Adjika klasik untuk musim sejuk

Resipi untuk adjika klasik berasal dari Abkhazia. Ia dibezakan oleh ketajaman dan rasa yang luar biasa, yang disukai oleh suri rumah masakan Eropah Timur. Kini adjika disediakan dalam pelbagai bentuk, melengkapkan dan mengubah resipi tradisional: dengan lada hijau, tomato dan juga epal.

Resipi klasik untuk adjika dari tomato dan bawang putih

Kami menjemput anda untuk menyediakan snek pedas yang sangat baik dengan aroma aromatik dan rasa pedas. Adjika sesuai sebagai pelengkap kepada ciptaan masakan ikan dan daging.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan adjika mengikut resipi klasik untuk musim sejuk? Kami membasuh jumlah tomato, lada cili dan lada benggala yang diperlukan dalam air suam. Agar tidak menunggu lama untuk kelembapan mengalir, kami merendamnya dengan tuala.Menggunakan pisau tajam, potong semua bahagian sayur-sayuran yang tidak perlu: inti dan "ekor" lada, tangkai dan tempat di mana ia dilekatkan pada tomato. Potong lada dan tomato menjadi kepingan dan masukkannya ke dalam pengisar daging. Kisar menjadi pulpa.
2. 
   Untuk memasak adjika, pilih kuali berkualiti tinggi dengan bahagian bawah tebal dan letakkan sayur-sayuran cincang di dalamnya. Letakkan bekas di atas penunu. Didihkan adunan dengan api perlahan.
3. 
   Selepas 40 minit, masukkan bahan pukal dan cecair ke dalam kuali: gula, garam, cuka dan minyak. Campurkan semuanya dan reneh di bawah penutup tertutup selama 5 minit.
4. 
   Keluarkan kulit dari kepala bawang putih. Cincang bawang putih menggunakan kaedah yang paling sesuai: dengan pisau atau menggunakan pencincang bawang putih. Masukkan ke dalam sayur-sayuran dalam kuali dan kacau. Biarkan selama 5 minit.
5. 
   Kami memilih bank yang sesuai. Kami membersihkannya dengan soda dan bilas dengan teliti. Kemudian kita sterilkan. Kami mengedarkan adjika aromatik panas ke dalam balang, yang kami tutup dengan penutup. Kami menyimpan bekas dengan makanan ringan terbalik, dibungkus, selama beberapa hari.

Selamat menjamu selera!

Adjika klasik tanpa memasak di rumah

Untuk menyediakan adjika, anda perlu memilih tomato yang lebih berair dan padat, mungkin juga sedikit terlalu masak. Prasyarat untuk menyediakan hidangan ialah penambahan bawang putih dan lada.

Masa memasak - 3 jam 45 minit.

Masa memasak - 40 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Tomato - 1 kg.
• Lada benggala manis - 300 gr.
• Lada merah panas - 60 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Cuka epal - 60 gr.
• Gula - 100 gr.
• Garam - 2-3 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh bilangan tomato yang diperlukan dalam air yang mengalir. Untuk mengeluarkan kulit, anda perlu mencurahkan air mendidih ke atas tomato. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam cerek dan masak sehingga mendidih, dan pindahkan tomato ke dalam periuk besar.Tuangkan air mendidih ke atas tomato. Selepas beberapa minit, tuangkan air panas ke dalam sinki dan isi tomato dengan air sejuk selama 2-3 minit. Keluarkan kulit dan potong bahagian atas tomato.

2. Sekarang mari kita berurusan dengan lada dan bawang putih. Kami mencuci lada dengan air sejuk dan memotong semua bahagian yang tidak perlu - inti dan "ekor". Potong lada menjadi jalur memanjang, kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan.

3. Basuh lada panas dan potong hanya bahagian atasnya dengan "ekor". Kami lulus semua bahan melalui penggiling daging.

4. Tuangkan garam dan gula ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran cincang. Tuangkan cuka dan campurkan bahan. Biarkan pembuka selera dibancuh selama kira-kira tiga jam supaya garam dan gula larut.

5. Untuk melancarkan adjika, anda perlu memilih balang keseluruhan, bersihkan dan bilas, dan kemudian biarkan di dalam ketuhar untuk pensterilan. Selepas 3 jam, masukkan adjika ke dalam balang dan gulungkan bekas.

