sehingga daging mencapai kematangan yang dikehendaki.

5. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau sedikit masin. Selamat menjamu selera!

Entrecote daging babi yang lembut dan berair pada tulang

Untuk memberikan daging kesan "berasap", seolah-olah anda telah memasaknya di atas api, tidak perlu menggunakan barbeku; anda hanya perlu segera membakar "stik" di atas panggangan, dan kemudian selesai memasak. ketuhar. Entrecote babi yang disediakan dengan cara ini ternyata sangat berair dan lazat.

Masa memasak – 1 jam 10 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Entrecote babi - 3 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Cuka balsamic - 3 sudu besar.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Basil (kering) - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Bilas daging babi pada tulang dengan air, keringkan dengan tuala kertas dan biarkan ia duduk seketika pada suhu bilik.

2. Berhati-hati menggosok setiap "stik" dengan garam, lada hitam tanah dan selasih, dan juga tuangkan satu sudu cuka balsamic.

3. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan letakkan pada bahagian pertama, letakkan entrecote kedua di atas dan taburkan dengan bawang cincang sekali lagi, ulangi semuanya dengan lapisan ketiga, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam untuk rendam.

4. Salut gril dengan minyak bunga matahari dan letakkan setiap entrecote di atasnya, selepas mengeluarkan bawang, letakkan loyang satu tahap di bawah, di mana semua lemak dan jus akan menitis semasa proses memasak. Bakar pada 250 darjah selama 8 minit, dan kemudian terbalikkan dan bakar untuk jumlah yang sama. Selepas 15 minit, kurangkan suhu kepada 200 dan bakar selama 10 minit lagi.

5. 10 minit sebelum daging babi siap, di bawah panggangan di mana daging dibakar, letakkan hidangan tahan panas dengan arang yang menyala - kami melakukan ini untuk memberikan daging rasa berasap.

6. Hidangkan entrecotes yang telah siap ke meja dengan pelbagai sos dan ulam.

7. Daging pada tulang sudah siap. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak entrecote dengan betul di atas panggangan?

Ia adalah mungkin untuk menyediakan entrecote daging lembu yang menyelerakan dan merah jambu bukan sahaja di rumah, dalam kuali atau dalam ketuhar, tetapi juga di atas panggangan. Daging yang digoreng di atas api memperoleh aroma yang unik dan rasa berasap, yang menjadikannya lebih enak.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Entrecotes daging lembu - 700-800 gr.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.

Proses memasak:

1. Sediakan daging.Bilas daging lembu dengan teliti di bawah air yang mengalir dan beri sedikit masa untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Selepas itu, biarkan kepingan selama setengah jam pada suhu bilik.

2. Selepas 30 minit, gosok dengan teliti setiap entrecote dengan garam dan lada hitam yang dikisar mengikut citarasa anda.

3. Sebagai tambahan kepada rempah ratus, perasakan daging lembu dengan sedikit minyak dan letakkan di atas panggangan panas.

4. Goreng daging lembu di kedua-dua belah sehingga terbentuk kerak coklat, ini akan mengambil masa kira-kira 2-3 minit.

5. Oleh kerana fakta bahawa entrecote adalah sekeping daging yang tebal dan lebar, kami juga menggorengnya di sisi, memotong membolehkannya.

6. Potong daging panas menjadi kepingan besar dan hidangkan bersama kentang panggang muda dan sayur-sayuran segar. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak entrecote dalam foil di dalam ketuhar?

Anda boleh memasak daging babi dengan cara yang berbeza, tetapi hari ini kami membentangkan kepada anda resipi yang sangat mudah tetapi sangat lazat untuk entrecote bakar. Sebagai rempah dengan daging babi, biji sawi, jus lemon dan madu adalah ideal digabungkan.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Daging babi pada tulang - 1 kg.
• Jus lemon - 1 sudu besar.
• Rempah untuk daging - ¼ sudu besar.
• Madu (cecair) - 1 sudu kecil.
• Kicap - 1 sudu kecil.
• Mustard (biji) - 1 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 1-2 secubit.
• Garam - 1-2 secubit.

Proses memasak:

1. Bilas daging sebersih-bersihnya di bawah air, keringkan dengan tuala kertas dan potong supaya potongan itu pergi di antara tulang rusuk.

2. Sediakan bahan perapan. Dalam mangkuk yang dalam, satukan jus lemon, kicap, madu, biji sawi, garam, lada sulah dan sebarang rempah untuk daging babi - gaul rata dan perapan aromatik sudah siap.

3.Gosok entrecotes dengan campuran yang dihasilkan dan bungkusnya dalam kerajang - pindahkannya ke dalam loyang atau loyang.

4. Bakar daging pada suhu 180 darjah selama setengah jam, kemudian keluarkan foil dan beri sedikit masa untuk daging babi menjadi perang.

5. Hidangkan entrecote yang lembut dan berair yang ditaburi dengan sos kegemaran anda. Selamat menjamu selera!

Entrecote daging babi berair pada kuali panggang

Dalam resipi Perancis klasik, sudah tentu, entrecote merujuk kepada daging lembu, tetapi bertahun-tahun yang lalu, perkataan ini mula digunakan untuk menggambarkan pelbagai jenis daging pada tulang. Dan untuk menyediakan entrecote babi anda memerlukan sedikit masa lapang dan produk yang sangat berpatutan.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Entrecote babi - 1 pc.
• Paprika tanah - 1 sudu kecil.
• Sayuran kering - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Sediakan produk yang diperlukan: basuh daging dengan teliti dan beri sedikit masa untuk kering.

2. Satukan semua rempah ratus dan perasa bersama garam, minyak dan jus lemon - gaulkan.

3. Berhati-hati salut daging babi dengan perapan aromatik yang terhasil dan biarkan meresap sekurang-kurangnya setengah jam.

4. Selepas 30 minit, panaskan kuali pemanggang sehingga timbul asap dan letakkan entrecote. Goreng selama 3-5 minit pada setiap sisi, tekan perlahan dengan spatula.

5. Hidangkan daging siap dengan sayur-sayuran segar dan sos masam manis. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan entrecote kambing

Apakah sebenarnya entrecote? Ini adalah sekeping daging lembu terpilih pada tulang, namun, hidangan yang sama juga boleh disediakan dari kambing.Sudah tentu, rasa akan berbeza sedikit, tetapi intipati akan tetap sama, dan jika anda menghidangkan entrecotes kambing dengan sos nanas, anda pasti akan menyukainya!

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Entrecotes - 2 pcs.
• Jus oren - 1 sudu besar.
• Jus nanas - 1 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Rosemary (batang) - 4 pcs.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Thyme (kering) - 1 sudu kecil.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Sediakan bahan-bahan: kupas dan cincang halus bawang, ukur jumlah jus yang diperlukan, lalukan ulas bawang putih melalui penekan.

2. Untuk menyediakan perapan, dalam bekas yang dalam, gabungkan dua jenis jus, thyme, garam, lada dan bawang cincang dan bawang putih - gaul rata.

3. Tuangkan perapan ke dalam beg makanan berkunci zip khas dan letakkan daging di sana.

4. Biarkan kambing minumrendam dalam perapan aromatik selama sekurang-kurangnya 1 jam. Selepas 60 minit, keluarkan entrecotes dan letakkannya di atas serbet kertas.

5. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan baru masukkan daging.

6. Goreng pada semua bahagian selama tepat 4 minit.

7. Keluarkan "stik" yang telah siap dari kuali dan tuangkan baki perapan sebaliknya. Kacau inti aromatik sentiasa dan renehkan sehingga ia pekat.

8. Letakkan entrecotes di atas pinggan, tuangkan sos manis ke atasnya dan hiaskan dengan tangkai rosemary segar. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk entrecote dengan kentang dalam ketuhar

Ia sangat mudah dan praktikal untuk memasak kedua-dua ulam dan daging pada masa yang sama. Apabila memasak dengan cara ini, sayur-sayuran atau bijirin benar-benar tepu dengan jus daging, dan sebaliknya. Hidangan yang dibakar di dalam ketuhar sentiasa ternyata berair dan lembut yang mungkin.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 1-2.

bahan-bahan:

• Entrecote babi - 1 pc.
• Kentang - 6 pcs.
• lobak merah - 1-2 pcs.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Kicap - 3 sudu besar.
• Air - ½ sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas sayur-sayuran dan potong cincin nipis.

2. Masukkan krim masam dan garam kepada kentang cincang dan lobak merah mengikut citarasa anda - gaul rata.

3. Bilas daging babi di bawah air yang mengalir dan lap kering dengan tuala kertas.

4. Perasakan daging dengan sedikit asam jawa dan kicap - kisar.

5. Pindahkan entrecote ke dalam loyang.

6. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di sekeliling "stik", isi dengan air dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 210 darjah selama 60 minit.

7. Sejam kemudian, entrecote berair dengan kentang dan lobak merah sedia untuk dihidangkan. Selamat menjamu selera!