Selamat menjamu selera!

Adjika Abkhaz kering - resipi sebenar

Agar adjika menjadi betul-betul seperti masakan Abkhaz terkenal, adalah perlu untuk mematuhi semua peraturan dan perkadaran dengan ketat. Hasilnya adalah perasa yang sangat lazat untuk barbeku atau sup.

Masa memasak - 15 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bilangan hidangan - 1.

bahan-bahan:

• Lada merah panas tanah - 1.5 sudu besar.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 sudu besar. l.
• Ketumbar tanah - 4 sudu besar.
• Biji dill kering - 1 secubit.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Wain merah - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Tuangkan lada merah panas ke dalam mangkuk kecil dalam. Seterusnya kami menghantar benih dill dan paprika. Campurkan bahan kering.

2. Masukkan ketumbar kisar, garam dan suneli hop. Campurkan bahan-bahan sekali lagi (penting untuk tidak mencampurkan semua perasa kering sekaligus, tetapi lakukan secara beransur-ansur).

3.Sekarang adjika mesti dituangkan dengan teliti ke dalam bekas simpanan dan ditutup dengan penutup.

4. Untuk mencairkan adjika, anda perlu menambah sedikit air bersih suam atau wain merah kepadanya. Kami memastikan bahawa adjika tidak menjadi terlalu cair.

. Campurkan produk dengan ringan dan gunakan adjika untuk tujuan yang dimaksudkan: salutkan daging sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, tambahkannya ke sup atau borscht, sapukan pada sekeping roti untuk snek.

Selamat menjamu selera!

Adjika pedas dari tomato dan lada

Menurut resipi ini, adjika sedikit masam, sedikit pedas, sangat lazat dan aromatik. Makanan ringan ini digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai snek dengan roti. Adjika juga bagus untuk perasa daging.

Masa memasak - 1 jam.

Masa memasak - 50 minit.

Bilangan hidangan – 4-5.

bahan-bahan:

• Tomato - 5 kg.
• Lada hijau panas - 10 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak bunga matahari - 100 ml.
• Cuka 70% - 1.5 sudu besar.
• Garam - 1.5 sudu besar.
• Gula – 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Tuangkan tomato dan lada sulah ke dalam sinki. Kami membasuhnya secara individu dengan air sejuk. Biarkan seketika hingga bahan kering. Ambil sekeping bawang putih dan buang kulitnya. Potong tomato kering kepada dua bahagian. Jika tomato besar, anda boleh membahagikannya kepada empat kepingan dengan pisau. Kami memotong titik lampiran tangkai. Letakkan tomato dalam pengisar dan kisar sehingga puri.

2. Tuangkan jisim tomato ke dalam kuali, yang kami letakkan di atas pembakar. Hidupkan dapur. Selepas puri mendidih, masak selama 10 minit lagi. Kami mempunyai masa untuk memotong bawang putih halus, itulah yang kami lakukan.

3. Selepas 10 minit, tuangkan bawang putih yang dicincang ke dalam kuali bersama puri. Perlahan-lahan campurkan jisim. Potong lada panas menjadi cincin dengan ketebalan sederhana.Kami mula melakukan ini dari atas. Kami membuang tangkai.

4. Tuangkan garam ke dalam adjika, tuangkan minyak dan cuka, tuangkan lada cincang ke dalam kuali, masak kandungan sehingga mendidih dan segera matikan dapur. Campurkan jisim.

5. Kami menyediakan balang dan penutup untuk menggulung adjika terlebih dahulu. Kami membersihkannya dengan soda, bilas dan sterilkan. Tuangkan campuran panas ke dalam balang dan tutup. Kami menyimpan balang terbalik selama kira-kira dua hari, membungkusnya dalam selimut hangat. Apabila adjika telah sejuk, pindahkan balang ke pantri.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan adjika hijau pedas dengan betul?

Untuk menggulung adjika, sebaiknya pilih bekas bersaiz kecil, kerana pembuka selera ternyata sangat pedas - anda tidak akan memakannya dalam kuantiti yang banyak. Adjika sesuai dengan apa-apa jenis daging, karya ikan dan kaserol sayuran.

Masa memasak - 2 jam 30 minit.

Masa memasak - 1 jam.

Bilangan hidangan – 1-2.

bahan-bahan:

• Lada panas hijau - 500 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Gula – 1 sudu besar.
• Garam - 1 sudu besar.
• Cuka meja 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Untuk mula menyediakan adjika, anda mesti terlebih dahulu menyediakan semua bahan yang membentuk hidangan. Mari kita mulakan dengan bawang putih. Keluarkan sekam dan filem dari cengkih.

2. Kami memilih buah lada yang paling kuat dan berkualiti tinggi. Kami meletakkannya dalam colander dan membersihkannya dengan teliti dari kotoran di bawah air yang mengalir. Kemudian letakkan lada hijau pada tuala kertas yang dibentangkan di atas meja kerja terlebih dahulu.

3. Oleh kerana lada sangat panas, lebih baik memakai sarung tangan sebelum anda mula memotongnya. Pertama, keluarkan tangkai dan kemudian potong buah menjadi kepingan. Letakkan mangkuk di bawah leher penggiling daging dan mulakan proses mengisar lada.Kami melakukan perkara yang sama dengan bawang putih. Masukkan garam, gula, ketumbar, suneli hop dan cuka. Campurkan bahan. Biarkan campuran selama beberapa jam.

4. Semasa adjika diselitkan, ada masa untuk menyediakan balang untuk jahitan. Kami membersihkan bekas dengan soda, selepas menuangkannya ke span pencuci pinggan, bilas dengan teliti dan sterilkan. Biarkan balang dengan penutup kering sedikit.

5. Letakkan adjika dalam balang, yang kami segera tutup dengan penutup dan skru. Kami meletakkan balang di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan sangat lazat untuk adjika buatan sendiri dengan lobak pedas

Menyediakan adjika ini agak mudah. Hasilnya adalah pembuka selera yang lazat dan berperisa untuk mana-mana hidangan utama. Selalunya, adjika dengan lobak pedas disediakan dengan tomato dan bawang putih, baik mentah dan direbus.

Masa memasak - 1 jam.

Masa memasak - 55 minit.

Bilangan hidangan – 4-5.

bahan-bahan:

• Akar lobak - 55 gr.
• Garam - 90 gr.
• Tomato - 5 kg.
• Lada panas - 2 pcs.
• Lada benggala manis - 720 gr.
• Bawang putih - 4 gigi.

Proses memasak:

1. Pertama, kita perlu mengambil kepala bawang putih dan asingkan empat ulas daripadanya. Keluarkan kulit dari ulas bawang putih. Potong bawang putih menjadi kepingan kecil.

2. Basuh panas dan lada benggala, tomato dan akar lobak. Apabila bahan-bahan kering, keluarkan bahagian yang berlebihan daripada kedua-dua jenis lada dan potong kepada kepingan bersaiz sederhana.

3. Sekarang potong lapisan atas akar lobak pedas dan potong tomato menjadi kepingan. Kami mengeluarkan tangkai dan titik lampiran mereka. Letakkan bahan-bahan dalam pengisar dan kisar sehingga pes tebal.

4. Pindahkan jisim ke dalam bekas yang berasingan dan tuangkan garam ke dalamnya. Campurkan adjika. Sekarang anda perlu membersihkan dan membilas bekas makanan ringan.

5.Apabila peringkat ini selesai, kami mensterilkan balang dan biarkan ia sejuk, kemudian mengedarkan adjika ke dalam bekas. Tutup balang dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Adjika dengan walnut di rumah

Ramai suri rumah hanya menyukai resipi, jadi mereka memasaknya dalam pelbagai variasi agak kerap. Adjika ternyata aromatik, dengan rasa yang luar biasa dan ekspresif. Pembuka selera sentiasa dihidangkan di atas meja bersama-sama dengan hidangan sampingan; ia tidak sesuai untuk disajikan sebagai hidangan bebas - ia terlalu pedas.

Masa memasak - 3 hari. 1 jam 5 minit

Masa memasak - 50 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Lada panas - 500 gr.
• Walnut - 100 gr.
• Garam - 3 sudu besar.
• Hijau - 400 gr.
• Biji ketumbar - 1 sudu besar.
• Bawang putih - 100 gr.

Proses memasak:

1. Dalam proses penyediaan adjika, kami akan berurusan dengan lada panas. Atas sebab ini, anda harus menggunakan sarung tangan pada tangan anda semasa mengendalikan pod. Letakkan kuali di atas penunu dan panaskan dengan api perlahan. Kemudian tuangkan walnut ke dalam bekas dan keringkan. Keluarkan sekam yang berlebihan.

2. Pilih ulas bawang putih yang lebih besar dan keluarkan kulitnya. Basuh lada panas menggunakan colander di bawah air yang mengalir. Anda boleh mengelapnya dengan tuala kertas dan mula memproses. Kami tidak mengeluarkan biji lada, hanya tangkainya. Potong lada menjadi kepingan.

3. Pasang penggiling daging dan lalukan ketumbar, bawang putih, lada dan kacang melaluinya. Toskan lebihan jus yang telah keluar dari lada ke dalam sinki. Kisar pulpa sekali lagi melalui penggiling daging supaya jisim menjadi lebih homogen.

4. Ambil mana-mana sayur-sayuran dan basuh. Kami tunggu sehingga ia kering dan cincang halus. Masukkan serbuk hijau ke adjika bersama garam.Kacau dan biarkan ia diseduh selama kira-kira tiga hari.

5. Bersihkan dan bilas keseluruhan balang supaya tiada soda kekal di dinding dalam. Mensterilkan bekas yang bersih. Selepas tiga hari, masukkan adjika ke dalam balang dan tutup bekas dengan penutup. Simpan dalam peti ais.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan adjika dengan epal dalam balang untuk musim sejuk?

Epal memainkan salah satu peranan utama dalam resipi ini. Untuk adjika, lebih baik memilih buah yang lebih padat dengan masam. Satu lagi petua berguna: anda tidak perlu memotong kulit epal, tetapi lebih baik jika anda melakukannya.

Masa memasak - 3 jam 30 minit.

Masa memasak - 50 minit.

Bilangan hidangan – 1-2.

bahan-bahan:

• Epal - 5 keping.
• Tomato - 2.5 kg.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Lada panas - 100 gr.
• Bawang putih - 150 gr.
• Lada benggala manis - 3-4 pcs.
• Garam - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan adjika yang enak dan aromatik, kita perlu membersihkan dan mengisar bahan-bahan. Pertama, basuh semua produk kecuali garam dan bawang putih. Potong kulit epal dan potong setiap buah supaya anda boleh memotong inti.

2. Kupas lapisan atas lobak merah dengan pisau tajam. Kemudian kami membilasnya dengan teliti di dalam air, menyingkirkan sebarang kotoran yang tinggal, dan teruskan memproses bahan-bahan yang tinggal.

3. Potong lada manis kepada dua bahagian dan keluarkan benih dari setiap bersama dengan filem. Potong lada menjadi kepingan kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan tomato: potong tangkai dan potong.

4. Parut epal dan lobak merah, kisar lada dan tomato dalam mangkuk pengisar. Masukkan bahan yang dicincang ke dalam periuk. Dengan api sederhana, masak sayur dan epal hingga mendidih. Biarkan adunan sejuk pada suhu bilik. Kami mengulangi prosedur 3 kali.Apabila pembuka selera mendidih untuk kali keempat dan terakhir, biarkan ia mendidih di atas dapur selama 30 minit lagi.

5. Di antara memasak dan menyejukkan jisim, sediakan lada panas dan bawang putih, yang juga akan kami tambahkan kepada adjika. Keluarkan batang dan biji lada. Kupas bawang putih. Lulus lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Masukkan adunan dalam periuk dan masukkan garam. Reneh selama 30 minit.

6. Dalam setengah jam kita akan mempunyai masa untuk menyediakan balang. Mula-mula kami membersihkan dan membilasnya, dan kemudian mensterilkannya. Apabila adjika sudah siap sepenuhnya, edarkannya ke dalam balang dan gulungkannya. Mula-mula, biarkan ia sejuk di bawah selimut hangat selama beberapa hari, dan kemudian pindahkannya ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Selamat menjamu selera!